Плов в мультиварке-скороварке — пошаговые рецепты с фото

Рецепт плова в скороварке со свининой

Плов – сытное восточное блюдо. Традиционный узбекский гарнир из белого или бурого риса тушат с добавлением баранины, овощей, заправляют ароматными специями. Согласно классическому рецепту, рассыпчатый плов варят в казане на костре. Однако практичные хозяйки упростили это действие, и сегодня не менее вкусное и аппетитное блюдо можно приготавливать в домашних условиях на кухне, используя для этого самые разные продукты и посуду.

В настоящее время рис с мясом готовят на плите, в духовке, в мультиварке. А еще более упрощенный вариант – плов в скороварке. Следуя нашему пошаговому рецепту с фото, можно убедиться, что современный способ приготовления этого изумительно вкусного блюда экономит значительное количество времени. Это большое преимущество для нашего динамичного темпа жизни.

Ингредиенты:

• белый круглый рис 300 г;
• свинина 400 г;
• репчатый лук 1 шт.;
• морковь 2 шт.;
• томатная паста 1 ч. л.;
• чеснок 2 зубчика;
• растительное масло 2 ст. л.;
• лавровый лист 2 шт.;
• соль по вкусу;
• приправы и специи по вкусу.

Свинину нарезать относительно крупными кусками. Положить мясо на дно скороварки. Добавить несколько листочков лаврушки. Залить содержимое стаканом очищенной воды. Закрыть плотно крышку кухонного прибора. Включить режим “Варить”/”Тушить” на полчаса.

Пока свинина будет пропариваться, следует подготовить продукты. С лука снять кожуру. Нарезать его неширокими полукольцами. Морковь очистить и хорошо вымыть. Нашинковать овощ с помощью тёрки или комбайна с насадкой для корейских блюд.

Рис желательно замочить за 12 часов до готовки в подсоленной холодной воде. Однако если на это времени нет, то залить таким образом крупу стоит хотя бы за 2-3 часа до начала варки. После того как она напитается жидкостью, ее надо тщательно промыть несколько раз.

Когда пройдет 30 минут, и свинина достаточно проварится, мясо следует вынуть из чаши скороварки, бульон слить в отдельную кастрюлю. Оставить его в стороне, он нам еще понадобится. Посуду вымыть и протереть хорошенько полотенцем. Если мясо крупными кусками, порезать мельче.

Вставить чашу обратно в скороварку. Налить в неё растительное масло. Установить режим “Выпечка”. Как только масло начнет “шкварчать”, добавить отваренное свиное мясо. Обжаривать его до красивой золотистой корочки со всех сторон.

Всыпать к порциям мяса лук и морковь. Поперчить. Старательно перемешать. Закрыть крышку. Тушить 7 минут.

По истечении времени открыть крышку. Положить рис. Посолить, сдобрить специями и приправами на ваш вкус (черный молотый перец, барбарис, кориандр). Не мешать. В крупу втопить два целых зубчика чеснока.

Томатную пасту разбавить в 3 столовых ложках кипятка, размешать. Добавить в скороварку.

Свиным бульоном залить рис таким образом, чтобы жидкость была выше поверхности крупы на 2 см.

Переключить скороварку в режим “Каша”. Готовить 30-40 минут при закрытой крышке. После сигнала техники о том, что плов готов, выключить прибор. Крышку не открывать. Оставить блюдо набираться сока и аромата еще на 20-30 минут.

Переложить гарнир на удобную большую тарелку. Подавать на стол, предварительно украсив свежей петрушкой или укропом.

Плов в мультиварке-скороварке

Ингредиенты:

• Свинина  — 500 Грамм;
• Рис пропаренный  — 2 Стакана (мультистакана);
• Вода или бульон  — 2,5 Стакана;
• Лук репчатый  — 2 Штуки;
• Морковь  — 2-3 Штук;
• Головка чеснока  — 1 Штука;
• Приправа для плова  — 2 Чайных ложки;
• Барбарис  — 0,5 Чайных ложки;
• Масло растительное  — 30-50 Миллилитров (для жарки);
• Перец черный молотый  — По вкусу;
• Соль  — По вкусу.

Как приготовить «Плов в мультиварке-скороварке»

Для начала мы промываем свинину и нарезаем ее на небольшие кусочки, овощи чистим, рис также тщательно промываем под проточной водой.

Далее наливаем в чашу мультиварки растительное масло и включаем режим «Жарка». Выкладываем в разогретое масло свинину и обжариваем ее, помешивая, 5-7 минут. Затем добавляем к мясу измельченный лук, жарим все 2-3 минуты и выкладываем в чашу нарезанную брусками морковь, продолжаем жарить овощи с мясом в течение 3-4 минут. После этого мы посыпаем все специями, добавляем соль по вкусу, еще раз все перемешиваем.

Теперь всыпаем в чашу промытый рис, равномерно его распределяем и в середину риса помещаем целую головку чеснока. Заливаем все водой, она должна едва покрывать рис, закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Мясо» на пол часа. После звукового сигнала о готовности еще 5 минут держим крышку закрытой, а затем открываем ее и перемешиваем содержимое чаши.
Мы и глазом не успели моргнуть, как наш вкусный и питательный ужин сам собой приготовился. Приятного всем аппетита!

Рецепт плова с курицей в скороварке

Ингредиенты:

• курица (филе, крылышки, спинки) 500 г;
• длинный белый рис 200 г;
• морковь 2 шт.;
• репчатый лук среднего размера 2 шт.;
• лавровый лист 2-3 шт.;
• растительное масло 2 ст.л.;
• очищенная вода 3 мерных стакана;
• соль, черный перец по вкусу;
• приправы и специи по желанию.

