Утка рождественская, запеченная в духовке – 5 рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели моего блога! Рождественская утка – главное блюдо самого теплого праздника, который погружает в детство и теплые воспоминания. Как же здорово приготовить ее по старому забытому рецепту. Это целая история. В памяти сразу оживают теплые воспоминания о бабушке, которая всегда готовила в любимом фартуке с чуть выцветшим рисунком. Ароматы разносились по всему дому, и вся семья не могла дождаться, когда же мы сядем за стол. Это блюдо было ее фирменным блюдом.

Готовится утка в среднем 1,5-2 часа из расчета час запекания на 1 кг тушки. Прежде чем готовить, рекомендую замариновать птицу на ночь.

Не обязательно такое блюдо готовить в Рождество, она станет украшением любого праздника. Запекать ее можно с молодым картофелем или гречкой, традиционный вариант — фрукты и сухофрукты. Если вы готовите птицу с лимоном, сделайте на гарнир рис с зелеными оливками. Мой любимый вариант — мясо в маринаде из меда с аппетитной и хрустящей корочкой!  Я подготовила для вас несколько рецептов. Все они хороши своей простотой и не требуют много времени. А вместо десерта рекомендую закусочный торт «Наполеон». Поверьте, гости будут в восторге от такого блюда и попросят добавки 🙂

Рецепт рождественской утки в маринаде, запеченной с яблоками

По этому классическому варианту блюдо готовят во многих странах. Оно получается сочным и ароматным, а корочка — золотистой и хрустящей. Чтобы получить приятную кислинку, выбирайте кисло-сладкие сорта яблок.

Вам понадобится:

• 1 утка (весом 1,5-2 кг);
• головка чеснока;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• черный перец по вкусу;
• 3 мандарина;
• 1 яблоко;
• горсть чернослива;
• 1 ч.л. приправы хмели-сунели;
• 4 ст.л. меда.

Как приготовить:

1. Срежьте лишний жир, удалите хвостик.

2. В блюдце налейте мед, выдавите туда же чеснок, добавьте приправу, соевый соус, черный перец и все тщательно перемешайте.

3. Готовым маринадом смажьте птицу снаружи и внутри. Оставьте мариноваться в холодильнике на 15-20 минут.

4. В это время разберите мандарины на дольки и порежьте небольшими кусочками яблоко.

5. Выньте тушку из холодильника и нашпигуйте фруктами.

6. Переложите птицу в форму для запекания, герметично оберните фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 60 минут.

Достаньте блюдо, снимите с него фольгу, полейте сверху жиром, который вытек и отправьте в духовку еще на 40 минут, чтобы корочка стала золотистого цвета. Сочное и нежное блюдо готово.

А если захотите сделать праздник в азиатском стиле, рекомендую приготовить утку по-пекински. Хрустящая корочка и нежное мясо внутри. Подают мясо с аппетитными лепешками.

Утка рождественская с капустой, запеченная в духовке

Мало кто знает, что капуста является лучшим гарниром к мясу птицы. Начинка частично впитывает во время запекания утиный жир, что делает вкус особенно насыщенным. Блюдо получается очень питательным, что актуально в зимнее время года.

Необходимые ингредиенты:

• 1 утка (весом 1,5-2 кг);
• 200 г грибов (можно шампиньонов);
• 500-700 г квашеной капусты;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ч.л. паприки;
• ½ ч.л. черного перца;
• щепотка прованских трав;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Смешайте 2 ч.л. соли, 1 ч.л. паприки, ½ ч.л. черного перца, щепотку прованских трав и выдавите сюда же 5 зубчиков чеснока.

2. Полученной смесью натрите птицу внутри и снаружи, чтобы она хорошенько пропиталась.

3. Затяните тушку пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4 часа.

4. Достаньте птицу из холодильника, смахните остатки чеснока, чтобы он не пригорел.

5. Квашеную капусту отожмите от лишней влаги, порежьте грибы, перемешайте и нафаршируйте брюшко.

6. Заверните блюдо в несколько слоев фольги, выложите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов.

7. Через полтора часа достаньте форму, уберите фольгу, смажьте птицу жиром, который вытопился за это время.

Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов, еще на 20-25 минут. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления рождественской утки с гречкой в духовке

Птица с гречневой кашей – один из самых популярных рецептов. Благодаря жиру, пропитывающему гарнир, греча становится ароматной и питательной. Если во время приготовления выделится слишком много жира, соберите его в отдельную емкость. Его хорошо добавлять в каши, макароны и другие блюда.

