Рецепты приготовления филе минтая на сковороде : как вкусно пожарить рыбу в сметане с овощами?

Филе минтая в муке на сковороде

Предлагаю приготовить филе минтая на сковороде, предварительно запанировав его в муке. Минтай — идеальная рыба для жарки, ведь в ней мало мелких костей. Рыбка получается очень аппетитной, вкусной, с хрустящей корочкой. Аромат жареной рыбе придадут чеснок и розмарин. Филе минтая жарится за считанные минуты и сразу подаётся на стол с любым гарниром или овощной нарезкой.

Ингредиенты:

• минтай — 500-700 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• розмарин — 1 веточка (по желанию);
• соль и специи для рыбы — по вкусу;
• мука для панировки — 2-3 ст. л.;
• растительное масло для жарки рыбы.

Этапы приготовления:

Минтая разморозить при комнатной температуре, промыть под водой, удалить голову, внутренности и чёрную плёночку внутри брюшка, отрезать плавники и хвост.

Удалить основную кость. У меня получились вот такое филе. Рыбка была некрупная, филе отлично помещается на сковороду, поэтому я в дальнейшем жарила его целиком. Если минтай крупный, тогда филе можно разрезать на несколько частей.

Филе минтая посолить, по желанию, добавить специи для рыбы.

Обвалять филе минтая в муке со всех сторон.

В сковороду влить растительное масло выложить розмарин и очищенные целые зубчики чеснока, прогреть 1 минуту на среднем огне, а затем сдвинуть в сторону.

Выложить филе минтая, обваленное в муке, на сковороду.

Жарить минтая до золотистой корочки с двух сторон на среднем огне.

Подать в горячем виде с любым гарниром. Филе минтая, запанированное в муке, готовится на сковороде за считанные минуты, а получается сочным, аппетитным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Минтай в молоке на сковороде

Рыбу часто тушат в воде или бульоне, а можно тушить ее в молоке. Попробуем?

Ингредиенты:

• филе минтаевое — 4 шт.,
• стакан молока,
• специи,
• масло,
• луковица,
• морковка.

Последовательность приготовления:

1. Филе нарезать на кусочки, обвалять в специях, жарить до образования корочки на сковороде.
2. Луковицу нашинковать, а морковку натереть на терке среднего размера.
3. Когда корочка будут готова, поверх рыбы положить овощи, залить все молоком и тушить 30 минут. Блюдо готово.

Минтай с морковью и луком без костей

Приготовить самый популярный рецепт рыбы можно как филе, так и кусочками. Этот вариант больше подходит для тех, кто не любят рыбу с костями.

Ингредиенты:

• филе рыбки 2 шт.,
• мука,
• по 2 шт. моркови и лука,
• специи,
• жир.

1. Морковь и лук очистить, лук нашинковать, а морковку натереть или резать вручную тоненькими полосками.
2. Обжарить морковь и лук вместе до подрумянивания, потом влить несколько столовых ложек воды и протушить, добавив соль, 2 минуты.
3. Рыбу нарезать на кусочки, обвалять их в муке и жарить до золотистого цвета.
4. Овощи добавить к рыбе и тушить вместе 10 минут. Если жидкости окажется недостаточно, добавить немного рыбного бульона или хотя бы воды.

Минтай с яйцом на сковороде

Самый популярный рецепт рыбы с яйцом — это в кляре или просто жареный в яйце. Попробуйте приготовить оригинальное блюдо:

ингредиенты:

• 3 филе минтая,
• 3 яйца,
• зелень,
• соль,
• масло,
• мука.

Пошаговое приготовление:

1. Филе нарезать на кусочки, посолить, запанировать и обжарить на масле на среднем огне с двух сторон.
2. Яйца вбить в глубокую посуду, слегка взбить вилкой, так, чтоб желток и белок полностью смешались.
3. Когда филе будет готово, залить яйцом содержимое сковородки. Жарить, пока яичная смесь не будет полностью готова.
4. Снять блюдо с огня, посыпать рубленой зеленью.

