Капуста провансаль: классические рецепты быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» классический рецепт

Отменный рецепт с перцем – просто истинное объедение. Восхитительно вкусная овощная закуска готовится очень быстро и в результате очень аппетитно хрустит.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная  — 1 Килограмм;
• Перец сладкий  — 1 Штука;
• Морковь  — 1 Штука;
• Чеснок  — 1 Зубчик;
• Масло растительное  — 70 Миллилитров;
• Уксус 9%  — 2 Ст. ложки;
• Сахар  — 1 Ст. ложка;
• Соль  — 1,5 Чайных ложки.

Как приготовить:

.
Капусту мелко нашинкуйте ножом или с помощью специальной терки для шинковки.

Капусту переложите в большую миску, чтобы удобно было перемешивать. Добавьте соль и сахар, перемешайте, хорошенько приминая руками, чтобы капуста начала выпускать сок.

Тоненькой соломкой нарежьте сладкий перец и отправьте к капусте.

Морковь натрите на крупной терке или с помощью терки для моркови по-корейски и добавьте к остальным овощам.
Добавьте мелко нарезанный чеснок, уксус и растительное масло.

Хорошенько все перемешайте.

Теперь необходимо поместить салат под пресс. Для этого еще раз хорошо помните его, накройте сверху тарелкой, подходящей по размеру, а сверху поместите груз, подойдет баночка с водой или кувшин. Оставьте капусту минимум на 2 часа, лучше на 5-6.
Капуста «Провансаль» готова! Приятного аппетита!

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления — пальчики оближешь

Предлагается вам рецепт очень быстрого приготовления маринованной капусты. Блюдо будет готово через четыре часа благодаря использованию горячего маринада, а добавление болгарского перца и моркови подчеркнет сладость, хруст и сочность вкуса.

Ингредиенты:

• Капуста 1.5 кг;
• Морковь 300 гр.;
• Болгарский перец сладкий 200 гр.;
• Чеснок 5 зубчиков;
• Вода 750 мл.;
• Сахар-песок 3 ст.л.;
• Соль 1.5 ст.л.;
• Перец душистый горошком 10 шт.;
• Лавровый лист 3 шт.;
• Растительное масло 70 мл.;
• Уксус столовый 9% 50 мл.

Процесс приготовления

Кочан капусты шинкуем тонкой соломкой. Морковь чистим, моем и натираем на терке с крупными отверстиями. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена и также шинкуем соломкой. Нашинкованные овощи помещаем в глубокую миску для удобного перемешивания.

Чистим и измельчаем чеснок через чесночницу и кладем его к капусте. Добавляем туда же несколько измельченный лавровый лист и горошек душистого перца. Руками овощи перемешиваем, сильно не разминая. Перекладываем этот салат в кастрюлю, в которой он будет мариноваться.

Кипятим в отдельной емкости воду и растворяем в ней указанное в рецепте количество сахара и соли. В закипевший рассол добавляем растительное масло, огонь выключаем и добавляем столовый уксус. Все ингредиенты размешиваем.

Полученный горячий маринад наливаем в емкость с капустой. Сверху капусты помещаем плоскую тарелку и ставим на нее небольшой груз. Даем капусте 4 часа постоять для маринования и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Капуста Провансаль с виноградом и яблоками

Предлагается вашему вниманию интересный рецепт маринования капусты с добавлением винограда и яблок. Попробуйте.

Ингредиенты:

• Кочан капусты среднего размера – 1 шт.
• Питьевая вода – 1 л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Морковь – 1 шт.
• Кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
• Столовый уксус – 0.5ст.
• Виноград красного цвета – 100 г.
• Сахар – 180 г.
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. По данному рецепту капусту нашинкуйте средними квадратиками. Морковь почистите и натрите на крупную терку. Овощи смешайте и поместите в емкость для маринования.
2. Красный маринад разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите его поверху нашинкованных овощей.
3. Очистите от кожуры яблоки. Удалите у них сердцевину с семенами и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите яблоки поверх винограда.
4. Почистите чеснок и нашинкуйте маленькими квадратиками.
5. Приготовьте маринад. Для этого в чистую воду насыпьте соль, сахар и налейте растительное масло. Маринад закипятите и добавьте столовый уксус. Этим горячим маринадом залейте капусту.
6. Приготовленную капусту можете кушать сразу, несколько охладив. Выдержав под гнетом в течение двух суток, вы получите закуску с насыщенным ярким вкусом.

