Самса рецепт приготовления в домашних условиях — печём в духовке, а вкус как из тандыра

Самса из слоеного теста с курицей (рецепт с фото)

Надоели рецепты пирогов в которых говядина заменяется бараниной, а на смену ей приходят сочетание различных овощей? Не беда. Даже если болят плечи и опускаются руки, этот рецепт вам понравиться. У него несомненно есть пару плюсов.

Первое, это самое простое тесто, вода, мука и соль. Проще сочетания не найти, а если у вас на кухне есть оборудования типа тестомеса или комбайна, то готовка превратиться в удовольствие. А начинка у нас тоже отличная, это курица, но не крылья конечно, обязательно или бёдра или грудинки. Выбор пал потому что готовиться быстро без лишнего жира.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 1 кг;
• Вода — 0,5 литра
• Соль — 3 чайной ложки
• Маргарин — 300 грамм;

Для начинки:

• Куриные бёдрышки — 1 кг;
• Лук — 0,5 кг;
• Соль — 2 чайные ложки;
• Чёрный перец — 2 чайные ложки

Пошаговое приготовление:

1. Начнём с приготовления теста. Понадобиться удобная посуда для замешивания, нальём туда холодной воды и растворим в ней 3 чайные ложки соли. Затем постепенно просеивая муку нужно замесить тесто. Три компонента и ничего лишнего. Оно должно получиться мягким и не липнуть к пальцам. После того тесто готово, скатайте его в колобок накройте чем нибудь и дайте постоять полчаса.

2. Теперь нужно раскатать тесто в один очень тонкий пласт. Если у вас рабочая поверхность не позволяет работать с таким объёмом, разделите колобок на несколько шаров, и катайте их по частям. Есть в наличии длинная тонкая скалка, это вообще отлично. Катать такой удобно, хотя нужны определённые навыки.

3. Следующий шаг превращения обычного теста в слоёное. Нужно растопить маргарин, к примеру на водяной бане. Смазать всю поверхность и затем, начиная с одного края, скатать пласт в рулет. Очень хорошо получается когда тесто действительно тонкое. Рулет также можно слегка перекрутить, это нужно чтобы он потом не раскрывался, получиться что-то типа верёвки.

4. Чтобы легче было потом работать с таким тестом можно разделить его на порционные части и убрать их в морозильник на 30 минут примерно. А самим в это время заняться начинкой.

5. В любой мясной фарш обязательно добавляется лук. А самса без лука не будет достаточно сочной. Мелко нарежем полкило кубиком.

6. Куриное филе очищаем от косточек. Насчёт шкурки решайте самостоятельно. Можно срезать и выкинуть, а можно нарезать вместе с мясом. Тут кому как нравиться. Мы отделяем шкурку и нарезаем мясо мелким кубиком.

7. Теперь соединим курицу с луком, добавим соли и чёрного перца. Всё равномерно перемешаем и начинка для самсы готова.

8. Немного застывшее тесто нужно разделить на части длиной 5-6 см.

9. Каждый кусочек нарезанного теста сначала нужно раздавить ладонью плашмя, чтобы получилось такая маленькая лепёшка. Потом с ней будет удобно работать. Раскатываем небольшой круг 15-16 см диаметром. Середину лучше оставить чуть-чуть потолще.

10. В центр круга выкладываем начинку, достаточно будет примерно 1 столовой ложки. Можно сразу сформировать треугольник, а затем завернуть каждую часть круга, накрыв мясо. Если у вас не получается залепить края можно смочить их простой водой, или же сложить внахлёст побольше. Должно получиться как на фото.

11. Возьмём противень и выстелем пекарской бумагой. Самсы всегда выкладываются швом вниз. Сверху смажем яйцом и посыплем кунжутом. Выпекается такая самса при температуре в 200°С градусов (печь должна быть уже разогретой) в течении 30 минут.

12. Из такого объёма продуктов получается примерно 30-35 треугольных самсы. Удобно если у вас есть 2 противня, и такое количество можно отправить в печь одновременно. Вынимаем и выкладываем на тарелку, кушать обязательно горячими и с чаем.

Чтобы самса не «запотела», на дно чаши стелят хлопчатобумажный материал и заворачивают в него. Так они дольше остаются горячими и мягкими. Корочка получается рассыпчатая и хрустящая. А начинка понравиться тем, кто не любит другие виды мяса. Так что, приятного аппетита!

