Рыбный крем-суп со сливками: рецепт с фото, калорийность

Крем-суп из семги со сливками

Это первый в моем исполнении крем-суп и он оказался очень удачным. Обычно обходила рецепты таких супов стороной и даже не пробовала. Но, как оказалось, я многое потеряла. Этот нежный, шелковистый и очень вкусный крем-суп из семги со сливками понравился всей семье и даже детишкам. Половину сваренной рыбы я оставила для подачи супа, а из другой половины приготовила вкусный рыбный пирог с сыром и зеленью.

Ингредиенты:

• 1,5 литра воды;
• 500 г рыбных обрезков семги (хребет, голова, брюшки);
• 100 мл сливок;
• 4-5 картофелин;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• соль, перец;
• растительное масло.

Этапы приготовления:

Рыбные обрезки семги заливаем водой (я готовила из хребта и головы), отправляем кастрюлю на огонь, после закипания уменьшаем огонь и варим около 30 минут на небольшом огне. По истечении времени достаем рыбу из бульона, отделяем от костей и откладываем в сторону.

В рыбный бульон добавляем очищенный мелко нарезанный картофель и варим минут 15 (до готовности картошки).

Мелко нарезанный лук и натёртую морковь обжариваем на сковороде на растительном масле на медленном огне, периодически помешивая, в течение нескольких минут. Овощи должны не поджариться, а немного потомиться на горячей сковороде.

Слегка обжаренные овощи добавляем в кастрюлю с готовым картофелем и варим до полной готовности, солим суп и перчим по вкусу. С помощью погружного блендера пюрируем суп до однородного состояния.

Добавляем в кастрюлю сливки и отправляем на огонь. Доводим крем-суп до кипения и выключаем газ. Если суп показался вам жидковатым, проварите его некоторое время на небольшом огне, не закрывая крышку, чтобы часть жидкости испарилась.

Подаем крем-суп, приготовленный со сливками, в глубокой тарелке, добавив в нее кусочки семги и зеленый лук.

Приятного аппетита!

Крем суп из лосося с мидиями

Как часто нам хочется побаловать себя морепродуктами. Не отказывайте себе. Ведь организм требует то, чего ему не хватает. Крем суп из лосося с мидиями послужит хорошим решением и удовлетворит потребности даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

• Лосось 400 г
• Рыбный бульон 1 л
• Мидии 200 г
• Молоко 150 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Сок лимона 2 ст.л.
• Чеснок 4 зубчика
• Вино белое сухое 200 мл

Приготовление:

Отвариваем мидии очищаем их от внутренностей.

Чтобы правильно приготовить мидии их предварительно размораживают и помещают в сотейник с вином. Варить необходимо на очень медленном огне, после закипания 5 минут.

На разогретой сковороде немного обжариваем чеснок и добавляем готовые мидии. Жарим не более 3-4 минут.

Нарезаем кубиками картофель, лосось и морковь и заливаем водой, варим до готовности. За 10 минут добавляем молоко и взбиваем блендером.

При подаче в супницу ложем мидии в чесночном соусе.

Сливочный суп-пюре из горбуши

Красная рыба отлично сочетается со сливками, молоком и даже плавленым сыром. Как правило, такие блюда пользуются успехом в скандинавских странах. Однако и дома можно легко приготовить вкусный суп-пюре с нежной текстурой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты удастся найти в ближайшем магазине:

• филе горбуши — 600 г;
• вода — 2,5 л;
• картофель — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук белый — 2 головки;
• масло оливковое — 40 мл;
• масло сливочное — 30 г;
• сливки (желательно пожирнее) — 200 мл;
• несколько лавровых листиков;
• укроп свежий для подачи;
• соль;
• молотый перец.

Филе горбуши, как и семги, варится быстро, а значит сразу можно приступать к картофелю. Его следует очистить, нарезать крупными брусками и залить половину водой. Поставить на средний огонь, бросить целую луковицу без шелухи и варить около 15 минут.

