Утка с картошкой в духовке: рецепты запеченной утки в домашних условиях

Здравствуйте, друзья! Слышали ли вы поговорку «Птица на столе — праздник в доме»? В старые времена именно ее подавали к столу на Пасху, Рождество или Новый год. Но почему бы не устроить праздник почаще. Побалуйте себя и своих родных. Сегодня хочу с вами поделиться подборкой рецептов такого блюда, как утка с картошкой в духовке.

С утиным мясом я познакомилась у своей приятельницы. У нее с мужем свое небольшое фермерское хозяйство, какую только животину они не держат. Вот она и показала мне впервые как вкусно запечь птичку 🙂 На сегодняшний день я испробовала множество самых различных способов приготовления, но самым любимым было и остается запекание в духовке. Еще у подруги я научилась готовить тесто на манты и делать вкусный рулет из свиной рульки.

Утиное мясо птицы нельзя назвать диетическим. Но лично меня не смущает, что оно жирное, а калорийность его на 100 г составляет около 300 ккал. Зато в ней много полезных веществ, особенно витаминов группы В.

Самым вкусным, по мнению большинства, блюдом можно считать утку по-пекински, но не всегда есть время для ее приготовления. Для тех, кто хочет быстро и вкусно приготовить мясо и гарнир, предлагаю несколько простых рецептов. Такую красоту можно подавать как на обычный ужин, так и на праздничный стол.

Мягкая и сочная утка с картошкой, запеченная в рукаве целиком

Именно по этому рецепту готовила моя подруга. Удивительно, но дома сделать это блюдо оказалось проще простого! Мясо получается невероятно вкусное, нежное. Муж сказал, что в ресторан даже не надо ходить 🙂

Вам потребуются:

• 3-4 кг утки;
• 8 шт. картофеля среднего размера;
• 3 ст.л. жидкого меда;
• 1 ст.л. соли;
• 50 мл лимонного сока;
• 3 ст.л. горчицы (обычная магазинная);
• 1-2 луковицы;
• специи.

Как приготовить:

1. Перед тем, как готовить, птицу необходимо очистить от внутренностей и хорошо промыть. Чистую тушку натрите солью, перцем и вашими любимыми специями. Оставьте ее на 10-15 минут.

2. Пока тушка просаливается, подготовьте соус. Соедините мед, горчицу, лимонный сок и тщательно перемешайте.

Если мед густой его можно слегка «растопить» на водяной бане или поставьте на 5 секунд в микроволновку.

3. Полученным соусом обмажьте утку и оставьте мариноваться на несколько часов. Я оставляю просто на кухне в емкости под крышкой, но многие хозяйки рекомендуют отправлять мясо в холодильник.

4. Крупно нарежьте лук и пару клубней картофеля. Если клубни небольшие, можно положить их целиком. Смешайте картошку с луком, добавьте немного соли и специй. Нафаршируйте брюшко овощами.

5. Как правило, фаршированную тушку зашивают. Но, если у вас нет желания совмещать кулинарию и курсы кройки и шитья, можете оставить ее просто лежать на спине.

6. Нафаршированную птицу поместите в рукав для запекания. По бокам разложите оставшиеся клубни картофеля. Отправьте в духовой шкаф на 1 час 20 минут при температуре 200 градусов.

Приготовленное блюдо получается сочным и очень ароматным. Рекомендую подавать в горячем виде.

Домашняя утка с картошкой в горшочках, приготовленная в духовке

Приятная подливка с легкой кислинкой, полностью протомившиеся яблочки. А мясо утки настолько мягкое и нежное. Ням-ням, обязательно попробуйте! И поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Необходимые продукты:

• 1 тушка птицы;
• 6 клубней картофеля;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 морковки;
• 2 яблока кислых сортов;
• 300 мл сметаны;
• 1 пучок зелени;
• растительное масло;
• специи.

