Ленивые пельмени — пошаговые рецепты с фото

Ленивые пельмени на сковороде

Рецепт ленивых пельменей — просто находка! Ничего не нужно кропотливо вылепливать, пельмени получатся рулетиками, достаточно крупными, по виду от пельменей в них нет ничего, а вот по вкусу — самые натуральные пельмени. Заморозить такие ленивые пельмени впрок не составит труда, так что их можно наготовить сразу много и тушить непосредственно перед обедом.

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука — 600 г;
• Вода (холодная) — 300 мл;
• Куриное яйцо — 1 шт.;
• Соль — 0,5 ч.л.;
• Растительное масло — 2 ст.л.

Для фарша:

• Свиной фарш — 400 г;
• Репчатый лук — 1,5 шт.;
• Мясной бульон — 100 мл;
• Соль — по вкусу;
• Чёрный перец — по вкусу.

Для соуса:

• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 0,5 шт.;
• Растительное масло — 4 ст.л.;
• Вода — 350 мл;
• Соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Сначала приготовьте тесто. В миску насыпьте муку горкой, сверху сделайте лунку, в которую всыпьте соль и вбейте яйцо. Перемешайте ложкой муку с яйцом и постепенно вливайте холодную воду. Вместе с водой влейте растительное масло.

Продолжайте замешивать тесто, пока оно не соберётся в шар. Оставьте тесто на 15-20 минут.

Через 15-20 минут надо помять тесто на столе без дополнительной муки — и вот такой гладенький комочек получится в итоге.

Теперь приготовьте фарш. Я брала свиной фарш, вы можете использовать любой мясной фарш по вкусу.

Лук почистите и перекрутите на мясорубке, добавьте в фарш вместе с холодным бульоном (или кипячёной водой), солью, чёрным перцем. Вымешайте фарш до гладкости.

Тесто разделите на две части и каждую из них раскатайте в тонкий прямоугольник. Размажьте фарш по всей поверхности каждого прямоугольника и сверните длинные рулеты. Нарежьте рулеты небольшими рулетиками. Если вы не планируете сейчас их подавать, то заморозьте.

Чтобы довести до готовности ленивые пельмени, обжарьте в кастрюле или сотейнике лук (кубики) и морковь (крупная тёрка) на растительном масле. Выложите на обжаренные овощи рулетики и залейте горячей водой, слегка подсоленной. Вода должна покрывать пельмени вровень.

Дайте воде закипеть и протушите ленивые пельмени под крышкой, пока они не станут готовыми и вода полностью не впитается.

Ленивые пельмени можно подавать!

Приятного вам аппетита!

Ленивые пельмени с мясом

Ингредиенты:

• Яйцо  — 1 Штука (тесто);
• Растительное масло  — 1 Ст. ложка (тесто);
• Вода  — 200 Миллилитров (тесто);
• Соль  — 1 Щепотка (тесто);
• Мука  — 500 Грамм (тесто);
• Заготовки из теста  — 200 Грамм;
• Фарш мясной  — 300 Грамм;
• Лук  — 1 Штука;
• Растительное масло  — 3 Ст. ложки;
• Соль  — По вкусу;
• Специи  — По вкусу;
• Зелень  — По вкусу.

Как приготовить «Ленивые пельмени с мясом»

Тесто делается заранее. Можно приготовить его специально для этой цели, а можно использовать остатки от приготовления пельменей, мант или вареников. Тесто можно использовать любое пельменное. Я делаю так — соединяю яйцо, соль, воду и растительное масло. Взбиваю все вилкой и, добавляя частями муку, замешиваю мягкое тесто.
Готовое тесто раскатайте и нарежьте полосочками, ромбиками, квадратами, да как угодно. Толщина может быть любая, на ваше усмотрение, мне нравится потоньше.

Готовое тесто высушите в духовке при 100 градусах до сухого состояния. Готовые заготовки можно хранить в сухом темном месте в пакете или в банке до нужного момента.

Когда есть вот такие заготовочки, осталось подготовить остальные ингредиенты и буквально за полчаса будут у вас на столе готовые ленивые пельмени.

Отварите заготовки в кипящей подсоленной воде до полной готовности и откиньте на сито или дуршлаг.
Параллельно обжарьте на сковороде до мягкости нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.
Добавьте к луку фарш, соль и любимые специи. Обжарьте все вместе до полной готовности.

Добавьте отваренные заготовки из теста, перемешайте и прогрейте все вместе несколько минут.
В конце добавьте любую свежую зелень.

Ленивые пельмени с мясом готовы.

Приятного аппетита!

Ленивые пельмени на сковороде – рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить ленивые пельмени на сковороде

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 380г;
• Яйцо куриное – 2шт. (каждое 60-62 грамма);
• Вода – 100г;
• Соль – 2щепотка (-и);
• Масло растительное – 1ст.л.;
• Свинина – 250г;
• Говядина – 250г;
• Лук репчатый – 200г (для фарша);
• Яйцо куриное – 1шт. (для фарша);
• Соль – по вкусу;
• Перец черный – по вкусу;
• Бульон – 300г (для 1 соуса);
• Лук репчатый – 200г (для 1 соуса);
• Перец сладкий красный – 150г (для 2 соуса);
• Лук репчатый – 150г (для 2 соуса);
• Помидор – 4шт. (для 2 соуса);
• Чеснок – 4зуб. (для обоих соусов);
• Сахар – 1ч.л. (для 2 соуса);
• Базилик сушеный – 1ч.л. (для 2 соуса);
• Перец чили – по вкусу (для 2 соуса);
• Вода – 200г (для 2 соуса);
• Соль – по вкусу (для 2 соуса);
• Масло сливочное – по желанию (для обоих соусов);
• Масло растительное – 4ст.л. (для жарки);
• Зелень – по вкусу (для 1 соуса);
• Сметана – по вкусу.

