Жаркое из баранины — рецепты приготовления с фото в домашних условиях

Рецепт приготовления баранины в горшочках с картофелем в духовке

Этот рецепт приготовления баранины в горшочках с картофелем хорош своей универсальностью, все ингредиенты доступные, а даже если баранины у вас не оказалось, я так думаю, подойдет и любое другое мясо. Только помните — если вы хотите, чтобы мясо было сочным и мягким — на самое дно налейте немного воды и масла. В остальном же, что касательно этого классического рецепта баранины в горшочках с картофелем, то скажу разве что то, что готовила я на 6 порций.

Ингредиенты:

• Баранина  — 600 Грамм
• Картофель  — 6 Штук
• Морковь  — 3 Штуки
• Лук  — 3 Штуки
• Помидоры  — 3 Штуки
• Сыр твердый  — 400 Грамм
• Специи  — По вкусу

Как приготовить:

1. Итак, на дно горшочка капаем чуть масла, выкладываем часть мяса, порезанного кубиками. Солим и перчим.

2. Наверх — слой картофеля. Картошку тоже солим.

3. Теперь — слой лука и морковки.

4. И помидоры. Чуть солим их сверху, закрываем крышкой и ставим в духовку на полчаса.

5. Достаем горшочки, при необходимости добавим еще воды. Сверху посыпаем толстым слоем тертого сыра, обратно помещаем в духовку без крышки. Когда сыр возьмется корочкой — можно подавать! Приятного аппетита!

Жаркое из баранины с овощами в горшочках в духовке — рецепт с фото пошагово

Очень мягкая баранинка и вкусные овощи.

Ингредиенты:

• Баранина — 500 г
• Картофель (средний) — 6 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 150 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Перец болгарский (красный, большой ) — 1/4 шт
• Лист лавровый — 3 шт
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Приправа (сухая) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Сметана (густая) — 3 ст. л.
• Сыр твердый (тёртый) — 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

Даже резать приятно. Красивая, свежая.

Минут пять обжарила мясо на оливковом масле.

Съела кусочек, мясо уже и готово. Чувствуется, что свежайшее…

Нарезала кубиками картофель, морковь и тоже немного обжарила без приправ и соли 5 минут.
Картофель с морковью положила в горшок.
Горшок ёмкостью 1л 250.

На картофель выложила баранину.

На баранину — обжаренную капусту с луком. Её тоже жарила пять минут. Посолила.

Добавила смесь перцев, сухую приправу и лавровый лист. Всё залила бульоном от варёной баранины.

Горшочек закрыла крышкой и отправила в духовку при температуре 200 градусов.

Через 30 минут горшочек вынула из духовки, добавила густую сметану и немного тёртого сыра.

Насыпала мелко нарезанный перец и ложкой всё разровняла.

Горшочек без крышки поместила в духовку под гриль на 10 минут.

Как приготовить жаркое из баранины с картошкой на сковороде?

Этот простой рецепт жаркого из баранины с картошкой относится к числу тех блюд, которые нужно готовить для очень большой компании, поэтому я делаю такое жаркое, когда вся наша дружная семья собирается вместе. Поскольку здесь у нас и картофель, и множество овощей, а также довольно жирная баранина, блюдо получается очень сытное, и для того чтобы скушать его, понадобятся помощники. Впрочем, вы можете приготовить жаркое из баранины с картошкой в домашних условиях и для небольшой семьи, но тогда вам нужно уменьшить количество всех ингредиентов в 2-3 раза.

Ингредиенты:

• Баранина  — 1,5 Килограмма
• Картофель  — 2 Килограмма
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Помидоры  — 2 Штуки
• Перец болгарский  — 1 Штука
• Морковь  — 400 Грамм
• Чернослив  — 200 Грамм
• Перец черный молотый  — 2 Чайных ложки
• Зира  — 2 Чайных ложки
• Масло растительное  — — По вкусу (для жарки)
• Соль  — По вкусу

Этапы приготовления:

Для начала наливаем в казан или толстостенную кастрюлю растительное масло, нагреваем его и выкладываем в казан нарезанную на небольшие кубики (2-3 см шириной) баранину, обжариваем мясо до золотистой корочки.

Пока мясо жарится, чистим морковь и режем ее кружочками, лук нарезаем полукольцами, перец брусками, помидоры дольками. Как только мясо обжарится, выкладываем в казан лук, жарим все 3-4 минуты, затем добавляем помидоры и перец, продолжаем жарить все в течение 5-6 минут.
Затем выкладываем в казан дольки помидоров.

