Творожная запеканка с тыквой — пошаговый рецепт с фото

Тыквенная запеканка с творогом в духовке

Хочу предложить рецепт приготовления в духовке вкусной и полезной тыквенной запеканки с творогом. Запеканка получается воздушной, с нежнейшей текстурой. Блюдо получается настолько вкусным, что его точно оценят по достоинству и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

• тыква — 250 г;
• творог — 100 г;
• манка — 50 г;
• молоко — 125 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• масло сливочное — 15 г;
• сметана — 50 г;
• сахар — 70 г.

Этапы приготовления:

Мякоть тыквы нарезать на кубики среднего размера. Молоко влить в сотейник и добавить манку. Поставить сотейник на небольшой огонь и довести при помешивании до загустения. Снять получившуюся манную кашу с огня и слегка остудить. Тыкву поместить в стеклянную миску и поставить в микроволновку на 5-7 минут на максимальную мощность. Тыква должна стать мягкой (можно запечь до мягкости в духовке).

С помощью погружного блендера измельчить тыкву в пюре. Затем добавить манную кашу в тыквенное пюре. Перемешать массу блендером.

Далее добавить сахар и ещё раз взбить массу.

Затем добавить творог и сметану. Я использовала зернистый творожок. Взбить массу блендером, а затем ввести яйца.

Тыквенно-творожная масса получится однородной, гладкой и воздушной.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и выложить массу в форму. Я использовала глиняную форму диаметром 18 см.

Поставить форму в разогретую духовку. Готовить запеканку при 180 градусах, примерно, 25 минут (до золотистого цвета).

Готовую тыквенную запеканку с творогом достать из духовки, слегка остудить, нарезать на кусочки и подать к столу в тёплом виде. На фото видно, какая воздушная и нежная тыквенно-творожная запеканка получилась у меня.

Приятного аппетита!

Творожная запеканка с тыквой в духовке. Мой пошаговый фоторецепт

Запеканки люди полюбили за то, что их можно приготовить быстро и просто. Главное, чтобы был связующий компонент, например, яйца. Готовить их можно из любых продуктов, что окажется на данный момент в холодильнике. Для их приготовления можно использовать творог, картошку, капусту, макароны. Даже из оставшейся с вечера каши, будь то манная, пшенная или рисовая, тоже можно приготовить вкусное блюдо. А разнообразить вкус можно добавлением изюма, яблок, бананов, то есть можно добавлять в нее любые фрукты и овощи. Кстати, с тыквой можно приготовить много других, не менее вкусных блюд.

Название блюда произошло от способа его приготовления – запекания в духовке. Достаточно смешать все ингредиенты, а перед тем, как поставить в духовку сверху залить яично-молочной смесью или же смазать маслом. Именно заливка придает готовому блюду румяную красивую корочку, которая вызывает непреодолимое желание побыстрее отведать кусочек.

Как приготовить запеканку из творога с тыквой в духовке

Пошаговый рецепт с фото поможет вам быстро приготовить это блюдо. Конечно, еще понадобится время для запекания. Подготовить, а затем смешать все ингредиенты можно буквально за 5 минут. А на само приготовление в духовке уже потребуется минут сорок. Но ведь в это время можно заняться приготовлением другого блюда.

Итак, для приготовления нам понадобятся:

• творог – 500 г,
• тыква, очищенная от семян и кожуры – 300 г.
• 3 яйца,
• 100 мл сливок или молока,
• ванилин 1 пакетик,
• сахар – 1-1,5 ст. л.,
• соль – 0,5 ч. л.,
• кусочек сливочного масла для смазывания формы
• и сама форма для запекания,

Как приготовить

Творог перекладываем в глубокое блюдо, добавляем 1 яйцо, соль, сахар, ванилин.

Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Тыкву очищаем от кожуры и семян. Я, конечно, ровно 300 г не отвешивала. Если она у вас большая, то отделите четвертую часть. У меня же была 1 небольшая, вернее маленькая тыковка, ее я и использовала. Очищенный овощ натираем на крупной терке.

Добавляем натертую тыкву в творожную массу и опять тщательно все перемешиваем.

Дно и стенки формы смазываем кусочком сливочного масла.

Перекладываем творожно-тыквенную массу в подготовленную форму.