Приятного аппетита!

Рецепт с перцем чили на скорую руку

На пробу можно приготовить маленькую порцию, для которой необходимо:

• Капусты белокочанной – 200 г;
• Моркови – 1 шт.;
• Перца болгарского – 1 шт.;
• Перца «чили» — 1 шт.;
• Сахара – 1 столовую ложку;
• Соли – 1 чайную ложку;
• Масла подсолнечного – 5 столовых ложек;
• Уксуса – 6 столовых ложек;
• Воды – 300 мл.

Как сделать:

Плоды очищаю, промываю и подсушиваю.

Для быстрого приготовления капусты «Провансаль» обычно использую крупно порезанные овощные кусочки, которые смешиваю в глубокой миске, солю, добавляю сахар и масло.

Воду смешиваю с уксусом и сливаю к овощной смеси, хорошо промешиваю.

Накрываю крышкой, сверху устанавливаю гнет и настаиваю в холодильнике не менее 4 часов.

Готовую закуску выкладываю на блюдо и подаю к столу.

Капуста быстрого приготовления горячим рассолом с растительным маслом

Это очень сочный и быстрый салатик, готовится всего за 5 часов. Он чем-то схож с квашеной капустой, но вкус немного другой, и плюс в том, что не нужно долго ждать, по все овощи «уквасятся».

Ингредиенты:

• капуста — 2-2,3 кг;
• морковь — 2-3 шт;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• лавровый лист — 2-3 шт;
• черный перец горошком — 6-8 шт.

Маринад:

• сахар — 1 стакан;
• соль — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1 стакан;
• уксус 9% — 1 стакан;
• вода — 1 литр.

Овощи нужно подготовить. С капусты снять верхние листочки. Морковь почистить, шинкуем овощи. Морковь я шинкую острым ножом. Ставлю греться на плиту литр воды, а тем временем пропускаю через пресс чеснок.

Все овощи хорошо перемешиваем руками. Далее отправляем их в большую емкость, у меня это 5 литровая кастрюля. Такой литраж подойдет для маринования.

Теперь, когда вода на плите закипит, я напомню, у меня 1 литр. Добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Затем добавляем стакан растительного масла, без запаха (рафинированного).

Даем рассолу покипеть минутку, снимаем с огня, и лишь потом добавляем стакан столового 9% уксуса, перемешиваем.

Заливаем капусту горячим рассолом, все, как следует, перемешиваем. Ставим тарелочку, и груз. Это может быть бутылка или банка с водой, как вариант.

Я славлю 3 литровую баклажку, и оставлю на 5 часов, чтобы все остыло, и промариновалось.

Через 5 часов, вы увидите, что все овощи и у вас, полностью, в маринаде (покрыты им). Они у меня стоят на столе, при комнатной температуре. За это время она очень хорошо настоится, и получится ароматной.

В дальнейшем, овощи храним в холодильнике.

Салат провансаль получается, просто, бомба, закуска то что надо. Попробуйте приготовить. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Настоящий рецепт капусты «Провансаль» с мускатным орехом

Открываю секрет, как сделать настоящую капусту «Провансаль» без особых усилий в домашних условиях.

На трехлитровую банку нужно взять:

• Капусты белокочанной – 2 кг;
• Морковки средних размеров – 5 шт.;
• Перца болгарского – 4 шт.;
• Перца душистого горошком – 10 шт.;
• Мускатного ореха молотого – 1 чайную ложку;
• Лаврового листа – 6 шт.;
• Сахара – 400 г;
• Соли – 150 г;
• 6% яблочного уксуса – 500 мл;
• Воды – 1 л.

Готовлю элементарно и без стерилизации.

Очищенные и вымытые овощи измельчаю следующим образом: капусту шинкую в произвольном порядке, тру на терке морковь, полукольцами нарезаю болгарский перец. Все смешиваю в кастрюле, добавив лавровый лист с душистым перцем и мускатным орехом.

В воде растворяю соль и сахар, после закипания провариваю пару минут и вливаю уксус.