Этапы готовки с фото:

1. Нарежьте птицу на порционные куски и обжарьте в масле до появления золотистой корочки. Потом разложите в горшочки.

2. Картофель нарежьте ломтиками, лук и морковь нашинкуйте соломкой.  С минимальным добавлением масла слегка обжарьте овощи на сковороде до полуготовности. Сначала картофель, потом добавьте лук с морковью.

3. Сверху на мясо выложите готовые овощи, добавьте специи и выложите поверх яблоки, нарезанные тонкими дольками.

Яблоки лучше брать кислых сортов. Они придадут блюду душистый вкус с легкой кислинкой.

4. В сметану добавьте мелко рубленую зелень, соль, перец. Если сметанный соус окажется слишком густым, добавьте немного воды. Этим соусом залейте горшочки, накройте их крышкой и отправляйте в духовку. Блюдо готовится чуть больше часа при температуре 160-180 ⁰С.

Нежное томленое мясо в горшочках с овощами и подливкой станет украшением на Новый год или семейном празднике.

Как приготовить утку кусочками с картофелем в духовке — простой рецепт

Это самый простой и быстрый способ приготовления птицы с картошкой в духовке. Минимум затрат, минимум движений и максимум удовольствия в итоге.

Вам понадобится:

• 1/2 тушки утки;
• 2 луковицы;
• 4-5 зубков чеснока;
• 6 картофелин;
• 50 г кетчупа.

Как сделать:

1. Тушку птицы нарежьте небольшими кусочками.

2. Лук, чеснок и картошку почистите и измельчите. Лук лучше нарезать кольцами, чеснок пропустить через пресс, а картошку нарезать на 4 ломтика. Все смешать, заправив 2 ст.л. кетчупа.

Если будете готовить тушку целиком, количество ингредиентов увеличьте вдвое.

3. Овощи выложите на противень с высокими бортиками, а сверху поместите куски утки, немного посолив. Противень плотно накройте фольгой и поставьте в духовку для запекания при температуре 200 градусов.

4. Время запекания 1 час. Готовность мяса можно проверить, проткнув его ножом. Если из места прокола вытекает прозрачный сок, значит все готово!

5. После часа запекания, достаньте форму из духовки, снимите фольгу и минут 10-15 запекайте для того, чтобы блюдо подрумянилось. К столу утиное мясо с картофелем можно подавать со свежими овощами.

Утка, запеченная в рукаве с яблоками и гарниром из картошки

Сочетание вкуса птицы и яблок приводит меня в восторг! В процессе приготовления яблочки отдают свой сок, придавая мясу легкую кислинку. Уверена, блюдо исчезнет со стола сразу же после подачи — никто не останется равнодушным.

Какие ингредиенты требуются:

• 2-3 кг тушки утки;
• 3 яблока;
• 6-8 картофелин;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. молотого перца;
• приправа по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовьте птицу: удалите жир с хвоста, остатки перьев, промойте и просушите бумажными полотенцами. Смешайте соль с перцем и натрите полученной смесью тушку. Отправьте ее в холодильник минимум на 3 часа.

2. Незадолго до окончания «засаливания» мяса начните делать начинку. Яблоки промойте и разрежьте каждое на 6-8 частей, не забывая при этом удалить семена. Нарезанными яблоками нафаршируйте брюшко, скрепите кожу зубочистками или зашейте кулинарной нитью.

Утиное мясо лучше всего готовить в закрытой посуде, чтобы оно хорошо пропарилось и стало мягким. Но, если утятницы под рукой не оказалось, можете воспользоваться обычным рукавом для запекания.

3. Сделайте в рукаве несколько проколов зубочисткой, поместите в форму для запекания или выложите на противень. Запекать надо при температуре 200 градусов ровно на 60 минут.

4. Спустя 1 час доставайте птицу из духовки, аккуратно достаньте ее из рукава и слейте всю лишнюю жидкость. На дно противня или формы для запекания  выложите предварительно нарезанный картофель, посолите, поперчите.