Рецепт приготовления самсы с грибами из постного слоеного теста

Когда для замешивания теста применяется вода с газом, то после выпекания оно получается более хрустящим.

Рецепт:

1. Муку просейте в чашку, посолите и перемешайте. Налейте воду с газом и перемешайте лопаткой, затем продолжайте замес теста рукой.

2. Далее выложите тесто на стол и завершите вымешивание. Тесто не должно прилипать к рукам, чтобы оно стало более однородным, закройте его пакетом и оставьте отдыхать на 20 минут.

3. Лук нашинковать и обжарить до мягкости на сковороде. Добавить к нему порезанные мелко грибы и жарить все вместе до готовности. Запах грибов распространяется повсюду, вот так и самса будет вкусно пахнуть грибами.

4. Вареную картошку очистить и мелко порубить. Картофель добавить к грибам, посолить, поперчить и начинка готова.

5. Достать тесто из пакета и разделить на 4 равные части. Сделать 4 колобка. Каждый колобок раскатать в тонкий пласт. Можно раскатать прямоугольный пласт.

6. Каждый пласт смазать кисточкой растительным масло и сложить их друг на друга стопкой.

7. Скрутите тесто в колбаску.

8. Разрежьте колбаску на две части, чтобы скрутить каждую по отдельности. Положить скрученные колбаски в пакет и уберите на 20 минут в морозильник.

9. Достаньте тесто, нарежьте каждую колбаску на 5 частей.

10. Поставьте каждую часть вертикально, прижмите и раскатайте в лепешку. Положите начинку на лепешку и сформируйте треугольник. У вас получится треугольная самса с грибами и картошкой, которую нужно положить на противень и помазать кисточкой крепко заваренным чаем.

11. Противень поставить в духовку на 25 минут и выпекать при 180 градусах С.

Приятно кушать!

Рецепт самсы с тыквой и с мясом в духовке

Сейчас вы узнаете необычный рецепт пирожков сформированных в виде тыковки с очень вкусной начинкой.

Продукты:

• мясо — 300 г
• лук — 100 г
• соль — 2 ч. л.
• тыква — 280 г
• перец — 1 ч. л.
• тесто слоеное — 1 кг
• желток — 1 шт.

Этапы приготовления блюда:

1. Мясо нарежьте маленькими кусочками. Тыкву нарежьте мелкими кубиками. Мелко нашинкуйте лук.

2. Сложите все в миску, посолите, поперчите и все перемешайте. Начинка готова.

3. Возьмите готовое слоеное тесто, отрежьте 120 г и раскатайте его в круг. Положите начинку и соберите все края кверху и соедините все в узелок, сожмите и приплюснете.

4. Возьмите нить, сложите в несколько раз и оберните, разделяя самсу на части. Отрежьте лишнюю нить.

5. Положите заготовки на пергамент вниз узелком и помажьте желтком.

6. Выпекайте при 200 градусах 35 минут. Вот такая красивая самса получилась в формой в виде маленькой тыковки.

Самса с бараниной по-узбекски на косточке с бульоном

Этот рецепт сейчас по факту считается самым вкусным и колоритным в Узбекистане. Дело тут не в каком-то особом слоёном тесте. Вся изюминка рецепта в том, что внутри эта самса получается с шикарным мясным бульоном, который называют шурпа по-узбекски, и кусочков мяса с рёбрышком и помидорами. Когда вам удастся приготовить такое дома, рецепт будут спрашивать все, а за столом его сметут моментально. Настолько это вкусно.

Я расскажу подробно всё что знаю про такую самса. Следуя рекомендациям у вас получиться приготовить его самостоятельно, нужно только немного терпения и желания. Тесто у нас будет обычное на топлёном масле, а вот мясная начинка будет маринованная с большим количеством специй и трав. Получиться очень вкусно.

Ингредиенты:

• Баранина (задняя часть ноги) — 800 грамм;
• Бараньи рёбрышки — 10-12 штук (длиной не более 5 см);
• Приправа к мясу — 1 столовая ложка;
• Зира — 0,5 столовой ложки
• Кориандр — 1 столовая ложка;
• Соль по вкусу;
• Лук репчатый — 400 грамм;
• Помидор — 1 штука

Для теста:

• Вода тёплая — 350 мл;
• Соль — 0,5 столовой ложки;
• Мука — 700 грамм;
• Сливочное топлёное масло — 80 грамм;

Для украшения:

• Куриное яйцо — 1 штука;
• Кунжут — 1-2 столовые ложки

1. Начнём приготовление с нарезки мяса. Желательно выбрать кусок с достаточным количеством жира, если будет только мякоть можно добавить жира от курдюка. Нарезать нужно равномерными кубиками размером около 1 см.

