Жареный сибас на сковороде — рецепт с фото пошагово

Сибас жареный

Ловля рыбы — древнее мужское занятие. Настоящий рыбак не только рыбу сможет поймать, но и приготовить её. В настоящее время, с легкой руки отечественных рестораторов, стали популярны блюда из рыбы сибас. Да и само название сибас вышло из дверей ресторанной кухни.

На самом деле сибас и лаврак — это два названия одной, широко распространенной рыбы из семейства Мороновых. Её активно ловят во многих морях. Кроме этого, как исчезающий вид дикий лаврак в некоторых местах охраняется законом. Для поставок потребителю иногда эту рыбу выращивают искусственно. Сибас или лаврак есть и в Черном море. Здесь эта рыба является объектом спортивной охоты.

Ингредиенты:

• Лимон 0.25 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Мука кукурузная 50 г
• Перец белый молотый 0.25 щепотка
• Сибас 900 г
• Соль морская 1 щепотка

Как приготовить:

Шаг 2

Рыбу очистить и выпотрошить.

Шаг 3

Осушить кухонным полотенцем, сделать поперечные надрезы по спинке, посолить и поперчить, хорошо сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 4

Запанировать в муке.

Шаг 5

У меня хвостик не входил на сковороду, поэтому я разрезала пополам — целыми кусками получается вкуснее, чем разделанная на филе. Срез тоже непременно запанировать.

Шаг 6

Разогреть масло и обжарить рыбу минут 6 с одной стороны на среднем огне, не шевеля её.

Шаг 7

Перевернуть и обжарить с другой стороны минуты 2, потом закрыть крышкой и дожарить под крышкой ещё минуты 3-4.

Шаг 8

Рыба готова, выложить её на блюдо, поставить в тепло. Подавать с картофелем.

Cибас жаренный целиком на сковороде

Ингредиенты

Для двух порций жаренного сибаса нужно:

• два неразделанных сибаса, весом по 400 — 500 г каждый;
• перец, молотый 3-4 г;
• соль крупная 6-7 г;
• пряные травы и другие пряности 2-3 ч. л. ;
• масла 60 мл;
• лимон;
• муки 70 — 80 г.

Рецепт приготовления сибаса

1. Охлажденного сибаса нужно очистить от чешуи, срезать все плавники. Сделать это нужно осторожно. Лучи спинного плавника очень острые.


2. После того как вся чешуя будет снята, а плавники срезаны, нужно вспороть брюшко и вынуть все внутренности.

3. На вымытой рыбе нужно сделать по два — три не очень глубоких разреза на каждой стороне.

4. После этого рыбу сбрызнуть соком лимона. Натереть со всех сторон солью. Присыпать перцем и сухими пряными травами. Оставить сибаса на 8-10 минут на столе.

5. После этого рыбу обвалять в муке.

6. Нагреть масло на скороде. Жарить сибаса с каждой стороны по 7-8 минут.

Жареный сибас отлично подходит для любой трапезы. Если мужчина собрался устроить романтический ужин для любимой женщины, то жареный сибас -лучшее решение.

Стейки сибаса в панировке на сковороде

Состав:

• сибас – 1 кг;
• сливочное масло – 80 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• пшеничная мука – 100 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите, выпотрошите рыбу. Отрежьте у нее голову, хвост, плавники. Промойте и обсушите салфетками.
• Нарежьте тушку поперек кусками толщиной около 1,5 см.
• Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
• На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
• Куски рыбы запанируйте в муке и выложите на сковороду (одним слоем). Пожарьте в течение 10 минут, то есть по 5 минут с каждой стороны.
• Аналогичными способом пожарьте оставшиеся стейки.

Для того чтобы удалить излишки жира, рыбу перед подачей на стол кладут на салфетку. Она впитает лишнее масло, и рыбу будет приятнее есть. На ее калорийность это тоже повлияет положительно.

Филе сибаса в соевом соусе на сковороде

Состав:

• сибас – 1 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почищенного и выпотрошенного сибаса разделайте на филе.
• На каждом куске филе со стороны кожи сделайте по несколько неглубоких надрезов.
• В миску влейте соевый соус, добавьте к нему лимонный сок и приправу для рыбы. Хорошо их перемешайте.
• Опустите в маринад куски филе, несколько раз их переверните, чтобы маринад покрыл их полностью.
• Подождите полчаса, чтобы филе сибаса успело промариноваться.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него куски филе и пожарьте их сначала 5 минут с одной стороны, потом 4 минуты с другой.

В качестве гарнира к приготовленной по данному рецепту рыбе лучше всего подойдет рис. Также ее можно дополнить тушеными или запеченными овощами.

Сибас с овощами на сковороде

Состав:

• сибас – 1 кг;
• цукини – 0,25 кг;
• помидоры черри – 100 г;
• зеленая спаржа – 100 г;
• каперсы – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовленную рыбу разделайте на филе.
• Сделайте на кусочках надрезы. Натрите их солью и перцем, полейте маслом, оставьте мариноваться.
• Овощи помойте, позвольте им обсохнуть.
• Цукини нарежьте брусками, спаржу – кусками длиной по 10 см. Посолите и поперчите.
• Поочередно обжарьте на сковороде в кипящем масле цукини, томаты и спаржу. Цукини нужно готовить около 5-6 минут, помидоры – 7-8 минут, спаржу – всего 3 минуты.
• Рыбное филе выложите на сухую раскаленную сковороду и пожарьте в течение 8-9 минут.

