Форель на мангале: топ лучших аппетитных рецептов

Шашлык из форели на решетке

Приготовить шашлык из форели на решетке очень просто и быстро. Возьмите большую рыбу и разделайте ее на куски, вот в принципе и все. Угли и решетка — и за полчаса у вас готово деликатесное блюдо!

Приготовить шашлык из форели на решетке можно и дома, если у вашей печки есть функция гриль. Помните, что красная рыба готовится очень быстро. Если вы ее передержите, то получите суховатую рыбку. А это, конечно, преступление! Так, что запомните — главное правило — быстро. Поэтому шашлык из форели на решетке можно отнести к спасательным блюдам для людей у которых нет времени, но есть тяга к здоровому образу жизни. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Форель  — 1 Килограмм
• Перец белый  — По вкусу
• Лимон  — 2 Штуки
• Черный перец  — По вкусу

Как приготовить «Шашлык из форели на решетке»

Рыбу очистить от чешуи и порезать на куски.

Порезать рыбу на филейные куски, добавить специи, соль, из лимонов выжать сок. Дать постоять 5-10 минут.

Приготовить угли.

На решетку уложить рыбу с лимоном.

Запекать 10 минут двух сторон.

Приятного аппетита!

Радужная форель в фольге

Радужная форель – одна из самых знаменитых представителей семейства лососевых, относящаяся к роду или семье тихоокеанских форелей. Мясо, которым обладает радужная форель, богато легко усваиваемыми протеинами, ненасыщенными жирными кислотами, микроэлементами и витаминами, которые имеют существенное значение в полноценной сбалансированной диете человека.

Ингредиенты для «Радужная форель в фольге»:

• Форель (радужная)
• Помидор
• Лимон
• Соль ( черный перец)

Время приготовления:30 минут

Рецепт «Радужная форель в фольге»:

Девочки, эту рыбку поймала я сама!!! Блюдо готовится на природе, на костре! Приготовила все необходимые продукты..

Посолила, поперчила, нарезала лимончик и помидорки, сложила в свежеочищенную рыбу

Завернула в фольгу

Разложила на решетку, а можно просто в угли, только смотреть нужно, чтобы не сгорела

Через 20 минут рыбка будет готова! Она будет запечена и нежнейшее мясо может легко развалиться, поэтому осторожно снимайте и подавайте под винцо или пивко!

Форель на решетке с лимоном

Так же очень вкусной получается форель в фольге на углях. Готовясь, таким образом, рыба полностью сохраняет свой вкус и аромат. А, кроме того, такой способ практически не требует вашего участия: вам только надо замариновать рыбку и отправить её запекать на костре. Ловите рецепт!

Для приготовления сказочно вкусной рыбы возьмите:

• форель – 1 шт. (небольшую, весом до 0,5 кг);
• лимон – где-то половина (можно больше);
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• петрушка – 1 пучок;
• морская соль, перец молотый – по вкусу;
• фольга.

Как приготовить:

• Рыбу промыть. Очистить, вычистить внутренности, удалить жабры. Ещё раз промыть, просушить.
• Укладываем рыбку на сложенную в несколько слоёв фольгу.
• Тушку необходимо хорошенько натереть солью и перцем, внутри и снаружи.
• Лимончик нарезается кружочками. Его мы будем вставлять в небольшие надрезы, которые нужно сделать по всей тушке.
• Немного сока лимона перемешиваем с маслом, добавляем петрушку. Этим мы будем начинять нашу рыбу. Отправляем начинку прямо в брюшко.
• Теперь рыбу нужно хорошенько завернуть в фольгу. Она должна быть полностью закрыта со всех сторон.
• Можно форель на решётке запекать, а можно отправить рыбу прямо в угли.
• В зависимости от выбранного способа, время готовки тоже будет отличаться. В среднем оно будет составлять 20-30 минут. За несколько минут до готовности, фольгу сверху можно надрезать и дать рыбе зарумянится.

Форель на углях в фольге целиком

Этот рецепт можно считать стандартным, для приготовления небольших лососевых рыб, позволяет сохранить максимум первозданного вкуса мяса.

