Венский яблочный пирог – домашний рецепт с фотографиями и ингедиентами

Венский пирог с вареньем

Для семейного чаепития предлагаю приготовить очень вкусный пирог с джемом или вареньем. Так же для начинки можно использовать свежие ягоды с сахаром, но тогда придется добавить к ним немного крахмала.

Ингредиенты:

• Джем 400 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Сахар 100 г
• Сливочное масло 220 г
• Мука 320 г
• Ванилин 1 щепотка.

Шаги приготовления:

Для приготовления теста используйте мягкое сливочное масло. Добавьте к нему яйца и сахар. Разотрите все вместе.

Добавьте муку и ванилин. Замесите тесто. 1/3 теста уберите в холодильник.

Оставшуюся большую часть теста раскатайте по противню для выпечки. Разложите по нему любой джем или варенье.

Сверху потрите оставшимся тестом из холодильника. Поставьте пирог в духовку при 190С на 20-30 минут.

Готовый пирог немного остудите и нарежьте на кусочки.

Венский яблочный пирог по рецепту к. шумахера

Ингредиенты

• молоко — 150 мл.
• ваниль — 1 г
• мука (60 гр. для теста + 100 гр. для крошки) — 60 г
• масло сливочное (60 гр. для теста + 60 гр. для крошки) — 60 г
• яйцо куриное (крупное, отделить желтки от белков) — 3 шт
• сахар (100 гр. для теста 100 гр. для начинки) — 200 г
• яблоко (чистый вес ) — 700 г
• сок яблочный (у меня мандариновый) — 300 мл.
• сок лимонный (если яблоки кислых сортов 1 ст.л. ) — 2 ст.л.
• вода — 100 мл.
• крахмал кукурузный — 50 г
• корица — 1/2 ч.л.
• сахарная пудра — 35 г
• миндаль (крупно рубленный) — 50 г

Пошаговые фото рецепта

1. Тесто: Довести молоко, в которое добавить ваниль до кипения, постараться держать горячим. Масло растопить и когда оно начнёт кипеть всыпать в него муку, хорошо размешать и влить горячее молоко.

2. Хорошо всё размешать и на медленном огне заварить тесто, готовое тесто собирается за лопаткой одним комком.

3.Дать тесту слегка остыть и ввести по одному желтки тщательно вмешивая каждый раз.

4. Белки взбить с сахаром 100 г до устойчивой и блестящей пены. Вот тут начинается самое интересное, белки я взбила, а вот сахар добавить забыла и даже не обратила на это внимание.

5. В два приёма ввести белки и хорошо всё перемешать.

6. Распределила тесто в форме 24х26 см и высотой 4 см, застеленной пекарской бумагой так, чтобы её концы свисали, потому что очень легко потом доставать из формы готовый пирог. Выпекать при температуре 180″ примерно 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

7. Корж у меня получился, как заварное пирожное или, если вы когда-то пекли Альмойшавену, то очень похожее на нее.

8. Начинка: Яблоки почистить и нарезать тонкими кусочками. Взбрызнуть лимонным соком, я ещё добавляю в них немного лимонной цедры для аромата.

9. Растворить крахмал в воде. Сок нагреть с сахаром и корицей почти до кипения и тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, добавить яблоки, проварить всё вместе в течении 5 минут.

10. Я заварила сначала крахмал с соком, а уже потом ввела яблоки и проварила буквально 3 минуты. Тем более, что как написано в рецепте, яблоки должны оставаться почти свежие.

11. Поместить остывшую начинку на корж.

12. Приготовить крошку для посыпки сверху: Смешать масло 60 г, муку 100 г и сахарную пудру.

13. Перетереть руками в крошку, добавить миндаль и поместив на противень застеленный пекарской бумагой, запечь в духовке до золотистого цвета, периодически перемешивая.

14.Готовую крошку раскатать скалкой.

15. Посыпать ею пирог и освободить его от формы. Слегка притрусить сахарной пудрой и нарезать на порции. Разрез.

16. Кусочек! Не знаю, какой пирог должен был получиться в оригинале (сахар!!! и замена сока), но то что получилось у меня это просто сказочно вкусно!