Горячим маринадом заливаю салат, накрываю тарелкой и придавливаю грузом. Настаиваю около 7 часов и после пробы храню в холодильнике.

Это очень вкусное лакомство можно держать и в подвале, если температура там не выше +4 °C.

Быстро и вкусно

Салат получается витаминизированным и полезным для человеческого организма. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно взять в любом магазине независимо от времени года. Порадуйте своих родных и близких хрустящим салатом.

Продукты:

• морковь — 100 г;
• изюм — 2,5 ст.л.;
• капуста — 3,5 кг;
• сахар-песок — 180 г;
• соль поваренная — 60 г;
• уксус столовый — 130 мл;
• масло — 180 мл.

1. Капустные вилки ополоснуть, убрать кочерыжку и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю и помять до размягчения. Чистую морковь нарубить соломкой, чеснок измельчить блендером. Изюм промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг, дать стечь лишней вода. Переложить подготовленные ингредиенты в пищевой эмалированный тазик.
2. В сотейник вылить жидкость, добавить в нее сыпучие специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты.
3. Залить готовым маринадом овощи, размешать. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник. Использовать по необходимости. Срок хранения — 14 дней.

Рецепт капусты «Провансаль» на зиму со свежей клюквой

В отличие от прошлого рецепта здесь используется квашеная капуста. Особый вкус и аромат придает свежая клюква. У вас нет клюквы? Ее с успехом замените брусникой, виноградом, маринованным крыжовником или кусочками моченых яблок.

Чтобы получить 10 кг капусты «Провансаль» возьмите следующие продукты:

• квашеная капуста белокочанная – 6 кг;
• сахар – 1 кг;
• растительное масло – 1 л;
• свежая клюква – 500 г.

Как готовить:

1. Квашеную капусту берите кусочками. Если квасили целыми кочанами, нарежьте их кусочками по 2-3 см.
2. Клюкву переберите. Промойте. Обсушите на бумажном полотенце.
3. Сложите капусту и клюкву в объемный таз. Добавьте сахар. Перемешайте. Оставьте на полчаса в покое.
4. Подлейте масла растительного. Осторожно перемешайте. Разложите по банкам. Капуста «Провансаль» готова.

Рецепт со свеклой – пальчики оближешь!

Нарезанная небольшими кусочками сочная белокочанная капуста со свеклой получится пикантной и красивой по цвету. Предпочитаю мариновать овощи около 4 часов, чтобы их вкус оставался свежим, так как со временем капуста все больше будет похожа на квашеную.

Для закрутки необходимо:

• головка капусты – 1 небольшая шт.;
• яркая свекла – 1 шт.;
• пара морковок;
• протертый корень хрена – 1 ч. л.;
• 9% уксус – 4 ст. л.;
• чистая отфильтрованная вода – ½ л;
• сахар – 2 ч. л.

Перед тем, как приготовить закуску, необходимо рассмотреть пошаговый процесс:

1. Отвариваю свеклу до мягкости. По времени этот процесс займет около часа.
2. Остывшую свеклу натираю на терке с крупными ячейками вместе с морковью.
3. Капустный вилок шинкую тонкими длинными кусочками.
4. Складываю капусту с морковкой в одну емкость, солю, посыпаю сахаром, и слегка продавливаю чистыми руками, чтобы овощи выделили сок.
5. Туда же отправляю протертый хрен, нарезанную свеклу и уксус.
6. Перемешиваю, и заливаю массу водой.
7. Из миски пересыпаю массу в банку, и убираю настояться в холодильнике 3-4 часа.
8. Перед подачей из капусты отжимаю жидкость, присыпаю зеленью и сбрызгиваю соком лимона.

Храню «Провансаль» в банке, герметично закрытой крышкой.

«Провансаль» по-грузински

Предлагаю очень простой рецепт грузинской кухни в домашних условиях. Капуста получается невероятно вкусная и хрустящая, просто волшебство!

На банку 3л уходит:

• Капусты белокочанной – 1 вилок до 2 кг;
• Свеклы крупной – 1 шт.;
• Моркови крупной – 1 шт.;
• Чеснока – 1 головка;
• Перца острого – 1 шт.;
• Перца душистого – несколько горошин;
• Сахара – половина стакана;
• Соли – 2столовые ложки;
• 9% уксуса – 1 стакан;
• Воды – 1 л.