2. Рёбрышки для сюрприза во внутрь. Нужно чтобы их размер не был очень большим, например 5 см, также обязательно нужно их хорошо промыть, потому что при рубке могут быть мелкие осколки кости, от них надо обязательно избавиться.

3. Берём подходящую чашу, во внутрь складываем нарезанные кубиком кусочки бараньего мяса, добавляем рёбрышки. Сейчас мы всё это замаринуем при помощи соли и пряностей. Самый простой способ использовать готовую приправу для мяса, чуть чуть ещё подсолить и добавить зиры с кориандром. Приправы предварительно мы перетираем в руках, чтобы они отдали больше аромата. Теперь чашу накрываем пищевой плёнкой и убираем в прохладное место на 3 часа минимум. Лучше если вообще убрать на ночь в холодильник и готовить на следующий день.

4. Когда мясо хорошо замаринуется можно уже приступать к замешиванию теста. Делать будем обычное тесто без дрожжей, на подсоленной воде с топлёным (сливочным) маслом. Количество описано выше в рецепте, но возможно количество муки понадобиться другое, зависит от качества, регулируйте по ощущениям. Должно получиться упругое тесто. Воду комнатной температуры в нём разводим ложку соли, досыпаем часть муки и подливаем растопленного масла начинаем замешивать.

5. Когда вы замесили тесто сформируем колобок, его нужно накрыть полотенцем без ворса или плёнкой и убрать отдохнуть на 15 минут, потом нужно будет его обязательно размять ещё раз.

6. Пока тесто отдыхает, можно как раз уделить внимание маринованному мясу. Как вы наверное обратили внимание лук не добавили сразу (ведь это не шашлык). Присущий аромат приправ и специй эта комбинация бы испортила. Самое лучшее добавлять лук уже позже, непосредственно перед начинкой самсы. Лука возьмите в половину от того количества сколько брали баранины, у нас получается 4-5 луковиц (400 грамм). Всё шинкуем сначала полукольцами, затем произвольно измельчаем.

7. Для добавления лука нужно использовать тару в которой будет легче перемешивать. Сразу из мариновки нужно перемешать и выбрать все кусочки с рёбрышками и положить в отдельную тарелку (это нужно для того чтобы потом вручную поместить косточку в каждую отдельную самсу).

8. Добавляем к баранине лук, и всё тщательно перемешиваем. Чтобы начинка не получилась слишком сухой из-за соли и приправ нальём около 100 мл воды. В таком рецепте это приветствуется потому как, начинка станет сочнее и внутри печи будет готовиться быстрее за счёт пара.

9. Переходим к тесту, большой колобок разделим на 12 маленьких кусочков и скатаем шарики поменьше. Можно убрать их в сторону и накрыть полотенцем или салфеткой, чтобы не обветрились.

10. На рабочей поверхности каждый шарик нужно будет раскатать в лепёшку, диаметр примерно 17-18 см, а толщина слоя около 3 мм. Лучше формировать каждую самсу отдельно.

11. Для того, чтобы получилось красиво и аккуратно вам понадобиться чаша на подобие пиалы, но чуток побольше, чтобы у неё было округлое дно. Дно застилаем пластом теста, а затем начинаем выкладывать начинку. Сначала ложечку нарезанного мяса, затем несколько тонких долек помидора и сверху рёбрышко (поэтому надо было их заранее рассчитать). И чтобы косточка не выпирала, ещё одна ложка мяса сверху.

12. Теперь круговыми движениями надо слепить края самсы, делается это пальцами, постепенно уменьшая отверстие и в итоге залепливая его полностью.

13. Горловина самсы будет у нас одновременно дном, поэтому нужно проследить за тем чтобы всё было залеплено очень плотно. Тут понадобиться небольшая сноровка, но если тесто хорошо постояло, вы сможете легко придать нужную форму.

14. Теперь переверните пиалу, готовая самса окажется у вас на руке. Её можно выкладывать на противень для запекания.

15. Дно противня нужно застелить бумагой для запекания. Саму самсы выложить и смазать сверху яичным желтком, можно также посыпать её простым или обжаренным кунжутными семечками.

