Свинина в брусничном соусе: рецепт нежнейшего мяса для вас и ваших друзей

Свинина с брусничным соусом

Предлагаю запечь куски телятины в духовке в фольге, предварительно замаринованные в луке и бруснике. Лук — это практически классика для любого вида мяса, а натуральная кислота ягод брусники замечательно подходит для телятины, делая её более рыхлой и сочной.

Продукты:

• 1 кг мякоти свинины,
• 175 мл красного сухого вина,
• 1 ст. л. мёда,
• 15 г (1 ч. л.) имбиря,
• по щепотке молотой корицы, черного и белого молотого перца,
• соль,
• 250 г брусники,
• 1/4 стакана сахара.

Этапы приготовления:

125 мл вина выливаю в пиалу, добавляю мёд, специи. Тщательно размешиваю.

Обсушенную свинину немного солю и заливаю полученным составом. Ставлю мариноваться. У меня кусок пролежал в холодильнике сутки, я его переворачивала несколько раз.

Духовку разогреваю до 220 градусов. Мясо помещаю на решетку. Под нее ставлю противень. Запекаю 10 минут. Чтобы мясо не сильно припеклось к решетке и ее потом можно было легко отмыть, решетку покрываю листом бумаги для выпечки, на которой делаю разрезы ножом, чтобы сок стекал в противень.

Через 10 минут температуру понижаю до 160 градусов. Мясо накрываю фольгой и запекаю еще 2 часа. За 10 минут до готовности фольгу убираю. После достаю из духовки, накрываю фольгой и даю настояться 10 минут.

Для соуса выделившийся при готовке мяса сок нужно слить в сотейник, добавить 50 г вина, на среднем огне выпарить больше половины объема и добавить пюре из брусники и сахара. Мясного сока не было. Вернее, всё, что накапало на противень – благополучно к нему пригорело) Поэтому я просто выпарила 50 г вина и добавила в него большую часть брусники с сахаром измельченную в блендере до состояния пюре.

Что сказать напоследок?  Окорок, как окорок, на праздничный стол блюдо не тянет.  Чтобы нормально его приготовить , не нужно заморачиваться с решеткой и противнем. Следовало просто запечь до готовности в рукаве. За 10 минут его разрезать , чтобы получилась румяная корочка.  Сок, образовавшийся в процессе, слить из рукава и использовать для приготовления соуса. Соуса при таком запекании (в рукаве) получится не мало, даже если свинина не жирная.

Телятина запеченная в брусничном соусе

Запеченную телятину можно подавать в качестве горячего блюда, например с гарниром из жареного картофеля со стручковой фасолью и соусами по вкусу. Так же вкусна запеченная телятина и в холодном виде в салатах или бутербродах.

Какой выбрать перец? Если вы предпочитаете острый вкус, то выбирайте кубеба или чёрный перец, если вам достаточно лишь аромата, то душистый, а если хотите в меру острый, пикантный и ароматный вкус, то зелёный или розовый. Лучше всего использовать только что смолотые или давленые горошины перца.

Ингредиенты

Брусника 100 г Лук репчатый 1 шт. Перец розовый 5 г Соль 1 щепотка Телятина 500 г

Как приготовить

Шаг 1

Для приготовления блюда подготовьте кусок телятины, свежую или замороженную бруснику, лук и розовый перец.

Шаг 2

Для приготовления маринада нарежьте лук на кусочки и поместите вместе с ягодами и розовым перцем в стакан блендера с быстроходными ножами (или ёмкость для погружного блендера).

Шаг 3

Измельчите лук, бруснику и перец на средних скоростях циклично в течении 30 секунд до получения кашеобразной массы.

Шаг 4

Обмажьте со всех сторон кусок телятины маринадом и оставьте в прохладном месте на 1 час в стеклянной или эмалированной посуде и ни в коем случае не в алюминиевой.

Шаг 5

Затем кусок телятины слегка посолите и вместе с луково-брусничной массой оберните в фольгу.

Шаг 6

Начните запекание телятины в разогретой до 220 или 250 °C духовке в течение 15 минут, а затем убавьте огонь до 180-200 °C и запекайте до готовности из расчета 20-25 минут на 500 г телятины.

Шаг 7

После извлечения из духовки дайте мясу минут 15 «отдохнуть» от высоких температур, затем разверните фольгу и нарезайте на порции.

Говядина запеченная в духовке с брусничным соусом

Чтобы говядина запеченная в духовке получилась сочной и вкусной, лучше это делать в рукаве для запекания. А брусничный соус придаст пикантности этому блюду. Это блюдо вполне можно отнести к праздничному меню.

Говядина запеченная в духовке с брусничным соусом

Продукты:

• Говядина — 1 кг
• Вино красное — 125 мл
• Мед — 1 ст.л.
• Имбирь свежий — 4 см
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Гвоздика — 2 бутона
• Цедра — 1/2 лимона
• Перец черный молотый, соль

Для соуса:

• Брусника — 150 гр
• Сахар — 1 ст.л
• Вино красное — 50 мл
• Маринад от мяса — 1 ст.л.

Для этого блюда подойдет вырезка молодой говядины или так называемая ‘теща’ — это поясничная часть туши. Такое мясо более нежное.

Мясо промойте в проточной воде, обсушите салфеткой, посолите, поперчите и отложите на некоторое время.