Заливаем все ингредиенты кипятком, жидкость должна полностью накрывать мясо с овощами. Приправляем все специями, накрываем казан крышкой и тушим мясо с овощами 40-45 минут на слабом огне.

Когда время выйдет, мы выкладываем в казан очищенный и нарезанный крупно картофель.

Если жидкость не накрываем полностью картофель, нужно добавить еще немного кипятка, после этого блюдо следует посолить по вкусу и тушить еще минут 40, накрыв казан крышкой.

В самом конце приготовления добавляем в казан измельченную свежую зелень и промытый чернослив. Перемешиваем все, выключаем огонь и держим жаркое под крышкой еще 5-10 минут.

После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Вкусное жаркое из бараньих ребрышек с картофелем в духовке

Приготовление этого блюда довольно несложное, но результат превосходит все ожидания… Оно подойдет как для праздничного стола, так и для романтического ужина. Да и для повседневного ужина…

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Бульон — 400 мл
• Специи — по вкусу
• Баранина — 600 г

Этапы приготовления:

Бараньи ребра промываем, обсушиваем, натираем поочередно специями (у меня в этот раз розмарин и настоящая абхазская аджика) каждый кусочек, поливаем растительным маслом (1 ст. л) и оставляем мариноваться минут 40 в прохладном месте. Если даже ваша баранина не очень качественная, то после такого маринада не останется никакого запаха и мясо будет нежным.

Тем временем чистим картофель, режем средними кубиками, морковь нарезаем полукольцами.

Лук также нарезаем полукольцами, пассеруем его до прозрачности.

В горшочки выкладываем кусочки баранины, затем морковь, пережаренный лук, сверху картофель, заливаем бульоном (примерно полстакана на горшочек). Если вы используете готовый бульон, солить не нужно, тк соленый бульон плюс довольно соленая аджика. Если же у вас вода и свои специи, тогда необходимо воду подсолить.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку под крышками на 60-70 минут, затем крышки снимаем и оставляем еще на 15-20 минут

Наше блюдо готово. Подавать можно прямо в горшочках, а можно выложить на тарелку и посыпать сверху зеленью.

Как сделать жаркое из баранины в казане в домашних условиях?

Жаркое из баранины с картофелем — распространенное блюдо, очень вкусное и сытное. Его готовят по-разному, иногда добавляют дополнительно другие овощи, но основу составляют баранина и картофель. Пряности тоже можете взять те, которые любите. Чаще для жаркого используются восточные нотки пряностей, это могут быть: тимьян, свежемолотый черный перец, зира, кумин, тархун.

Ингредиенты:

• Баранина — 400 г
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 30 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 0,5 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Пряности — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото:

Мякоть баранины срежьте с косточек, хотя можно просто мельче порубить и использовать с косточками, тоже будет очень вкусно, я даже так больше люблю, но некому нынче было порубить.

На разогретом масле обжарьте мясо до образования румяной корочки.

Нарежьте среднего размера кубиком лук, перец и морковь.

Добавьте овощи в казан. Обжарьте все вместе.

Помидоры тоже нарежьте кубиком.

Добавьте помидоры к мясу, присыпьте пряностями, посолите и продолжите обжарку. Затем добавьте столько воды, чтобы она покрыла мясо с овощами, закройте крышкой и тушите на медленном огне около часа.

Отдельно доведите картофель до полуготовности любым способом, я это сделала в микроволновке.

Через час добавьте картофель в казан и готовьте блюдо до готовности картофеля.

Подавайте ароматное жаркое с бараниной и картофелем со свежей зеленью, идеальна в этом случае веточка мяты или тимьяна!

Чанахи из баранины с овощами в горшочке

Превосходное старинное грузинское блюдо, которое часто встречается в ресторанном меню.

Понадобятся продукты:

• 800 г баранины или бараньих ребрышек;
• 400 г картошки;
• 300 г баклажанов;
• 300 г томатов;
• 2 крупных перца болгарских;
• 100 г фасоли стручковой;
• 8 зубочков чеснока;
• 2 крупные луковицы;
• 1 небольшой перчик чили (или половинка);
• 2 ст. л. сухой грузинской аджики;
• соль;
• 30 г жира бараньего (можно сало свиное);
• петрушка.

На приготовление уйдет 120 минут.

Калорийность 100 г – 280 ккал.

