Итальянское лимонное печенье – кулинарный рецепт

Песочное лимонное печенье

Песочное лимонное печенье — вкусный и легкий рецепт домашней выпечки, который понравится всем членам семьи, а также станет замечательным сладким подарком близким на какой-нибудь праздник.

Готовится лимонное печенье из самых простых и всегда имеющихся под рукой продуктов, но несмотря на это получается очень вкусным, мягким и одновременно рассыпчатым, как и положено песочному тесту. Ароматное, красивое и нежное печенье с лимонной цедрой и соком станет любимейшим лакомством всей семьи.

Вам потребуется:

• яйцо — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• сливочное масло — 110г
• мука — 320г
• сахар — 100г
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — 1 щепотка
• сахарная пудра — 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

В миску всыпать сахар и положить масло. Взбить, воспользовавшись миксером.

Ко взбитой смеси разбить яйца и снова взбить.

С лимона снять цедру, воспользовавшись мелкой теркой и отжать 30 мл сока.

Цедру и лимонный сок добавить к получившейся смеси. Взбить миксером.

Затем всыпать муку и разрыхлитель, ложкой перемешать до однородности. Получившееся тесто закрыть пищевой пленкой и поместить на 1,5 часа в холодное место.

Спустя время тесто достать из холодильника. Скатать из теста небольшие шарики. Обвалять получившиеся шарики в сахарной пудре.

Выложить шарики на лист для выпекания застеленный пергаментом. Поместить в предварительно прогретую духовку на 20 минут выпекать при 180С.

Спустя 20 минут лимонное печенье готово. Подать готовое песочное печенье с лимоном к столу. Приятного аппетита!

Печенье с лимоном, имбирем и мятой

А это самое душистое печенье из всей подборки, так как кроме лимонной цедры мы сюда добавим немножко свежего имбиря и мятный экстракт.

А еще одна особенность этого рецепта в том, что желтки мы добавим не в сыром, а в вареном виде. В общем, смотрите ниже.

Ингредиенты:

• Вареный яичный желток – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Мука – 100 г.
• Имбирь – 1 ч. ложка;
• Мятный экстракт – 0,5 ч. ложки;
• Цедра лимона – 1 ч. ложка;
• Сахарная пудра – 40-70 г. (в зависимости от любви к сладкому);

Как это испечь

1. Растапливаем масло, смешиваем его с желтками и сахарной пудрой.
2. Теперь добавляем цедру, имбирь и мяту. Еще раз перемешиваем. Всыпаем муку, месим до однородного состояния.
3. Так как тесто получается достаточно липким, мы его уберем в холодильник на 30 минут.
4. Противень застелить пергаментом для выпечки. Достаем тесто, раскатываем в пласт. Далее стаканом выдавливаем печенье, ну или можете воспользоваться специальными формочками.
5. Раскладываем партию печенья на пергамент и отправляем выпекаться в духовку на 7-12 минут до румяного оттенка. Температура стандартная – 180 градусов.

Песочное лимонное печенье

Очень простенькое и вкусное печенье с лимонной цедрой на основе песочного теста.

Рассыпчатое, немного хрустящее, очень душистое – оптимальный десерт к чаю, который понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 290 г.
• Сливочное масло (или маргарин) – 110 г.
• Куриное яйцо – 1 крупное;
• Сахар – 100 г.
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• Цедра и сок одного лимона;
• Сахарная пудра для обсыпки;

Начинаем готовить

1. Масло следует размягчить. Кстати, его можно заменить более дешевым маргарином, но это, на мой взгляд, менее здоровый вариант.
2. Растереть масло с сахаром и солью, вбиваем к ним яйцо, продолжаем взбивать.
3. Вводим сюда же свежевыжатый сок лимона и только что счищенную цедру. Обычно я тру лимон на мелкой терке, цедра получается мелкой и еле заметной в тесте.
4. Муку предварительно просеять и хорошенько перемешать с разрыхлителем. Всыпаем ее в жидкую массу, вымешиваем до получения мягкого однородного теста.
5. Чтобы оно стало менее липким и более удобным для работы, отправим его в холодильник минут на 30. Обычно я оборачиваю в пищевую пленку.
6. Достать тесто, разделить его на мелкие шарики, напоминающие по размерам грецкие орехи. Обваливаем каждую печенюшку в сахарной пудре, далее раскладываем их на противне.
7. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим в нее противень с печеньем на 10-13 минут. Важный нюанс здесь в том, что выпекать до румяной корочки не стоит. Печенье по умолчанию должно быть светлым. Также ничего страшного, если оно где-то потрескается.

