Ароматный суп с булгуром – кулинарный рецепт

Суп с булгуром и овощами

Легкий суп с булгуром и овощами можно смело рекомендовать для взрослого и детского меню в теплое и холодное время года. В этом супе превосходно сочетаются привычные морковка, картофель, помидоры и экзотический булгур – крупа из средиземноморской и восточной кухни. Благодаря предварительной обжарке овощей суп становится более насыщенным, а пшеничная крупа дарит горячему блюду густоту и оригинальный крупяной вкус.

Суп с булгуром еще хорош и тем, что в него можно добавить любые овощи на ваш вкус. Кроме перечисленных ниже ингредиентов в суп можно бросить сладкий перец, стебли сельдерея и даже кабачки/цукини. Однако следует напомнить, что овощные супы с крупами/макаронными изделиями лучше готовить «на один раз», чтобы избежать повторной термической обработки и разваривания ингредиентов.

Ингредиенты на 2 порции:

• булгур (крупа пшеничная) – 2 ст. ложки без верха;
• картофель – 1-2 шт.;
• лук порей (белая часть) – 1 шт.;
• морковь свежая – 1 шт.;
• помидоры – 1-3 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• укроп – 1-2 веточки;
• карри — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец молотый — по вкусу;
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

Как приготовить в домашних условиях:

Для приготовления супа с булгуром и овощами в первую очередь нужно нарезать лук порей колечками, свежую морковь – кубиками, зубок чеснока раздавить широкой частью ножа и мелко нарубить. Посыпать готовой сухой смесью карри.

Обжарить в оливковом масле на сковороде сначала чеснок, затем добавить колечки лука порей.

Через 5 минут добавить морковь и жарить пока она не посветлеет.

Всыпать в обжаренные овощи сухой булгур, тщательно перемешать все ингредиенты. Готовить в течение 3-х минут, постоянно помешивая.

В результате короткой термической обработки булгур станет прозрачным и наполнится ароматом чеснока, оливкового масла, лука и карри.

Нарезать картофель и помидоры кубиками. Помидоры предварительно ошпарить кипятком и очистить от кожицы.

Обжаренные овощи с крупой, картофель, помидоры и укроп переложить в кастрюлю с толстым дном или керамическую кастрюльку для духовки.

Все ингредиенты залить овощным бульоном или чистой холодной водой.

Первый вариант: приготовление овощного супа с булгуром можно перенести в нагретую духовку. Готовить блюдо под крышкой в течение получаса. Температурный режим 200С.
Второй вариант: приготовление супа на плите. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, снять пенку. Дальше готовить на среднем огне примерно 10-12 минут до готовности булгура и картофеля.

Готовый суп с булгуром и овощами подать к столу в порционных тарелках, сверху посыпать свежей зеленью, можно добавить ложку сметаны или сливок.

Приятного вам аппетита!

Суп из баранины с булгуром

Превосходное блюдо, пришедшее к нам прямиком с восточной кухни. Богатое коллагеном мясо барашка, булгур, сочные овощи и ароматнейшие специи — из всего этого готовится вкуснейший суп. Пробуем!

Ингредиенты:

• Баранина  — 2 Килограмма
• Нут  — 1 Стакан (замоченный на ночь в воде)
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Паприка сладкая  — 1 Ст. ложка
• Харисса  — 1 Ст. ложка
• Перец черный  — 1 Чайная ложка (молотый)
• Перец болгарский  — 2-3 Штук
• Горох зеленый  — 2 Стакана (замороженный)
• Булгур  — 2 Стакана
• Масло оливковое  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Суп из баранины с булгуром»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Баранину обжариваем со всех сторон на растительном масле. До золотистой корочки.

В этой же сковороде обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем паприку и томатную пасту+2 ст.л. воды, тщательно перемешиваем и тушим 5 минут.

В большую кастрюлю кладем обжаренное мясо и тушеный лук, сверху заливаем водой, так чтобы мясо закрылось. Доводим до кипения, солим и тушим на медленном огне 2 часа. Затем добавляем нут, тушим 1 час, после чего извлекаем мясо.

В бульон добавьте еще примерно 1 литр воды. Засыпьте булгур и нарезанную кубиками морковь. Варим 20 минут, часто помешивая.
За 10 минут до конца — засыпаем горошек зеленый, а сразу после него, кубики сладкого перца.

В самом конце добавляются специи и измельченный чеснок.

Приятного аппетита!

