Филе тилапии в кляре — пошаговые рецепты с фото

Филе тилапии в кляре

Любая хозяйка знает, что кляр сохраняет основной продукт ароматным, сочным и способен придать всему блюду особый вкус. Приготовленное филе тилапии в кляре не является исключением этого правила и, безусловно, понравится вашим домочадцам. Тем более, что готовится такое филе достаточно легко и быстро.

Ингредиенты:

• Тилапия (филе, средних размеров) — 4 шт;
• Яйцо куриное — 3 шт;
• Мука пшеничная / Мука (регулируется добавлением в кляр постепенно до средней густоты сметаны) — 3-6 ст. л.;
• Сливки (10%) — 2 ст. л.;
• Специи (соль, перец, по вкусу);
• Зелень (укропа и петрушки сушеная, по вкусу).

Рецепт:

Филе тилапии моем и кладем в тарелку.

Готовим кляр. Яйца взбиваем венчиком, добавляем сливки, соль, перец по вкусу, сушеную зелень и снова взбиваем.

Добавляем постепенно муку. Кляр получается как сметана средней густоты.

Обмакиваем филе в кляр и выкладываем на сковородку.

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета на подсолнечном масле. Я потом еще тушу минут 10 под крышкой, добавляя немного водички.

И вот результат.

Вкусная тилапия в сырном кляре – домашний рецепт

Оригинальный кляр, с которым мало кто знаком. А к нему знаменитый соус Тартар — приготовление его не составит труда.

Состав:

• Филе рыбы – 5 шт.
• Мука – 30 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 50 мл.
• Сметана – 80 мл.
• Маринованные огурцы – 4 шт. (маленькие).
• Лимонный сок – 30 мл.
• Зелень укропа, петрушки – 30 гр.
• Чеснок – зубчик.
• Сыр – 150 гр.

Приготовление:

1. Подготовьте в работе филе тилапии, нарежьте порционными кусочками.
2. Сложите на тарелку, обрызгайте соком лимона, подсолите, при желании поперчите. Маринуйте 20 минут.
3. В объемную посудину вбейте яйца, добавьте сметану, щепотку соли, засыпьте муку. Перемешайте массу.
4. Мелко натрите сыр, переложите в миску. Вновь размешайте смесь – кляр готов.
5. Обмакните кусочки рыбы в кляр, затем выложите в раскаленное масло. Пожарьте с обеих сторон до появления аппетитной корочки.
6. Чтобы сделать соус Тартар, смешайте сметану с майонезом. Измельчите на терке с маленькими ячейками маринованные огурцы, введите в соус. Превратите в кашицу дольку чеснока, порубите зелень. Отправьте в Тартар. Хорошенько перемешайте и подавайте к тилапии.

Тилапия в кляре из кукурузной муки

Кукурузная панировка придаст блюду особый вкус. Корочка получится гарантированно хрустящей, что многим очень нравится.

Берем:

• Кукурузная мука – 120 гр.
• Рыба – 4 филе.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Перец, соль – по ½ чайной ложки.
• Лимон.
• Петрушка – 2 веточки.

Жарим:

1. Смешайте в ёмкости муку из кукурузы, измельченную петрушку, натертую цедру лимона. Поперчите, посолите, хорошо размешайте.
2. Нарежьте филе рыбы на кусочки, обмакните каждый в панировку, выложите жариться.
3. Время жарки – 3 минутки с нижней стороны. Затем переверните заготовку, продолжайте жарить еще 1-2 минуты. Огонь немного сбавьте, чтобы корочка не подгорела раньше, чем будет готова рыбка.

Как приготовить в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Как приготовить:

1. Яйца разбить в глубокую емкость, взбить их венчиком или вилкой.
2. Добавить соль по вкусу и перемешать.
3. Дополнить компоненты майонезом, взбить венчиком или миксером.
4. Рыбное филе вымыть, обсушить, убедиться, что костей в мясе нет.
5. Если они есть, убрать их специальным пинцетом.
6. Петрушку ополоснуть, мелко порубить и добавить в тесто, соединить.
7. Противень или форму для запекания смазать половиной масла.
8. Кусочки рыбы опустить в кляр, затем обвалять в сухарях.
9. Переложить на противень и убрать в духовку на пятнадцать минут при 180 градусах.
10. Когда время пройдет, достать и перевернуть каждый ломтик.
11. Запекать еще десять минут, затем сразу подавать к столу.

