Окрошка классическая – 5 рецептов приготовления

Дорогие читатели, приветствую вас в моем блоге! Согласитесь, когда на улице лето и жаркая погода, так не хочется стоять за плитой и готовить сложные блюда. Окрошка классическая – идеальный вариант для летнего обеда или легкого ужина. Ее можно делать на квасе, на минеральной или простой воде, на сыворотке или на кефире. Вместо колбасы я иногда используют сосиски, ветчину. Если хотите приготовить более полезный и питательный вариант — сделайте с куриной грудкой или мясом. А пикантности блюду придадут ваши любимые специи.

В состав «холодного супа» входят свежие овощи и зелень, которые растут у многих на огороде. Это делает самое популярное летнее блюдо не только вкусным, но и полезным. Калорийность одной порции составляет примерно 50-70 ккал, в зависимости от жирности продуктов и заправки. А значит, окрошку можно есть и не бояться поправиться 🙂

Я сделала для вас подборку из самых вкусных и популярных рецептов, большинство из которых я опробовала лично. Буду рада, если поделитесь, на чем и с какими ингредиентами вы любите готовить это блюдо.

Рецепт классической окрошки с колбасой на квасе

Этот традиционный рецепт думаю всем хорошо известен. Но есть несколько секретов, которые сделают блюдо еще более вкусным и ароматным. Ингредиенты режьте маленькими кубиками, покупайте хорошую дорогую колбасу, а редис и огурцы выбирайте молодые и хрустящие 🙂

Нам понадобится:

• 4-6 шт. картофеля;
• 4 огурца;
• 250-300 г редиса;
• 300 г колбасы;
• 5-6 отварных яиц;
• 0,5 пучка укропа;
• 0,5 пучка редиски;
• 2 ст.л. готового тертого хрена;
• 2 ст.л. горчицы;
• 1,5-2 литра кваса;
• соль;
• сметана для подачи готового блюда.

Как готовить:

1. Нарежьте овощи и колбасу небольшими кубиками.

2. Три яйца измельчите с помощью яйцерезки.

3. Возьмите 3 шт. оставшихся яиц, достаньте желтки. Белки нарежьте и добавьте в кастрюлю. Желтки выложите в отдельную миску, немного посолите и хорошенько истолките.

4. Выложите измельченные желтки к основной массе. Благодаря этому окрошка получится более густой, а цвет блюда – насыщенным.

5. Нарежьте лук, переложите в миску, добавьте немного соли и тоже тщательно истолките. Сюда же добавьте хрен и горчицу.

6. Перетертую массу добавьте в кастрюлю. Перемешайте содержимое, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль.

7. Уберите кастрюлю в холодильник минимум на 30 минут. Квас тоже должен быть холодным.

Разложите суп по тарелкам, залейте квасом и добавьте сметану.

А из напитков рекомендую сделать домашний квас. Освежающе-приятный напиток с кислинкой 🙂

Окрошка классическая с колбасой на кефире

Если под рукой не оказалось кваса, блюдо можно приготовить на любом кисломолочном продукте. Суп получается очень нежным, с приятной кислинкой. Кефир нужно добавлять непосредственно перед подачей блюда.

Заранее сделайте домашний лед в морозилке. Так суп будет приятно холодить в летний зной.

Необходимые ингредиенты:

• 3 шт. отварного картофеля;
• 3 яйца;
• 2 свежих огурца;
• 150 г редиса;
• 250 г колбасы;
• 400 мл кипяченой воды;
• 500 мл кефира;
• зеленый лук;
• 2 ст.л. майонеза;
• 16-18 шт. маленьких кубиков льда;
• 1 ст.л. горчицы.

Эатпы приготовления с фото:

1. Вареные яйца очистите от скорлупы и мелко нарежьте.

2. Следом покрошите кубиками картофель.

3. Положите яйца и картофель в кастрюлю.

4. Овощи промойте водой, срежьте хвостики с огурцов и редиса. Покрошите в кастрюлю.

5. Мелко нарежьте лук. Можете добавить и другую зелень, по вкусу.

6. Хорошенько все перемешайте, добавьте майонез и горчицу. Залейте блюдо кефиром.

7. В холодную воду выложите лед и залейте получившейся жидкостью окрошку.

8. Перемешайте, попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль. Если хочется придать остроты, можно увеличить количество горчицы и майонеза.

9. Готовое блюдо уберите на час в холодильник.

Разлейте холодный суп по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Если поедете на дачу с друзьями или просто ждете гостей, рекомендую приготовить коктейль мохито. Невероятно освежающий вкус с ноткой лайма и мяты.

Как приготовить классическую окрошку на минералке и сметане?

Блюдо, приготовленное на минеральной воде, удивит вас своим нежным вкусом. Это сэкономит ваше время, так как не придется заранее готовить сыворотку или квас. Использовать лучше охлажденную воду, с газом или без — уже решать вам.

Подготовим все необходимое:

• 10 шт. картофеля среднего размера;
• 10 яиц;
• 500 г красного редиса;
• 1 пучок лука;
• 1 пучок укропа;
• 300 г колбасы;
• 500 г сметаны;
• 2 ст.л. майонеза;
• 1,5 л минералки;
• 2 ч.л. горчицы;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Мелко нарежьте огурцы, редис, лук и зелень. Выложите все в кастрюлю.

2. Измельчите картофель, колбасу и яйца.

3. Посолите, залейте минеральной водой.

4. Добавьте майонез или сметану, хорошенько перемешайте.

В конце приготовления заправьте небольшим количеством горчицы.

Классическая окрошка на воде с майонезом – рецепт с редиской

К холодному супу, приготовленному на воде, многие относятся предвзято. До момента, пока его не попробуют 🙂 Воду можно брать обычную фильтрованную. Специи, добавленные в блюдо, придадут ему чуть заметный, приятный аромат.

Ингредиенты:

• 7 шт. картофеля;
• 7 яиц;
• 500 г огурцов;
• 200 г редиса;
• 250 г белой редьки;
• 500 г сметаны;
• 500 г майонеза;
• 2,5-3 литра воды;
• 30 г укропа;
• 50 г зеленого лука;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. лимонной кислоты;
• 1 ч.л. горчицы.

Рецепт приготовления:

1. Нарежьте лук и укроп, немного помните зелень руками.

2. Половину огурцов нарежьте небольшими пластинками, другую половину – натрите на китайской терке.

3. Редис разрежьте на четыре части, затем нарежьте тонкими пластинами. Белую редьку натрите на корейской терке.

4. Нарежьте кубиками яйца и картофель.Добавьте сметану и майонез. Тщательно все перемешайте.

5. Залейте полученную смесь водой.

6. В отдельную посуду налейте немного воды, растворите в ней соль и лимонную кислоту. Проделайте то же самое с сахаром и горчицей.

Добавьте все в окрошку и перемешайте. Вкусное летнее блюдо готово.

Окрошка по классическому рецепту на воде с уксусом

Блюдо получится сытным, но в то же время освежающим и легким, что особенно приятно в жаркую погоду. Не стоит пугаться уксуса в этом рецепте. Он придаст чуть заметную приятную кислинку, что сделает суп еще более приятным.

Кстати, слово «окрошка» происходит от глагола «крошить». Поэтому рекомендуется мелко нарезать все ингредиенты. Благодаря легкости приготовления это блюдо можно делать дома, на даче и даже за городом на пикнике. Главное, заранее подготовить все необходимые продукты. Расскажите, на чем любите готовить окрошку вы?

Приятного вам аппетита и до скорых встреч на страницах блога!