Турецкий суп с бараниной и булгуром

Турецкий суп с бараниной, булгуром и чечевицей. Рецепт не изысканный, но вполне добротный, домашний, очень сытный и ароматный суп. Мои мужчины были очень довольны!

Ингредиенты для «Турецкий суп с бараниной и булгуром»:

• Баранина (на косточке) — 500 г
• Чечевица (оранжевая) — 100 г
• Булгур — 50 г
• Картофель
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой (кусочек, по весу равный весу моркови)
• Лук репчатый
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Кинза (небольшой) — 1 пуч.

Рецепт «Турецкий суп с бараниной и булгуром»:

Подготовить продукты. Овощи вымыть и очистить. Мясо обмыть и обсушить бумажной салфеткой.

Баранину нарезать крупными кусками, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Добавить луковицу, щепотку черного перца горошком, 3-4 душистых перца и 2-3 гвоздички. Как только бульон начнет закипать, уменьшить огонь до слабого, тщательно снять пену и посолить. Варить мясо до готовности.

Готовый бульон процедить, мясо отделить от костей, разделить на небольшие кусочки и отложить в сторону, прикрыв от заветривания.

Картофель нарезать кубиками, морковь и сельдерей нашинковать соломкой.

В очень горячий бульон засыпать картофель.

Добавить морковь и сельдерей, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут

Затем всыпать тщательно промытые булгур и чечевицу и варить после закипания еще 10 минут.

Добавить томатную пасту, мясо и лавровый лист, варить 5 минут, до готовности. Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться 15-20 минут.

При подаче посыпать суп измельченной кинзой.

Приятного аппетита!!!

Постный суп с булгуром

Когда хочется разгрузить организм или побыть на диете, постный суп с булгуром придется кстати. Готовится быстро и просто, но при этом получается сытный и вкусный. Из овощей я добавляю броккколи, но можно добавить и цветную капусту или кабачок.

Ингредиенты

• Булгур 150 гр.
• Картофель 3 шт.
• Лук репчатый ½ шт.
• Морковь ½ шт.
• Брокколи 100 гр.
• Томатная паста 1 ч.л.
• Карри ½ ч.л.
• Соль по вкусу
• Вода 2 л.

Пошаговая инструкция для приготовления «Постный суп с булгуром» за 6 шагов

• Подготовьте необходимые ингредиенты: булгур, картофель, лук, морковь, брокколи, томатную пасту, карри и соль.
• В кипящую воду всыпьте булгур, снимите пенку, уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 5 минут.
• Пока варится булгур, нарежьте кубиками картофель, лук и морковь.
• В кастрюлю к булгуру добавьте нарезанные овощи, соль и карри. Закройте крышкой и продолжайте варить на среднем огне 20 минут.
• Добавьте к супу томатную пасту и брокколи и варите еще 5 минут.
• Постный суп с булгуром готов.

Приготовив постный суп с булгуром, Вам не придется считать калории, ведь в нем их очень мало. Но полезность блюда при этом на высоте.

Рассольник с булгуром и фрикадельками

Предлагаю попробовать один из рецептов приготовления рассольника с булгуром и фрикадельками. Этот суп получается очень вкусным и сытным. Он готовится намного быстрее обычного рассольника с перловой крупой, так как булгур не требует предварительного замачивания и промывания.

Для приготовления фрикаделек подойдет любой мясной фарш: свиной, говяжий, индюшачий, смешанный, куриный. На мой взгляд, с куриным мясом фрикадельки получаются нежнее. Регулировать вкус блюда лучше всего количеством соленых огурцов и рассола.

Ингредиенты

• Фарш мясной — 450 г
• Картофель — 6 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Вода — 1,8 л
• Булгур — 0,5 ст.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Укроп — 3 веточки
• Приправа для мяса — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка

Как приготовить рассольник с фрикадельками и булгуром

Репчатый лук мелко нарезаем. Нагреваем на сковороде растительное и сливочное масло, можно сделать зажарку только на сливочном масле. Обжариваем репчатый лук на небольшом огне до полупрозрачного состояния в течение 5-6 минут, периодически перемешивая.

Морковь очищаем, моем, трем на крупной терке. Добавляем морковь к луку и обжариваем еще 3-4 минуты.

Огурцы трем на крупной терке и добавляем к пассерованным овощам. Тушим с момента закипания в течение 13-15 минут, сделав огонь минимальным.

Картофель чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

Заливаем картофель водой, ставим на плиту.

К фаршу добавляем яйцо, измельченный репчатый лук, соль и специи по вкусу. Я добавила сушенный базилик, смесь перцев, кориандр. Хорошо отбиваем фарш, тогда фрикадельки хорошо будут лепиться.