Минтай с майонезом на сковороде

Тресковые виды рыб с майонезом имеют не такой нежный вкус, как, скажем, со сметаной, но тем не менее, и такие закуски находят своих любителей.

Ингредиенты:

• соль,
• порционные кусочки филе минтая (5 шт.),
• майонез (2 ст. л.),
• масло,
• зелень.

1. Кусочки натереть солью, а потом обжарить на сковороде с горячим маслом до корочки.
2. Промыть и измельчить зелень, в блендере смешать с майонезом.
3. 3. Поверх кусков выложить майонез и тушить не дольше пяти минут на слабеньком огне.
4. 4. Подавать блюдо нужно с картофельным гарниром, лучше, если это будет молодой отварной картофель с укропом.

Минтай с картошкой на сковороде рецепты с фото

Практически каждая национальная кухня имеет в своей народной кулинарной летописи традиционное рыбное блюдо и зачастую не одно. Да что уж далеко ходить, и в славянском меню есть множество оригинальных рецептов из свежего улова, и сегодня мы поговорим о том, как вкусно потушить минтай на сковороде. Это диетическое угощение готовится в считанные минуты, его можно приготовить по-разному, но самое главное при своей дешевизне, этот вид морепродукта очень вкусный и полезный.
Ингредиенты

• Филе минтая — 0,3 кг
• Картошка — 7 клубней
• Лук репчатый — 1-2 луковицы
• Соль — 2 щепотки или по вкусу
• Черный перец перетертый — 1/3 ч.л.
• Растительное масло — 50 мл
• Вода очищенная — 1-1,5 стакана

Каждая хозяйка должна иметь на заметке легкий и быстрый рецепт блюда для званого ужина. Этот вариант как раз соответствует всем критериям идеального угощения. Минимум продуктов и времени на готовку, а в результате мы получаем невероятно вкусное ароматное и главное полноценное блюдо – рыба с гарниром.

1. Филе минтая нарезаем порционными кусочками, а лук и картофель чистим и шинкуем кружками (кольцами).
2. Берем толстодонную предпочтительно чугунную сковороду, смазываем маслом и выстилаем по дну слоем картофеля. Для первого слоя используем ½ часть всей картошки. Затем слегка присаливаем картофельную «подушку», покрываем поверх половиной лука, на который равномерно выкладываем минтай.
3. Рыбный слой также подсаливаем, перчим и покрываем оставшимся луком и картофелем, который также сверху чуток солим.
4. Теперь аккуратно по краю заливаем в емкость воду, закрываем крышкой и при средней температуре готовим блюдо 20 минут.
5. Как только картофель станет мягким, угощение можно считать готовым и подавать к столу. Каждую порцию можно присыпать свежей мелкорубленной зеленью, и украсить долькой лимона или лайма.

Филе минтая под томатным соусом

Ингредиенты

• Филе минтая — 500 г + —
• Мука — 100 г + —
• Яйца — 2 шт. + —
• Лук репчатый — 2 головки + —
• Морковь — 2 шт. + —
• Соль — по вкусу + —
• Черный перец молотый — по предпочтениях + —
• Сахар — 1 ст. л. + —
• Сок лимона — 2 ст. л. + —
• Томатная паста — 2 ст. л. + —

Приготовление

Этот замечательный рецепт жареного филе минтая примечателен тем, что равнодушных к блюду не остается после первого же кусочка, отправленного в рот.

1. Рыбное филе солим, посыпаем перцем, обваливаем в муке, окунаем во взбитые яйца и поджариваем с каждой стороны в сковороде до готовности. Выкладываем жареные филе на плоское блюдо в один слой.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковку трем на крупной терке. Выкладываем в сковороду с разогретым маслицем сначала лук и поджариваем его до золотистости, а затем добавляем к нему морковку и жарим еще минут 10.
3. Пока овощи жарятся, разводим в чашке воды томатную пасту до однородности и выливаем ее в готовые уже овощи. Доведя до кипения наш соус, улучшаем его вкус солью, специями, сахаром и лимонным соком. Добиваемся нежного кисло-сладкого вкуса. Соус не должен быть жидким, а иметь консистенцию густой сметаны. Для этого нам понадобиться уварить его, если он получился жидковат.
4. Теперь набираем соус столовой ложкой и кладем его сверху на каждое жареное филе. Закончив работу, даем остыть и размещаем в холодильнике для пропитки, часа на два. Готово!