2 яйца разбиваем в тарелку, добавляем щепотку соли и размешиваем до однородной массы. Затем туда добавляем сливки или молоко.

Тщательно размешиваем и заливаем сверху будущую запеканку.

Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 200ºС. Запекаем в течение 30-40 минут.

Поскольку каждая духовка печет по-разному, поэтому контролируйте процесс.

Запеканка творожная с тыквой и кукурузной мукой

Я уже как-то писал, что в последнее время очень люблю использовать для творожной выпечки именно кукурузную муку — с ней любое изделие всегда держит форму и имеет приятный цвет. Те же сырники на кукурузной муке получаются более пышными, но не «деревянными». В эту тыквенно-творожную запеканку тоже добавлена именно кукурузная мука. И посмотрите, какая красота и вкуснота получилась!

Ингредиенты на 2 порции:

• творог — 250 г
• тыква — 200 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• соль -1 щепотка
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• сахар коричневый — 2 ст.л.
• масло растительное — 0,5 ч.л.
• кукурузная мука — 1 ст.л. + для присыпки формы.

Как приготовить:

К творогу вбить яйца. Измельчить погружным блендером. У меня творог однородной и нежной консистенции был изначально. Если у вас с крупинками, то протрите его сперва через сито.

Всыпать соль, коричневый сахар, ванильный сахар. Перемешать.

Тыкву очистить от семян, кожуры и волокнистой части, натереть на терке. Добавить к творогу. Всыпать кукурузную муку. Перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Посыпать кукурузной мукой. Выложить творожное тесто. Отправить в горячую духовку на 40-50 минут. Температура запекания примерно 180 градусов.

Творожная ароматная и очень вкусная запеканка с тыквой готова.

Можно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Готовим в мультиварке

Этот кухонных девайс стал любимцем на кухне у многих хозяек, ведь он избавил от немалого количества хлопот. Чего только не готовят с ее помощью! Конечно же найдется рецепт и тыквенной запеканки в мультиварке, к тому же, достаточно необычный рецепт.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 штуки;
• Творог – 250 грамм;
• Тыква – 500 грамм;
• Манная крупа – 5 столовых ложек;
• Масло сливочное – 1 столовая ложка;
• Сахар – 5-6 столовых ложек;
• Изюм – горсть.

Способ приготовления немного отличается от предыдущего, поскольку эту запеканку мы будем делать слоеной:

1. Предварительно очищенную тыкву стараемся разрезать на одинаковые брусочки, чтобы она проваривалась равномерно. Кладем в сотейник и добавляем немного воды, тушим под крышкой до мягкости.
2. Готовую подстывшую мякоть пюрируем с помощью блендера. К тыквенному пюре добавляем 2,5-3 столовых ложки сахара, половину порции манной крупы и одно яйцо. Мешаем до однородности. Желательно попробовать пюре, чтобы оценить уровень сладости, и, если необходимо, добавить немного сахара.
3. По этому рецепту, творожная масса должна готовиться отдельно. Творог перетираем через сито. Изюм обдаем кипятком и просушиваем.
4. Смешиваем творог с остатками сахара, манки и яйцом, туда же отправляем изюм. Если масса оказалась слишком густой, можно исправить ситуацию, вбив в нее еще одно яйцо или добавив немного сметаны.
5. Форму мультиварки щедро смазываем маслом и начинаем выкладывать нашу запеканку. Равномерно распределяем по дну слой творога высотой в 1-2 см, после то же проделываем и с тыквенным пюре. Чередуем слоя, пока продукты полностью не закончатся. Каждый последующий слой лучше немного прижимать лопаткой, для хорошего «сцепления».
6. Выставляем режим «Выпечка», желательная температура – 140 градусов. Время выпечки составит около часа.

Еще одна особенность — уже готовый десерт нельзя спешить вынимать из формы, поскольку из-за мягкости горячего творога он попросту может развалиться, потому подается это блюдо уже холодным.

