Шарлотка с ягодами — рецепт с фото и видео

Шарлотка с яблоками и ягодами

Шарлотка – популярный десерт. Кулинары экспериментируют как с начинками, так и с тестом. Шарлотка с яблоками и ягодами получается нежной и ароматной. С ягодами можно экспериментировать, за счет этого десерт каждый раз будет разнообразным и не надоест.

Ингредиенты:

• Сахар-песок 1 ст.
• Яйцо 3 шт.
• Сметана 1 ст.
• Мука пшеничная 1 ст.
• Яблоки 3 шт.
• Смородина красная 100 гр.
• Смородина черная 100 гр.
• Сода пищевая 1 ч.л.
• Ванилин 1 ч.л.
• Масло сливочное для смазывания

Процесс приготовления:

шаг1из 7
В глубокую миску разбейте охлажденные яйца, взбейте венчиком до пышности, постепенно добавьте сахарный песок и взбивайте до полного растворения сахара.
шаг2из 7
В полученную массу переложите сметану и добавьте пищевую соду. Хорошо размешайте. Сода погасится сметаной. В емкость просейте муку через сито. Тщательно перемешайте тесто до полного исчезновения комочков.
шаг3из 7
Яблоки хорошо вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Натрите на крупной терке или нарежьте любым способом.
шаг4из 7
Подготовленную форму для выпекания смажьте небольшим количеством масла (если форма силиконовая – смазывать не нужно). Переложите часть теста и хорошо распределите по форме, разравнивая силиконовой лопаткой. Сверху разложите подготовленные яблоки.
шаг5из 7
Сверху выложите красную и черную смородину. Выложите оставшееся тесто.
шаг6из 7
Форму поместите в хорошо разогретый духовой шкаф на 35 минут. Выпекайте при температуре 180 градусов. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Она должна быть сухая.
шаг7из 7
Дайте пирогу остыть. Извлеките из формы, переложите на блюдо. Пирог разрежьте на порции.
Готовую шарлотку по желанию украсьте сахарной пудрой и наслаждайтесь фруктово-ягодным десертом!

Шарлотка с брусникой

Ингредиенты

Брусника 120 г Мука пшеничная 160 г Разрыхлитель 1 ч. л. Сахар 190 г Яйца куриные 3 шт.

Как приготовить «Шарлотка с брусникой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для работы нам понадобится мука, сахар, яйца, разрыхлитель, брусника.

Шаг 2

Соединить 3 яйца и сахар 190 г.

Шаг 3

Взбивать 10-12 минут миксером на средней мощности до пышной, светлой массы.

Шаг 4

Аккуратно вручную вмешать просеянную с разрыхлителем 1 ч. л. муку 160 г.

Шаг 5

Бруснику 120 г перебрать, промыть, просушить и посыпать тонким слоем муки (1 ч. л.). Остатки брусники можно заморозить или засушить на зиму.

Шаг 6

Форму диаметром 20 сантиметров выстлать пергаментом. Половину теста выложить в форму. Сверху равномерно распределить бруснику.

Шаг 7

На бруснику выложить остальное тесто. Разровнять.

Шаг 8

Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке до готовности (до сухой лучинки), приблизительно 35 минут.

Шарлотка с яблоками и малиной

Шарлотка с яблоками и малиной появилась в моей коллекции совсем недавно. Ее печет моя коллега уже давно, но однажды она принесла пирог на работу и угощала всех по поводу ДР. Все новинку одобрили.

Ингредиенты:

• Мука  — 250 Грамм
• Яйцо  — 3 Штуки
• Сахар  — 250 Грамм
• Ванильный сахар  — По вкусу
• Ягоды  — 100-200 Грамм (по вкусу)
• Яблоко  — 3 Штуки
• Масло растительное  — По вкусу (смазка формы)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Шарлотка с яблоками и малиной»

Яблоки порезать.

Сахар взбить с яйцами.

