Итальянский ореховый торт рецепт с фото, как приготовить

Итальянский ореховый торт. Рецепт с пошаговыми фото

Здравствуйте, дорогие читатели. Приглашаю вас сегодня на итальянский ореховый торт, я бы даже сказала орехово-шоколадный. Рецепт я для вас подготовила с пошаговыми фотографиями. Торт очень вкусный, только представьте орехи, шоколад, нежный крем и для торта нам понадобиться всего 1 чайная ложка муки. Сочетание нежного крема, поджаренных орешков и черного шоколада это что-то. Плюс торт не приторный, в нем в меру сладости. Это вкусно! Думаю, если вы любите черный шоколад и орешки, то этот торт именно для вас. У нас еще никогда и ни один торт не «уходил» так быстро в течении 2 часов просто исчез.

Чего-то последнее время меня на тортики потянуло, хочется мне сладенького, да и семья не против моей идеи печь торты, тем более, что кушать есть кому. Дети вообще в восторге, они вспоминают вкусный карамельный медовик с малиной, который я пекла не так давно, безумно нам всем понравился. Я уже и малину для него заморозила, зимой буду печь такую красоту. Рецепт торта можно найти в статье «Карамельный медовик с малиной«. Этот торт очень вкусный, так как я люблю медовики, а карамель и малина некая изюминка торта.

Сегодня попробую, думаю, что-то новое, необычное, тем более, что рецепт у меня уже давно был в «копилке рецептов», просто как-то не было времени готовить.

Ингредиенты:

Тесто:

• 4 яичных белка
• 150 грамм грецких орехов
• 150 грамм сахара
• 1 чайная ложка муки
• щепотка соли

100 грамм черного шоколада

• 80 грамм шоколада (нам понадобиться чтобы смазывать коржи)
• 20 грамм шоколада для украшения торта

Крем:

• 300 грамм жирных сливок
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Рецепт:

Торт готовиться очень просто. Проблема у меня была в другом, в августе месяце мы нигде не могли достать грецких орехов. Их просто нет нигде, ну понятно, они осенью только будут, а вот прошлогодних у меня не оказалось.

Муж чудом нашел небольшой стакан грецких орехов на рынке, но мне конечно это было мало так как для рецепта мне нужно 150 грамм, а у меня было всего 100 грамм. Пришлось купить немного фундука, которым я и дополнила недостающие 50 грамм. Хотя уже изначально я решила печь с фундуком, так как грецких нет. Но, в классическом рецепте итальянского орехового торта нужны именно грецкие орехи.

Орехи нам нужно немного подсушить на сковороде. Фундук у меня и так был уже подсушенный, а вот грецкие я подсушила.

Также нам нужны яичные белки для теста, сахар и вот эта смешная чайная ложка муки, что на фото. Нужно будет думать куда деть желтки.

Белки я отделила от желтков, добавила в них щепотку соли и взбила миксером постепенно добавляя сахара. Взбивать нужно белки до устойчивых пиков, как на фотографии.

В вот эту белковую массу добавляем чайную ложку муки. Все перемешиваем.

Орехи нужно измельчить, но не в муку. Я измельчила орехи блендером. Измельчила орехи не мелко и не крупно, думаю в самый раз.

Соединяем теперь взбитые белки и измельченные орехи и все хорошо перемешиваем.

Далее наше белковое тесто нужно разделить на 6 коржей. Нам понадобиться 6 кусочков пергаментной бумаги, на которых я нарисовала круг примерно 18 см в диаметре.

Распределяем белковое тесто по кругу. У меня уходило на каждый корж примерно по 2.5 полных столовых ложки белкового теста.

Перед тем как размазать тесто по пергаменту, пергамент нужно смазать растительным маслом совсем немного или посыпать мукой. Я как раз первый корж и забыла посыпать мукой, но на удивление он у меня прекрасно отделился от пергамента.

Я пробовала и мукой пергамент посыпать и немного маслом растительным смазывать, отделяется он все равно не очень.

Духовка разогрета до 220 С, выпекаются коржи очень быстро, примерно 5-7 минут.

Самое главное, после выпечки достать с пергаментом корж из духовки и дать ему остыть, тогда коржи отделяются хорошо от пергамента. Но, коржи ломаются, у меня 2 из 6 сломалось, но это не страшно, я потом их сложила как пазл и все. Вот так у меня выглядит первый корж, далее будут более темнее, но следите, чтобы коржи не сгорели.

Далее я на водяной бане растопила 80 грамм черного шоколада, у меня обычный черный шоколад 56%. Вот как раз 80 грамм идеально хватает смазать 5 коржей, последний 6 мы не смазываем шоколадом.