С добавлением яблока и ванили (вегетарианское)

По виду эти печеньки похожи на предыдущие, но по вкусу – это совершенно другое! Во-первых, мы разнообразим состав сочным яблочком, мякоть которого добавим в тесто. Также обогатим аромат с помощью ванильного экстракта.

Во-вторых, здесь нет продуктов животного происхождения. Хотите называйте печенье постным, вегетарианским или веганским. Очень вкусно, но без яиц и сливочного масла.

Ингредиенты:

• Сладкое яблочко – 1 шт.
• Растительное масло (без запаха) – 90 мл.
• Мука – 260 г.
• Цедра лимона – 1 ст. ложка;
• Сок лимона – 1 ст. ложка;
• Сахар – 80 г.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• Ванильный экстракт – 1 ч. ложка (или щепотка ванилина);
• Соль – маленькая щепотка;
• Сахар и сахарная пудра для посыпки;

Процесс приготовления

1. Яблоко промыть, почистить от кожуры, вырезать сердцевину с косточками, затем натереть на мелкой терке. Если кусочки яблок будут крупными, то печенье получится слишком мягким.
2. В чашку с тертым яблоком влить масло, всыпать сахар, соль, сюда же ваниль, лимонный сок и цедру. Тщательно перемешиваем до нежной кашицы
3. Муку соединить с разрыхлителем, всыпать в яблочно-масляную массу. Вымешиваем тесто, если получается слишком липким, отправьте в холодильник минут на 20-30.
4. Отщипываем от теска по кусочку, скатываем в маленькие шарики, слегка их приплющиваем. В общем, придаем будущим печенькам форму.
5. Далее обваливаем каждый шарик теста сначала в обычном сахаре, а потом в сахарной пудре.
6. Противень застелить пергаментом, выложить ровными рядами печенье.
7. Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут в зависимости от толщины печенья.
8. Сахар при нагреве образует сладкую помадку, светлую шапочку, которая не только придает внешней аппетитности, но и делает само печенье более сладким. Такая вот простая кулинарная хитрость.

Из оригинального могу посоветовать еще и печенье на огуречном рассоле . Да, бывает и такое! Попробуйте – не пожалеете!

Лимонно-творожное печенье

Лимонно-творожное печенье прекрасно подойдёт к чаю. Готовится очень просто. Подходит начинающим кулинарам.

Ингредиенты

Для приготовления лимонно-творожного печенья Вам потребуется:200 г творога;100 г сливочного масла;1 стакан муки;1/2 стакана сахара;1 яичный желток;цедра одного лимона;1 ст. л. ванилина;1/2 ч. л. пекарского порошка;растительное масло для смазывания противня.

Этапы приготовления

Смешать масло, сахар, желток и творог.

Добавить ванилин, пекарский порошок и цедру лимона.

Добавить просеянную муку.

Противень смазать маслом и ложкой выкладывать тесто.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (в моей духовке готовилось 20 минут).

Лимонно-творожное печенье можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Творожное печенье с цедрой лимона и мёдом

Печенье из творожного теста с цедрой лимона и мёдом — замечательная выпечка для уютного домашнего чаепития. Это творожно-лимонное печенье получается ароматным, мягким, немного влажным и очень вкусным, с ярко-выраженной лимонной ноткой.

Подготавливем все необходимые ингредиенты.

В чаше блендере с насадкой «металлический нож» соединяем творог, сахар и яйца.

Хорошо перебиваем до однородности.
(Также можно воспользоваться погружным блендером.)