Запеканка с тыквой и творогом

Запеканка из тыквы с творогом — нежный, полезный и вкусный десерт для взрослых и детей. В сезон тыквы обязательно воспользуйтесь этим солнечным даром природы. Итак, готовим запеканку!
Творожная запеканка с тыквой готовится по типу пирога «Зебра». Это совсем несложно. В результате вы получите вкусный, аппетитный десерт в белую и оранжевую полоску. Такой внешний вид нравится всем, даже детям, которые не жалуют тыкву и творог. Ароматная, нежная, необыкновенно полезная и вкусная запеканка отлично подойдет на завтрак, полдник или ужин. Вкусно, как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Творог  — 400 Грамм
• Таква  — 300 Грамм (сырая)
• Яйцо куриное  — 2 Штуки
• Крахмал картофельный  — 2 Ст. ложки
• Сахар  — 3 Ст. ложки
• Соль  — 4 Щепотки

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Запеканка с тыквой и творогом»

Подготовьте ингредиенты для приготовления запеканки.

Тыкву очистите, помойте, нарежьте и запеките в духовке или микроволновке.

После разомните вилкой или взбейте блендером до консистенции пюре.

Добавьте яйцо, две щепотки соли и сахар по вкусу.

Всыпьте столовую ложку картофельного крахмала с горкой и перемешайте.

Творог выложите в глубокую посуду.

Добавьте яйцо.

Соль и сахар.

Взбейте творог с яйцом, солью и сахаром до консистенции крема.

Добавьте столовую ложку крахмала с горкой.

Форму для выпечки смажьте маслом. Поочередно выкладывайте две столовые ложки тыквенного пюре и две столовые ложки творожной смеси.
Таким образом заполните всю форму.

Готовьте творожную запеканку в духовке при температуре 175-180 градусов 40-45 минут.

Готовую творожную запеканку с тыквой охладите, достаньте из формы и нарежьте на порции. Подавайте со сметаной, вареньем, мёдом.

Творожная запеканка с тыквой и рисом

Творожная запеканка с рисом и тыквой, приготовленная по этому рецепту, очень полезна при диетическом питании. Тыквенная масса в запеканку добавляется не в сыром, а в запеченном или же в тушеном виде. Можно приготовить тыкву, нарезанную мелкими кусочками, в пароварке, или же припустить на сковороде с со сливочным маслом. Кроме того, рецепт содержит немного сахара. Если вы любите сладкое, увеличьте количество сахара или же кушайте запеканку с вареньем либо со сладким соусом.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 250-300 гр.
• Творог – 300 гр.
• Рис – 0,5 ст. в сухом виде.
• Манка – 3 ст.л.
• Мука в/с – 1-2 ст.л.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Корица – 0,5ч.л.
• Ванилин – 0,5 ч.л.
• Орех мускатный – 0, 5 ч.л.
• Масло сливочное – для смазывания формы.
• Сухари панировочные – для подсыпки формы.

Процесс приготовления:

1. Первым делом отварите рис. Для этого полстакана риса поместите в кастрюльку и залейте стаканом воды, чуточку присолите и поварите на медленном огне, так, чтобы рис остался слегка твердоватым.
2. Пока варится рис, приготовьте тыкву. Нарежьте ее на маленькие кубики и потушите в сковороде под крышкой с маленьким кусочком сливочного масла. Если есть возможность, потушите тыкву до готовности в мультиварке (пароварке).
3. Если готовите тыкву на сковороде, не забывайте ее помешивать. В начале тушения можно добавить чуточку воды, а в конце тушения сделайте огонь посильнее, чтоб вся лишняя жидкость выпарилась.
4. Хорошо утушенную тыкву разомните вместе с творогом, добавьте рис, сахар и размешайте как можно лучше.
5. Яйца взбейте венчиком до легкой пены со щепоткой соли.
6. Добавьте ко взбитым яйцам манку, помешайте и оставьте на 10-20 минут, чтобы манка разбухла.
7. Добавьте манку с яйцами в общую массу для запеканки, приправьте мускатным орехом, ванилином и корицей и хорошо размешайте.
8. Если масса получилась немного жидковатой, добавьте в нее пару ложек муки высшего сорта и размешайте.
9. Готовьте запеканку в небольших формочках, смазанных маслом и присыпанных молотыми сухарями, или же в одной большой форме.
10. Время запекания в маленьких формочках – примерно 25 минут (температура 180-190 градусов). В большой форме – около 50 минут.
11. Готовую запеканку с рисом и тыквой остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы дно выпечки не подгорело в духовке, рекомендуется форму с запеканкой ставить на противень с бортиками, а в противень доливать немного воды.