16. Отправляем эту красоту в разогретую до 180 градусов печь на 40 минут.

17. Вынимаем нашу уже готовую самса и на праздничной тарелке подаём к столу.

18. Но есть ещё нюанс, как правильно такую прелесть скушать. Желательно каждому раздать по отдельной тарелке и ложке. Переворачиваем дном кверху и разрезаем «крышечку».

19. Очень парящее содержимое, смесь ароматов мяса и трав. Очень много бульона, который запечатан в своего рода пироге.

Попробуйте этот рецепт. Пальчики оближете. Он получаете конечно трудозатратным но бесподобно вкусным.

Самый вкусный рецепт приготовления самсы на кефире

Ещё отличный вариант замешать тесто с использованием кефира. Такое тесто можно сделать очень быстро, не нужно дополнительного времени чтобы оно расстоялось. А лепить самсы будем в форме пирамидок, это как обычные треугольные просто надо их поставить вертикально. Хозяйки с использованием этого рецепта получат дополнительное преимущество по времени. Всё делается легко и быстро

Ингредиенты:

• Кефир (йогурт) — 300 мл;
• Растительное масло — 100 мл;
• Растопленное сливочное масло — 150 грамм;
• Соль на тесто — 1,5 чайной ложки;
• Мука — 700 грамм;
• Разрыхлитель — 10 грамм (1 пачка);

Мясная начинка:

• Мясной фарш — 0,5 кг;
• Лук репчатый — 0,5 кг;
• Соль и перец по вкусу;
• Приправы, травы, кумин (зира) и т.д. — по вкусу

1. Замешивать такое тесто очень легко. Подготовим основу, в кефир надо залить 100 грамм растительного масла без запаха и 150 грамм растопленного сливочного масла. Интенсивно перемешать до однородности массы и посолить.

2. В просеянную муку сначала добавить разрыхлитель и перемешать, затем частями ввести в смесь кефира с маслами и заместить среднее по тугости тесто.

3. Когда тесто готово, накроем его полотенцем, чтобы оно не проветрилось. Держать 10 минут при комнатной температуре.

4. Пока тесто отстаивается приготовим нехитрую начинку. Самый простой способ это смешать измельчённый лук в равной пропорции с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу или же добавить нужное вам количество приправ или специй для мяса.

5. Наш колобок теста надо разделить на небольшие шарики, из них нужно раскатать кружки диаметром 12-15 см и толщиной пару мм. Можно готовить частями, если сразу не выкладываете слепленные самсы на противень, то накрывайте их чем-нибудь, иначе корочка может получиться сухой и твёрдой.

6. Как слепить самса в виде пирамидок? Делается очень просто, на круг теста выкладывается начинка, затем складывается одна сторона, сверху другая. Начало очень похоже на треугольную форму, только третью сторону нужно сложить, чтобы получилось своего рода дно. Чтобы третья сторона прилипла, можно натянуть её на внешнюю сторону, как на фото.

7. Перемещаем готовые пирамидки самсы на противень. Здесь всё как в обычных рецептах, смазываем яичным желтком поверхность и по желанию посыпаем кунжутными семенами.

8. Обычная температура выпекания колеблется между 180-200°С градусов и занимает 30-40 минут. Так как тесто на кефире с маслом, температуру можно поставить на 220-240°С градусов. По размеру пирамидки небольшие и в начинке фарш, а не нарезное мясо. Приготовиться оно быстрее. Порядка 20-25 минут достаточно. Но поглядывайте, печи у всех разные.

9. Через 25 минут самсы с мясом и теста на кефире будут готовы к подаче на стол. Они такие нарядные, очень ароматные и аппетитные.

Обязательно берите такой интересный способ приготовления теста на кефире для самсы себе на заметку. Также необычно смотрится и сама форма пирожков в виде пирамидок. Способ приготовления теста, всегда будет влиять на итоговый вкус блюда.

Самса из слоеного теста с рубленым мясом

У самсы вариантов начинок большое количество, это не только мясо или птица, но также большой выбор сочетаний измельчённых овощей и отваренных круп. Каждый народ добавил что-то от себя в эту классику. Но чтобы приготовить отличные самсы (или ещё говорят самосы), начинать надо с изучения основы. А истоком всего является правильное тесто.