5. Поместите сверху тушку спинкой вниз и накройте фольгой. Снова отправляйте блюдо в духовой шкаф еще на 50-60 минут. Время запекания зависит от размера птицы. Она будет готова, когда из самой толстой части ножки при прокалывании будет вытекать прозрачный сок.

Как готовить утку кусочками с картофелем в рукаве (видео-рецепт)

Наткнулась на этот ролик и была поражена, насколько все просто. Имея несколько кусочков утиного филе, специи и овощи, за 20-25 минут можно приготовить ужин. Конечно, время полного приготовления ужина в духовке не составит 25 минут, но, пока мясо с картофелем запекается, можно посвятить время себе любимой.

Утка, фаршированная картошкой и грибами – запекаем в утятнице

Еще один рецепт блюда, которое без зазрения совести можно подать к праздничному столу на Новый год или Рождество. Плюс его в том, что готовиться птица с овощами будет в утятнице. А это значит, духовой шкаф останется чистым 🙂

Для приготовления возьмите:

• 1,5-2 кг утки;
• 500 г картошки;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 300 г шампиньонов;
• соль, приправы по вкусу;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 3 ст.л. майонеза.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Приготовьте соус: в майонез добавьте щепотку соли, перец, мелко нашинкованный чеснок и другие приправы. Вы можете использовать любые специи, все зависит от вкусов. Натрите утятину и оставьте мариноваться на время, пока вы будете готовить гарнир.

2. Лук с грибами мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Соедините грибы с картофелем, предварительно порезанным на 4 части. Слегка посолите, добавьте перец и нафаршируйте этой вкуснятиной брюшко.

3. Брюшко зашейте или заколите зубочистками — начинка должна остаться внутри. Поместите ее в утятницу спинкой вниз.

Если начинка останется, выложите картофель с грибами в утятницу к птице.

4. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 90-120 минут. Если у вас духовка неравномерно печет, закройте утятницу. А за 20 минут до окончания запекания, уберите крышку. Это придаст мясу аппетитную золотистую корочку.

Вкусная утка с мандаринами и картофелем — рецепт на новый год

По этому рецепту я уже готовила утятину и она украшала наш новогодний стол. Конечно, повозится с приготовлением придется немало, но уверяю — оно того стоит!

Необходимо подготовить заранее:

• 2-2,5 кг утки;
• 4-5 картофелин;
• 2-3 шт. красного лука;
• 1 крупная морковь;
• 1 головка чеснока;
• 10 шт. помидор черри;
• 2 мандарина;
• 1 яблоко;
• 1 палочка корицы (по желанию);
• тимьян, розмарин;
• 2 ст.л. жидкого меда;
• 2-3 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. воды.

Для маринада:

• 2-3 ст.л. оливкового масло;
• 1/2 ч.л. смеси перцев;
• 1/2 ч.л. соли.

Как сделать:

1. Подготовьте утку: удалить остатки перьев, если есть, промыть, просушить.

2. Обмажьте тушку специями, чтобы за время подготовки других продуктов мясо слегка промариновалось. Смешайте 2 ст. л. масла с перцем и солью. Хорошенько натрите птицу снаружи и изнутри.

3. Мандарины очистите от кожуры, разрежьте на 8 частей. С яблоком проделайте то же самое. Три зубчика чеснока разрежьте пополам.

Обратите внимание: мандарины не делите на дольки, а именно разрежьте ножом.

4. Нарезанными мандаринами, яблоком и чесноком нафаршируйте птицу. По желанию поместите внутрь тушки веточку тимьяна, розмарина и палочку корицы.

5. Далее брюшко следует зашить или заколоть зубочистками — это как вам будет удобнее.