Творожная запеканка с тыквой и яблоками

Обычно творожные запеканки становятся намного вкуснее в остывшем виде, поэтому и готовят их заранее. Однако обратите внимание: запеканка с яблоками, тыквой и творогом, испеченная по этому несложному и быстрому рецепту, будет вкусной даже теплой. Получается она сладкая или чуть кисленькая, смотря какие яблоки в нее добавляются.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 250 гр.
• Яблоки – 250 гр.
• Творог – 500 гр.
• Изюм – 50 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Соль – щепотка.
• Сахар – 50 гр.
• Манка – 5-6 ст.л.
• Масло сливочное – для смазывания формы.
• Сухари панировочные – для подсыпки формы.

Процесс приготовления:

1. Изюм залейте кипятком, а манку – теплым молоком, чтобы и то, и другое разбухло.
2. Творог, сахар и яйца выложите в миску и хорошенько разотрите вилкой либо перебейте блендером.
3. Яблоки и тыкву очистите от кожуры и семян. Вес очищенной тыквы должен совпадать с весом очищенных яблок.
4.  Натрите тыкву и яблоки на мелкой терке или же измельчите блендером.
5. Изюм отцедите через сито и хорошо обсушите бумажным полотенцем.
6. В творог добавьте разбухшую манку, размешайте до однородности.
7. Затем к массе добавьте тыкву, яблоки и обсушенный изюм. Еще раз хорошо размешайте.
8. В форму, смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями, выложите творожно-яблочно-тыквенную массу. Сверху будущую запеканку можно слегка присыпать сухарями, а также выложить маленькими кусочками сливочного масла, чтобы получилась красивая, румяная корочка.
9. Выпекайте запеканку в разогретой духовке 50-60 минут до готовности. Температура – 190-200 градусов.
10.  Подавайте к столу в теплом или охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Творожная запеканка с тыквой и апельсиновой цедрой

Время готовки – 45-60 минут.

Порций – 4-5 шт.

По этому рецепту приготовим творожно-тыквенную запеканку с апельсиновым вкусом. Чтобы блюдо получилось солнечно-ярким, выбирайте тыкву с темной мякотью, бледно-желтая тыква такого эффекта не создаст. Присыпьте запеканку из тыквы и творога сахарной пудрой, стружкой кокоса или толчеными орешками. А можно и просто полить кушанье сладким сметанным соусом или же медом.

Ингредиенты

Тыква 300 гр. мякоти Творог 350 гр. Цедра апельсина 1 шт. Яйцо 2 шт. Соль — щепоткаСахар-песокМанная крупаМасло растительное – для смазывания формы

Процесс приготовления

шаг1из 7
Очищенную тыквенную мякоть натрите на крупную терку. Если сока у тыквы окажется слишком много, лишний сок слейте. Попробуйте тыкву на вкус – иногда этот овощ бывает очень сладким. В этом случае добавляйте в запеканку меньше сахара.
шаг2из 7
Снимите мелкой теркой цедру с одного апельсина. Сам апельсин можно порезать кружочками и подать к уже готовой запеканке.
шаг3из 7
Выложите в миску яйца и творог, добавьте сахар и щепотку соли. Хорошо размешайте все ингредиенты вилкой, чтобы не было комочков. Если яйца мелкие, добавьте 3 штуки.
шаг4из 7
В творог добавьте тыквенную мякоть и апельсиновую цедру, еще раз хорошенько размешайте.
шаг5из 7
В образовавшуюся массу добавьте манную крупу. Если масса слишком жидкая, добавьте еще 1 ложку манки. Сразу же после вымешивания помещайте массу в формочки для выпечки.
шаг6из 7
Смажьте маслом и присыпьте манкой формочки (несколько маленьких или 1 большую). Массу разместите по формочкам равномерно, разровняйте ложкой. Готовьте творожно-тыквенную запеканку при температуре 180-190 градусов в разогретой духовке около получаса. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – если она сухая, ваша запеканка готова!
шаг7из 7
Когда запеканка пропечется внутри и приобретет красивый золотистый цвет корочки, отключайте духовку. Пусть выпечка слегка остынет в духовке. Перекладывать на блюдо можно лишь полностью остывшую запеканку, иначе она может развалиться. Кушайте запеканку из творога и тыквы теплой или холодной.

Приятного аппетита!