Луковый пирог — вкуснейшие рецепты с фото пирогов с луком

Луковый пирог

Ингредиенты:

• Слоеное тесто: 1 лист;
• Лук репчатый: 5 шт.;
• Сыр твердый: 150 г;
• Сливки 15%: 100 мл;
• Яйца: 3 шт.;
• Соль, перец: по вкусу;
• Сливочное масло: для обжаривания.

Инструкция приготовления

1. Приготовим карамелизированный лук. Очистите луковицы от кожуры и нарежьте крупными полукольцами.

   

2. Разогрейте в сковороде немного сливочного масла.

   

3. Выложите на сковороду луковые кольца и поставьте тушиться на самом слабом огне. Периодически помешивайте лук, не давая ему пригорать. При необходимости добавьте еще немного масла.

   
4. Приготовим сливочный соус. Возьмите две небольшие пиалы. Отделите один яичный желток и поместите в пиалу. Он понадобится позже для украшения пирога. Вбейте остальные яйца во вторую пиалу.

   
5. Взбейте яйца в однородную массу с помощью венчика.

   

6. Не переставая взбивать, влейте порциями нужное количество сливок. Слегка посолите соус.

   

7. Твердый сыр измельчите на крупной терке. Добавьте его в соус и перемешайте.

   
8. Снимите с огня лук. К этому моменту он должен приобрести светло-карамельный оттенок.

   

9. Разморозьте на столе лист слоеного теста. Раскатайте тесто в форме квадрата. С помощью тарелки вырежьте из него круг.

   
10. Поместите круглую заготовку для пирога в форму с высокими бортиками. Расправьте тесто так, чтобы края слегка загибались.

    

11. Добавляем в пирог начинку. Аккуратно выложите на тесто карамелизированный лук. Разровняйте его при помощи лопатки.

    
12. Сверху на лук вылейте сливочный соус. Равномерно распределите сыр по поверхности пирога.

    

13. Посыпьте верх пирога черным перцем и солью.

    

14. Приступим к украшению пирога. Возьмите обрезки теста и скатайте их в шар. Раскатайте тесто на столе и нарежьте его на широкие полоски.

    
15. С помощью полосок теста украсьте поверхность пирога в виде решетки.

    

16. Взбейте желток в пиале. С помощью кисточки аккуратно смажьте желтком полосы теста.

    

    СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

    • Луковый пирог из слоеного теста - пошаговый рецепт с фото
    • Луковый пирог в духовке – рецепты нереально вкусных пирогов с репчатым луком
    • Жюльен с индейкой и грибами – кулинарные рецепты

17. Отправьте пирог в духовку на 15 минут (температура 200°C).

    

18. Достаньте пирог из духовки. Сбрызните поверхность водой и накройте полотенцем.

    

Пирог с луком на кефире

Ингредиенты:

• Сливочное масло  — 30 Грамм;
• Кефир  — 1 Стакан;
• Мука  — 1 Стакан;
• Яйцо  — 3 Штуки;
• Пучок зеленого лука  — 1 Штука;
• Растительное масло  — 2 Ст. ложки;
• Сода  — 0,5 Чайных ложки.

Как приготовить «Пирог с луком на кефире»

Измельчите и пассируйте лук на сковороде в течение 5 минут.

Перемешайте кефир с мукой и 1 яйцом, добавьте растительное и размягченное сливочное масло, а также погашенную соду. Перемешайте.

Смажьте форму маслом и выложите две трети теста. Сверху выложите лук и залейте двумя разболтанными яйцами.
Далее распределите остальное тесто, разогрейте духовку до 180 градусов и выпеките пирог в течение 40 минут.

Луковый пирог

Ингредиенты для «Луковый пирог»:

• Кефир — 200 мл;
• Лук репчатый — 4 шт;
• Яйцо куриное — 2 шт;
• Мука пшеничная / Мука — 150 г;
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• Сыр плавленый — 1 шт;
• Сыр твердый — 50 г;
• Специи (соль, мускатный орех, перец черный, специи для пиццы).

Рецепт «Луковый пирог»:

Лук очищаем, режем тонкими полукольцами и обжариваем на масле до золотистого цвета и мягкости.

Кефир взбалтываем с яйцами, посыпаем специями (по вкусу), солим. Сырок плавленный трем на мелкой терке и добавляем в тесто.

Затем наш лучок подмешиваем к тесту и всыпаем муку с разрыхлителем. Тесто как на оладьи.

Духовку разогреваем до 180 гр. Форму смазываем маслом и выливаем наше тесто.

Ставим в духовку минут на 15-20. Через 20 мин. вынимаем

Посыпаем сыром.

И еще минут на 10 ставим в духовку. Запах…. Вынимаем.

Разрезаем на кусочки.

Вот такой он в разрезе. Мягкая, влажноватая консистенция. Oчень вкусно. А главное быстро и просто готовится.

Французский луковый пирог

Продукты:

• большая банка сметаны;
• 300 г муки;
• 3 яйца;
• упаковка сливочного масла;
• 1 – 2 ч. ложки мускатного ореха;
• 600 г лука;
• по половине ч. ложки соды и соли;
• 150 г сыра.