Подаем рыбное филе под томатным соусом охлажденным. При желании, можно посыпать мелкорубленой петрушкой.

Как приготовить минтай в кляре в домашних условиях

Минтай в хрустящем кляре – очень простое блюдо и с ним справится даже начинающая хозяйка или холостяк. Для приготовления этого блюда лучше использовать рыбное филе. Его можно купить уже готовым в магазине, либо сделать самим. Кусочки для обжарки должны быть небольшие, размером не более 3×5 см. Подготовленное филе солим, перемешиваем и пока оставляем в сторонку.

Ингредиенты для кляра

• Куриные яйца – 2 шт.,
• Майонез – 2 ст. л.,
• Мука пшеничная – 4 ст. л.,
• Соль и перец – по вкусу.,
• Растительное масло для обжарки.

Как готовить

Шаг 1. Готовим кляр. В миске разбиваем яйца, солим и перчим по вкусу, взбиваем до однородной пены. Добавляем к яйцам майонез, перемешиваем. Затем добавляем муку и еще раз перемешиваем. Должна получиться однородная вязкая масса.

Шаг 2. В кляр перекладываем рыбу, перемешиваем, чтобы яично-мучная масса обволокла кусочки со всех сторон.

Шаг 3. Разогреваем масло на среднем огне. Когда оно нагреется, вилкой перекладываем кусочки в масло и обжариваем их со всех сторон.

Или можно вилкой зацепить кусочек филе и обмакнуть его в жидком тесте.

Шаг 4. Поджаренные до золотистой корочки кусочки рыбы осторожно достаем с помощью шумовки и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Минтай в кляре готов и его можно подавать на стол.

Минтай в панировочных сухарях с хрустящей корочкой — пальчики оближешь!

Это блюдо нужно кушать в теплом виде, так как сухари хрустящие, когда только приготовленные, да и блюдо гораздо вкуснее. Таким способом, можно готовить рыбу в духовке, или сковороде, получается так вкусно, что действительно, «пальчики облизываешь».

Получается сочная рыба внутри, а сверху хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• Филе минтая — 600 г
• Майонез — 1 ст. л.
• Майоран — 1 ч. л.
• Чеснок сухой молотый — 1/2 ч. л.
• Сухие хлебные крошки — 1/3 стакана ( 65 мл)
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль,чёрный перец по вкусу

Филе рыбы нужно вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, чтобы убрать остатки влаги. Удалите кости. Чаще всего встречаются кости, их нужно удалить.

Разрезать филе кусочками. Размер кусочков вы определяете сами, как вам больше нравится. Можно крупные, или чуть меньше. Солим и перчим с двух сторон.

Майонез помещаем в чашку, добавляем сухой молотый чеснок, и майоран, можно использовать свежий чеснок, который предварительно пропускаем через пресс. Со специями можно экспериментировать, или добавить те, какие вы любите. Все перемешиваем до однородности.

Готовим сухую смесь, для этого, в миску насыпаем сухари, и паприку, все перемешиваем. Можно приготовить сухари из батона или купить панировочные сухари.

Каждый кусочек рыбы обмажьте майонезным соусом, сделайте это кисточкой, с двух сторон, и обваляйте в сухарях. Если вы не употребляете майонез, замените его йогуртом, или сметаной.

Обжариваем на сковороде, в растительном масле с двух сторон до готовности.

Выкладываем рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло. Подавать можно как самостоятельное блюдо, или с овощами, и любым гарниром.

Сама рыбка получается нежная внутри, так как кляр позволяет сохранить весь сок, он обволакивает со всех сторон, сверху получается ароматная хрустящая корочка, а внутри сочное рыбное филе.