Венский пирог с манкой и яблоками

Ингредиенты:

Манная крупа	120 г	Мука пшеничная	130 г
Разрыхлитель	10 г	Корица	3 ч. л.
Сахар-песок	130 г	Яблоко	7 шт.
Сливочное масло	100 г

Перед вами один из самых удачных примеров классической немецкой выпечки — удивительно простой и в то же время изысканный рецепт многослойного яблочного пирога. Пирог готовится из сухого теста, это делает процесс приготовления легким и быстрым. Отличный рецепт как для семейных чаепитий, так и для угощения гостей.

Рецепт:

Шаг 1:

Вот, что нам понадобится. Отмечу, что яблоки должны быть именно зеленными, сочными и кисло-сладкими.

Шаг 2:

Манная крупа	120 г
Мука пшеничная	130 г
Разрыхлитель	10 г
Корица	3 ч. л.
Сахар-песок	130 г

Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель теста, корицу и манную крупу и тщательно перемешиваем. От того, на сколько тщательно и аккуратно вы перемешаете сухое тесто зависит качество выпекаемого слоя, он будет хрустящим и одновременно нежным.

Шаг 3:

Чистим яблоки от сердцевины.

Шаг 4:

Яблоко

7 шт.

И так все яблоки.

Шаг 5:

Натираем яблоки на крупной терке.

Шаг 6:

Делим все сухое тесто на 3 равных части и выкладываем ровным слоем первую часть в форму для выпекания. Моя силиконовая, маслом я не смазываю.

Шаг 7:

Делим всю массу тертых яблок на 2 равные части, берем одну часть и укладываем поверх слоя теста, хорошо приминая ложкой.

Шаг 8:

Высыпаем вторую часть теста поверх яблочного слоя, выравниваем.

Шаг 9:

Выкладываем оставшуюся часть яблок и тщательно приминаем, разравниваем.

Шаг 10:

Последний слой — оставшаяся часть теста, аккуратно выкладываем и разравниваем поверхность.

Шаг 11:

Сливочное масло

100 г

Натираем сливочное масло на терке и распределяем по поверхности пирога.

Шаг 12:

Разогреваем духовку до 150 градусов и ставим пирог на 45 минут на средний уровень. Через установленное время проверяем зубочисткой пирог на готовность, если сыроват, оставляем ещё на 5-10 минут.

Шаг 13:

Готовый пирог остудить в форме, тогда он легко достается. Приятного чаепития!

Венский яблочный пирог с цедрой лимона

Если вы любите яблоки, обязательно приготовьте венский яблочный пирог. Песочное тесто и нежнейшая яблочна начинка не оставят вас равнодушными, а цедра цитрусовых подарит очень приятный аромат.
Советую вам узнать, как приготовить венский яблочный пирог, нежнейший пирог, который не только украсит ваш стол, но и поразит всех своим ароматом и влажной текстурой. Основа из песочного теста в сочетании с яблочно-сливочной начинкой придутся по вкусу каждому. По желанию добавьте корицу, ванилин или имбирь для более насыщенного запаха. Обязательно возьмите кисло-сладкие яблоки, они будут очень хорошо сочетаться со сладкой заливкой.

Ингредиенты:

• Мука  — 300 Грамм (200 г — в тесто, 100 г — в начинку)
• Сахар  — 225 Грамм (100 г — в тесто, 125 г — в начинку)
• Сливочное масло  — 175 Грамм (125 г — в тесто, 50 г — в начинку)
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Яйцо куриное  — 2 Штуки (по одному в начинку и в тесто)
• Сливки от 30%  — 300 Миллилитров
• Цедра лимона  — 1 Штука
• Яблоки кисло-сладкие  — 4-5 Штук

Количество порций: 6-7

Как приготовить

1. Приготовьте тесто: просеянную муку смешайте с разрыхлителем, нарезанным кубиками маслом. Разотрите массу в крошку. Добавьте взбитое с сахаром яйцо.

2. Смешайте тесто и переложите его в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму. Равномерно распределите тесто по дну и бортикам формы.

3. Поставьте основу в холодильник на 30 минут и приготовьте начинку: сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром с помощью миксера, добавьте яйцо, сливки и хорошо смешайте миксером.

4. Добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте цедру лимона. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте крупными дольками.
5. На основу выложите яблоки, равномерно их распределите и залейте заливкой. Сверху посыпьте коричневым сахаром для красивой корочки. Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

6. Затем выпекайте при температуре 180 градусов еще 30 минут. Оставьте пирог в форме до полного остывания, после чего аккуратно извлеките его на тарелку. Приятного аппетита!