Тилапия по французскому рецепту

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Как приготовить:

1. Белки до самого конца должны находиться в холодильнике, чтобы лучшие взбились.
2. Муку засыпать в небольшую миску, но с помощью сита.
3. Добавить соль по вкусу и карри, перемешать.
4. Влить масло, холодное пиво и желтки.
5. Все это тщательно перемешать до однородности с помощью венчика.
6. Белки достать, взбить до плотных пиков.
7. Аккуратно, небольшими частями ввести их в остальную массу, вымешивая лопаткой, чтобы не повредить нежную структуру теста.
8. В сковороде прогреть большое количество масла.
9. Рыбу вымыть, обсушить и опустить в тесто.
10. Оттуда каждый ломтик сразу же отправлять во фритюр.
11. Жарить до румяности, выкладывать на сухие салфетки.

Как приготовить филе телапии в пивном кляре, смотрите на видео ниже:

Филе тилапии в кляре

Ингредиенты:

• 500 грамм филе тилапии;
• приправа для рыбы;
• соль;
• лимон;
• перец;
• масло растительное;
• укроп.

Ингредиенты для кляра:

• 2 яйца куриных;
• 0,5 стакана воды или молока;
• 150 грамм муки;
• 1 ст. ложка растопленного масла;
• соль.

Приготовление

1. Филе тилапии для начала хорошо размораживаем, промываем, при необходимости чистим, нарезаем на небольшие кусочки длиной примерно в пять сантиметров, а в толщину — полтора сантиметра. Все кусочки следует сбрызнуть соком лимона и растительным маслом.
   
2. Затем готовим кляр. В отдельную миску всыпаем муку, добавляем молоко, либо воду, яйцо, растоплено сливочное масло, соль и все хорошо перемешиваем. Одновременно еще в отдельной емкости взбиваем яичный белок, который добавить в приготовленный кляр надо будет перед самой жаркой тилапии.
   
3. После этого посыпаем кусочки рыбы специями, рубленым укропом и даем настояться примерно двадцать минут.
   
4. Далее солим кусочки тилапии и обваливаем каждый кусочек в муке, чтобы при жарке кляр не стекал с рыбы.
   
5. Затем разогреваем масло в глубокой сковороде. Берем обваленные куски рыбы макаем каждый кусок в кляр и быстро погружаем в раскаленное масло. Через две минуты, когда кляр подрумянится, шумовкой достаем каждый кусочек рыбы и обсушиваем его от лишнего масла на сите.
   
   
6. Жареную тилапию подаем с картофельным пюре и с салатом из свежих овощей.

Другие рецепты приготовления тилапии можно прочитать в статьях: Филе телапии в духовке, Тилапия в пароварке, Тушеная тилапия, Филе тилапии жареное, Тилапия запеченная в фольге.

Зеленый кляр

Зеленый кляр для филе тилапии – отличное решение, способное удивить пикантностью и разнообразием выбора возможных компонентов. Для зеленого кляра можно брать обычный набор зелени – укроп, петрушку, зеленый лук, а можно добавить базилик, кинзу, розмарин и рукколу.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• кефир – 150 мл;
• зелень (ассорти) – 100 гр.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 упаковка;
• соль, перец – по вкусу.

В кефир вбить яйца, добавить муку, разрыхлитель, крахмал, приправы, все тщательно перемешать. Набор зелени обработать блендером до однородной кашицы, затем влить состав из кефира с добавками, снова взбить, далее перелить в неглубокую емкость. Филе тилапии, промытое и подсушенное полотенцами, можно обмакивать в получившийся кляр и жарить на сковороде до румяности обеих сторон.

Запекаем в духовке в сырном кляре

Ещё проще, чем пожарить на сковороде, будет приготовить тилапию в кляре в духовке. Для этого немного видоизменим классический рецепт, добавив в блюдо сыр.

Потребуются такие продукты:

• 3 кг тилапии (тушки или филе);
• пара яиц;
• несколько столовых ложек сметаны;
• немного муки;
• твердый сыр;
• сушеная зелень;
• соль и приправы;
• пергаментная бумага для запекания.

