Творожная пасха: 8 простых рецептов вкусной пасхи из творога

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Уже на подходе Светлая Пасхальная неделя. Наша семья обожает этот праздник, и у нас на столе всегда красуется творожная пасха. А вы знаете как сделать такое блюдо по-настоящему вкусным и красивым? Я сделала для вас подборку 8 потрясающих рецептов и несколько вариантов украшения.

Еще в древней Руси угощение готовили все, но по-разному. Более зажиточные люди имели возможность прикупить к блюду заморских пряностей и сухофруктов, цукатов. А вот бедным людям не совсем повезло. Они обходились творогом, яйцами, сметаной и, в лучшем случае, лесными орехами. Теперь, у нас всех есть возможность делать шедевры, используя ванилин, цукаты, орехи, изюм, курагу, кокосовую стружку и так далее.

Что символизирует творожная пасха? Она символизирует гору, на которой был распят Христос. Отсюда пошли и формы пасок — их делают в виде горы или пирамиды.

Праздничное блюдо из творога готовят сырым или заварным способом. Оба варианта готовятся очень просто. Могу только прописать одно различие: заварным способом продукты проходят дополнительную термообработку, так как тесто дополнительно прогревают на плите. Соответственно, вкус получается немного другим, нежели у сырой паски. Советую готовить именно вареный вариант, если ее будут есть дети — она все-таки безопаснее.

Форма для блюда может быть разной – специальная пасочница, новый цветочный горшок, простая форма без донышка, дуршлаг или форма для кекса. Главное, чтобы на дне формочки были отверстия для отхождения сыворотки.

Классический рецепт творожной пасхи без яиц с изюмом и цукатами

Готовится такое угощение очень просто, без термообработки. И творог в ней получается изумительно нежным. Я чаще всего использую именно этот вариант приготовления, изменяя, иногда состав начинки. Мои домашние всегда в восторге — попробуйте и вы!

Приготовьте для рецепта:

• 600 г творога;
• 100 г сливочного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана сметаны;
• ванильный сахар по вкусу;
• 1 лимон (цедра);
• 50 г цукатов;
• 50 г изюма;
• 3-4 шт. кураги;
• кондитерская посыпка для украшения.

Процесс приготовления:

1. Смешайте сахар и ванильный сахар со сметаной. Хорошо перемешайте до полного растворения.

2. Изюм хорошо промойте, залейте кипятком и оставьте в воде.

3. Творог протрите через сито или взбейте погружным блендером. Потрите в него цедру лимона на мелкой терке, использовать нужно только желтую часть.

4. В эту смесь добавьте сметану с сахаром и масло комнатной температуры. Все взбейте блендером.

5. В полученную массу добавьте распаренный и обсушенный бумажным полотенцем изюм, кубиками нарезанную курагу, цукаты и все перемешайте. По желанию сюда можно добавить любые орехи.

6. Возьмите пасочницу, выстелите ее в один слой влажной марлей. Расправьте марлю так, чтобы складки были в углах. Выложите в форму творожную массу и накройте концами марли сверху. Дополнительно можно обвязать форму нитками, чтобы она не разошлась. Поставьте пасочницу на тарелку, а сверху на творог поместите банку с водой, в качестве пресса.

Периодически сливайте сыворотку, которая будет отходить в тарелку.

Через 12 часов снимите нитки, раскройте форму и уберите марлю. Наслаждайтесь нежным вкусом!

Творожная заварная пасха Царская с цедрой лимона и сухофруктами

Удивите своих родных и гостей таким изящным блюдом! Нежный сливочный вкус как мороженого, свежий аромат лимона и вкус цукатов. Рекомендую приготовить угощение заварным способом, сравните с сырым вариантом.

Вам понадобится:

• 500 г творога домашнего;
• 120 мл сметаны;
• 100 г масла сливочного;
• 100 г сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. цедра лимона;
• 80 г изюма;
• 80 г кураги;
• щепотка соли.

Как приготовить:

1. Для начала измельчите творог удобным для вас способом.