Приготовление:

Тесто я делаю в большой миске. Муку просеять. Выше я уже говорила вам про муку, которая у всех и повсюду разная. Поэтому давайте начнем с 350 грамм. В отдельной мисочке смешать 2 яйца, ложку растительного масла, соль, воду и все это добавить к муке. Замешиваем тесто, но без фанатизма. Лучше и удобнее всё это дело закончить на столе.

Далее хорошенько вымешиваем наше тесто. Процесс продлится не меньше 5 минут. Оно не должно липнуть к рукам, поэтому если вы видите, что хочется еще муки — добавляйте понемногу оставшиеся 30 грамм. Завернуть тесто в пленку и отложить на 20-30 минут. За это время сделаем фарш и луковую подушку.

Я никогда не покупаю готовый фарш и вам не советую. Лучше взять мясо и перемолоть. Вполне нормально с одной свининой, бараниной или телятиной. С чистой говядиной мне не особо нравится, но это дело вкуса.

Перемолоть мясо (в моем случае свинину с говядиной) вместе с луком, добавить соль, перец, яйцо и перемешать. Как то я просто забыла добавить в фарш яйцо — блюдо получилось ничуть не хуже и ничего не развалилось.

Чеснок почистить и измельчить. Лук почистить и порезать полукольцами. Сковороду нагреть, добавить пару ложек растительного масла и обжарить на малом огне лук до прозрачности.В самом конце,секунд за 30,добавить чеснок и обжарить всё вместе. Сковороду выключить и вернемся к нашему тесту.

Стол немного присыпать мукой. Тесто я делю на 2 части. Одну заворачиваю обратно в пленку, вторую раскатываю в этакую колбаску, а затем в прямоугольник, в процессе несколько раз переворачивая его. Толщина-около миллиметра. Сверху равномерно распределить половину фарша.

Тесто скатать в рулет и разрезать на шайбы, размером около 4-5 см.

Распределяем наши ленивые пельмени по луковой подушке, добавляем бульон, примерно по столовой ложке измельченной зелени (в моем случае петрушки и укропа), грамм 20 сливочного масла (если хотите), закрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим около 30 минут.

Как видите, рулетики расположены на не малом расстоянии друг от друга. В процессе готовки они увеличатся раза в полтора, а то и два. Давайте заглянем под крышку уже через 20 минут. Красота! Если надо — добавьте дополнительно немного бульона или воды.

Ну а пока готовится первый заход, раскатаем вторую половину теста, проделаем все те же операции и разрезаем на шайбы.

Далее второй вариант соуса-подушки. Лук порезать полукольцами, паприку соломкой, помидоры дольками, чеснок измельчить. В сковороду добавляем пару ложек растительного масла, грамм 10 сливочного и сначала обжариваем до  легкой золотистости лук, далее добавляем чеснок и перец, обжариваем еще пару минут. Добавляем помидоры и еще минута обжарки.

Сейчас, когда помидоры не самые лучшие я использую их в своем соку. 4 помидора+200 гр воды заменяются на 400 гр банку томатов в собственном соку, вместе с этим самым соком и +100 гр воды.

Итак, соус после добавления помидоров и воды закипел, засыпаем сахар, соль, по желанию — немного перца чили, базилик и базируем сверху вторую порцию ленивых пельменей. Закрываем крышкой и готовим на малом огне 25-30 минут. Если увидели, что жидкости минут через 15-20 почти не осталось — немного добавьте.

Детям подаю со сметаной ( а перед оной еще по кусочку масла сверху, на каждый рулет-пельмень).

Себе же и мужу я кладу побольше овощного соуса, который мне напоминает любимое лечо! Внимание! Если вы задумаете только один из предложенных соусов, ингредиенты на него надо увеличить вдвое.

Приятного аппетита!

Ленивые пельмени с овощами (сытно, вкусно)

Понадобится:

• тесто для пельменей (у меня покупное) 1 кг;
• 500 г любого фарша ( у меня курица)уже приправленный солью, перцем по вкусу и т.д;
• 1 средняя луковица;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 1 морковь;
• 4 ст.л растительного масла;
• соль, перец по вкусу;
• зелень укропа.

Для заливки:

• 1 ст.л томатной пасты;
• 1 ст.л сметаны;
• 200 мл кипяченой воды.

Приготовление:

1. Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Перцы и помидоры нарезать кубиками.

2. Тесто для удобства раскатки я разделила на 2 части. Стол присыпать мукой и раскатать тесто ( какой толщины — выбирайте сами, как любите, чтобы было больше теста или меньше).

3. Затем распределить часть фарша, не доходя до краев.

4. Подвернуть края снизу и с боков. Свернуть в рулет. Закрепить шов и еще слегка прокатать руками.

5. Затем нарезать на кусочки шириной 2 — 2,5 см. Выложить их на присыпанную мукой поверхность. Тоже самое повторить с другой частью теста и фарша.

6. Нарезанный лук отправить на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить до золотистости. Потом положить остальные овощи, немного их посолить, поперчить и обжаривать еще минут 5 на среднем огне.

7. В миске смешать сметану, томатную пасту и кипяченую воду. Хорошо все перемешать и влить смесь в сковороду с овощами.

8. Также выложить сюда наши ленивые пельмени.

У меня все пельмени в сковороду не влезли; так что часть я заморозила и приготовлю в другой раз.

9. Довести до кипения, убавить огонь до небольшого, накрыть крышкой и тушить 20 — 30 минут до готовности ( ориентируйтесь на свою плиту). Можно в процессе готовки подлить еще немного кипяченой воды, если сильно выкипит.

После того, как пельмени с овощами приготовятся — посыпать зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!