Творожную массу выкладываем в миску.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане и вливаем в творожную массу.

Одновременно с маслом добавляем мёд и ванилин. Перемешиваем миксером до однородной массы.

С лимона с помощью мелкой тёрки снимаем жёлтый слой цедры. Цедры должно получиться 1 ст. ложка с горкой.

Добавляем цедру лимона в творожно-масляную смесь.

Перемешиваем.

Добавляем разрыхлитель.

Перемешиваем.
Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.

Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.

Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
Творожное тесто разделяем на 4 части (примерно по 215 г)

Из каждой части теста скатываем колбаски, которые делим на 8 одинаковых частей.
Каждый кусочек теста скатываем в шарик и немного прижимаем ладонью до толщины примерно 1,5 см. Всего получится 32 печенья.

Заготовки для печенья выкладываем на застеленный пергаментом противень.

Выпекаем творожное печенье с мёдом и цедрой лимона в духовке 15-20 минут, до лёгкого золотистого оттенка.

Творожно-лимонное печенье готово.

Приятного чаепития!

Постное лимонное печенье с овсяными хлопьями

Ингредиенты

Овсяные хлопья — 50 грамм;

Лимон — 1 шт;

Мука пшеничная — 1.5 стакана;

Сода — 0.5 ч.л;

Растительное масло — 100 мл;

Сахар — 100 грамм.

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить полезное лимонное печенье с овсяными хлопьями. Это печенье имеет очень приятный лимонный вкус и быстро готовится. Во время поста это печенье прекрасно дополнит утреннее чаепитие.

Для приготовления печенья нам понадобятся овсяные хлопья, пшеничная мука, лимон, сахар, растительное масло и сода.

Овсяные хлопья следует измельчить в комбайне с помощью насадки «острый нож».

Лимон нарезать кусочками,вынуть косточки и вместе со шкуркой измельчить в комбайне.

Переложить лимонную массу в миску, добавить к лимону сахар и растительное масло, перемешать и добавить измельчённые хлопья.

Муку смешать с содой и постепенно добавить к основной массе.

Замесить тесто.

Затем его раскатать и с помощью формочки вырезать фигурки.

Застелить противень пергаментом и выложить печенье рядами.Разогреть духовку до 200 градусов и запекать печенье 15 минут до румяного цвета.

Подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Печенье с цедрой лимона

Печенье с приятным ароматом лимона и мягким, нежным вкусом. Можно сделать обычное фигурное печенье или кольца, как в данном варианте. Такое печенье понравится и взрослым, и детям. Подаем к чаю.

Ингредиенты:

• Яйцо  — 1 Штука
• Сахар  — 4 Ст. ложки
• Мука пшеничная  — 1,5 Стакана
• Масло сливочное  — 100 Грамм
• Лимон  — 1 Штука
• Сода  — 1 Щепотка
• Сахарная пудра  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 8

Как приготовить «Печенье с цедрой лимона»

Ингредиенты для приготовления печенья.

Лимон обдаем кипятком и снимаем с него цедру.

Добавляем сахар.

Далее, вбиваем яйцо и все перемешиваем.

Кладем кусочек мягкого сливочного масла и продолжаем перемешивать.

Когда масса станет однородной добавляем просеянную муку и соду, гашеную соком лимона.

Замешиваем тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Поэтому при необходимости можете добавить немного муки.
Тесто раскатываем.

Стаканом вырезаем кружочки и по центру каждого круга делаем формой отверстие. Можно использовать форму для печения или рюмку меньше диаметром, чем стакан.

Печенье кладем на противень с пергаментном. Отправляем противень в духовку. Выпекаем при температуре 180-190 градусов, около 12 минут.
Печенье с цедрой лимона готово, можно его посыпать сахарной пудрой. Подаем к чаю, угощайтесь.

Печенье «Лимончики»

Ароматное печенье с вкусной начинкой. Так и хочется съесть еще одну штучку, а потом еще и еще. У меня получилось 64 (!) лимончика.

