Идеальный творожный мусс – кулинарные рецепты с фото

Сливочно-творожный мусс с фруктами

Ингредиенты:

• Творог  — 400  Грамм;
• Сметана  — 100  Грамм;
• Сахарная пудра  — 100  Грамм;
• Фрукты, ягоды  — По вкусу (на выбор).

Как приготовить «Сливочно-творожный мусс»

1. Для этого мусса можно брать творог любой жирности, но я рекомендую 0% или максимум 5%, поскольку в него добавляется сметана и он получается достаточно жирным.

2. Добавляем сметану (20% жирности), начинаем замешивать мусс.

3. Вводим сахарную пудру и замешиваем массу блендером. При желании можно добавить немного ванильного сахара.

4. Фрукты, ягоды и орехи добавляйте по вашему вкусу. Я решила взять поджаренный арахис, измельчила его.

5. Добавляем его в нашу творожную массу, все перемешиваем.

6. Теперь нужно взбить ягоды/фрукты. У меня была замороженная брусника. Я взбила ее с сахарной пудрой в блендере до состояния пюре.

7. Теперь выкладываем творожную массу в стакан, затем поливаем ягодным соусом, затем снова творожная масса — и снова ягодный соус. И так, пока не дойдете до верха стакана.

8. Получается вот так красиво. Сверху посыпаем всё оставшимися орехами, отправляем сливочно-творожный мусс в холодильник, чтобы масса немного застыла. Примерно через час сливочно-творожный мусс можно подавать к столу. Детям лучше давать его не из холодильника, а сразу после приготовления.

Идеальный творожный мусс

Ингредиенты:

• Творог (прессованый в пачке) — 200 г;
• Йогурт (натуральный) — 125 г;
• Яйцо куриное — 2 шт;
• Сахар (+1 ст.л) — 0,5 стак.;
• Молоко — 0,5 стак.;
• Сливки (жирных для взбивания 33%) — 200 г;
• Желатин — 10 г;
• Лимон (большой) — 0,5 шт;
• Ванильный сахар — 1 ч. л.;
• Крахмал кукурузный (с верхом) — 1 ч. л.;
• Соль — 1 щепот.;
• Варенье (или ягодный соус, или протертые с сахаром ягоды).

Рецепт «Идеальный творожный мусс»:

1. Желатин замочить в 0,5 ст холодной воды.
2. Отделить белки от желтков. Взбить белки с 1 ст. л сахара в густую пену, но до мягких пиков. Убрать в холодильник.
3. Творог взбить с йогуртом.
4. Желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. В желтковую массу добавить растворенный в молоке крахмал. Проварить до соуса средней густоты. Остудить до теплого. Вылить полученный заварной крем в творожную массу и вымешать. Можно сделать на плите, постоянно мешая. Можно в микро. Если делать в микро, то выставить самую маленькую мощность и каждые 30 сек. вытаскивать емкость и перемешивать. Как-только будет соус средней густоты — готово.
5. В набухший желатин выжать сок лимона и растворить в микро, не доводя до кипения. (Я обычно ставлю 40 мощность и 1мин. 40 сек. Через минуту смотрю как идет процесс. Добавляю еще 20 сек, если недостаточно, еще 20 или больше.).
6. В растворенный желатин добавить 1-2 ст. л творожной массы. Размешать и только потом влить в творожную массу, быстро, но тщательно вымешивая.
7. Убрать в холодильник. Как только масса станет полугустой (это происходит достаточно быстро, минут 15-20), добавить взбитые сливки и вымешать. И после сливок в 2-3 приема ввести взбитые белки. Масса должна быть воздушной.
8. Дальше в десертные вазочки на дно положить варенье или ягодный соус или просто протертые с сахаром ягоды. Выложить творожный мусс. Сверху можно украсить стружкой шоколада, или посыпать какао. Или ничем не посыпать, а украсить цукатами или свежими ягодами. Поставить в холодильник для застывания. Застывает тоже довольно быстро.
Обычно мусс съедается очень быстро, но если вдруг останется, то лучше сверху накрыть пленкой, чтобы не образовывалась пленочка, при условии, что десерт ничем не посыпан сверху.

Творожный мусс с вишнёвым желе

Ингредиенты для «Творожный мусс с вишнёвым желе»:

Вишнёвое желе:

• Вишня (у меня мороженная) — 200 г;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Желатин — 8 г;
• Вода — 100 мл.

Творожный мусс:

• Творог — 300 г;
• Сливки (33%) — 100 мл;
• Йогурт (без добавок) — 100 г;
• Молоко — 100 мл;
• Желатин — 20 г;
• Сахар (можно меньше, по вкусу) — 100 г;
• Ванилин — 1 пакет;
• Мята (украшение);
• Вода — 100 мл.