Водяная баня готовиться просто, в кастрюльку налила воды, сверху поставила миску с шоколадом, в которую я добавила измельченный шоколад, измельчаем без фанатизма на кубики и все, водичка кипит шоколад плавиться.

Смазала я кисточкой все 5 коржей, они у меня так и лежат на пергаменте, конечно я их отделила от бумаги, отделять можно и острым ножом, но я просто снимала бумагу с коржей и все.

Вот так выглядят у меня смазанные шоколадом коржи.

Далее коржи у меня остывают, остывали примерно минут 30, шоколад у меня не застыл, просто остыли коржи.

Тем временем пока остывали коржи я готовила крем. Для крема нужны были конечно сливки, но у меня их не было, поэтому я решила заменить их 20% сметаной. Взбила миксером 300 грамм сметаны с ложкой сахарной пудры.

Все-таки думаю, что в следующий раз куплю сливки, сметана не так хорошо у меня взбилась, как мне хотелось, сливки взобьются лучше и будет воздушный густой крем.

Теперь собираем торт. Беру корж и намазываю его сметанным кремом. На каждый корж примерно у меня ушло 2 ст. ложки крема. Также в классическом рецепте итальянского торта, каждый корж после смазывания кремом нужно было посыпать еще тертым шоколадом, но я этого не делала.

Еще у меня грамм 50 сметаны ушло чтобы смазать бака торта, но сахар я в нее уже не добавляла.

Далее так каждый корж смазываем сметанным кремом. Смазываем 5 коржей с шоколадом, а 6, как вы помните, у нас не был смазан шоколадом, он у нас завершающий.

Вот так выглядит тортик. Осталось только украсить.

Украсила я торт тертым на терке шоколадом. Вообщем мне дети уже не давали его украшать, начали раскладывать тарелочки и ложечки, кушать торт. Ой, мы даже пропитаться ему не дали его положенные 2 часа в холодильнике.

Мы сразу начали резать торт и пробовать.

Хотите верьте, хотите нет, но от торта остался один кусочек, который я принялась фотографировать. Особо фотосесию сделать не удалось, торт оказался такой вкусный, что у меня дети съели по 2 куска.

Думаю, если вы любите черный шоколад, орехи, то этот торт именно для вас, очень нежный, но в то же время сытный из-за орехов.

Вот все что осталось от торта, ушел, ну просто на раз. Хотя дочь, у меня любительница белого шоколада, сказала, что в следующий раз сделаем такой торт не с черным, а с белым шоколадом. Ну, не знаю, интересно даже, какой он будет на вкус с белым шоколадом. Хотя орехи в принципе, хорошо сочетаются с любым шоколадом.

Вообщем, если вы не пробовали такой торт, то рекомендую вам попробовать. Такой интересный торт, думаю, если испечь его на праздник, гости точно будут в восторге и в удивлении, что для теста нужна лишь чайная ложка муки.

Рецепт привезла моя подруга. Итальянский ореховый торт

Данный рецепт позволит приготовить достаточно простой, но нереально вкусный торт с орехами. Многие считают такой десерт самым лучшим вариантом. В его составе практически полностью отсутствует мука. Для всего торта необходимо использовать всего 1 десертную ложку. Кроме того, он не содержит сливочного масла. В составе присутствуют ядра грецких орехов и натуральные сливки.

Чтобы приготовить тесто для такого вкусного торта, потребуется:

·         мука – 1 десертная ложка;

·         грецкие орехи – 150 грамм;

·         сахарный песок – 150 грамм;

·         белки – 4 штуки;

·         соль;

·         лимонная кислота.

В составе начинки присутствуют следующие компоненты:

·         сахарная пудра – 1 ложка;

·         жирные сливки – 300 мл;

·         темный шоколад – 115 грамм.

Сначала ядра грецких орехов необходимо слегка подсушить на сковороде с сухой поверхностью. Далее их надо размолоть, но только не до состояния муки.

В отдельной емкости взбиваются белки вместе с кислотой и солью. При желании можно добавить лимонный сок, хотя многие обходятся и без него. Маленькими порциями засыпается мука. Масса взбивается до тех пор, пока не получатся твердые пики. Теперь мука соединяется с орехами и перемешивается до однородного состояния.

Из пергаментной бумаги следует подготовить сразу 6 кругов, имеющих диаметр не менее 18 см. На их поверхность насыпается небольшое количество муки. Далее размазывается тесто, причем желательно делать равномерный слой. Коржи выпекаются в духовке, разогретой до 220 градусов. Время приготовления составляет примерно 5 минут. Как только корж извлекается из духовки, то его надо остудить и убрать с бумаги при помощи специальной лопатки. Чтобы они не разломались, рекомендуется использовать широкую лопатку.