2. Добавьте размягченное сливочное масло, сметану (лучше взять домашнюю), сахар, ванильный сахар, щепотку соли и цедру лимона. Перемешайте. Добавьте туда яйца и взбейте миксером или погружным блендером до получения однородной массы.

3. Переложите творожное тесто в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите почти до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой. При нагревании масса становится более жидкой. По истечении 10 минут появятся первые пузырьки, значит пора снимать кастрюлю с огня.

4. Поставьте ее на водяную баню с очень холодной водой, чтобы остыла. Охладиться масса должна до комнатной температуры. После чего накройте ее крышкой и поставьте в холодильник. Через 1,5 часа она совсем остынет и загустеет.

5. Добавьте туда изюм, нарезанную на кусочки курагу и перемешайте. Изюм и курагу нужно заранее промыть и просушить полотенцем.

Добавить можно любые сухофрукты, ягоды или цукаты — зависит от вашего желания.

6. Подготовьте форму для паски: поставьте на тарелку, выстелите влажной марлей изнутри и расправьте складки. После того, как выложите творог, закройте свободными концами марли верх формы. А сверху поставьте банку с водой, чтобы выходила вся лишняя сыворотка. Периодически сливайте ее.

7. Пусть вся эта конструкция постоит всю ночь в холодильнике, но лучший вариант, оставить на сутки.

8. Потом разверните марлю и переверните форму на блюдо. Осторожно снимите форму и уберите марлю.

Осталось украсить эту вкуснятину. Используйте кондитерские посыпки или мастику. Готовьте с удовольствием, угощайтесь с аппетитом и наслаждением!

Как сделать домашнюю пасху из творога, запечённую в духовке?

Здесь творожное тесто заводится без муки, а блюдо получается сочное, с очень насыщенным вкусом. Готовится не так быстро, как блюда, описанные выше, но оно того стоит!

Вам понадобится:

• 1 кг 9% творога;
• 6 яиц;
• 1 стакан 21% сметаны;
• 100 мл 10% сливок;
• 1 ст.л. манки;
• 1 ст.л. крахмала;
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 50 г изюма;
• 50 г сушеной клюквы;
• 180 г сахара;
• 2 уп. ванильного сахара;
• 0,5 ч.л. мускатного ореха;
• 0,5 ч.л. кардамона;
• корица по вкусу;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 ст.л. глазури.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Как и во всех рецептах, перетрите творог через сито или перебейте блендером.

2. Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник на время. Взбейте желтки с сахаром до пышной пены.

Сахар берите не весь, а только половину. Если вы любите очень сладко, можете увеличить его количество.

3. В творог добавьте взбитые желтки и перемешайте. Теперь добавьте сметану, сливки, просеянный крахмал, просеянный разрыхлитель и манную крупу. Хорошо соедините ингредиенты.

4. Влейте ложку лимонного сока, ванильный сахар, мускатный орех, кардамон, корицу и все перемешайте.

5. Добавьте ко всему этому заранее подготовленный изюм и сушеную клюкву и смешайте. Чем дольше будете вымешивать, тем воздушнее будет угощение.

6. Теперь тесто оставьте, чтобы манка набухла, а тем временем взбейте белки.

7. Добавьте соль в белки и взбейте до получения пышной пены. Теперь постепенно добавляйте сахар и взбивайте до получения устойчивых пиков.

8. Отложите 1/3 взбитых белков для украшения пасхи и поставьте в холодильник. Остальное соедините с творожной массой: движениями снизу-вверх вмешивайте белки.

9. Включите духовку на 160 градусов. Формочки выстелите пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом и заполните на 3/4 объема.

10. Поставьте их в противень и накройте фольгой. В противень налейте воды (1/3 противня). Поставьте в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и оставьте еще на 20 минут в духовке.

Когда выключите духовку, не убирайте еще 20 минут выпечку, иначе она очень быстро осядет. А из формы извлекайте только после полного остывания.

11. В оставленные взбитые белки добавьте сухую глазурь, перемешайте, добавьте совсем немного лимонного сока для кислинки и перемешайте.