Добавить муку.

Добавить разрыхлитель.

Замесите тесто.

Яблоки и ягоды с малиной выложите в форму.

Выпекайте при 180 градусах 35-40 минут.

Рецепт шарлотки с яблоками и черной смородиной в духовке

Делаем этот великолепный пирог с небольшой кислинкой и для этого к яблокам добавим черную смородину

Для пирога нужно:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Мука – 1 ст.
• Сметана 15% — 1 ст.
• Сода – 1 ч. л.
• Уксус 9%
• Яблоки – 5 – 6 шт.
• Смородина – 100 – 150 гр.

Приготовление:

Первый пункт процесса приготовления – это нужно взбить яйца, для этого вбиваем яйца в миску, не забудьте перед этим помыть яйца с мылом, и если вы не уверены в их свежести вбивайте их по одному сначала в чашку, а потом уже перекладывая в миску, чтобы исключить недоброкачественный продукт

Засыпаем в яйца сахар и миксером взбиваем до полного растворения сахара и получения белой пены

Добавляем стакан сметаны и еще раз все взбиваем, после чего чайную ложку соды гасим в уксусе и вливаем в нашу смесь, на время отставляем её в сторону

Подготавливаем яблоки, их нужно помыть, почистить и порезать тонкими дольками, чтобы они не потемнели, пока дожидаются своей дальнейшей участи, их можно слегка сбрызнуть лимонным соком

Небольшими порциями добавляем муку в яичную смесь, одновременно размешивая её миксером

Включаем на прогрев духовку до температуры 180 градусов

Смазываем приготовленную форму для выпечки сливочным маслом и на дно, тонким слоем наливаем немного масла

Одним слоем в тесто укладываем яблоки и посыпаем смородиной, если она у вас свежая, её нужно промыть и обсушить, а замороженную так и используйте в замороженном виде, как правило она уже промыта

Закрываем их ещё одним тонким слоем теста, на который выкладываем остатки яблок и ягод

Остатки теста распределяем по поверхности и разравниваем

Отправляем форму с пирогом в духовку на 40 – 45 минут

Шарлотка готова, выкладываем её из формы и даем остыть, посыпаем сахарной пудрой и приятного аппетита

Классический рецепт шарлотки с замороженными ягодами

Состав:

• замороженная ягода (лесная или садовая, ассорти) – 0,2 кг;
• мука пшеничная – 160 г;
• сахар – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• крахмал – 30 г.

Способ приготовления:

• Включите духовку, чтобы к моменту готовности пирога она успела разогреться до 180–200 градусов.
• В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар. Взбивайте миксером, пока яичная масса не побелеет и не увеличится в объеме.
• Просейте муку. Небольшими частями подсыпайте ее к яичной массе и размешивайте до однородности, пока почти вся мука не закончится. Оставьте лишь 1–2 чайных ложки муки, чтобы посыпать форму.
• Смажьте форму растительным маслом, посыпьте мукой, влейте в нее половину теста.
• Замороженное ягодное ассорти, не размораживая, высыпьте в миску, посыпьте крахмалом, перемешайте.
• Выложите ягоды на тесто, стараясь распределить их по его поверхности равномерно.
• Залейте ягоды оставшимся тестом.
• Сразу же поставьте форму с тестом в духовку. Выпекайте шарлотку 30–40 минут. Готовность проверьте с помощью деревянной зубочистки. Если после погружения в тесто она остается сухой, выпечка готова.

Остается извлечь шарлотку из формы, дать ей остыть на решетке, переложить на блюдо и подать к столу. Для красоты можете посыпать пирог сахарной пудрой. Она распределится равномерно, если посыпать выпечку вы будете через сито. Использование специальных трафаретов позволит создать на поверхности шарлотки красивые узоры, благодаря этому она станет еще более аппетитной.