Приготовление капусты начинаю с мойки и очистки овощей.

Далее нарезаю произвольно сырую свеклу, морковь натираю на крупной терке, мелко режу острый перец с чесноком.

Все это хорошенько перемешиваю с крупно порезанной капустой и несколькими горошинами душистого перца. Затем перекладываю в 3-х литровый бутыль.

В воде размешиваю соль с сахаром, довожу до кипения, вливаю уксус. Полученный рассол заливаю в банку с овощами.

Закрываю крышкой и оставляю в комнате на сутки.

В дальнейшем маринованная капуста замечательно хранится в холодильнике, но не долго, ведь съедается в один момент.

Закуска «Провансаль» с черносливом и яблоками

Изумительный многокомпонентный рецепт на зиму, который станет настоящим открытием на зимнем столе. Насыщенный вкус и необыкновенный аромат покоряют даже самого требовательного гурмана.

Для закатки трехлитровой банки использую:

• Капусту белокочанную — 1 кг;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 1 зубок;
• Яблоко — 1 шт.;
• Изюм — 150 г;
• Чернослив — 150 г;
• Клюкву — 1 стакан (подходит свежая, замороженная, сушеная);
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Сахар — треть стакана;
• Соль — 1 столовую ложку;
• Воду — 0,5 л;
• Масло растительное — 0,5 стакана;
• Уксус яблочный — 0,5 стакана.

Закрутка готовится просто: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Капусту шинкую, лук режу полукольцами и смешиваю с капустой. Туда же натираю морковь и кладу порезанное соломкой яблоко, выдавливаю чеснок, добавляю кусочками порезанный чернослив с изюмом. Тщательно перемешиваю.

В воде размешиваю соль и сахар, кладу лавровый лист, вливаю масло, довожу до кипения, а затем добавляю уксус. Горячим маринадом заливаю овощную смесь, закрываю крышкой и оставляю на ночь при комнатной температуре.

Утром перекладываю в стерилизованную банку, закатываю под железную крышку и храню в холодном месте.

«Хозяйке на заметку»: для приготовления вкусной и хрустящей капусты «Провансаль» стоит использовать поздние сорта овоща.

Чтоб капуста не была слишком «тугой» следует отдавать предпочтение средним вилкам, которые должны быть белого цвета снаружи и в разрезе.

В заготовку не рекомендуется добавлять чересчур острый чеснок, наиболее уместными являются летние сорта, которые имеют легкий сладковатый привкус.

Предлагаю также посмотреть видео с рецептом приготовления на 3 литровую банку капусты быстрой «Провансаль».

Приятного аппетита!

Без уксуса

Салат получается хрустящим, ароматным и аппетитным. Прекрасно подойдет для разнообразия рациона детей. Разливать готовый рассол необходимо в горячем виде. Готовность блюда определяется по окончании выделения газа в банках. Как приготовить капусту «Провансаль» без уксуса?

Продукты:

• сахар-песок — 30 г;
• соль каменная — 30 г;
• капуста — 1,5 кг;
• чистая жидкость — 0,9 л;
• морковь — 250 г.

Делаем так:

1. Овощи тщательно промыть, зачистить и нашинковать соломкой. Разместить в кастрюлю, добавить немного соли, сахара. Помять руками или толкушкой. Плотно выложить в стеклянные банки.
2. Жидкость вылить в сотейник, засыпать специи. Установить на плиту и довести до кипения. Варить до полного растворения. В горячем виде разлить рассол по банкам.
3. Прикрыть марлевой салфеткой, оставить на столе на сутки, а после убрать в холод. Ежедневно протыкать содержимое банок в нескольких местах. Данное действие повторяется несколько раз в сутки до тех пор, пока газы не перестанут образовываться.

Рецептов капусты по-провански с каждым годом становится все больше и больше. Хозяйки ежегодно заменяют некоторые ингредиенты, добавляют различные специи. Благодаря этому, вкус итогового блюда немного отличается от классического варианта. Не бойтесь экспериментировать, тогда в зимнее время не придется думать, чем удивить родных и близких.