Для приготовления нам понадобиться:

• Форель – 2 шт. (небольшие тушки)
• Лимон – 1 шт.
• Зелень – петрушка, укроп.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Традиционно, рыбу нужно хорошо почистить и выпотрошить, голову и плавники оставляем.
2. Далее делаем поперечные надрезы по бокам рыбы, достаточно глубокие чтобы можно было вставить кусочки лимона.
3. Зелень измельчить добавить немного соли и оливкового масла, начинить брюшко.
4. После чего нужно нарезать лимон на половинки кружочков и вставить в разрезы по бокам, добавляем соль, и перец.
5. Подготовленную фольгу смазываем оливковым маслом, выкладываем рыбу и плотно заворачиваем.
6. Готовим на решетке мангала при хорошем жаре, в течение 20 минут, своевременно переворачивая, чтобы избежать подгорания.
7. Подавать можно, как законченное блюдо, так и дополнение к любому гарниру.

Стейки форели в фольге

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Форель – 1 шт. крупная.
• Апельсин – 1 шт.
• Имбирь – 1 шт.
• Горчица (Дижонская) – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Приготовление:

Конечно лучше взять целую крупную форель, но если нет такой возможности, то можно приобрести сразу готовые стейки. Крупная рыба может быть использована и для других рыбных блюд.

1. Рыбу нужно очистить и выпотрошить, после чего нарезать на стейки по 2 см. толщиной.
2. Из апельсина, нам пока нужна только цедра, натираем и перемешиваем с горчицей, предварительно добавив соль и перец по вкусу. Далее тщательно натираем получившейся смесью.
3. Имбирь нужно отчистить и нарезать тонкими ломтиками, которые выгладываются сверху стейков.
4. Подготавливаем фольгу нужного размера и смазываем растительным маслом, после чего выкладываем порционно стейки, сверху кладем кружочек апельсина.
5. Плотно заворачиваем каждый стейк и отправляем на решетку мангала, запекаться в течение 8-10 минут с каждой стороны, до полного приготовления.
6. Подавать стейки форели можно со свежими овощами и салатами на основе зелени.

Форель на решетке (пошаговые фото) с грибами

• Форель свежая небольшого размера 4–5 штук
• Масло оливковое 2–3 столовые ложки
• Лук репчатый средних размеров 1–2 штуки
• Грибы шампиньоны свежие 100 грамм
• Лимон средних размеров 2 штуки
• Зелень петрушки свежая небольшой пучок
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Вино белое сухое 150–200 миллилитров

Чтобы избавиться от грязи и слизи, форель тщательно промываем под проточной холодной водой. Затем выкладываем форель на разделочную доску и с помощью кухонного ножа делаем надрез вдоль брюшка рыбы от брюшного заднего плавника до жабр. После, начиная от головы рыбы до хвоста, вручную вынимаем все внутренности и затем хорошо промываем еще раз внутреннюю часть выпотрошенной рыбной тушки под проточной водой от оставшихся кусочков внутренностей и сгустков крови. Далее нам нужно снять с рыбного ингредиента кожу. Для этого возьмем тушку в правую руку, а левой рукой, взявшись за голову, резко потянем ее назад, переламывая хребет. Затем рыбную голову потянем в противоположную сторону до хвоста, таким образом, кожа с форели снимется одним движением, при этом мякоть рыбы не будет повреждена и тушка останется целой. Так как рыбу мы будем запекать целиком, поэтому не нужно ее нарезать на кусочки или на филе. Хвост и голову можно также оставить для красоты.

Зелень петрушки перебираем и промываем под проточной водой. Затем слегка отряхиваем ее от воды и перекладываем на чистую разделочную доску. С помощью кухонного ножа ингредиент мелко рубим и перекладываем в свободную тарелку.

С помощью кухонного ножа очищаем лук от шелухи и затем промываем его под проточной водой. Перекладываем наш ингредиент на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря очень мелко измельчаем овощ, а затем овощной ингредиент перекладываем в свободную миску.

Лимоны промываем под проточной водой, а затем перекладываем их на разделочную доску. Воспользовавшись кухонным ножом, разрезаем цитрус на две половинки. Затем с помощью ручной соковыжималки выдавливаем лимонный сок из каждой половинки лимона и переливаем его в отдельную чашку.

Шампиньоны промываем под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем наш ингредиент на небольшие кусочки и перекладываем в свободную тарелку.