Смочив ладони водой, лепим небольшие по размеру фрикадельки, у меня размером с грецкий орех.

В закипевший бульон с картофелем опускаем фрикадельки, снимаем пену, затем добавляем булгур. Варим суп 10 минут с момента закипания на среднем огне.

Затем добавляем огурцы, варим еще 10 минут.

За 5 минут до готовности добавляем любую мелко порезанную зелень, у меня был замороженный укроп и соль.

Не забываем, что часть соли бульон возьмет от огурцов и мы немного солили фарш. Если рассольник получился недостаточно кислым, можно добавить рассол от огурцов.

Наш вкусный рассольник с булгуром и фрикадельками готов. Даем супу настояться 30-40 минут и подаем к столу со сметаной, зеленью и свежим хлебом или сухариками.

Суп по мотивам «Харчо»

Харчо… Кто не знает этот национальный грузинский суп? Наверное не ошибусь, сказав, что все знают о Харчо. И многие-многие хозяйки готовили и готовят разные вариации этого вкусного супа. Я же предлагаю суп «по мотивам Харчо». Можно даже сказать, что предлагаю пародию на Харчо. Тем не менее «пародия» очень вкусная! Не верите? Попробуйте сами!

Ингредиенты для «Суп по мотивам «Харчо»»:

• Говядина — 500 г
• Картофель (средний) — 4 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Булгур (мерный стакан от мультиварки) — 1 стак.
• Вода — 2 л
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соус (томатный «Хреновина») — 1 ст. л.
• Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (горошек) — 6 шт
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 4 зуб.
• Петрушка (зелень) — 1 пуч.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Рецепт «Суп по мотивам «Харчо»»:

Подготовить все ингредиенты.
Затем включить мультиварку на режим «жарка», время 10 минут. Налить в чашу растительное масло и выложить лук, нарезанный кубиками. Обжаривать лук, помешивая, примерно минут 5.

Добавить к луку ложку томатной пасты и ложку томатного соуса «Хреновина». Перемешать.

Затем отправить в чашу мясо.
Через 5 минут, если программа «жарка» не закончилась, то отключить.
п. с. У меня говядина — кусочек с косточкой. Косточку отделила от мякоти, мякоть нарезала кубиками ~ 2х2 см.

Высыпать в чашу булгур.

Выложить картофель, который предварительно нарезать кубиками.

Добавить лавровый лист, черный перец горошком, хмели-сунели, соль.

Залить в чашу горячую (но не крутой кипяток!) воду.
Включить режим «суп», время 1 час (60 минут).

Пока варится суп, приготовить чеснок и петрушку.
Петрушку нарезать.
Чеснок тоже мелко нарезать или можно через пресс.
Примерно за 10 минут до окончания программы чеснок с петрушкой добавить в чашу с супом.
После окончания программы оставить на подогреве минут на 15-20, чтобы суп настоялся.

Мультиварку отключить, аккуратно достать чашу с супом.
Теперь созываем своих домашних на обед, разливаем суп по тарелкам и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Томатный суп с фрикадельками из фарша с рисом и булгуром

Рецепт наваристого и очень вкусного супа с картофелем, фрикадельками и томатной зажаркой. Отличительной особенностью супа являются фрикадельки: в фарш добавляются сырые крупы — рис и булгур. Также фрикадельки обваливаются в муке, что делает суп более густым по сравнению с привычными нам первыми блюдами.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Картофель очистите.

Для начала сделаем фрикадельки, чтобы до момента закладки в суп они успели как следует охладиться.
Лук очистите. Половину луковицы нарежьте мелкими кубиками.
В миске соедините говяжий или свино-говяжий фарш, нарезанный лук, рис, булгур, соль и чёрный молотый перец.

Тщательно вымешайте фарш рукой, чтобы все его составляющие равномерно распределились между собой.

Из полученного фарша смоченными в воде руками сформируйте шарики небольшого размера, обваляйте их в муке, выложите на широкое блюдо и поставьте в холодильник.

Очищенный картофель нарежьте кубиками или ломтиками. Переложите картофель в кастрюлю.

Залейте картофель водой и на сильном огне доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите картофель примерно 10 минут.

Морковь очистите. Нарежьте морковь и вторую половину луковицы маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью, помешивая, около 3-4 минут.

Затем добавьте томатную пасту, влейте немного картофельного отвара из кастрюли (3-4 ст. ложки) и продолжите обжаривать ещё пару минут.

В кастрюлю с картофелем добавьте соль.