Поэтому в этом рецепте, я решил сместить акцент именно на самое лучшее слоёное тесто для самсы. Повторите, и у вас обязательно получиться шикарное угощение, оно поражает своим вкусом, слоистостью и хрусткостью. А подробное описание процесса поможет разобраться во всех тонкостях.

Ингредиенты для теста:

• Тёплое молоко — 400 мл;
• Куриное яйцо — 1 штука;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Мука пшеничная — 700-750 грамм;
• Сливочное масло (мягкое) — 100 грамм;

Для мясной начинки:

• Мясо (баранина, говядина) — 0,5 кг;
• Лук — 0,5 кг;
• Соль, перец, заира, паприка (специи) — по вкусу

1. Замесить тесто на молоке это целое удовольствие, а результат превосходит все ожидания. Вам понадобиться обязательно тёплое молоко, для начала растворим в нём чайную ложку соли, а затем добавим взбитое яйцо и хорошенько перемешаем.

2. Муку нужно просеять два раза, она насытится кислородом и тесто станет пышнее. Засыпаем в чашу для перемешивания и замесим на молоке. Когда всё слипнется, можно переместить тесто на рабочую поверхность и мять его около 5 минут.

3. Сделайте вот такой вот колобок, он должен быть мягким, но в меру упругим.

4. Положите его в чашу и накройте салфеткой или полотенцем. Дайте время в 15-20 минут, чтобы тесто отдохнуло.

5. Когда тесто отдохнёт, раскатайте его на столе. Постарайтесь его сформировать не в виде круга, а прямоугольника, толщиной около 3-4 мм. Сверху пласт смажьте тонким слоем растаявшего сливочного масла, лучше всего использовать силиконовую кисточку.

6. Когда масло нанесено, тесто нужно будет сложить. Для этого есть следующая хитрость. Припасите роликовый нож, для разрезания пиццы, с ним будет очень удобно. Нужно сделать параллельные надрезы, разделив пласт на 4 части, середины должны остаться целыми. Чтобы облегчить себе задачу, используйте воображение и представьте себе прямоугольник из квадратов 3 на 4.

7. Вот ещё одно изображения для наглядности как нужно правильно складывать. Начинаем с одной стороны, отрезанные части складываем внахлёст к центру, а центр затем загибаем вверх.

8. Если какие-то части у вас получились больше или меньше ничего страшного. Не нужно стесняться натягивать тесто, точность тоже не требуется, тут главное, чтобы образовался квадрат наложившихся друг на друга слоёв.

9. Сложенное таким образом тесто надо отставить на 10-15 минут, накрыв чем-нибудь.

10. Через 15 минут, весь сложенный кусок (как есть) раскатываем в одну сторону, делаем дорожку. Опять смазываем остатками сливочного масла и складываем в плоский рулет.

11. Подбираем плоскую тарелку укладываем рулет на него, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 3-4 часа. Слоёное тесто готово, его остаётся только раскатать.

12. Время перерыва потратьте на приготовление начинки. У нас тут простое сочетания мяса, лука и специй. Приправы и специи кладём по вкусу. Мясо и лук у нас в равной пропорции. Мы часто к мясу добавляем мелко нарезанную или пропущенную через мясорубку тыкву.

13. Простояв положенное время в холодильнике, можно приступить к лепке самсы. Делать мы будем не стандартные, а немного поменьше. Раскатайте весь пласт прямоугольной формы, нарежьте на квадратики со стороной в 6 см.

14. Ложкой выкладываем начинку, с учётом чтобы она поместилась и можно было защипить края.

15. Те кто готовил манты, знает что начинается узор с соединения противоположных концов. Также у нас лепиться и самса. Все концы сводим к центру, сторону соединяем между собой. Крепко прижимаем, чтобы не осталось отверстий.

16. Самсы можно выкладывать на противень с пекарской бумагой. Печь обязательно должна быть разогрета до требуемой температуры.

17. Для того чтобы выпечка получилась красивой и румяной можно смазать поверхность взбитым яйцом. Это если готовите в духовке, а наши бабушки готовя в тандыре, спрыскивали любые виды выпечки подсоленной водой. Работа с тандыром требовала особого внимания.

18. Можно также посыпать равномерно семенами кунжута. Когда температура печи достигнет 200°С градусов можно отправить на выпекание 25-30 минут.

19. Вот такие красивые мини-самсы получаются. Они радуют взгляд, и при виде их так и текут слюнки.

20. Подаем на стол в сочетании с каким нибудь соусом, возможно салатом и чаем.