Филе минтая в хрустящем пивном кляре

Как вы думаете, есть ли секрет получения идеального кляра? Есть и не один. Во первых нужно использовать разрыхлитель. Во-вторых, обязательно добавить кукурузную муку или крахмал. И третий, самый главный фокус, кляр и сама рыба должны быть максимально холодными. Это обеспечит не вероятную «хрустящесть».

Ингредиенты:

• Филе минтая без костей — 4 шт.
• Рисовая мука или крахмал — 2 с.л.
• Соль, перец, приправы по желанию

Для кляра:

• Мука — 1 чашка
• Рисовая мука или крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 с.л.
• Мелкая соль — 1/2 ч.л.
• Разрыхлитель — 1/4 ч.л.
• Пиво — около 1 ст.

Приготовление.

Первым делом нужно проверить нет ли косточек в филе. Если есть, удалить. Промыть и обсушить филе бумажными полотенцами.

Рыба должна быть максимально сухой. Если вы используете замороженную, убедитесь, что она полностью оттаяла и тщательно удалите излишки влаги, прежде чем наносить на нее легкий слой муки.

Разрезать на прямоугольные брусочки. Рисовую муку смешать с солью, перцем, специями (по желанию). Слегка обвалять брусочки в этой смеси. И поставить в холодильник до момента, пока не начнем жарить.

Лучше всего использовать именно рисовую муку для этого, но кукурузный или картофельный крахмал тоже подойдут.

Муку смешать с разрыхлителем и солью с помощью венчика, чтобы обогатить ее кислородом. Добавить крахмал или рисовую муку.

Ввести ледяное пиво частями, постоянно помешивая венчиком. Довести тесто до состояния жидкой сметаны (кефира).

Тесто должно быть очень холодным. Поэтому до момента использования его нужно держать в холодильнике или даже морозилке.

Обмакнуть (прямо утопить) кусочек филе в кляр и обжарить в большом количестве раскаленного масла.

То есть готовить как во фритюре. Можно использовать фритюрницу, если есть.

Но можно жарить и обычным способом в небольшом количестве масла.

Смотрите какие они аппетитные! Какая корочка на них, не сползает и крошится. Самое то!

К минтаю можно подать любимый соус, например сметану или майонез с чесноком, паприкой, грибами и зеленью.

В сметане

Минтай в сметанной заливке — тоже классика кулинарного жанра. Такое блюдо отлично подойдет и для семейного ужина, и для детского питания. Вкус рыбы получается нежным, довольно сочным. Домочадцы обязательно попросят добавки, поэтому готовьте с запасом.

Для приготовления потребуется:

• рыбное филе — 900 граммов;
• лавровый лист — 1 штука;
• сметана — 100 мл;
• растительное масло — две столовых ложки;
• вода — стакан;
• одна луковица и перец;
• небольшая морковь;
• соль.

Начните с приготовления овощей, поскольку этот процесс потребует больше времени, чем приготовление рыбы. Мелко нарезанный лук и тертую морковку нужно отправить на сковородку в подсолнечное масло, слегка обжарить, убавить огонь и накрыть крышкой. Через 10-15 минут добавить в овощную смесь сметану, влить воду, подсолить и поперчить и все тщательно перемешать.

Добавить лавровый лист и сложить аккуратно нарезанное кусочками рыбное филе прямо в готовый соус. Больше ничего солить или добавлять не понадобится. Просто накройте сковороду крышкой и оставьте на 25 минут. Рыбка будет пропитана запахами лавра, овощей, а нежный сливочно-сметанный вкус не оставит никого равнодушным.

С овощами

Это блюдо, которое не потребует отдельного приготовления гарнира. Все прекрасно уместится в одной сковородке.

Вам понадобится:

• рыбное филе (0,5 килограмма);
• болгарский перец яркого цвета (желтый и красный по 1 штуке);
• цветная капуста;
• лук;
• зелень;
• растительное масло;
• куриное яйцо (сырое, 2 штуки).