Рецепт «Творожный мусс с вишнёвым желе»:

Желатин замачиваем, согласно инструкции вашего желатина. Нагреваем, помешивая, до растворения.

К вишне добавляем сахар и нагреваем до растворения сахара, я это делала в микроволновке 2 минуты.

Пробиваем вишню блендером.
Добавляем растворенный желатин. Перемешиваем. Тут рекомендую ещё раз пробить блендером, но у меня в это время погас свет.

Небольшую форму застилаем плёнкой, выливаем вишню с желе. Ставим в холодильник для полного застывания. Если необходимо быстро, то ставим в морозилку.

Для творожного мусса заливаем опять желатин водой, согласно инструкции.

Соединяем творог, сливки, йогурт, сахар, ванилин. Пробиваем блендером до однородности.

К раствору желатина, после его растворения, добавляем молоко, перемешиваем.

Добавляем желейную смесь к творожной массе, пробиваем блендером.

Застывшее вишнёвое желе достаём из холодильника, режем на кубики.

Берём удобную форму. Наливаем половину творожного мусса. Кладём кусочки (кубики) вишнёвого желе.

Сверху наливаем остатки мусса. Ставим в холодильник до полного застывания. У меня хороший желатин, ушло 2 часа.

Перед подачей готовый десерт достаём из формы, режем на кусочки. Можно подать с мятой.
Приятного аппетита!!!
Храним в холодильнике.

Творожно-шоколадный мусс

Ингредиенты:

• Творог 250гр;
• Сметана (йогурт) 200 гр;
• Сахар 3 ст.л;
• Шоколад горький 50-70 гр;
• Молоко (сливки) 70 гр;
• Желатин 1 ч.л;
• Ваниль, орехи по желанию.

Приготовление

Продукты заранее достать из холодильника.

Желатин добавить в молоко (сливки) и оставить на 10-15 минут. После этого нагреть смесь на водяной бане до полного растворения желатина. Смесь не должна закипеть. Растворенный желатин оставить в сторону остывать.

Творог, сметану (йогурт) и сахар перетереть в блендере в кремообразную массу. К этой массе добавить остывший желатин и хорошо перемешать. Лучше вливать его через ситечко.

Шоколад растопить, добавить к творожной массе и все взбивать блендером 2-3 минуты. Разложить творожно-шоколадный мусс по порциям, остудить и посыпать орешками. Угощение готово.

Творожный мусс с желатином

Как правило, самые вкусные блюда – это самые простые блюда. Во-первых, потому что хорошо чувствуется и ничем не забивается вкус основного продукта. Во-вторых, от их приготовления совершенно не будет усталости, и от этого лакомство покажется вдвойне вкуснее. Именно таким блюдом является легкий творожный мусс.

Ингредиенты на 4 порции десерта:

• 200 граммов творога;
• 50 граммов сахара;
• 50 граммов сливок (жирных деревенских);
• 50 мл молока;
• 25 мл воды;
• 2 белка;
• 5 граммов желатина;
• щепотка ванилина или 1 ч. ложка ванильного сахара;
• 40-50 граммов шоколада для украшения (по желанию).

Как приготовить творожный мусс

Воду смешайте с молоком и замочите в этой жидкости желатин.

Творог отправьте в чашу блендера вместе со сливками, сахаром и ванильным сахаром или ванилином.

Измельчите массу, чтобы она стала однородной, нежной и слегка пышной.

Замоченный в воде с молоком желатин распустите на маленьком огне, помешивая, чтобы не оставалось нерастворенных комочков. Эту смесь добавьте к творогу.

Еще раз взбейте массу в блендере. Она станет жидковатой.

Отдельно взбейте в крепкую плотную массу белки на высоких оборотах.

Творожную массу перелейте в глубокую миску.

По столовой ложке введите взбитые белки в творожную массу, аккуратно вмешивая их лопаточкой, чтобы максимально сохранить воздушность.

Получившуюся массу разложите по креманкам и отправьте в холодильник на 3-3,5 часа для застывания.

Перед подачей украсьте творожный мусс растопленным шоколадом.

Творожный мусс с желатином

Ингредиенты:

• Творог  — 70 Грамм;
• Желатин  — 5 Грамм;
• Манго  — 1 Штука;
• Киви  — 1 Штука;
• Белок яичный  — 1 Штука;
• Сахарная пудра  — 2 Ст. ложки;
• Вода  — 100 Миллилитров.

Как приготовить «Творожный мусс с желатином»

Фрукты очистите, порежьте и сложите с творогом в чашу блендера.

Добавьте сахарную пудру и взбейте в пюре.

Желатин распустите в воде и добавьте в пюре, хорошо размешайте.

Добавьте взбитый белок, разложите мусс по формам и охладите в холодильнике в течение часа. Перед подачей украсьте кусочками фруктов и шоколадной стружкой.