В это время филе порезать кубиками размером примерно 2 на 2 см. Добавить к картофелю и варить еще 10 минут. На сковороде растопить сливочное масло, смешать с оливковым. Отправить жариться измельченный лук до прозрачности, затем добавить морковку. Тушить в течение 5 минут — готовить их до мягкости нет смысла.

Из кастрюли извлечь луковицу (ее надо выбросить), выловить рыбку и картошку. Измельчить все в пюре с помощью блендера. В бульон положить оставшийся сырой картофель и варить 7-10 минут после закипания. Добавить к нему пассированные овощи, соль, лавровые листы и специи. Томить на медленном огне до готовности картошки.

В кастрюлю вернуть измельченное филе и картофель, довести до кипения. Влить сливки, перемешать и через 1-2 минуты выключить. Добавить мелко нарубленный укроп, дать постоять под крышкой и подавать к столу.

Пошаговый рецепт крем-супа из тыквы на рыбном бульоне

Многие думают, что тыква и рыба — это несовместимые вещи, но нет. Оба продукта отлично дополняют друг друга, создавая уникальное блюдо. Суп получается легким, однако довольно хорошо насыщает и согревает.

Готовится он просто, получается некалорийным, вполне подходит для диетического питания. Ингредиенты нужны самые доступные, а именно:

• филе белой или красной рыбы — 400 г;
• тыква — 200 г;
• картофель — 2 клубня;
• морковь — ½ шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• молоко нежирное — 50 мл;
• соль;
• черный перец и паприка.

Рыбу помыть, нарезать крупными ломтиками и отварить до готовности в подсоленной воде. Заливать много жидкости в кастрюлю не надо — достаточно 1,5-2 литров. После закипания обязательно надо снимать пенку. После варки филе перекладывают на тарелку, а бульон процеживают.

В кипящий бульон отправить порубленную кубиками мякоть тыквы и картофель. Через 10 минут можно добавить нашинкованный репчатый лук. Отваривать еще 15 минут, чтобы тыква стала мягкой. Слить немного бульона в бокал, содержимое кастрюли взбить блендером, добавляя при необходимости бульон. Однако использовать его много не нужно, ведь в суп добавляют еще молоко.

Вернуть в пюре рыбку, разобранную на маленькие ломтики. Влить молоко, довести до кипения и томить на слабом огне еще 5 минут. Рекомендуется дать постоять блюду хотя бы 7-10 минут — так оно станет намного ароматнее.

Рыбный суп-пюре

Рыбный суп-пюре — это очень простой и нежный суп, который мы будем готовить из красной рыбы, моркови, картофеля, лука и сливок. Такой суп прекрасно подходит для тех, кто на диете, а также для детей.

Ингредиенты:

• Кусок красной рыбы  — 250 Грамм
• Картошка  — 3 Штуки
• Вода  — 1 Литр
• Морковь  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Морская соль  — 1 Чайная ложка
• Сливки  — 150-200 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить «Рыбный суп-пюре»

Кусок красной рыбы кладем в кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения и варим несколько минут.

Картофель очищаем.

Нарезаем соломкой.

Так же нарезаем морковь.

Шинкуем лук.

Рыбу достаем из кастрюли. Удаляем кожуру и кости. Измельчаем филе.

Рыбный бульон процеживаем. Солим и перчим. Кладем в него картофель, лук, морковь и доводим до кипения, затем убавляем огонь. Как только сварился картофель, измельчаем все блендером, вливаем сливки. Немного варим, постоянно перемешивая.

Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рыбный суп-пюре с овощами

До чего хорош получился, невозможно оторваться. Угощайтесь дорогие Поварята, вам очень понравится.

Ингредиенты для «Рыбный суп-пюре с овощами»:

• Вода — 1,2 л
• Рыба — 400 г
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый (маленькая) — 1 шт
• Морковь (маленькая) — 1 шт
• Сливки — 250 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Соевый соус (ТМ Киккоман) — 40 мл
• Сыр твердый — 20 г
• Петрушка — 5 веточ.
• Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Укроп — 2 веточ.

Время приготовления:40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Рыбный суп-пюре с овощами»:

Нарезать овощи кубиками. Петрушку связать ниткой. Картофеля взять половину нормы.