Приготовьте тесто из муки, соли, соды, сливочного масла и 4 ложек сметаны. Оно получится не жидким, в качестве заливки здесь будут выступать другие ингредиенты. Вымесите тесто, скатайте его в шар и уберите в морозильную камеру.

Займитесь начинкой. Очищенный и порезанный кольцами лук пожарьте с мускатным орехом. Приготовьте заливку из яиц и оставшейся сметаны. Взбейте смесь. Начинайте формировать французский пирог. Выложите тесто в форму, второй слой – луковая начинка, третий – заливка, сверху посыпьте тертым сыром и отправляйте в духовку на 50 минут.

Французский классический луковый пирог

Согласитесь, в рецептах традиционной славянской кухни редко встретишь большое количество репчатого лука, а вот придуманное французами оригинальное блюдо обладает именно такой начинкой, делающей его не только полезным и вкусным, но и бюджетным. Для основы пирога потребуется замесить мягкое песочное тесто.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 ст. сливок;
• мука 1,5 стакана;
• 1 яйцо;
• 1 ст. мясного или овощного бульона;
• 150 г сливочного масла;
• 3 репчатые луковицы;
• помидоры черри;
• 30 г воды;
• коньяк или другое крепкое спиртное – 20 мл;
• 50 г тертого твердого сыра;
• 10 г соли;
• 1/3 ч.л. сахара;
• 10 мл оливкового масла.

Порядок приготовления:

1. Смешиваем 0,5 ч.л. соли с просеянной мукой, добавляем треть натертого на терке сливочного масла. Вымешиваем не липнущее к ладоням тесто.
2. Готовим подходящую по размеру форму для выпечки, смазав ее маслом;
3. На тесто кладем пищевую пленку и раскатываем корж толщиной в 2 см.
4. Четверть часа охлаждаем тесто в холодильнике, после чего выкладываем его на форму, излишки, вылезшие за края, обрезаем.
5. Форму помещаем в заранее разогретый духовой шкаф, на тесто предварительно высыпаем горох.
6. Через 15 минут, когда основа для пирога приобретет золотой цвет, достаем форму из духовки.
7. На горячую сковороду кладем по 1 ч.л. оливкового и сливочного масла, добавляем лук полукольцами. Поджариваем его четверть часа под крышкой.
8. Добавляем к луку 0,5 ч.л. соли, щепотку сахарного песка, перемешиваем, чтобы лук карамелизовался, стал золотистым.
9. Добавляем в начинку спиртное, бульон, тщательно перемешиваем, не забывая отделить от дна сковороды прилипшие кусочки.
10. Снимаем с огня лук через 5 минут.
11. Избавляем основу от гороховой «начинки», вместо нее выкладываем луковую.
12. Взбиваем яично-сливочную смесь и выливаем ее на начинку пирога, присыпаем тертым сыром и украшаем зеленью, помидорками, отправляем запекаться в духовке на полчаса.

В такой луковый пирог можно добавить любой другой вид лука кроме репчатого: порей, шалот или зеленый лук. Придать еще большей изысканности можно с помощью различных трав и пряностей: шпинат, руккола, кресс-салат будут в таком луковом пироге очень кстати!

Луковый пирог с ветчиной, на кефире

Продукты:

Тесто:

• мука;
• кефир — 300 гр;
• сметана — 3 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт;
• сода пищевая — 0,5 ч. ложки;
• соль.

Начинка:

• лук репчатый белый — 500 гр;
• перец красный молотый — 1 шт;
• ветчина — 100 гр;
• сыр твердый — 100 гр;
• хмели-сунели, соль, перец.

Заливка:

• яйца — 2 шт;
• сметана — 200 гр;
• сыр твердый — 100 гр;
• соль.

Как приготовить луковый пирог:

1. Лук нарезать полукольцами и жарить на сливочном масле и масле растительном до мягкости. Перец нарезать соломкой и бланшировать 2 мин. Ветчину нарезать соломкой, а сыр натереть на грубую терку.
2. Смешать все ингредиенты, добавить приправы, соль, перец. Перемешать.
3. Замесить мягкое тесто, но чтобы не прилипало к рукам.
4. Заливка: яйцо смешать с солью и сметаной, добавить сыр потертый на мелкую терку.
5. Тесто раскатать, поместить в форму, выложить начинку, сверху залить заливкой и поставить в разогретую до 200 ℃ духовку.
   Выпекать до румяной корочки. Дать остыть.

Приятного аппетита!

Писсаладьер — луковый пирог с анчоусами по-французски

Продукты:

Тесто:

• мука — 500 гр;
• вода теплая — 1,5 стакана;
• дрожжи — 1 пакетик;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль;
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Начинка:

• репчатый лук — 5 шт;
• лук порей — 500 гр;
• помидоры — 3 шт;
• тимьян сухой — по вкусу;
• анчоусы — 1 банка;
• маслины — по вкусу;
• соль.

