Горчичный хлеб в хлебопечке и в духовке: рецепты приготовления

Горчичный хлеб

Несмотря на большое разнообразие хлеба на магазинных полках, попробуйте сделать его самостоятельно. Посмотрите, как приготовить горчичный хлеб. Он получается очень нежным внутри с хрустящей корочкой.

Рецепт достаточно простой, он под силу каждому. Если у вас есть хлебопечь, это значительно упростит процесс, однако, и без нее выпечка не отнимет много сил и времени. Главное, что домашний хлеб значительно вкуснее и полезней магазинного, ведь продукты для его приготовления берем свежие и качественные.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука  — 400 Грамм;
• Горчица обычная  — 1 Ст. ложка;
• Майонез  — 4 Ст. ложки;
• Дрожжи  — 7 Грамм;
• Молоко  — 200 Миллилитров;
• Соль  — 1/2 Чайных ложки;
• Сахар  — 1 Щепотка;
• Подсолнечное масло  — По вкусу.

Как приготовить:

1. Молоко переливаем в миску или кастрюлю, отправляем его на огонь и немного подогреваем. После этого всыпаем сухие быстродействующие дрожжи, добавляем щепотку сахара. Оставляем на 15-20 минут. Как увидели, что дрожжи поднимаются, добавляем горчицу и майонез.

2. Муку обязательно просеиваем через сито для обогащения кислородом, что в последствии даст нежную и легкую выпечку, насыпаем соль и перемешиваем.

3. Тонкой струйкой вливаем к муке молочную смесь и перемешиваем лопаткой, затем замешиваем руками, оставляем тесто при комнатной температуре на 1 час.

4. По истечении времени обминаем тесто еще раз, отправляем его на противень с пергаментом и придаем ему желаемую форму, оставляем еще на 60 минут.

5. Смазываем немного подсолнечным маслом, отправляем в духовой шкаф на 30 минут при температуре 200 градусов. Наслаждаемся вкусной и ароматной выпечкой.

Рецепт горчичного хлеба в духовке

Сделать завтрак праздничным можно, не прикладывая особых усилий и не запасаясь экзотическими продуктами. Нарезают домашний горчичный хлеб, ставят тарелочку с чесночным сливочным маслом и домашним сыром, заваривают чай.

Чтобы на столе появился румяный, прямо из духовки горчичный хлеб, вечером нужно выкроить совсем немного времени: 5 минут для замешивания теста, 5 минут для формирования хлеба, 2 минуты для нанесения яично-зерновой «глазури».

Тихо «подрастающее» в кастрюльке тесто и пропекающийся в духовке горчичный хлеб не требуют неотлучного присутствия и постоянного внимания. Вкусная выпечка – предмет семейной гордости и символ теплого уютного дома.

Ингредиенты рецепта:

• мука – 400 г;
• дрожжи сухие – 1 ч. л. (с горкой);
• вода – 220 мл;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• горчичный порошок – 1,5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• сырой яичный желток – 1 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• семена льна – 1,5 ч. л.

Как приготовить горчичное тесто

Сухой горчичный порошок разрыхляет тесто и придает ему особый вкус, в котором не будет ни капли горечи.

Для приготовления горчичного теста его замешивают, исключив первичный этап распускания и активизации сухих дрожжей.

В кастрюлю сразу кладут все сухие ингредиенты: соль, сахар, дрожжи, горчичный порошок. Все перемешивают ложкой.

С помощью мерного стакана определяют необходимое количество теплой воды, выливают ее в кастрюлю. Добавляют подсолнечное масло. Перемешивают ингредиенты.

Пшеничную муку просеивают и высыпают в кастрюлю.

Тесто замешивают быстро, не разминая его особо. Скатывают шар, размещают его в центре кастрюли.

Накрывают кастрюлю полотенцем, оставляют на 60 минут в теплом месте.

Горчичное тесто быстро «разрастается», доходит до бортиков кастрюли. Тесто обминают и формируют из него «полено».

Как испечь горчичный хлеб в духовке

Хлеб-кирпичик лучше всего выпекать в толстостенной керамике. В тонкой металлической форме он не пропекается равномерно и может подгореть. Форму смазывают растительным маслом, переносят в нее «хлебное полено». Накрывают форму полотенцем, оставляют на 20-25 минут.

Смешивают молоко, сырой яичный желток и семена льна.

Яично-молочную массу взбивают ручным венчиком или вилкой.

Силиконовой кистью «яичную глазурь» быстро распределяют по хлебной верхушке. Духовку разогревают до 180 градусов, переносят в нее форму, ставят на средний уровень. В духовке горчичный хлеб выпекается в течение 40-45 минут.

Верхушку накрывают фольгой, как только пройдет 30 минут с момента начала выпечки.

Горчичный хлеб не крошится при нарезке, хотя мякиш у него пропеченный и пористый.

Горчичный порошок не влияет на цвет хлеба: мякиш будет светлым, корочка – коричневой с золотистым отливом. Хлеб долго не черствеет, если поместить его в деревянную хлебницу. Выпечка будет мягкой и через 2-3 дня.

Хлеб горчичный в хлебопечке

Ингредиенты для «Хлеб горчичный в хлебопечке»:

• Горчица (Сухая в порошке) — 1 ст. л.;
• Молоко — 280 мл;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Соль — 1 ч. л.;
• Масло горчичное — 40 г;
• Дрожжи (Я использую сухие быстродействующие, которые прямо в муку) — 12 г;
• Мука пшеничная / Мука — 400 г.

Рецепт «Хлеб горчичный в хлебопечке»:

Подготовить все ингредиенты

Налейте в чашу ХБ молоко

Туда же горчичное масло, соль, сахар.

Просейте муку и добавьте дрожжи.

Выпекайте на режиме «Белый хлеб». У меня это 3 часа. Остудите на решетке.

Особенно хороши из него тосты. Приятного аппетита.

Хлеб медово-горчичный

Ингредиенты для «Хлеб медово-горчичный»:

• Вода (стакан 230 мл) — 1 стак.;
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.;
• Соль — 1.5 ч. л.;
• Молоко сухое — 2 ст. л.;
• Мед — 2 ст. л.;
• Горчица (сладкая) — 2 ч. л.;
• Масло растительное — 2 ст. л.;
• Дрожжи — 2 ч. л.

Рецепт «Хлеб медово-горчичный»:

Загружаем продукты в порядке, указанном к вашей печке. Размер буханки 680гр (для печки LG). Ставим программу «Русский повар» (3ч.40мин.). Если такой программы нет, тогда на основную. Корочка — по желанию.

После сигнала вынимаем хлебушек, ставим остывать, а после остывания начинаем поедать.

Воду можно заменить на молоко или сыворотку, тогда сухое молоко бросать не нужно.
Если сладкой горчицы нет, можно положить и острую, но ее количество в этом случае уменьшить до 1 ч. л.