Шарлотка с ягодами наливная

Да, да, да скажете опять шарлотка! На сайте рецептов очень много, но этот меня привлек какой то не обычностью, что ли. Ягоды сезонные заливаются тестом, а в результате — высокая воздушная, мягкая выпечка с ягодной кислинкой.

Ингредиенты для «Шарлотка с ягодами наливная»:

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 200 г
• Кефир (густой) — 150 мл
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Ягода (любая сезонная ягода) — 300 г
• Масло сливочное — 30 г
• Хлопья овсяные — 1 ст. л.

Время приготовления:60 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Шарлотка с ягодами наливная»:

Вот такие ягоды я выбрала для шарлотки-малина, голубика, ежевика.

Яйца взбить с сахаром до увеличения объема 1,5-2 раза. Добавить кефир и перемешать.

Сверху просеять муку с разрыхлителем и миксером замесить тесто.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать овсяными хлопьями. Лучше использовать керамическую форму, у меня диаметр формы 20-22 см. А можно использовать керамические порционные формочки, выбирайте сами.

Духовку нагреть до 180 С. В форму выложить ягоды.

Залить тестом и поставить в духовку на 30 мин.

Дать остыть в форме, выложить и украсить ягодами.

А вот разрезик.

Угощаемся воздушной шарлоткой с ягодами! Нежно, ягодно, вкус лета!

Клубнично-творожная шарлотка без запекания

По этому рецепту готовится неповторимо вкусный, нежный, воздушный, но в тоже время простой десерт, который очень нравится детям и сладкоежкам. Приготовление блюда не займет много времени и получится даже у начинающих кулинаров, так как такая шарлотка с ягодами не требует выпекания.

Ингредиенты:

• 200 г печенья (бисквитного, НЕ песочного);
• 20 мл апельсинового фреша или ликера;
• половина килограмма творога;
• 15 г желатина;
• 100 г (половина стакана) сахара;
• 350 г сливок (жирность 35 %);
• половина лимона;
• 250 г клубники;
• ванилин;
• сахарная пудра.

Пошаговый рецепт:

1. Выложите печенье на тарелку и залейте ликером (фрешем). Оставьте для пропитывания.
2. В мисочку насыпьте желатин и залейте его водой. Оставьте на 15 минут для набухания.
3. В кастрюльке немного разогрейте 2 ст.л. сливок и добавьте к ним разбухший желатин. Подержите на небольшом огне смесь до полного растворения кристалликов желатина. Допускать закипания нельзя!
4. Смешайте творог с оставшимися сливками (которые без желатина) и сахарным песком, добавьте ванилин.
5. Помойте и обсушите клубнику, несколько ягод оставьте — ими будете украшать шарлотку. Остальные измельчите блендером.
6. Протертую клубнику соедините с творожно-сливочной смесью.
7. Смешайте растворенный желатин с клубнично-творожно-сливочной массой, хорошенько перемешайте.
8. Из половинки лимона выдавите сок, цедру натрите на терке и добавьте все к массе.
9. Разъемную форму для выпечки по бортикам выложите разрезанным бисквитным печеньем, должен получиться «заборчик» по периметру. Печенье располагайте срезанной стороной вверх.
10. Оставленные для украшения ягоды клубники разрежьте вдоль и выложите в форме цветка на донышко формы. Сверху выложите творожную массу и выровняйте ее поверхность.
11. Поставьте на 40 минут в холодильник.
12. По истечении времени достаньте, разложите на поверхности массы оставшееся печенье и опять поместите в холодильник (на 6 часов).
13. По прошествии шести часов достаньте лакомство из формы и украсьте взбитыми с сахарной пудрой сливками при помощи кондитерского мешка.

Совет! Кондитерский мешок можно заменить обыкновенным полиэтиленовым пакетом с прорезанной в уголке дырочкой.

Подается клубнично-творожная шарлотка к столу с молочным или фруктовым коктейлем, чаем, молоком.