На следующем этапе нужно растопить темный шоколад (80 грамм). Это лучше всего делать при помощи водяной бани. 5 коржей надо смазать жидким шоколадом, причем желательно воспользоваться кисточкой. Последний нужно оставить без пропитки. Теперь все коржи должны остыть в условиях комнатной температуры.

Чтобы получить крем, следует взбить сливки и добавить сахарную пудру. Все это еще раз взбивается. В другую емкость надо выложить 4 ложки сливок. Оставшееся количество соединяется с тертым шоколадом (30 грамм). Все это надо тщательно перемешать.

В процессе сборки торта все коржи смазываются взбитыми сливками, соединенными с шоколадом. Самый последний корж должен оставаться пустым.

Теперь весь торт необходимо смазать смесью сливок и шоколада. Сверху десерт обсыпается темным шоколадом, который следует измельчить при помощи терки. Торт надо поместить в холодное место, чтобы он пропитался.

Итальянский ореховый торт.

Этот торт был предназначен другу на день рождения. Все остались довольны и я тоже попробовала сие чудо — маленький кусочек, исключительно для того, чтобы быть «в теме», как говорят. Авторитетно заявляю — торт очень вкусный. Для приготовления мне потребовалось:

Для коржей:1 ч.л. муки;150 г грецких орехов;150 г сахара;4 белка;щепотка соли и 1 чайная ложка сока лимона.Для начинки:80+30+5 г темного шоколада;1 ст.л. сахарной пудры;300 мл жирных сливок для взбивания, я брала сливки 33% жирностиГрецкие орехи подсушить на сухой сковороде и истолочь,  достаточно мелко, но не в муку.

Взбить белки со  щепоткой соли и лимонным соком.  Постепенно добавить сахар и взбивать до твердых пиков (мне хватило 120 граммов).
Добавить муку, орехи, перемешать до однородности.

Из пергамента вырезать 6 кругов 18 см в диаметре. Каждый круг смазать растительным маслом при помощи кисточки  и размазать тесто на каждый круг. Выпекать в заранее разогретой до 220 С духовке.

Выпекать каждый корж 5 минут. Достав из духовки, перевернуть корж пергаментом вверх и аккуратно сныть пергамент с коржа. Нужно очень осторожно отделять, т. к. коржи могут ломаться.  Но это не страшно, если и поломаются — просто сложите их, как пазл. У меня коржи не поломались. Из заданного количества ингредиентов у меня получилось 7 коржей
.
Растопить 80 г темного шоколада на водяной бане до жидкого состояния. 7 коржей  смазать шоколадом с помощью кисточки, седьмой (шестой) оставляем без шоколада.  Даем при комнатной температуре остыть.

Для крема: взбиваем  жирные сливки,  добавляем 1 ст. л. сахарной пудры. Взбить.  В отдельную миску откладываем 4 ст. л.  сливок.  В оставшиеся сливки добавляем 30 г тертого шоколада, перемешиваем.

Теперь собираем торт. На каждый корж намазать взбитые сливки с шоколадом.

Сверху накрыть ненамазанным коржом.

Верх и бока смазываем сливками без шоколадной крошки, которые мы отложили в отдельную посуду. Верх посыпаем крупно натертой шоколадной стружкой и украшаем как нам нравится. Я бока присыпала миндальными лепестками.

По рецепту торт отправляется в холодильник на пару часов. У меня торт простоял почти сутки в холодильнике, здорово пропитался и был очень мягким, нарезался легко и таял во рту.Приятного аппетита!

Как приготовить «Итальянский ореховый торт» пошагово с фото в домашних условиях

Ингредиенты:
Бисквит Кислота лимонная 1 г Мука пшеничная 1 ч. л. Орехи грецкие 150 г Сахар 150 г Соль 1 щепотка Яйца куриные 4 шт.Начинка Сахарная пудра 1 ст. л. Сливки 350 мл Шоколад чёрный 100 г Шоколадные дропсы 30 г

Шаг 1

Для приготовления бисквита понадобятся такие продукты: яйца (только белки), орехи, сахар, мука, лимонная кислота, соль.

Шаг 2

Орехи поджарить и смолоть в мелкую крошку или муку, как получится.

Шаг 3

Белки сначала взбить с лимонной кислотой и щепоткой соли до побеления.

Шаг 4

Затем порциями добавлять сахар и взбивать до плотных пиков.

Шаг 5

Ко взбитым белкам добавить муку и молотые орехи. Аккуратно вмешать лопаткой снизу вверх до равномерности.

Шаг 6

Получается такое белковое тесто (почти дакуаз).

Шаг 7

Из пергамента вырезать круги по размеру разъёмной формы, в моём случае — 18 см. Понадобится 6 пергаментных кругов, так как будет 6 коржей.

Шаг 8

Желательно пергамент смазать маслом, чтобы коржи снимались легко, а я забыла это сделать. Размазать тесто по бумаге, распределив его сразу на все круги поровну.

