Блины картофельные — простые рецепты нежных мягких блинчиков

Блины из картофельного пюре на молоке

Ингредиенты:

• картофельное пюре — 320 г;
• мука — 250 г;
• молоко — 250 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• растительное масло — 4 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковороды;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Для приготовления наших блинчиков необходимо картофельное пюре. Можно использовать свежеприготовленное пюре или вчерашнее, оставшееся после ужина. Для того чтобы приготовить пюре, нужно картофель очистить, сварить до готовности (в течение минут 20-25) в подсоленной воде. Затем слить жидкость и измельчить картошку толкушкой до получения однородного пюре. В глубокую миску выложить тёплое (не горячее!) картофельное пюре, соль, сахар, яйца.
Картофельное пюре хорошо перемешать миксером, затем добавить молоко и растительное масло, ещё раз перемешать.

Далее всыпать просеянную муку и с помощью миксера замесить в меру густое блинное тесто.

Оставить тесто отдохнуть на 30 минут. Сковороду хорошо разогреть, слегка смазать растительным маслом. Налить на разогретую сковороду небольшое количество теста и равномерно распределить. Выпекать картофельный блин на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Аналогично пожарить все блинчики.

Подать наивкуснейшие, нежные блины, приготовленные из картофельные пюре на молоке, с пылу с жару. В качестве дополнения к таким блинчикам хорошо подойдёт сметана или сливочное масло.

Приятного аппетита!

Блины из сырого картофеля

Ингредиенты для «Блины из сырого картофеля»:

• Картофель (250 г) — 3 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Чеснок — 2 зуб.;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Мука пшеничная / Мука (стакан = 240 мл) — 1 стак.;
• Молоко — 1/2 стак.;
• Вода (кипяток) — 1/2 стак.;
• Соль — 1/2 ч. л.;
• Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.;
• Перец черный — по вкусу.

Рецепт «Блины из сырого картофеля»:

1 Картошку, лук и чеснок почистить, нарезать кусочками и поместить в чашу блендера.

2. Пробить в пюре. Добавить яйцо, молоко и еще раз взбить.

3. Добавить муку, соль, перец и еще раз хорошо взбить. Добавить кипяток и еще раз взбить. Затем влить масло

4. Жарить блины, как обычно, с двух сторон до золотистого цвета. Можно есть просто так, можно со сметаной, а можно завернуть в блины разные начинки.
Приятного аппетита!

Блины из сырой картошки

Готовятся из сырых клубней, измельченных в блендере или на терке. По вкусу получается нечто среднее между драниками и блинами. Тесто замешивается на молоке и кипятке, который «заваривает» муку и крахмал, за счет чего изделия лучше держат форму. Для аромата добавляется жареный лук и сушеный укроп. Можно вводить специи по вкусу, экспериментировать с добавлением тертого сыра, других вкусных припёков.

Ингредиенты

• картофель – 3-4 шт. (250 г);
• репчатый лук – 1 шт.;
• куриное яйцо крупное – 1 шт.;
• пшеничная мука – 1 ст.;
• молоко – 100 мл;
• кипяток – 200 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сушеный укроп – 1 ст. л. по желанию.

Приготовление

1. 

   Репчатый лук я очистила и нарезала кубиком. Затем разогрела растительное масло в сковороде и слегка припустила лучок, то есть довела его до мягкости и прозрачности. Не нужно зажаривать его слишком сильно. Здесь стоит задача ароматизировать масло, которое потом будет добавляться в тесто вместе с луком и придаст нашим блинам приятный аромат.

2. 

   Далее нужно очистить и измельчить сырую картошку. Я рекомендую использовать блендер, он прекрасно справляется с задачей за 1-2 минуты. Если специальной техники у вас нет, то берите терку с мелкими зубчиками («чесночницу») и измельчайте клубни старым дедовским методом до состояния кашицы.

   Итак, картошку я нарезала крупными кусочками, поместила в чашу блендера, туда же отправила лук вместе с маслом. Все пробила до однородности. Важно измельчить все компоненты до очень-очень мелкого кремообразного состояния, тогда блины не будут прилипать к сковороде, хорошо пропекутся и подрумянятся.

3. 

   Далее добавила «жидкие» ингредиенты: яйцо и молоко. Еще раз все взбила. Здесь можно включить в работу насадку погружного блендера для взбивания или воспользоваться ручным венчиком.

4. 

   Всыпала просеянную муку, разрыхлитель, соль и сушеный укроп, еще раз хорошо перемешала.

5. 

   Влила кипяток и еще раз взбила. Оставила на 10 минут, чтобы клейковина набухла, тесто стало более пластичным и густым. Консистенция должна получиться, как на обычные блины. Если нужно, то можете подсыпать пару ложек муки или, наоборот, подлить молока.