Как видите от правильно приготовленного теста зависит очень многое. А слоёное тесто хоть и требует затратить много времени и сил, тем не менее имеет огромный плюс, его можно приготовить заранее и хранить замороженным в холодильнике. Так что процесс готовки можно разделить на 2 дня. Сегодня сделали тесто, завтра можно лепить и выпекать чудесные, яркие и самое главное вкусные самсы.

Рецепт приготовления домашней самсы с фаршем в духовке

Вариант с фаршем ничем не хуже, чем с курицей. Пробуйте приготовить, тем более ее приготовление я доступно описала ниже. Тесто для этого варианта приобретите в магазине.

Нам понадобится:

• готовое тесто слоенное — 4 пластика
• фарш говядина+свинина — 500 г
• лук репчатый — 3 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль и перец
• кунжут

Способ приготовления:

1. Достаньте готовое тесто из морозилки. Обязательно перед использованием, прочитайте на обратной стороне инструкцию.

2. Каждый пласт разрежьте на квадратики. Выложите начинку из фарша. Начинка делается таким образом, фарш посолите и поперчите, репчатый лук порежьте на кубики и добавьте к мясу. Все перемешайте.

3. Теперь сделайте вот такие треугольники, помажьте их сверху взбитым яйцом. Яйцо взбивайте обычной вилочкой. На противень смазанный маслом поместите этих красавчиков или положите  специальную бумагу для выпечки. Посыпьте кунжутом, если вы его любите.

4. В разогретую духовку до 180 градусов поставьте их на 40 минут.  Выпекайте пока не  увидите, что корочка стала коричневой.

Самса с мясом из хрустящего слоенного теста

У многих возникает вопрос: «Как лепить треугольником красиво и аккуратно это азиатское блюдо?» В этом пошаговом описании вы как раз и узнаете. Ничего сложного нет, все гениально просто.

Нам понадобится:

• тесто любое слоенное, магазинное или собственного производства — 1 кг
• мясо говядины или баранины — 500-800 г
• лук репчатый — 5 шт.
• соль, перец, любимые приправы
• кунжут

Способ приготовления:

1. Тесто сделайте сами по любому варианту, которое вам понравилось, из вариантов описанных выше в этой статье. Лучше всего берите вариант слоенного.

2. Для начинки приготовьте мясо, порежьте тонко на мелкие кусочки, или сделайте из него фарш, пропустив через мясорубку. Лук порежьте полукольцами.

3. Все смещайте, поперчите, посолите по вкусу. Начинка готова!

4.  Теперь из теста раскатайте такие небольшие кружки. На каждый круг положите начинку.

5. Сформируйте правильно треугольной формы самсу.

6. Действуйте, как показано на рисунке.

7. И у вас обязательно получится вот такой конвертик.

Если вы хотите, более подробно и пошагово с фото узнать рецепт этого самого вкусного и лучшего варианта, подпишитесь на мою рассылку, и будьте в курсе самых классных кулинарных шедевров!

8. Положите конвертики на смазанный маслом противень и отправьте в духовку выпекаться до золотистой корочки. Сверху смажьте яичным желтком.

Важно! Пекутся они очень быстро, ведь тесто слоенное, смотрите не покараульте!

Подавайте с крепким чаем или лимонадом. Приятных открытий!

Вкусная самса из дрожжевого теста — простой рецепт

Приготовление в домашних условиях самсы по-татарски, в основе лежит дрожжевое тесто, безусловно вам понравится. Конечно приготовить за 5 минут не получится, зато результат получится восхитительным.

Нам понадобится:

• мука — 0,5 кг
• вода — 250 мл
• дрожжи прессованные — 20 г
• соль для теста — 1 ч.л
• мясо любое — 300 г
• картофель — 200 г
• лук репчатый — 2 головки
• соль, перец по вкусу
• бульон мясной — 50 мл

Способ приготовления:

1. Сделайте дрожжевое тесто, для этого в теплую воду добавьте пресованные дрожжи, растворите их. Внесите соль. Далее насыпьте муку и замесите тесто. Поставьте его подняться.

2. После из теста сделайте колобки, каждый колобок раскатайте в круг, на него поместите начинку, это резанное кубиками мясо и резанный на кусочки картофель, сверху посыпьте кубиками репчатого лука. Посолите и поперчите, можно присыпать немного карри.

3. Сформируйте пирожки треугольной формы, но в серединке оставьте отверстие.