Как приготовить:

1. Мясо помыть, обсушить кухонным полотенцем, порезать порционными кубиками. На сковородке растопить жир, поджарить баранину до румяности;
2. Лук измельчить тонкими полу колечками. Баклажаны, перец болгарский и помидоры – толстыми кружочками. Чеснок порубить мелко, картофель разрезать на несколько крупных частей;
3. Заполнить горшочек слоями в следующей последовательности: мясо, лук, чеснок, картошка, фасоль, баклажан, болгарский перец, помидор. Сверху положить измельченный чили, аджику, немного добавить соли;
4. Залить горшочек почти до верха горячей водой (кипяченой), прикрыть крышкой. Запекать в духовке, с температурой 180⁰ 1,5 часа.

Перед подачей щедро посыпьте блюдо рубленой зеленью. Подойдет кинза, базилик, петрушка.

Жаркое из баранины в мультиварке — рецепт приготовления в домашних условиях

Готовить в мультиварке очень просто и быстро. Свободного времени остается много, пока кухонная помощница сама готовит практически любое блюдо. Есть много интересных вариантов приготовления из разного мяса. Рецепт жаркого из баранины легкий в исполнении, с ним справится начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• ребра – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатный соус – 100 мл;
• соль, специи;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Замариновать мясо в смеси чеснока, соли и специй и 1 ст.л. масла на час.
2. На режиме «Жарка» обжарить ребра.
3. Порезать лук и отправить к мясу. Томатную пасту развести водой и добавить к остальным ингредиентам.
4. Готовить на режиме «Тушение» около 2 часов.
5. Жаркое из баранины с луком и томатом готово.

Баранина с картошкой, запеченная в духовке в глиняных горшочках

Запекание в горшочке – один из самых простых способов приготовить вкусную баранину с картошкой в духовке. Благодаря длительному томлению в глиняной посуде мясо получается очень мягким, буквально распадается на волокна. Кусочки картофеля пропитываются мясными соками и ароматами восточных специй, становятся мягкими, но не успевают развариться до состояния полупюре. Бульон выходит насыщенным, густым, его вкусно есть, по-домашнему собирая с тарелки кусочком грузинского лаваша.

Ингредиенты (на 4 горшочка):

• баранина (шея, лопатка, окорок) – 600 г;
• картофель – 6-8 клубней (небольших);
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца (по вкусу);
• черный свежемолотый перец – большая щепотка (по вкусу);
• соль – 1 ч. л. (по вкусу);
• кавказские травы (хмели-сунели или др.) – по вкусу;
• растительное масло без запаха – по необходимости.

Способ приготовления:

Тщательно помыть баранину, отделить мясо от костей, зачистить от жил и жира. Нарезать небольшими кусочками. Чтобы блюдо не имело характерного запаха, нужно выбирать мясо молодого барашка – оно практически не пахнет.
Если жира много, его можно вытопить и использовать для обжарки ингредиентов блюда. В ином случае можно жарить на дезодорированном подсолнечном масле. В хорошо разогретый на сковороде жир выложить часть нарезанной баранины. Обжаривать мясо лучше небольшими порциями – так оно будет именно жариться, а не тушиться. Подрумянить кусочки со всех сторон на умеренно сильном огне. Обжаренную порцию переложить в миску, обжарить оставшуюся мясную мякоть.

Добавить к баранине пропущенный через пресс чеснок, кавказскую приправу, немного соли и молотого перца. Перемешать.
Очистить и нарезать картошку кубиками небольшого размера. Поджарить на оставшемся после мяса жире до золотистой корочки. В конце приготовления посолить и поперчить. На дно горшочков положить картофель. Сверху распределить баранину. Лук нарезать четвертинками колец, посыпать ими мясо. Дополнительно можно подрумянить лук в небольшом количестве масла, но это необязательно. Налить в каждый горшочек горячую воду (примерно на 75-80% объема, иначе она будет выплескиваться при кипении). Накрыть крышечками и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Готовить на режиме без конвекции в течение 1,5-2 часов. Чем дольше баранина с картофелем будут томиться в горшочках, тем мягче получится блюдо.

Пробовать можно сразу после приготовления. Подавать со свежей зеленью, овощами, пышным лавашем.

Жаркое по-домашнему из баранины

Такой нетрудный рецепт, как жаркое из баранины с картофелем получается очень сытным. Благодаря этому, большая семья может отлично пообедать или поужинать аппетитным мясным блюдом. При замене овощей, существенно меняется вкус готового кушанья, что позволяет экспериментировать в приготовлении.

Ингредиенты:

• мясо (баранина) – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• масло подсолнечное для жарки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Обжарить в сотейнике порезанную кусками баранину.
2. Измельчить овощи.
3. Как только образуется золотистая корочка на мясе, добавить остальные ингредиенты.
4. Готовить в течение 15 минут.
5. Налить очень горячую воду, прикрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 40 минут.
6. Почистить и нарезать слайсами картофель. По истечении времени отправить его в сотейник и тушить еще 30 минут.