Подрумяненное филе сибаса выложите на тарелки, декорируйте жареными овощами и каперсами, подавайте к столу. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 порции. Если продукты разложить на тарелках красиво, то приготовленное по данному рецепту кушанье будет достойно праздничного стола.

Сибас – вкусная и полезная рыба, которую к тому же нетрудно приготовить. Если вы решите включить ее в рацион, то вам пригодится знание, как приготовить эту рыбу на сковороде, так как этот способ самый простой и популярный. Рецептов жареного сибаса существует много, и каждый из них хорош по-своему. Кулинар сможет выбирать, приготовить ему рыбу целиком или порезать ее предварительно на стейки, разделать на филе. Вариант найдется на любой вкус.

Сибас жареный кусочками

Сибас — вкусная рыба, из которой можно приготовить немало замечательных блюд. Для меня жарка — лучший вариант приготовления этой рыбки. Нежный и сочный с хрустящей корочкой… просто объедение!
Сибас становится все более популярен на наших кухнях. Мясо этой рыбы очень нежное, плюс в ней мало костей. Я часто готовлю эту рыбку, и сегодня поделюсь рецептом, как приготовить сибас, обжарив его на сковороде с двумя видами масла. Для жарки смешайте растительное масло со сливочным и жарьте, не переворачивая рыбу раньше времени, пока не образуется корочка. Корочка не позволяет выйти соку при жарке, именно это делает рыбку сочной и аппетитной. Я брала тонкие кусочки, поэтому обжаривала совсем недолго. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сибас  — 400 Грамм
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Мука  — 1/2 Стакана

Количество порций: 2

Как приготовить

Муку смешайте с солью и насыпьте в сухую посуду.

Рыбу промойте, обсушите бумажным полотенцем. Каждый кусочек обваляйте в муке.

Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и добавьте оливковое.

Выложите рыбу на сковороду и обжарьте в течение 5-7 минут до золотистой корочки.

Переверните рыбку и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета 4-5 минут. Рыба готова! Если у вас кусочки рыбы потолще, жарьте больше времени.

Жареный сибас на сковороде с лимонным соком

Рассказываю и показываю, как просто и вкусно пожарить сибаса на сковороде.

Ингредиенты

Сибас — 1 шт.

Лимонный сок — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Масло постное — для жарки

Мука — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Честно признаюсь, раньше сибаса я только почему-то запекала и даже не представляла, что в жареном виде эта рыбка гораздо вкуснее, да и готовится она в разы быстрее. Обязательно срежьте все плавники — шипы, особенно на спине и возле хвоста под брюхом. Сибас — хищник типа окуня или судака, если случайно пораниться его шипами во время чистки или трапезы, то неприятные ощущения в месте прокола надолго будут вам обеспечены. А если сделаете все аккуратно, то вкуснейший и полезный ужин вы точно оцените и захотите приготовить еще не один раз.

Выбирайте рыбу с прозрачными глазами, красными жабрами и плотным животом. Если жабры бурого цвета, а живот мягкий — такую рыбу стоит обойти стороной)

Кухонными ножницами срежьте плавники на брюхе, а также шипы на спине и возле хвоста под брюхом. Хвост также лучше срезать. Аккуратно разрежьте брюхо, удалите внутренности, стараясь не порвать желчный пузырь, не забудьте про жабры. Промойте тушку под проточной водой.

С обеих сторон сделайте по 3-4 поперечных надреза по филе, это не только позволит тушке быстрее промариноваться, но и рыба так быстрее прожарится. Посолите и поперчите ее снаружи и внутри, полейте лимонным соком, оставьте минут на 10.

Запанируйте сибаса со всех сторон в пшеничной муке.

Разогрейте в сковороде большого диаметра небольшое количество постного рафинированного масла, выложите в него запанированного сибаса и жарьте его до красивой румяной корочки и желаемой степени прожарки, минут по 4-5 с каждой стороны. Если хвост чуть выглядывает над сковородой, наклоните ее, черпайте ложкой горячее масло и поливайте хвост, он очень быстро приготовится.

Готового жареного сибаса подавайте с ломтиками лимона и любимым гарниром, у меня был булгур.

Рыбка очень вкусная — сочная, нежная и с невероятной хрустящей корочкой. Рекомендую.

Сибас с пряными травами и чесноком

Ингредиенты

• Свежемороженый сибас2 шт
• Лимон1 шт
• Чеснок3 дольки
• Сливочное масло50 гр
• Оливковое масло2 ст/л
• Розмарин2 веточки
• Тимьян1 веточка (только листики)
• Соль — по вкусу

• 

  Маринование. Готовую тушку натереть солью, полить ½ лимонного сока, сбрызнуть растительным маслом. Надрезы на тушке, а также брюшную полость, заполнить травами. Выдержать 30 минут при комнатной температуре
• 

  Обжаривание. Разогрейте сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Огонь должен быть средним, иначе блюдо сразу же «прикипит» к поверхности. Рекомендуется промокнуть рыбу перед тем, как ее жарить, бумажной салфеткой. После обсушивания раздавите чеснок и смажьте тушки кашицей.
• 

  Выложив рыбки на сковородку, подождите 5-8 минут, чтобы пожарить их правильно — до образования румяной корочки. Теперь переверните на другую сторону. Нужно жарить рыбок тщательно, переворачивая с боку на бок и поливая горячим маслом.
• 

  Подача. Обжаренную рыбу вынуть из сковороды и поместить на чистую тарелку. В оставшееся от жарки масло добавьте остатки лимонного сока. Вскипятите эту смесь и полейте ею готовое блюдо.

Совет. На гарнир к рыбе обычно подают отварные овощи или легкий салат.