4. Поставьте в духовку выпекаться это блюдо на 30-40 минут, при температуре 180 градусов. После достаньте треугольнички и прямо пока они еще на противне, добавьте в серединку отверстия по 1 ч.л бульона, для сочности. Поместите их обратно в духовку и выпекайте до красивой корочки.

Важно! Не забудьте смазать противень растительным маслом!

Самса по-русски

Это самая вольная интерпретация классического рецепта восточной выпечки. Роль начинки здесь выполняет свинина, а дополнительный колорит придаёт тмин, который заменяет собой кунжут.

Ингредиенты:

• 1,5 ч.ложки соли;
• 700 гр. муки;
• 70 мл. сметаны;
• 400 гр. свиной вырезки;
• 2 луковицы;
• 2 ст.ложки яблочного уксуса;
• тмин;
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Растворите соль в 2х стаканах ледяной воды.
2. Влейте в просеянную муку воду. Замешивайте тесто. Сформируйте из него шар и отправьте на полчаса в морозильную камеру.
3. Пока тесто настаивается, сделайте начинку. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Нашинкуйте лук. Приправьте, посолите. Влейте уксус. Перемешайте.
4. Достаньте тесто. Раскатайте из него одну большую и тонкую пластину.
5. Смажьте его сметаной и плотно сворачивайте в рулет.
6. Разрежьте рулет на некрупные куски.
7. Раскатывайте их в лепёшки. Уложите начинку. Защипните, формируя треугольник.
8. Посыпьте самсу тмином сверху.
9. Запекайте 30 минут при 200°С.

Сырная самса с грибной начинкой

Попробуйте добавить сыр прямо в тесто, чтобы создать выпечку с лёгким сливочным вкусом. Обжаренные грибы с луком выступят в качестве идеального наполнителя для таких пирожков.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. пшеничной муки;
• 150 мл. сметаны;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• 40 гр. масла сливочного;
• 10 гр. разрыхлителя;
• полкило грибов;
• 2 шт. лука.

Приготовление:

1. Сыр натрите. Масло размягчите.
2. Соедините яйца и размягчённое масло, взбейте.
3. Сметану слегка посолите, размешайте.
4. Соедините в однородную смесь сметану, тёртый сыр и масляную массу.
5. Всыпьте тонкой струйкой сыпучие компоненты.
6. Положите тесто в морозильную камеру на полчаса.
7. Тем временем нашинкуйте некрупными кубиками грибы и луковицы и обжарьте на сковороде. В процессе не забудьте посолить.
8. Готовое тесто раскатайте в тонкую пластину. Вырежьте большим стаканом круги, ещё пройдитесь скалкой по каждой лепёшке. Уложите начинку. Защипывайте в форме треугольничков.
9. Запекайте 40 минут при 200°С.

Диетическая самса с тыквой

Данное блюдо обычно готовят с курдючным жиром. Но, чтобы не нагружать желудок, сало можно заменить постным маслом.

Для приготовления лакомства понадобятся:

• свежая тыква – 0,5 кг;
• мука просеянная – 400 грамм;
• вода – 200 грамм;
• оливковое масло – 100 мл;
• «Олейна» – 2 столовые ложки;
• луковицы – 2 шт.;
• сахар – 1 столовая ложка;
• перец молотый и соль – по щепотке.

Как приготовить в духовке:

1. Сделать полуслоеное тесто. Делают это так: смешивают воду, оливковое масло и соль. Затем небольшими горстями следует подсыпать муку, пока масса не станет тугой. Затем убрать в холодное место на 1 час.
2. Взять тыкву, почистить ее, а затем порезать овощ мелкими кубиками.
3. Почистить лук и порезать его полукольцами.
4. Взять сковородку и налить туда подсолнечное масло. На ней слегка обжарить лук. Не следует доводить овощ до золотистой корочки. Луковица должна оставаться сочной и насыщать вкусом тыкву.
5. Через 3 минуты в сковородку к луку отправить тыкву. Добавить туда специи: соль, сахар, перец. Помешивать в сковородке следует продукты до тех пор, пока частицы соли и сахара не исчезнут. Тыкву довести до полуготовности.
6. Достать из холодильника тесто и разделить его на лепешки.
7. На каждый кусок положить начинку, а затем запечатать композицию в виде квадратного конверта.
8. Выпекать самсу в духовке при температуре 180 ºС 15 минут.