Пекла блины на хорошо разогретой сковороде, как обычно, с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы они получались дырчатыми, сковорода должна быть очень горячей, раскаленной. После того, как влили в нее тесто, нагрев следует уменьшить и готовить на среднем огне, чтобы сырой картофель успел полностью приготовиться. Выход — 7 штук.

Картофельные блины

Ингредиенты:

• Картофель – 3шт.;
• Яйцо куриное – 2шт.;
• Молоко – 250мл;
• Мука пшеничная – 150г;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 1ч.л.;
• Чеснок – 1зуб.;
• Масло растительное – 4ст.л. + для смазывания сковороды;
• Лук зеленый – по вкусу.

Приготовление:

Такие блины можно приготовить также из картофельного пюре, которое осталось от ужина. Все что нужно это хорошо нагреть пюре и соединить его с остальными ингредиентами.

Картофель (примерно 250-300 г в кожуре) почистить, вымыть, нарезать брусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

Воду слить (оставлять картофельный отвар для приготовления пюре не нужно), размять толкушкой картофель и сделать плотное картофельное пюре.

Подогреть молоко так, чтобы оно было горячим.

Влить горячее молоко в размятый картофель.

Сюда же выдавить чеснок через специальный пресс (чеснокодавилку).

Тщательно перемешать и дать массе пару минут остыть.

Добавить в картофельное тесто яйца, соль, сахар и растительное масло. Все активно перемешать лопаткой или ручным венчиком.
Хорошо просеять пшеничную муку и частями ввести ее в тесто (я вводила муку в три захода, каждый раз хорошо вымешивая тесто венчиком). Все очень тщательно перемешать.

Тесто готово. Проверьте его консистенцию. Тесто должно выйти чуть гуще, чем на обычные блины. Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного теплого молока.

Жарить блинчики лучше на небольшой сковородке – так их будет удобнее переворачивать. Также блины хорошо жарятся на специальной блинной сковороде (d около 20 см).

Кулинарной кисточкой смазать сковороду тонким слоем растительного масла (можно также смазать кусочком свиного сала) и распределить картофельное тесто тонким слоем по сковороде. Тесто можно размазать ложкой или вращая круговыми движениями сковороду.

Чтобы сделать картофельные блины еще вкуснее, одну сторону можно посыпать измельченным зеленым луком.

Перевернуть блинчик и обжарить его до румяного цвета.

Готовые блинчики можно складывать стопкой, треугольниками или сворачивать в трубочку.

Мягкие и румяные картофельные блины особенно вкусно кушать в горячем виде со сметанкой. Попробуйте обязательно!

Рецепт- как приготовить хрустящие картофельные блины на крупной терке.

Острые и хрустящие картофельные блины приготовленные без яиц и муки просто идеальный и очень сытный завтрак. К тому же их приготовление не требует много времени. Достаточно очистить и натереть около полу-килограмма картофеля. Натереть его приправить душистыми специями и зажарить на сковороде. На все, про все уйдет не более 20 минут.

Вы можете подать его с глазуньей или беконом, или с творогом и свежими помидорами черри, с тонко нарезанным красным луком, копченным лососем или просто со сметаной.

Попробуйте! И обязательно поделитесь в комментариях своими впечатлениями.

Ингредиенты:

1. 500 граммов картофеля (4 — 5 средних клубня).
2. 3/4 чайной ложки соли.
3. 1 чайная ложка сладкой паприки.
4. 1/2 чайной ложки чесночного порошка.
5. 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна.
6. 2 столовые ложки оливкового масла.
7. 2 столовые ложки сливочного масла.
8. 1 небольшая луковица.

Способ приготовления:

Очистите картофель от кожуры и обмойте его.

Натрите его на крупной ручной терке или на кухонном комбайне.

Возьмите чистое кухонное полотенце и горкой выложите в его центр натертый картофель.

Выжмите картошку сквозь полотенце удаляя излишки влаги, и переложите его в большую миску.

Переложите выжатый картофель в большую миску

Поставьте на средний огонь 20 сантиметровую сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте ее в течение 2 — 3 минут.

Пока сковорода нагревается, добавьте в картофель паприку, чесночный порошок и тимьян. Хорошо перемешайте.

Когда сковорода нагреется, добавьте в нее по столовой ложке сливочного и оливкового масла.

После того как сливочное масло расплавится выложите в посуду тертый картофель и разровняйте его по поверхности.

Обжарьте его с первой стороны 5-6 минут до золотисто-коричневого цвета.

Возьмите лист для выпечки и накройте им сковороду. Быстрым уверенным движением переверните сковороду опрокидывая блин на противень.

Добавьте в сковороду еще по столовой ложке масел. Когда сливочное растопится, аккуратно сдвиньте картофельный блин с противня в сковороду, сырой стороной к поверхности.

Придавите блин шпателем, и готовьте его еще 5-6 минут со второй стороны.

Выложите готовый блин на разделочную доску и нарежьте клиньями.

Подавайте посыпав сверху нарезанной зеленью.

Приятного Аппетита!