Бульон, у меня куриный, можно взять овощной, рыбный, поставить на плиту, добавить к нему овощи.

Оставшийся картофель нарезать кружками по 1см толщиной. У меня очень крупный картофель, одним кружком можно закрыть всю тарелку. Я вырезала из него формочкой кружки поменьше, а обрезки добавила в кастрюлю к овощам. Варить до готовности.
Залить нарезанный картофель соевым соусом, поперчить, перемешать и отставить.

Рыбу можно взять любую. У меня на данный момент была щука. Буду варить из нее. Я заранее ее почистила. Чтоб чешуя не разлеталась по кухне, нужно налить в тазик воды и чистить ее в воде. Затем разделать, обрезать плавники, голову и помыть под проточной водой.

Щука, сама по себе костлявая, да и мясо сухое. Поэтому для супа ее нужно сначала отварить, нарезав кусочками, подсолив воду и добавив лавровый листик. Да и так легче будет достать все косточки. Вынуть на тарелку и разобрать. Шкурку тоже снять. Ставить варить рыбу, одновременно с овощами.

Вернемся к нарезанному картофелю. Обжарить его на медленном огне в разогретой сковороде с растительным маслом. Когда картофель будет готов, добавить к нему пластиками нарезанный чеснок, перемешать и выключить огонь.

Снять со сковороды на тарелку. Накрыть второй тарелкой, для сохранения тепла, да и картофель напитается ароматами чеснока.

К супу добавить разобранные кусочки рыбы, довести до кипения и проварить вместе с овощами пару минут.

Слить бульон, во избежание горячих брызг при взбивании блендером, а овощи с рыбой пробить до пюре, вливая теплые сливки. Оставшийся бульон вливать частями, до нужной вам густоты. Оставить 50мл бульона для гренок. Пробить все вместе до полного соединения и поставить на маленький огонь. Помешивая, довести до кипения.

Если будете подавать с гренками. Батон нарезать, обжарить с двух сторон. Можно подсушить в тостере, у кого есть. Перемешать оставшийся бульон, соевый соус и давленный чеснок. Полить на каждую гренку.

Суп разлить по тарелкам, посыпать мелко нарезанным укропом, разложить сверху картофель, присыпать паприкой и каждый кружок картофеля присыпать тертым сыром. Приятного аппетита!

Суп-пюре из рыбы с жареным картофелем, сыром и гренками

Состав:

• рыба (любая) – 0,5 кг;
• вода или бульон (рыбный, овощной) – 1,5 л;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 0,25 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 40 мл;
• твердый сыр – 40 г;
• пшеничный хлеб – 0,2 кг;
• зелень петрушки и укропа – 30 г;
• паприка – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Калорийность блюда на 100 г: 92 ккал.

Способ приготовления:

• Картофель очистите. Два клубня нарежьте тонкими кружками, остальную картошку порежьте на кубики размером около 1,5 см.
• Морковь поскребите, промойте, нарежьте кружочками или некрупными кубиками.
• Рыбу порежьте некрупными кусками, предварительно очистив от костей и кожи. Если у вас щука или подобная ей рыба, в которой много костей, проверните рыбное филе через мясорубку. Не слишком костистую можно измельчить блендером.
• Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте.
• Нарезанный кубиками картофель, лук и морковь сложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Варите, пока овощи не станут мягкими.
• Содержимое кастрюли превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
• Добавьте в суп измельченную рыбу. Варите блюдо еще 15 минут. За 5 минут до готовности подсолите суп.
• Картофель, нарезанный кружками, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
• Сыр мелко натрите.
• Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, подрумяньте на сковороде.
• Раздавленный ручным прессом чеснок смешайте с мелко порубленной ножом зеленью и соевым соусом. Смажьте хлеб этой массой.

Разлив суп по тарелкам, в каждую положите несколько картофельных чипсов, посыпьте их сыром. Гренки подайте отдельно. Украшать суп можно перед самой подачей к столу, иначе картофель размокнет, блюдо утратит аппетитный вид.