Как приготовить луковый пирог:

1. Делаем обыкновенное несдобное тесто — дрожжи смешиваем с мукой, сахаром, солью, доливаем воду, масло, вымешиваем, ставим подходить.
2. Пока подходит тесто, готовим начинку. 5 средних луковиц — примерно полкило, столько же лука порея нарезать.
3. Репчатый лук обжариваем первым, через несколько минут добавляем к нему порей.
4. Жарим всё это минут пять и добавляем штуки три мясистых обесшкуреных помидора, порезанных кубиком и горстку измельченного тимьяна. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 15. Снимаем крышку, держим на сковородке ещё минут 10 и снимаем. Даём остыть до комнатной температуры.
5. Баночку анчоусов разделываем на тонкие филе-полоски.
6. Подошедшее тесто раскатать в пласт, разложить его на противне. Разровнять по нему луковую начинку, поверху фигурно изобразить полоски анчоусов и половинки маслин. Запекать минут 30, до готовности.

С грибами

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для заливного пирога. Сейчас поговорим подробнее о начинке. Если классика вам наскучила, добавляйте новые ингредиенты.

В этом рецепте мы предлагаем вам присмотреться к грибам. Замороженные, свежие или шампиньоны, используйте те, что есть у вас под рукой. Предварительно обжарьте их с репчатым луком. О количестве грибов говорить нецелесообразно, берите на глаз, так как мы не знаем, какой рецепт теста вы выберете.

С копченой грудинкой

Здесь все аналогично. Грудинку очистите от шкурки и порежьте в произвольной форме. Смешайте с обжаренным луком. Будьте внимательны, следите, чтобы лук не подгорел. Он должен стать золотистым.

Такая начинка идеально сочетается с тестом для французского пирога (рецепт №9). Не забудьте о сыре, получится очень вкусно. Впрочем, можете выбрать любой вариант. А напоследок мы хотим поделиться с вами маленькой хитростью.

Полезный совет: чтобы не лить слезы при резке лука, положите его в морозильную камеру на 20 минут. Еще один популярный способ – смачивать нож холодной водой.

Рецепт лукового пирога с сыром

В качестве основы для сырно-лукового пирога берем готовое слоеное тесто (потребуется около 350 г), но его с успехом можно заменить и любым другим дрожжевым или бездрожжевым.

Необходимые ингредиенты:

• 1 желток;
• 2 яйца;
• 75 г натертого сыра;
• 3 лука-порея;
• 1,5 ст. сметаны
• 100 мл соуса с хреном.

Порядок приготовления:

1. Перед началом готовки разогреваем духовой шкаф.
2. Размораживаем и раскатываем тесто, в корж на 1 см в толщину, прокалываем вилкой в паре мест.
3. Перекладываем корж на противень и выпекаем 10 минут.
4. Прожариваем в масле порей до мягкости.
5. В отдельной емкости смешиваем половину сыра с соусом, сметаной и яйцами, приправляем солью и специями.
6. Запеченное тесто присыпаем луком, сверху выкладываем яичный соус, присыпаем остатками сыра.
7. Вновь отправляем луковый пирог в духовой шкаф на четверть часа.

С рисом

Можно немного разнообразить и начинку, получится еще сытнее и мягче. Тесто вы можете сделать по одному из предложенных выше рецептов, к примеру, на кефире или на сметане.

Для начинки продукты понадобятся такие:

• 2 яичка;
• 0,5 стак. риса;
• ¼ чайн. л. куркумы;
• 70 г луковых перьев;
• 2 веточки укропа.

Можно сначала сделать тесто, если вместо разрыхлителя будете добавлять соду, то массе как раз требуется постоять около 20 минут, чтобы завершился весь процесс. Особенность самой начинки – приготовление риса, его следует сварить с куркумой, у данной пряности насыщенный желтый цвет. Так вы получите не только аппетитный рис, но и очень вкусный.

Процесс варки простой: рис промываем на два-три раза, наливаем стаканчик воды и отправляем вариться до готовности. Сразу сыпем куркуму, солим, промешиваем, варим на маленьком огне. В это время сварим и порубим яйца, нарежем луковые перышки и укроп. Когда все будет готово, соединяем все компоненты. Ну а дальше используем стандартно – располагаем между слоями жидкого теста. Получается необычно и интересно.

С рыбной консервой

Один из самых простейших рецептов:

• 2 яица;
• 400 мл кефира (жирность любая);
• чайн. л. соли и сахара;
•  ½ чайн. л. соды;
• 250 г пшеничной муки;
• 3 стол. л. растительн. масла.

В начинку:

• перья лука;
• баночка сайры или сардин;
• 2 яйца;
• специи.

Соединяем все ингредиенты для тестовой основы с помощью миксера, потом насыпаем муку и опять взбиваем, не должно быть комочков. Последним наливаем масло. Кефир можно брать пожирнее.

Отвариваем в начинку яички, рубим зелень. Сливаем с рыбы жидкость, пару ложечек оставляем, чтобы было легче разминать вилкой. Но сока не должно быть много, а то пирожок получится «мокрым», «жидким». Нарезаем в начинку, перчим, солим. Форму мажем маслом, остальной процесс аналогичен описанным выше: тесто-начинка-тесто. Разравниваем все. Печем около 45 минут. Удобно проверять зубочисткой, если она сухая, все готово.