Подготовьте:

• 1 утка (весом 1,5-1,8 кг);
• 300 г гречневой крупы;
• перец молотый по вкусу;
• лавровый лист;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Под кожу поместите зубчики чеснока и лавровый лист. Тщательно натрите птицу снаружи и внутри солью и перцем.

2. Немного поджарьте гречневую крупу на сухой сковороде. Посолите гречку и наполните крупой брюшко.

3. При необходимости зашейте разрезы в птице с помощью ниток или заколите зубочистками.

4. Поместите тушку в рукав для запекания или фольгу. Уберите в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора часа.

5. Освободите птицу от фольги, полейте ее вытопившимся жиром. Поставьте подрумяниваться в духовку еще на 45 минут.

В рукаве мясо получается намного мягче, чем простое запекание на противне. И не надо будет его отмывать 🙂 Другие рецепты приготовления утки в рукаве, смотрите в другой статье.

Рождественская утка, запеченная в духовке с медом и апельсинами

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень ароматным, с небольшой кислинкой. Благодаря соку цитрусовых, мясо получится мягким и нежным. Отличное решение для рождественского стола!

Ингредиенты:

• 1 утка (весом 1,8 кг);
• ½ лимона;
• 2 апельсина;
• 1 яблоко;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. меда;
• перец;
• соль;
• картофель по желанию.

Начинаем готовить:

1. Хорошенько обмажьте мясо птицы солью и перцем.

2. Выдавите в отдельную миску сок из половины лимона и одного апельсина. Добавьте соевый соус и мед, перемешайте.

3. Положите птицу в форму для запекания и полейте полученным соусом.

Маринуйте от 5 до 24 часов. Все это время ее желательно переворачивать, чтобы она лучше пропиталась.

4. Порежьте яблоко и апельсин на дольки, и нашпигуйте фруктами брюшко птицы.

5. Крупно нарежьте картофель, посолите его. Поместите в рукав для запекания по бокам тушки. Пакет проколите в нескольких местах зубочисткой.

6. Отправьте утку в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5-2 часа.

7. По окончании приготовления достаньте блюдо, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.

С картошкой птица получается нежно и не нужно дополнительно готовить гарнир 🙂 Овощи пропитывают жиром и приобретают сочность. Остальные рецепты как запечь птицу с картофелем, я описала в другой статье.

Как приготовить рождественскую утку по рецепту Джейми Оливера?

А это рецепт от одного из самых известных американских поваров и автора кулинарных книг. Его рецепты известны и любимы во всем мире. Птица, приготовленная по его рецепту, считается коронным блюдом, которую хозяйки готовят по праздникам.

Вам понадобится:

• 1 утка (весом 1,8-2 кг);
• 2 головки красного лука (можно заменить репчатым);
• 2 моркови;
• 1 апельсин;
• 2 палочки корицы;
• 1 сельдерей;
• 4 зубчика чеснока;
• пряные травы;
• оливковое масло;
• перец;
• соль.

Приступаем к приготовлению:

1. Включите разогреваться духовку до 180 градусов.

2. Овощи помойте, порежьте и поместите в глубокий противень или форму для запекания.

3. Почистите и нарежьте небольшими кусочками чеснок. Вместе с любимыми пряными травами и оливковым маслом добавьте его к овощам.

4. В отдельную миску порежьте дольками апельсин, положите специи и палочки корицы.

5. Удалите бумажной салфеткой остатки влаги с тушки, чтобы получить хрустящую корочку. Нафаршируйте брюшко птицы апельсином со специями. Сверху натрите перцем и солью.

6. Поместите птицу на решетку, противень с овощами поставьте вниз, чтобы вытекающий сок не пропадал зря.

7. Готовьте блюдо примерно час, пока не появится золотистая корочка, а овощи не подрумянятся.

Через 60 минут овощи можете доставать, а утке еще некоторое время лучше постоять в духовке.

Обязательно сохраните себе эти рецепты. Птица, приготовленная по ним, получается особенно сочной и ароматной, с золотистой и хрустящей корочкой. Может быть, у вас есть свои фирменные рецепты приготовления блюда? Буду рада, если поделитесь.

Желаю приятного аппетита и до новых встреч!

С уважением, Ольга Стешкина