Готовую тушку рыбы выкладываем на разделочную доску и равномерно натираем солью и черным молотым перцем. Затем перекладываем форель в свободную кастрюлю и наливаем в эту же емкость свежеприготовленный лимонный сок. После этого емкость сверху накрываем перевернутой тарелкой и оставляем мариноваться на 1 час.

По истечению отведенного времени на мариновку форели, достаем рыбу из кастрюли и перекладываем ее на широкое плоское блюдо. Теперь нам нужно форель нафаршировать. Для этого в миску с измельченным луком перекладываем мелко нарезанную петрушку и шампиньоны. Воспользовавшись столовой ложкой, хорошо перемешиваем три ингредиента до однородной массы. Затем вручную придерживаем брюшко рыбы и с помощью того же столового инвентаря, перекладываем в него овощной фарш. Для красоты можно еще положить несколько кружочков лимона, что я обычно и делаю. Форель на мангале можно приготовить двумя способами: сделав из рыбных кусочков шашлык или запечь целиком с помощью решетки. Так как наши рыбные тушки нафаршированы, поэтому мы будем готовить форель вторым способом, то есть на решетке.

Внимание:готовить рыбу на мангале можно с использованием дров или на углях. Если вы будете готовить рыбу на дровах, тогда лучше использовать дрова из осины или березы. Если же для приготовления форели на мангале мы будем использовать уголь, тогда нужно помнить, что на 1 килограмм веса рыбы нам понадобится 1-1,5 килограмма угля. Когда уголь хорошо прогорит и покроется пеплом, а дрова начнут тлеть, тогда и приступаем к приготовлению рыбы на мангале.

Очень аккуратно перекладываем рыбные тушки на решетку на небольшом расстоянии друг от друга и накрываем второй частью решетки, как книжку, чтобы закрепить. При жарке расстояние рыбы до тепла должно быть не менее 5-7 сантиметров, а жар в углях должен быть не сильным, так как рыба может сгореть или же пересушиться. Во время приготовления рыбу сбрызгиваем вином. Готовится форель на мангале в течение 15-20 минут. Важно: не забывайте время от времени поворачивать рыбу из стороны в сторону, чтобы она не подгорела.

По истечению данного времени открываем вторую часть решетки и с помощью железной лопатки осторожно снимаем рыбу и перекладываем ее на широкое блюдо. Форель является жирной рыбой. Но если подавать ее с лимоном, зеленью и овощами, тогда можно не переживать за свою фигуру. Приготовленная форель на мангале обладает не только изумительно незабываемым вкусом, но и является очень полезной для нашего организма. К запеченной рыбе кроме овощей и зелени можно подавать запеченный картофель. Из напитков очень кстати будет белое сухое вино. Приятного вам аппетита!

Речная форель на костре

Речная форель – довольно жирная рыба. Она отлично подходит для запекания в духовке и на костре. Учитывая, что теплый сезон года уже давно наступил, предлагаю простой и вкусный рецепт рыбы на костре. Филе речной форели мы будем запекать в фольге, предварительно промариновав его в лимонном соке.

• Форель 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Перец черный 0,2 ч.л.
• Укроп 3-4 вет.
• Базилик 3-4 вет.
• Петрушка 3-4 вет.

Подготовим продукты: тушка речной форели, лимон, укроп, петрушка, базилик, соль и перец.

Тушку рыбы помыть и разрезать на филе. Хребет и крупные кости удалить сразу. Натереть ее солью, перцем, добавить кусочки лимона, выжав из них сок, и листья базилика.

В таком виде филе форели выложить в пакет, закрыть его и слегла пошевелить, чтобы лимонный сок растекся по всей поверхности рыбного кусочка. Оставим рыбу в таком виде на 30-40 минут.

После этого рыбу следует завернуть в фольгу, каждый кусочек по отдельности. Выложить их на решетку.

Готовить на углях, как шашлык, около 15 минут. После этого дать блюду немного остыть, развернуть фольгу и подавать к столу. Не забудьте посыпать рыбку свежей огородной зеленью – укропом и петрушкой. Попробуйте, и вы поймете, что такая рыба отлично подходит для пикников.

В фольге с соевым соусом

Пропитанная соевым соусом рыба приобретает непривычный, приятный привкус.