Нарежьте перец небольшими брусочками, отварите в соленой воде соцветия цветной капусты. Мелко порубленные лук, перец выкладывают в растительное масло и поджаривают на сковороде до мягкости. Потом выкладывают цветную капусту и кусочки филе минтая. Поджаривают, помешивая широкой лопаткой, в течение пяти минут. Потом накрывают крышкой и томят еще 15 минут. Яйца взбить с щепоткой соли, поперчить, добавить рубленую зелень и залить содержимое сковороды. Через пять минут блюдо готово. Подавайте его горячим.

С луком

Это очень вкусный и ароматный вариант обычной жареной рыбки по классическому рецепту, который был описан выше. Идеально — для семейного ужина, а также в качестве закуски к пиву.

Для приготовления понадобится:

• рыбное филе (700 граммов);
• соль;
• приправы для приготовления рыбки (по вкусу);
• лук (2 средних луковицы);
• немного муки;
• подсолнечное или оливковое масло.

Подсушенные и порезанные кусочки рыбного филе нужно аккуратно натереть смесью соли и специй и отложить на пять минут. Пока рыбка впитывает ароматы, можно заняться луком. Порежьте его тонкими и аккуратными кольцами или полуколечками. Рыбу следует обвалять в муке, немного подождать, пока масло в сковородке закипит. Положить рыбку и наслаждаться ее ароматом до момента, когда с обеих сторон не образуется душистая и красивая румяная корочка. Смело кладите кольца лука, подрумяньте их вместе с рыбой, накройте крышкой и потомите на медленном огне не более 3-4 минут.

Подавать кусочки рыбы нужно вместе с жареным луком.

Филе минтая на сковороде

Филе минтая на сковороде – это отличный вариант для семейного ужина в будний день! Не только полезно, но еще и просто, и быстро – полчаса и полноценный ужин на столе!
Минтай – рыба с нежным неярко выраженным вкусом, доступная по цене и абсолютно не костлявая. Набор этих качеств делает ее просто «универсальным солдатом» на каждой кухне. Из этой рыбы можно с легкостью приготовить 1000 и 1 блюдо, достаточно только варьировать способ приготовления и специи, а также менять гарнир. Это классический рецепт приготовления филе минтая на сковороде. Включите фантазию, и вы с легкостью сможете разнообразить его под вкус даже самого капризного «едока». Ну и бонус для следящих за своей фигурой и считающих калории – минтай отличается своей низкой калорийностью, что позволяет без зазрения совести положить себе на тарелку лишний кусочек!

Ингредиенты:

• Рыба  — 500 Грамм (Филе минтая)
• Яйцо  — 1 Штука
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Лимон  — 0,5 Штуки
• Молотый перец  — 1 Щепотка
• Соль  — 1 Щепотка
• Масло растительное  — 4 Ст. ложки (для жарки)
• Панировочные сухари  — 0,5 Стакана

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Филе минтая на сковороде»

Филе минтая разморозить, порезать на кусочки желаемого размера, затем хорошенько промыть под холодной водой и обсушить.
Для кляра смешиваем яйцо с лимонным соком, солью и перцем и чесночком. Каждый кусочек «купаем» в кляре с двух сторон.
Насыпаем панировочные сухари в миску или на разделочную доску.

Обваливаем филе минтая в сухарях. Для рыбки, я предпочитаю именно сухари, а не муку, так особо чувствуется разница «хрустящая снаружи – нежная внутри».

Выкладываем кусочки минтая, обваленные в панировочных сухарях, на заранее разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
Обжариваем филе минтая на среднем огне. Каждую сторону примерно 3-4 минуты. Чтобы рыба прожарилась наверняка, можно минутки на 3 накрыть сковороду крышкой.

Выкладываем рыбку на тарелку, украшаем зеленью, овощами, и вкусный ужин для всей семьи готов! Попробуйте классический рецепт филе минтая на сковороде и убедитесь в его легкости и универсальности!