Как приготовить рыбу тилапию в духовке:

1. Разделываем тушку на кусочки, а если это филе, делим его на 3-4 части.
2. Натираем рыбу смесью соли и приправ, даём пропитаться. Причем сильно солить ее не стоит, поскольку сыр, который будет добавлен в кляр, содержит эту приправу в немалом количестве. Если переусердствовать, рыба станет несъедобной.
3. Делаем сырную крошку с помощью терки с мелкими ячейками.
4. Взбиваем яйца со сметаной, затем добавляем зелень и измельченный на терке твердый сыр, перемешиваем венчиком или вилкой.
5. Доводим кляр до нужной консистенции с помощью муки. Он должен быть гуще, чем тесто, использующееся для жарки тилапии на сковороде.
6. Кладем на противень пергаментную бумагу, смазываем ее постным маслом.
7. Раскладываем сверху кусочки рыбы, сначала обмакнув их в подготовленный состав.
8. Убираем посуду в предварительно прогретую духовку на 20-25 минут.

Филе тилапии в картофельном кляре

Приготовить рыбу в кляре и сразу с гарниром – не проблема, если взять на вооружение рецепт обжаривания рыбного филе в картофельном кляре. Филе тилапии с картошкой сочетает в себе нежную, сочную «начинку» и золотистую хрустящую корочку, которая представляет собой гарнир.

Ингредиенты:

• филапия (филе) – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• приправы – по вкусу.

Филе тилапии разделить на 2-3 кусочка, тщательно промыть и просушить (так к рыбе будет лучше липнуть кляр), посыпать небольшим количеством смеси соли с перцем. Очищенный и промытый картофель крупно натереть, вбить в массу яйцо, добавить по вкусу соль/перец, загустить мукой.

Далее каждый кусочек филе тилапии следует обмазать густым картофельным кляром, выложить в хорошо разогретое масло и обжарить на слабом огне по 13-15 минут с каждой стороны. После приготовления кушанье лучше всего избавить от лишнего масла, выложив на бумажные полотенца сразу после снятия со сковороды.

Рецепт на сливках

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Как приготовить:

1. Желтки поместить в небольшую емкость.
2. Добавить соль и растереть компоненты в более светлую массу.
3. Влить сливки и тщательно перемешать до однородности.
4. Добавить сахар, муку и снова соединить все.
5. Рыбу вымыть, промокнуть салфетками и обвалять в кляре.
6. Далее выложить в кипящее масло и жарить до готовности.

Тилапия, жареная в чесночном кляре

Кто-то считает, что острые приправы больше подходят к мясу и птице, нежели к рыбе. Но, несмотря на это, многие любят тилапию, жареную в чесночном кляре.

Для создания блюда потребуются такие продукты:

• 3 кг рыбы;
• 2 яйца;
• несколько столовых ложек сметаны;
• чесночные зубцы;
• сушеная зелень;
• мука;
• соль и приправы.

Как приготовить рыбу:

1. Режем тилапию на порционные куски, немного подсаливаем.
2. Взбиваем яйца с солью и приправами, добавляем пропущенный через пресс чеснок и сушеную зелень.
3. Вводим сметану, тщательно перемешиваем состав.
4. Засыпаем нужное количество муки, чтобы придать кляру вязкость.
5. Обмакиваем куски рыбы в жидкое тесто и жарим на сковороде.

Лучшим гарниром к такому блюду станет картофель в отварном, жареном или пюрированном виде.

Рецепт филе тилапии в кляре на майонезе

Как приготовить:

1. Яйца соединить в небольшой емкости с майонезом, специями.
2. Взбить компоненты до однородности, затем вмешать к ним муку.
3. Тилапию проверить на наличие костей, вымыть и почистить.
4. Обсушить ломтики филе, обвалять в кляре.
5. В сковородку налить масло и прокалить его.
6. Выложить кусочки рыбы, жарить до золотого цвета со всех сторон.
7. Затем обязательно выкладывать на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Филе тилапии в кляре

Ингредиенты:

• Филе тилапии  — 8 Штук;
• Мука  — 300 Грамм;
• Яйцо  — 2 Штуки;
• Соль, перец  — — По вкусу;
• Растительное масло  — 50 Миллилитров.

Как приготовить «Филе тилапии в кляре»

Промываем филе тилапии, нарезаем на порционные кусочки.

В одну мисочку разбиваем яйца с небольшим количеством соли, в другую просыпаем муку, соль и перец.
Обваливаем каждый кусочек рыбы в муке.

Затем — в яйце.

Обжариваем рыбу в кляре на растительном масле с обеих сторон. В общей сложности — примерно 7-8 минут, до полной готовности.
Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!