Куриный бульон с яйцом, пошаговые рецепты с фото

Куриный бульон с яйцом

Ингредиенты:

• Куриная спинка — 200 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Яйца — 3 г;
• Соль — 1 ч.л.;
• Укроп — 1 веточка;
• Вода — 1500 мл.

Как приготовить

1. 
   Куриную спинку вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте соль.
2. 
   Очистите лук и выложите его не нарезая в бульон. Отправьте кастрюлю на сильный огонь, когда бульон закипит, убавьте огонь и варите его 60 минут.
3. 
   Куриные яйца отварите, очистите. Нарежьте яйца дольками.

   Куриную спинку достаньте из бульона, срежьте мясо. Выложите яйца и мясо назад в бульон.
4. 
   Налейте бульон в пиалу, выложите веточку укропа. Вот такой бульон получился!

Куриный бульон с яйцом и зеленью

Ингредиенты:

• курица (я взяла куриный окорочок) — 500 г;
• вода — 2 литра;
• морковь — 1 шт.;
• стебель (или корень) петрушки — 1 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лук — 1 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец чёрный горошком — 6-7 шт.;
• соль, специи, чёрный молотый перец — по вкусу;
• укроп, петрушка, зелёный лук — 1 пучок (или по вкусу);
• яйцо — 2 шт.

Процесс приготовления

В кастрюлю (я варила в кастрюле объёмом 2,5 литра) наливаем воду, ставим её на огонь. Пока вода закипает, чистим лук и морковь, нарезаем их крупно (лук разрезаем на 4 части, а морковь нарезаем кружочками). Чеснок очищаем от кожицы. Курицу режем на части или используем какую-нибудь часть курицы целиком (я варила бульон из целого довольно крупного куриного окорочка).

В закипевшую воду отправляем 3 зубчика чеснока, нарезанные морковь и лук, лавровый лист и горошины чёрного перца.

Даём закипеть бульону. В кипящий бульон опускаем курицу. Ждём закипания, снимаем пену и уменьшаем огонь до самого слабого. Солим бульон по вкусу (я использую ароматную чесночную соль), также в бульон можно добавить любимые вами специи и стебель (или корень) петрушки.

Накрываем кастрюлю крышкой неплотно и варим бульон около 1 часа на медленном огне. В процессе варки количество бульона немного выкипит и уменьшится.

Пока варится бульон, промоем и нарежем мелко петрушку, укроп, зелёный лук и 2 зубчика чеснока.

В отдельной кастрюле сварим 2 яйца вкрутую, для этого в холодную воду опускаем яйца и варим их с момента закипания 10 минут. Затем помещаем яйца в холодную воду и очищаем их от скорлупы. Нарезаем яйца на кружочки (можно нарезать на дольки или кубики — здесь всё зависти от вашего вкуса).

Готовый бульон будет чудесно пахнуть овощами, варёной курицей и специями. Достаём из бульона овощи при помощи ситечка. Овощи, которые варились вместе с курицей, уже отдали бульону весь свой вкус, аромат и больше нам не понадобятся.

Далее достаём из бульона варёную курицу и режем её на порционные кусочки. Горячий бульон разливаем по тарелкам, кладём кусочки курочки, нарезанное яйцо, добавляем измельчённую зелень с чесноком.

Ароматный, насыщенный и очень вкусный куриный бульон с яйцом и зеленью готов. Посыпаем блюдо чёрным свежесмолотым перцем по вкусу и приступаем к трапезе.

Куриный бульон с яйцом и рисом

Ингредиенты для «Куриный бульон с яйцом и рисом»:

• Окорочок куриный (Окорочок куриный домашней курицы) — 600 г;
• Яйцо куриное — 2 шт;
• Рис (Рис «Индика» ТМ «Мистраль») — 2 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец душистый (5-6 горошин душистого перца) — 5 шт;
• Лист лавровый — 1 шт;
• Лук зеленый — 2 веточ.;
• Вода — 2 л.

Рецепт «Куриный бульон с яйцом и рисом»:

В Кастюлю с водой добавить куриный окорочек домашней курицы. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, при закипании снять пену. Убавить огонь до минимуму, добавить 5-6 горошин душистого перца, лавровый лист, варить окорочек до готовности. Далее окорочек можно использовать для приготовления вторых блюд и салатов.

Бульон процедить через кусок льняной ткани.

Бульон вернуть на огонь, вновь довести до кипения. В миске взбить 2 куриных яйца.

Ложкой сделать легкий водоворот в кастрюле с бульоном, тонкой струйкой влить взбитые яйца и сразу выключить огонь.

Рис «Индика» ТМ «Мистраль» отварить в подсоленной воде до готовности.

Затем промыть теплой кипяченой водой.

Бульон разлить в бульонницы, добавить 1-1,5 ст. ложки отварного риса, посыпать блюдо нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!

Куриный бульон с яйцом и гренками

Ингредиенты:

• 600-800 г куриного мяса;
• 2 л воды;
• 1 морковь;
• 1 головка лука;
• по вкусу — соль;
• по вкусу — перец душистый, перец черный молотый;
• 1 лавровый лист;
• 4 куриных яйца;
• белый хлеб или батон;
• зелень петрушки (можно сушеную).

Как приготовить

1. Мясо промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, добавить морковь и головку лука (прямо в шелухе, тогда бульон получится золотистым), на сильном огне довести до кипения. Убавить огонь, снять пену и варить до готовности. За полчаса до конца варки добавить соль и специи. Готовый бульон процедить, лук и морковь выкинуть. Мясо, когда остынет, можно разобрать и подать вместе с бульоном, а можно пустить в салаты и вторые блюда.

2. Отварить яйца (по одному на порцию).

3. Хлеб нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле (лучше – в смеси растительного и сливочного) до образования румяной корочки.

4. Зелень мелко порубить.

5. Зелень мелко порубить.

6. В каждую тарелку выложить нарезанное на четвертинки (половинки) яйцо, кусочки мяса (при желании), залить горячим бульоном, присыпать зеленью.

7. Подавать с гренками.

8. Приятного аппетита!

Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• Шейки куриные  — 1 Килограмм;
• Морковь  — 1 Штука;
• Яйца перепелиные  — 6 Штук;
• Пастернак  — 1 Штука;
• Лавровый лист  — 3 Штуки;
• Тимян  — 3 Штуки;
• Перец душистый  — 5-6 Штук;
• Лук репчатый  — 1 Штука;
• Зелень укропа  — 1 Пучок.

Как приготовить «Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами»

Шейки помойте, обсушите полотенцем и выкладывайте на застеленный пергаментом противень. Сюда же кладите лук и морковь. Отправьте противень в духовку и держите при 200 градусах в течение 8-10 минут.

Перекладывайте шейки и овощи в трехлитровую кастрюлю. Туда же запеченные лук и морковь, хорошо помытый корень петрушки, соль, душистый перец, лавровый лист и тимьян. Залейте холодной водой и варите один час.

Через час процедите бульон.

Отдельно сварите перепелиные яйца. Достаточно 7 минут.

При подаче в каждую тарелку с супом кладите 3-4 половинки перепелиных яиц и посыпайте зеленью.