6. Когда я готовила утку по этому рецепту, мой муж вошел в кухню как раз в тот момент, когда я делала ей инъекции соевым соусом. Долго не могла его успокоить и объяснить, для чего это нужно. Смеялся так, что не слышал меня 🙂

Для придания мясу мягкости, кулинары придумали инъекции соевым соусом, смешанным с небольшим количеством воды.

Объясню вам, дорогие читатели. Утку мы готовим в открытом виде без фольги или рукава. Такой способ запекания сушит мясо. Поэтому смешайте 2 ст.л. воды с 2 ст.л. соевого соуса. Обычным шприцем введите состав в ножки и в грудку.

7. Противень застелите фольгой, уложите птицу спинкой вниз и отправьте в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 градусов.

8. Незадолго до окончания приступите к подготовке овощей. Картофель, лук, морковь и помидоры нарежьте кусочками среднего размера и смешайте. Достаньте противень с уже запеченной уточкой, выложите рядом овощи, посолите, поперчите. Снова поместите противень в духовой шкаф на 25-30 минут.

9. По прошествии указанного времени смажьте птичку медом и по желанию можете добавить маслины. Снова поставьте блюдо в духовку на 10 минут до появления аппетитной корочки.

Думаю, не стоит вам говорить, что блюдо получается изумительного вкуса, который невозможно описать словами.

Утка, запечённая в фольге с апельсинами и гарниром из картошки

Прекрасное сочетание маринада с мясом. В фольге утятина становится очень нежной и мягкой. А на гарнир будут запеченные овощи.

Необходимые продукты:

• 8 средних клубней картофеля;
• 1 большая луковица;
• 200 г чернослива без косточек;
• 4 яблока;
• 1 апельсин;
• 2 ст.л. майонеза;
• соль по вкусу.

Для маринада:

• 4 ст.л. майонеза;
• 1/2 ч.л. смеси перцев;
• 1/2 ч.л. сухого чеснока;
• 1 ч.л. соли (или чуть меньше).

1. В небольшой миске смешайте все компоненты для маринада: майонез, смесь перцев, сухой чеснок и соль. Птицу хорошенько промойте изнутри и снаружи, удалите остатки перьев и высушите бумажными полотенцами.

2. Противень застелите фольгой. Оставьте длинные концы, потому что в нее будем заворачивать нафаршированную тушку.

3. Уложите птицу на противень спинкой вниз. Нафаршируйте брюшко крупно нарезанными яблоками и апельсином (кожуру не срезайте). Заверните в фольгу и в таком виде оставьте на столе на 2-3 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

4. Не открывая фольги, отправьте мясо в разогретую до 200 градусов духовку на 2-2,5 часа.

5. Пока мясо выпекается, очистите и нарежьте  картофель кусочками среднего размера. Смешайте его с солью и майонезом.  Через 2,5 часа выложите картошку с майонезом на противень с уткой (фольгу не снимайте). Отправьте в духовку еще на 20 минут.

Если на противень вылилось много жира, его необходимо слить.

6. Яблоки помойте, удалите косточки и разрежьте на 4-8 частей каждое. Через 20 минут выложите яблоки к картошке и отправьте в духовой шкаф еще на 10 минут.

7. Чернослив промойте и залейте кипятком на пару минут. Лук нарежьте полукольцами. По прошествии 10 минут выложите лук и чернослив поверх картофеля, откройте утку — уберите фольгу.

8. Поместите все в духовой шкаф еще на 15-20 минут. Так вы получите поджаристо-золотистую мясную корочку.

Видео-рецепт тушеной утки с картофелем в мультиварке

Отличный вариант приготовления утиного мяса с картошкой. Получите сразу 2 блюда — мясо и гарнир. Идеально подойдет для тех, кто следит за питанием и предпочитает паровые овощи запечённым.

Друзья, на сегодня это вся подборка рецептов, которой я захотела с вами поделиться. Если у вас есть что добавить оставляйте комментарии, буду рада услышать ваше мнение. Приятного всем аппетита и до новой встречи!

С уважением, Ольга