Ингредиенты для «Печенье «Лимончики»»:

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар (100 г в тесто;130 г в начинку + и сахар для обвалки печения) — 300-350 г
• Молоко (150 мл в тесто и 150 мл для обмакивания печений) — 300 мл
• Желток яичный — 2 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванилин (в тесто и в начинку)
• Цедра лимона (1 ч.л. в тесто и 1/2 ч.л. в начинку)
• Соль (щепотка)
• Белок яичный — 2 шт
• Миндаль (раздробленный) — 200 г

Рецепт «Печенье «Лимончики»»:

Растереть сахар, сл. масло, желтки. Дабавить ванилин, лимонную цедру, щепотку соли, молоко, разрыхлитель и муку. Замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.

Приготовить начинку: 2 белка, 200 г миндаля, 130 г сахара, ванилин, цедра лимона.
Все составляющие перемешать, должна получиться густая по консистенции масса. Если получилось жидковато, добавить ложку размолотых сухарей, если слишком густо — добавить ложку молока.
Через час достать тесто и разделить его на несколько частей, так будет удобней с ним работать. Раскатать пласт теста и вырезать кружки, я вырезала диаметром 7 см.

На кружок положить половину ч. ложки начинки.

Теперь закрыть одну сторону, затем другую…

И защепить на концах. Получится форма лимона.

Уложить печенье на противень и выпекать 20 мин. при 160 градусах.

Готовое печенье охладить…

И приступить к украшению.
В чашку налить 150 мл молока и добавить несколько капель желтого красителя. Окунуть печенье в молоко, а затем обвалять его в сахаре.

Кончики лимончиков можно слегка подкрасить зеленым цветом.
Всем приятного!

Рецепт от Юлии Высоцкой

Печенье от Юлии Высоцкой состоит из:

• 260 г муки;
• 135 г слив. масла;
• 100 г сахара;
• 1 лимон;
• 1 яичный желток;
• 2 стол. л. муки.

Юлия рекомендует готовить десерт по такому принципу:

1. В комбайн нарезать кубиками масло, добавить к нему муку и сахар, на небольшой скорости измельчить продукты в крошку.
2. С промытого лимона стереть цедру и перемешать с половиной приготовленного молока. Ввести массу в тесто и добавить остатки молока. Вымесить тесто.
3. Остудить шарик теста — получаса в холодильнике будет достаточно.
4. Вынуть тесто и, отщипывая кусочки, скатать шарики или колбаски.
5. Испечь в течение 10-15 минут.

Итальянское лимонное печенье

Сегодня делюсь рецептом вкусного итальянского лимонного печенья. Готовится оно проще простого. Получается очень много. Обязательно берите мой рецепт на заметку!

Ингредиенты:

• Лимон  — 2 Штуки (потребуется цедра двух лимонов и сок одного лимона)
• Сливочное масло  — 100 Грамм (комнатной температуры)
• Сахар  — 160 Грамм
• Яйца  — 2 Штуки
• Разрыхлитель  — 15 Грамм
• Сахарная пудра  — 100 Грамм
• Мука  — 300 Грамм

Количество порций: 32

Как приготовить «Итальянское лимонное печенье»

Подготовьте ингредиенты.

Снимите цедру с двух лимонов.

Выжмите сок одного лимона.

В миску для замешивания теста вбейте яйца, всыпьте сахар.

Взбейте до кремообразного состояния.

Добавьте мягкое сливочное масло, влейте лимонный сок, еще раз взбейте.

Соедините муку с разрыхлителем, размешайте.

Всыпьте мучную смесь, замесите тесто, лучше всего это делать миксером, насадкой «крюк».

Тесто получается очень мягкое и нежное.

Переложите тесто в пакет, уберите в холодильник, можно в морозильную камеру на 30-40 минут.

Отщипните от теста кусочек, величиной с грецкий орех, скатайте в шарик и обваляйте в сахарной пудре.

Выложите печенье на лист для выпечки, выкладывайте на достаточном расстоянии друг от друга. На лист выкладывайте по 16 штук. Всего получается 32 штуки.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Печенье получается необыкновенное, ароматное, с освежающей лимонной кислинкой.