Увеличьте огонь до максимума и переложите в кастрюлю зажарку и фрикадельки.
Доведите суп до кипения.

Затем убавьте огонь до минимума и варите томатный суп с фрикадельками из фарша с булгуром и рисом на маленьком огне примерно 25-30 минут.

Готовый томатный суп с фрикадельками приправьте по вкусу чёрным молотым перцем.

Разлейте суп по тарелкам.
При желании каждую порцию можно украсить зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Говяжий суп с булгуром

Булгур достаточно интересная и вкусная крупа. Кто уже пробовал её? Почему-то она не пользуется особой популярностью. Мне нравится каша из булгура со сливочным маслом, ну просто объеденье!

Сегодня приготовим сытный супчик на обед. Мясо для реализации блюда можно использовать любое.

Ингредиенты:

• Говядина на кости 600 гр
• Булгур 100 гр
• Картофель 4 клубня
• Морковь 1 шт
• Болгарский перец 1 шт
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Зелень (укроп и петрушка) небольшой пучок
• Растительное масло для жарки
• Лук репчатый 1 шт

Пошаговое приготовление говяжьего супчика с булгуром:

1. Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо. При необходимости разрежьте на более мелкие куски. У меня были говяжьи рёбра.
2. Мясо ставим варить на плиту, переодически не забывайте снимать пенку. Как только закипит, слейте бульон, так рекомендуют делать, чтобы бульон был чистым и светлым. А ещё, чтобы с первым бульоном удалить все оставшиеся загрязнения.
3. Картофель очистить и нарезать кубиком.
4. Булгур можно не промывать. Выложите картофель и булгур к мясу.
5. Лук и морковь очистить. Лук измельчите кубиком, морковь — на крупной тёрке.
6. Болгарский перец ополоснуть, очистить от семян и измельчить соломкой.
7. На раскалённой сковороде в растительном масле обжарьте лук с морковью до мягкости, после добавьте болгарский перец. Перемешиваем ингредиенты. Томим 5-7 минут на медленном огне. После — выкладываем в кастрюлю.
8. Зелень вымыть и обсушить. Меленько порубите зеленушку. Посыпьте непосредственно перед подачей в тарелочку или добавьте в кастрюлю.
9. За пару минут до завершения процесса, посолите суп и добавьте чёрный молотый перец по вкусу.

Говяжий суп с булгуром готов. Всем приятного аппетита друзья. Готовьте вместе с нами и готовьте только в удовольствие!

Ароматный суп с булгуром

Сытный, согревающий и невероятно ароматный суп с булгуром. А еще тут много сочных овощей, душистых специй и насыщенный бульон на свиных ребрышках. Богатый вкус!

Ингредиенты для «Ароматный суп с булгуром»:

• Бульон (свиной) — 1,5 л
• Булгур (ТМ Мистраль) — 5 ст. л.
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Помидоры черри — 8 шт
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Тмин — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Укроп (свежий) — 4 веточ.
• Петрушка (свежая) — 4 веточ.
• Перец чили — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.

Время приготовления:120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Ароматный суп с булгуром»:

Сначала нужно сварить бульон, можно заранее, с вечера. Мясо любое, по вашему вкусу. Я готовила бульон на свиных ребрышках и, как водится, положила луковицу, кусочек морковки, душистый горошек и одну гвоздичку.
Подготовим специи и булгур ТМ Мистраль.

На сковороде распустим сливочное масло, добавим 2 ст. л. растительного. Насыплем булгур.

Обжарим булгур со специями до появления лёгкого хлебного аромата и аромата специй. Помешивайте, чтобы не пригорел!

Для суповой заправки подготовим овощи. Помоем и почистим.

Обжарим сначала лук и чеснок до прозрачности, затем добавим морковь. Жарим минут 5.

Добавляем сельдерей и жарим еще 5 минут.

В конце добавим помидоры и обжарим все вместе еще 5 минут. У меня замороженные черри ( свои, домашние). Можно взять простые помидоры и нарезать их кубиком.
Немного посолить.

В кипящий бульон кладём картофель и варим до полуготовности. Сначала я хотела готовить без картофеля, но муж взбунтовался!))Он у меня любитель сытной еды. Пришлось ему уступить…:)

Затем кладем обжаренный со специями булгур. Варим до готовности.

За 5 минут до готовности закладываем в суп овощную заправку, лавровый лист.

Солим по вкусу.

Зелень петрушки и укропа мелко нарубим и добавим в суп.

Дать настояться минут 10 и подаем к столу.
Приятного аппетита!