Приготовьте винный маринад. Почистите имбирь и натрите на мелкой терке. Цедру половины лимона также натрите на терке.

Добавьте в вино пряности, мед, имбирь и лимонную цедру. Уваривайте получившийся маринад пока его объем не уменьшится почти вдвое и он слегка загустеет.

Процедите готовый маринад через сито. Обмажьте мясо со всех сторон маринадом и упакуйте в рукав для запекания. Одну столовую ложку маринада оставьте для брусничного соуса.

Сделайте в рукаве 2-3 прокола ножом, чтобы в процессе приготовления выходил пар.

Запекайте говядину в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.

Пока готовится мясо приготовьте брусничный соус.

Смешайте вино, сахар и бруснику.

Варите пока ягоды не станут мягкими и соус немного загустеет, приблизительно 10 минут.В процессе приготовления слегка разомните ягоды. В конце добавьте маринад от мяса и попробуйте. Я добавила еще немного сахара, но это уже на ваш вкус.

Готовый соус остудите и подайте к мясу.

Вот такая аппетитная получилась говядина запеченная в духовке. Подать ее можно как самостоятельное блюдо или с овощным салатом .

Приятного аппетита!

Свинина с брусничным соусом в маринаде из соевого соуса и томатной пасты

Рекомендую всем взять на заметку рецепт свинины с брусничным соусом. Это нежное и сочное мясо, запеченное с кисло-сладким ягодным соусом, станет прекрасным главным блюдом на любом праздничном столе!

Мясо с ягодным соусом — это уже классика. Поэтому свинина с брусникой сразу пришлась мне по душе. Для приготовления свинины в брусничном соусе не обязательно использовать вырезку: можно запечь, например, ребрышки или стейки пожарить. Брусника у меня была свежая, я ее с сахаром перетерла. Зимой можно смело брать варенье брусничное (только не сильно сладкое).

Ингредиенты:

• Свинина  — 1,5-2 Килограмма
• Чеснок  — 10 Зубчиков
• Зерна горчицы  — 80 Грамм
• Томатная паста  — 3-4 Ст. ложек
• Соевый соус  — 100 Миллилитров
• Брусника или брусничное варенье  — 100 Миллилитров
• Пиво  — 0,5 Литра

Количество порций: 5-6

Как приготовить

Подготовьте ингредиенты. Мясо промойте и обсушите, ягоды тоже промойте (можете их сахаром посыпать предварительно).
Посыпанные сахаром ягоды перетрите в блендере до пюреобразного состояния.

Почистите головку чеснока, каждый зубчик можете еще разрезать на половинки.

Если у вас большой кусок мяса, как у меня, разрежьте его на две половинки. Нашпигуйте чесноком со всех сторон.
Затем замаринуйте мясо в соевом соусе, натрите томатной пастой.

Оставьте мариноваться часа на два-три.

Спустя два часа заверните мясо в фольгу плотнее и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Пока мясо запекается, сделайте соус из тертой брусники и горчицы. Смешайте ягоды и зерна горчицы.

Достаем спустя 40 минут мясо, разворачиваем аккуратно фольгу и обильно смазываем соусом мясо. Отправьте блюдо обратно в духовку еще минут на 10-15.

Готовая свинина с брусничным соусом имеет просто божественный аромат и очень нежный вкус. Подавать можно со свежими овощами, картофелем или с другим гарниром. Приятного аппетита!

Свинина в брусничном соусе кусочками

Ингредиенты

Свинина1 кгЛук репчатый1 шт.Томатная паста2 стол. ложкиБрусника100 граммМука1,5 стол. ложкиСоль1 чайная ложкаСахар1 чайная ложкаМускатный орех1/2 ч. ложкиПерец чёрный молотый1/2 ч.ложкиВода150 грамм

Мясо в брусничном соусе — почти что ресторанное блюдо! Мы приготовим вкусную подливу с томатом и брусникой. Кстати, готовится такое блюдо очень просто! Ингредиентов минимум. Но как же вы удивите своих близких этим блюдом! Сказать, что это вкусно — ничего не сказать!

Мясо в брусничном соусе рецепт

Возьмем 1 кг мяса, например, свинины, помоем его и нарежем на небольшие кусочки по 3-4 см. Обваляем мясо с применением полутора ложек обычной муки. Это в дальнейшем даст нам густой и наваристый соус и сочное внутри мясо.

Лук почистить и нарезать мелким кубиком.

Обжариваем лук на подсолнечном масле. Когда лук приготовится, добавляем к нему 2 столовые ложки томатной пасты и хорошо перемешиваем. Даём обжариться и томату.

Затем, спустя 2-3 минуты, отправляем в сковородку мясо, обваленное в муке. Перемешиваем и закрываем крышкой. За 5-6 минут мясо прихватится аппетитной корочкой.

Засливаем 150 грамм воды и отправляем наши специи (мускатный орех и чёрный перец по половинке чайной ложки, лавровый лист) и по 1 чайной ложки соли и сахара.Перемешиваем и добавляем бруснику.

У меня в данный момент была брусника замороженная, но это никак не повлияет на вкус блюда.

Закрываем крышкой, уменьшаем нагрев плиты и тушим ещё минут 30.

Густая подлива с утончённой кислинкой от брусники и очень вкусное и мягкое мясо у нас получилось!

Подойдёт гарнир как картошка, так и рис, гречка или спагетти. Зовём всех к столу!

Мясо в брусничном соусе видео рецепт