12. Нанесите кистью взбитые белки на пасху и украсьте кондитерской посыпкой.

Теперь лакомству нужно побыть в холодильнике примерно сутки. После этого можете подавать к столу.

Быстрая творожная пасха с желатином без варки

Это самый легкий и быстрый рецепт, который может выручить тогда, когда у вас мало времени. Это сырой способ приготовления. Получается очень вкусная и ароматная, с легкими нотками меда. Для указанного количества ингредиентов, в качестве формы я использую пластиковое ведерко, вместимостью 750 мл.

Что нужно для быстрого блюда:

• 420 г творога;
• 3 ст.л. сметаны;
• 60 г изюма;
• 60 г грецких орехов;
• 20 г желатина;
• 80 — 130 мл молока;
• 3 ч.л. меда;
• 1,5 апельсина (цедра).

Пошаговый эатп приготовления с фото:

В отдельную емкость высыпьте желатин, влейте туда молоко и дайте желатину минут 10 набухнуть.

1. Изюм залейте кипятком и отставьте на 15 минут.

2. Положите грецкие орехи в целлофановый мешочек, разровняйте и прокатайте скалкой на столе. Выберите из измельченных орехов осколки, если они есть.

3. Натрите цедру на мелкой терке с 1,5 апельсинов.

4. Разбухший желатин ставьте на медленный огонь, помешивайте его, доведите до закипания, но не кипятите.

5. Изюм хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.

6. В чашу блендера выложите творог, цедру апельсина, мед, сметану. Взбейте до однородного состояния.

Если масса получилась слишком плотная, добавьте 3 столовых ложки молока.

7. Добавьте желатин и взбейте все еще раз. Выложите творожную массу в миску, добавьте грецкий орех и изюм и перемешайте.

Форму смажьте подсолнечным маслом, чтобы легче было извлечь пасху. Выложите в нее полученную массу. Поставьте блюдо в холодильник на 1,5 часа. Затем переверните его на тарелку, украсьте и ваша вкуснятина готова!

Рецепт традиционной пасхи на сметане с цукатами от Юлии Высоцкой

Представляю вам изумительный рецепт от Юлии Высоцкой. Это угощение готовится из взбитых сливок и белков. От этого лакомство получается воздушным и очень нежным. А для придания пикантности и дополнительного аромата можно добавить ваши любимые пряности.

Как приготовить простую заварную пасху с изюмом в мультиварке?

Вкус такого лакомства напоминает вкус настоящего пломбира. Готовится легко и не потребует от вас больших затрат времени. Прекрасный вариант для разнообразия на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 750 г мягкого творога 9%;
• 125 г сахара;
• 180 г масла сливочного;
• 60 г 25% сметаны;
• 4 яйца;
• 8 г ванильного сахара;
• 90 г изюма;
• сливочное масло для пасочницы.

Подробно о приготовлении:

1. Мягкий творог выложите в чашу миксера. Добавьте туда сахар и ванилин, мягкое сливочное масло, порезанное на кусочки, яйца и сметану. Все хорошенько смешайте.

2. Взбивайте сначала на низкой скорости миксера, а как только все хорошо перемешается, увеличьте скорость и взбивайте, добавляя изюм. Его заранее нужно залить кипятком на 10 минут, затем промыть и просушить.

3. Перелейте массу в чашу мультиварки, установите программу «Молочная каша» на 15 минут.

4. После окончания программы перемешайте, закройте крышку , пусть остывает 30-40 минут. Автоподогрев отключите.

5. Пасочницу смажьте размягченным сливочным маслом. В миску установите сито с мелкими ячейками так, чтобы оно не доставало до дна. Туда будет стекать сыворотка от творога. Сверху на сито поставьте перевернутую пасочницу и перелейте теплую творожную массу туда.

6. Сверху накройте пищевой пленкой. Оставьте остывать при комнатной температуре. Как только масса остыла, поместите ее в холодильник минимум на 12 часов.