Шаг 9

Выпекать в разогретой до 190°C духовке 5-8 минут. Коржи должны слегка позолотиться и немного подсохнуть сверху. Внутри они остаются очень мягкими, как бисквит.

Шаг 10

Готовые коржи слегка остудить и сразу освободить от бумаги. Делать это с осторожностью, так как они очень нежные. Таким образом выпечь все 6 коржей.

Шаг 11

Для начинки нам понадобятся сливки, шоколад, сахарная пудра, ванилин.

Шаг 12

Шоколад растопить удобным способом, остудить.

Шаг 13

Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.

Шаг 14

Собираем торт. На дно положить первый корж и смазать его шоколадом. Шоколад должен сразу схватиться. Сверху выложить взбитые сливки и размазать по поверхности.

Шаг 15

Посыпать готовыми криспами или тёртым шоколадом. Можно сразу смешать сливки с шоколадом.

Шаг 16

Повторить со всеми остальными коржами, кроме последнего.

Шаг 17

Последний корж шоколадом смазывать не нужно, а только сливками.

Шаг 18

Весь торт обмазать сливками со всех сторон и поставить в холодильник на 30 минут.

Шаг 19

Верх посыпать тёртым шоколадом и украсить по своему желанию.

Торт итальянский ореховый

Способ приготовления

Ингредиенты:
Тесто: Мука 2 ч. л. Сахарный песок 300 г Яичные белки 8 шт. Очищенные грецкие орехи 300 г
Прослойка: Сливки жирностью 35% 400 г Черный шоколад 150 г

• Это кол-во рассчитано на 6 коржей. В первый раз я так и делала – тортик показался низковат. Теперь у меня, вооруженной знаниями о правильном взбивании белков , получилось 9 коржей из этих же продуктов (могло бы и 10, но пришлось отлучиться минут на 20 и белки немного осели). Кол-во продуктов для прослойки пришлось увеличить. Вместо сливок брала жирную сметану – 600 грамм, шоколад – около 250 грамм.
• Орехи очень мелко растолочь. Измельчила в блендере:
• 
• Белки взбить миксером, постепенно всыпая сахар (ну, все в курсе, так как нас учил великий вождь и любимый руководитель ):
• 
• Добавить толченые орехи и муку. Перемешать до однородности.
• Разогреть духовку до 220°С. Вырезать из пергамента 6 кругов такого же диаметра, как форма для выпечки. Один круг положить в форму, слегка присыпать мукой. Выложить на него тонким слоем 1/6 часть получившейся массы.
• Примечание.
• Я вырезала 2 круга и использовала их повторно. Клала бумагу на дно разъемной формы, у меня их две – поэтому сразу 2 коржа выпекала. Тесто не растекается, так что можно 2 круга бумаги положить на противень, и на них — тесто. Тесто не делила на части, а просто размазывала по бумаге 2 очень полных (сколько налипнет) столовых ложки теста.
• 
• Поставить форму в духовку, выпекать 5 мин. Затем сразу же, с помощью широкой лопатки вынуть круг теста из формы. Таким же образом выпечь остальные круги.
• Примечание.
• Мне 5 мин показалось мало, вроде корж сыроват был, поэтому увеличила время до 8 мин. Ориентируйтесь на внешний вид коржика. Лопаткой мне вытаскивать не пришлось, переворачивала корж бумагой наверх и аккуратненько сразу снимала. Проходилась вдоль всего края ножиком, т. к. по краю бумага немного припеклась.
• 
• И еще: Коржики лучше класть, наверное, на фольгу или на пленку, а то у меня они по-прилипали к столешнице – потом проблемно было переносить на торт. И лучше заранее подготовить место для коржей, чтобы все поместились.
• Наломать 100 г шоколада на небольшие кусочки, затем растопить их на водяной бане. Промазать растопленным шоколадом все круги теста, кроме одного. Дать коржам остыть.
• Примечание.
• В моем случае – 200 грамм. Шоколад размазываем тоненько, можно не на весь корж. Не стоит увеличивать кол-во шоколада и смазывать коржи обильно – может оказаться очень сладко.
• Прослойка:
• Оставшийся шоколад натереть на крупной терке. Сливки (или сметану) взбить, отложить 3–4 ст. л. (если планируете ими покрывать верх), а остальные смешать с тертым шоколадом:
• 
• Сборка:
• Промазать сливками с шоколадной крошкой смазанные шоколадом коржи, сложить их друг на друга.
• Сверху положить не промазанный корж. Покрыть торт оставшимися взбитыми сливками.
• Можно украсить торт шоколадной крошкой и грецкими орехами.
• Я покрывала шоколадной глазурью. Ушло еще 200 г шоколада + 100 г сливок.