Рекомендуется заранее подготовить продукты для будущего плова с курицей, чтобы в дальнейшем не тратить на это время. К тому же это удобно и практично. Необходимо первоначально уделить внимание рису — крупе твердой и плохоразвариваемой. Чтобы не испортить блюдо сырым компонентом, нужно замочить зерна заранее. Рис залить кипятком. Оставить на 2 часа, а после крупу хорошенько промыть, используя сито. Если такого приспособления нет, то сделать это можно в пиале, сливая воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. После крупу откинуть на блюдо, дать немного подсохнуть.

С лука снять шелуху. Нарезать овощ аккуратными полукольцами среднего размера. Если вам удобнее шинковать кубиками, то можно использовать эту форму. Морковь очистить от земли и грязи, вымыть. Снять кожуру. Овощ нарубить соломкой или нарезать треугольниками. Также можно натереть морковь на терке. Мелко шинковать не рекомендуется.

Курицу промыть. Нарезать порционно на средние кусочки.

Включить режим “Жарить”/”Фритюр”. Влить растительное масло. Разогреть. Понять, что масло дошло до нужной кондиции, поможет характерное шкварчание. Добавить мясо птицы. Обжаривать, время от времени помешивая со всех сторон до приятной золотистой корочки.

Положить лук и морковь. Тушить овощи до мягкой консистенции. Этот процесс займет примерно 10-12 минут.

Продолжать готовить: сверху разложить рис, разровнять крупу ложкой. Бросить листочки лаврушки, посолить, поперчить. Приветствуется добавление приправ и специй, предназначенных для тушения плова. Это барбарис, шафран, кориандр, черный молотый перец, сухой чеснок и другие.

Залить продукты очищенной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала рис на 2 см. Мешать составляющие не нужно. Мясо и овощи на дне скороварки должны хорошенько пропитать соком и ароматом крупу.

Переключить в режим “Плов”. Время выставить вручную 25 минут. Закрыть плотно крышку агрегата.

Когда кухонный прибор издаст характерный сигнал об окончании тушения плова, стоит оставить в скороварке гарнир еще на полчаса.

Совет: чтобы рис не получился сухим, рекомендуется выбирать более жирные части птицы. Это спинки и голень. Мясо пустит натуральный сок, который пропитает крупу, и она получится маслянистой и рассыпчатой. При условии, что вы используете для приготовления филе или крылышки, можно для сочности добавить в процессе тушения кусочек сливочного масла либо растопить продукт на сковороде и полить юшкой гарнир в конце готовки.

Гармоничную “компанию” на столе ароматному плову с курицей составит салат из свежих овощей, томатный домашний сок, различная сухая выпечка.

Плов в скороварке

Ингредиенты

• 460 г Говядина;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук – 2 шт. ;
• 1 ч. л. Соль;
• 5 зубчиков Чеснок;
• 0,5 ч. л. Барбарис сухой;
• 1 ч. л. Приправа для плова;
• Рис пропаренный – 1,5 мст;
• Вода – 3 мст;
• Растительное масло.

Как приготовить

1. В чашу скороварки налить растительное масло так, чтобы покрыть дно. Установить программу «Жарка» на 175*С.

   Через 2 – 3 минуты положить в разогретое масло кусочки говядины. Обжарить.

   Добавить лук. Обжарить, перемешивая.

2. Положить порезанную морковь. Слегка обжарить, добавить порезанный чеснок, барбарис, приправу.

3. Перемешать. Обжарить всё примерно полминуты. Программу отключить.

   Засыпать рис. Залить подсоленной водой. Разровнять рис по поверхности так, чтобы он весь был покрыт водой примерно на 0,5 см. Если воды не хватает, то добавить.

   Готовить 20 минут на программе «Мясо» при закрытом клапане.

4. Через 10 — 15 минут после сигнала открыть клапан, а затем крышку.

5. Перемешать готовый плов.

6. В тарелке посыпать мелко порезанной зеленью.

7. Приятного аппетита!

Быстрый плов в скороварке

Ингредиенты для «Быстрый плов в скороварке»:

• Рис — 250 г;
• Вода — 400 мл;
• Чеснок — 6 зуб.;
• Масло оливковое — 75 мл;
• Лук белый — 200 г;
• Морковь — 300 г;
• Курица — 500 г;
• Специи (Зира, шафран, куркума — по 1/3 ч.л. каждой из приправ);
• Соль — 1 ч. л.

Рецепт «Быстрый плов в скороварке»:

1. С курицы снять кожу и разрубить на равные кусочки. Из полкурицы получается 6-7 кусочков.
2. В кастрюле от скороварки (у меня объемом 4,5 литра) на сильном огне обжарить в масле курицу, морковь и лук. Через 10 минут убавить огонь и добавить соль со специями, хорошо перемешать, продолжать жарить под крышкой еще 10 минут.
3. Засыпать рис и залить холодной водой (вода покрывает рис). Не перемешивать.
Рис брала для ризотто, результатом очень довольна — он не разварился и остался рассыпчатым.
4. Устанавливаем скороварку и готовим при 105 С в течение 7 минут. Через 7 минут открываем крышку (давление можно спустить вручную или подождать, пока оно само упадет) и равномерно закладываем чеснок (я закладывала очищенный). Закрываем скороварку и продолжаем готовить еще 5 минут при тех же 105 С.
Если есть время, то можно дать плову настояться еще полчаса, а можно и сразу раскладывать по тарелкам.