Форель, приготовленная в фольге на мангале, практически всегда получается очень сочной.

Потребуется:

• форель – тушка;
• сахар – 10 г;
• укроп – 40 г;
• смесь перцев;
• лимон – 60 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• соль;
• соевый соус – 30 мл.

Приготовление:

1. Очистить, выпотрошить тушку. Нарезать. Должны получиться стейки. Промыть и просушить.
2. Порубить зелень. Подсолить. Добавить сахар, специи и сок, выжатый с цитруса.
3. Влить масло, затем соевый соус. Использовать лучше классический или предназначенный для суши. Перемешать.
4. В подготовленный маринад выложить стейки. Размешать. Закрыть крышкой и оставить на час.
5. Выложить на решетку, размещенную над раскаленными углями.
6. Жарить 5 минут с каждой стороны.

Радужная форель на решетке с белым вином

Для приготовления королевского блюда подходит радужная форель. Она славится особенным ароматом и нежным вкусом. Изюминка предложенного блюда – грибная начинка.

Что понадобится:

• лук – 280 г;
• форель (радужная) – 5 тушек;
• петрушка – 30 г;
• специи;
• рафинированное масло;
• крупная соль;
• шампиньоны – 120 г;
• лимон – 180 г;
• сухое белое вино – 180 мл.

Как приготовить:

1. Промыть, выпотрошить и просушить тушки. Натереть специями. Подсолить. Полить соком, выжатым с цитруса. Добавить вино. Перемешать. Оставить пропитываться на час.
2. Нарезать шампиньоны. Соединить с порубленной петрушкой и нашинкованным луком. Поместить начинку в брюхо каждой рыбы.
3. Аккуратно переместить на решетку. Готовить 20 минут.
4. В процессе можно поливать белым вином, чтобы шкурка не подгорела. Регулярно в процессе жарки переворачивать.

Форель на гриле с фенхелем

Блюдо получается полезным, сочным и очень вкусным.

Что понадобится для рецепта:

• рыбка – 2 шт.;
• фенхель – 2 шт.;
• лимон – 3 шт.;
• соль;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

• Форель целиком промываем, потрошим, обсушиваем полотенцем. Кожу не обрезаем. Когда зажарится, будет очень аппетитной.
• Зелень фенхеля срезаем с кочана и моем. Ее не нужно нарезать на мелкие куски, стебли должны быть 5 см в длину.
• Лимоны обдаем кипятком, нарезаем на кружочки.
• Для маринада понадобится масло, соль, лимон и фенхель.
• Тушку сверху и внутри поливаем маслом, натираем сухими компонентами.
• В брюшко кладем стебли, лимонные кружки. Для рыбы весом 500 грамм достаточно 3 колечек.
• Отправляем мариновать в холодильник на 30 минут.
• Рыбку кладем на решетку гриля и жарим с каждой стороны по 4 минуты.
• Если тушка больших размеров, делаем так: заворачиваем в фольгу, плотно завязываем и жарим по паре минут.
• Потом раскрываем и продолжаем готовить.

В качестве гарнира подаем салат из свежих овощей, отварной рис.

Совет. Чтобы форель быстрее мариновалась, обвязываем ее шпагатом по всей тушке.

С томатами

Несмотря на то, что в рецепте присутствуют довольно капризные для приготовления на мангале овощи – томаты, – это блюдо готовить не сложно. Сначала нужно приготовить необходимые продукты:

• пару форелевых стейков;
• 2 ст. л. азиатского рыбного соуса;
• несколько капель белого бальзамического уксуса;
• 3 крупных томата хорошей зрелости;
• 3-4 зеленых лука;
• сушеный базилик;
• соль, перец, масло для смазки решетки.

Порядок приготовления.

1. Помытые и обсушенные салфеткой стейки сложить в глубокую миску.
2. Сверху нарезать кружочками помидоры и зеленый лук.
3. Полить бальзамическим уксусом и рыбным соусом.
4. Слегка придавить помидоры на рыбе и убрать посуду в холод на 20 и более мин.
5. Когда будет готов костер, установить над углями решетку, смазать ее маслом и выложить стейки.
6. Жарить по 10 мин с каждой стороны (или до образования корочки).