По окончании этого времени, снимите форму и выложите пасху на блюдо. Стороны выровняйте — они могут немного потечь. Все готово, можно украшать как вам захочется!

Вкусная пасха из творога с вареным сгущённым молоком

Такое блюдо точно подойдет для сладкоежек и тех, кто просто любит сгущенное молоко. Паска готовится быстро, легко, получается сладкой, нежной и ароматной. Готовится сырым способом.

Что вам потребуется:

• 500 г творога;
• 1 стакан сметаны;
• 1 банка вареного сгущенного молока;
• 1 пачка сливочного масла;
• 20 г ванильного сахара.

Процесс приготовления:

1. Творог измельчите, добавьте к нему вареное сгущенное молоко и все тщательно перемешайте вилкой или блендером.

2. В отдельной миске соедините размягченное сливочное масло и сметану и размешайте все блендером.

3. Теперь соедините творожную и сливочную смесь и превратите это в однородную массу, удобно это делать блендером.

4. Теперь добавьте туда цукаты, орехи или изюм (предварительно вымоченный и промытый) все, что вам по душе. Все это размешайте ложкой.

5. Возьмите влажную марлю, выстелите форму для творожной пасхи изнутри и выложите готовую массу. Сверху закройте оставшимися концами марли. Сделайте гнет, поставив тарелку на верх формы, а на нее поместив банку с водой. Уберите в холодильник на ночь.

Утром извлеките угощение из формы, уберите марлю и украсьте по своему вкусу.

Простой рецепт шоколадной творожной пасхи

Этому десерту будет рад любой, в особенности дети. Блюдо отличается не только шоколадным вкусом , но и красивым оттенком. В отличии от других, здесь не надо добавлять сухофрукты, цукаты или изюм.

Приготовьте компоненты:

• 300 г творога 9%;
• 200 г шоколада горького (55% какао);
• 50 г сахарной пудры;
• 250 мл сливок 35%;
• 60 г масла сливочного.

Как готовить:

1. В отдельную емкость поместите 125 г сливок и шоколад, предварительно поломайте его на кусочки. Можно разогреть сливки с шоколадом в микроволновке или на водяной бане, постоянно помешивая. Дайте десерту остыть.

Помните, что шоколад нельзя нагревать более 50 градусов, так как он станет образовывать комочки, что не желательно.

2. Творог заранее перебейте погружным блендером. Добавьте масло, оставшиеся сливки, сахарную пудру и все хорошенько взбейте.

3. Творожную массу соедините с шоколадной и тщательно все перемешайте до однородного состояния. Поместите массу в пасочницу, покрытую влажной марлей в два слоя. Заверните наверх свободные концы марли, положите сверху блюдце и поместите на него гнет.

4. Форму поставьте в тарелку для выхода лишней сыворотки. Оставьте все в холодильнике на всю ночь.

Утром уберите гнет, переверните на другую тарелку форму, снимите марлю аккуратно, чтобы не повредить пасху. Теперь все готово, можно полить глазурью и посыпать кондитерскими украшениями.

Как быстро и просто украсить пасху?

Праздничное угощение можно украшать разными способами. Здесь раздолье вашему воображению. Можете приукрасить кулинарными посыпками, пищевой краской (безопасной), мармеладом, цукатами, изюмом, курагой, кокосовой стружкой или конфетами. Положите рядом окрашенные яйца, кондитерские цветы или фигуры из мармелада.

Дорогие читатели, я надеюсь, что моя подборка рецептов поможет вам выбрать для себя тот вариант, который больше всего подойдет вам по составу и по скорости приготовления.

Как вы заметили, разновидностей достаточно. Если какой-то из способов приготовления вам понравился, поделитесь со своими друзьями, возможно они как раз ищут интересный рецепт. И если у вас есть рецепт, который имеет в себе ингредиенты, не указанные тут, напишите, пожалуйста, в комментариях об этом.

Готовьте с удовольствием и кушайте с восторгом, приятного вам аппетита! А я поздравляю всех со Светлым Христовым Воскресением!

С уважением, Ольга Стешкина