Жаркое из бараньих потрохов в сковороде

Данное блюдо является традиционным у казахов, готовится оно из потрохов барана. Рецепт совсем не замысловатый, реализуется просто, а получается невероятно вкусным. Подойдет, как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Жаркое из бараньих потрохов с душистыми травами получается очень ароматным.

Ингредиенты:

• бараньи субпродукты (печень, сердце и почки) – 1,5 кг;
• лук – 3 головки;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло для жарки;
• специи, соль.

Приготовление:

1. Потроха замочить на 2 часа в холодной воде. Порезать все субпродукты на небольшие куски.
2. Лук и чеснок мелко нашинковать.
3. В чугунном сотейнике или казане сильно разогреть масло. Положить сердце, почки и в конце печень.
4. Обжарить потроха, добавить чеснок и лук, приправить и посолить.
5. Поставить тушить на 60 минут.

Запеченное жаркое из баранины с рисом в горшочке

Прекрасное блюдо для сытного обеда или ужина.

Необходимые компоненты:

• 700 г молодой баранины;
• 50 г курдючного (бараньего) сала;
• 5-6 крупных томатов;
• 300 г риса;
• 4 зубочка чеснока;
• смесь перцев, соль, приправа «кавказские травы» — на вкус;
• кинза (можно заменить петрушкой).

Приготовление займет 2 часа.

Калорийность – 220 ккал.

Как готовить:

1. Мясо нарезать порционными кубиками 3х3 см. Растопить на сковородке жир, обжарить баранину, чтобы со всех сторон появилась румяная корочка. Затем залить мясо кипятком, тушить под крышкой 60 минут;
2. Когда вода испарится, а мясо дойдет почти до готовности, разложить его по горшочкам. Рис несколько раз промыть холодной водой и засыпать сверху мяса;
3. Помидоры нарезать дольками, уложить на рис. Затем добавить приправы и соль, залить кипящей водой, почти до краев горшочка. Готовить в духовке 40 минут, при температуре в 180⁰.

Готовое блюдо украсить зеленью, подавать обязательно горячим.

Видео рецепт приготовления жаркого из баранины с грибами, запеченное в духовке

Вкусное и нежное блюдо с грибным ароматом.

Продукты:

• 0,5 кг баранины;
• 300 г шампиньонов свежих;
• 0,5 кг картошки;
• 2 луковицы;
• 30 мл постного масла;
• 150 мл сливок;
• 200 мл воды;
• зелень;
• на вкус соль, приправа «прованские травы».

Готовится блюдо 2 часа.

Калорийность – 270 ккал.

Как готовить:

1. Мясо вымыть, порезать порционными кусочками. Грибы промыть, измельчить тонкими слайсами. На разогретой с маслом сковородке, обжарить мясо с грибами, до золотистого цвета;
2. Лук нарезать тонкими колечками, добавить к мясу и грибам, обжаривать несколько минут. Затем разложить поджаренные ингредиенты в горшочки;
3. Картофель нарезать крупно, также слегка обжарить на сковородке до легкой румяности. Разложить в горшочки;
4. Залить горшочки на 1/3 кипящей водой, добавить специи. Тушить в духовке 60 минут, при 180⁰. Затем добавить сливки (можно заменить сметаной) и тушить еще 30 минут.

При подаче в каждый горшочек положите нарубленную зелень.

Как приготовить жаркое из баранины в горшочке с сухофруктами?

Ингредиенты:

• 200 г чернослива, сушеной вишни, изюма и кураги;
• три зубца чеснока;
• смесь перцев горошком;
• стручок перца чили;
• стакан красного вина;
• пару веточек розмарина.

Рецепт с фото:

1. Вырезку баранины вымойте под краном, обмокните салфетками и обрежьте пленки. Зубки чеснока очистите, нарежьте их слайсами. Кусок мяса нашпигуйте чесноком и порежьте баранину средними брусками.

2. Смесь перцев разотрите в ступке с солью. Выложите мясо на сковороду с разогретым оливковым маслом, приправьте смесью соли и перца. Добавьте веточки розмарина и обжарьте мясо до легкой румяности. Постоянно перемешивайте, чтобы баранина обжарилась равномерно со всех сторон.

3. Очищенную морковь вымойте и порежьте достаточно крупными брусками.

4. Удалите у перца чили семена и перегородки. Овощ мелко покрошите.

5. Горшочек смажьте изнутри маслом. Выложите в него морковку и измельченный перец чили.

6. Сухофрукты промойте в теплой воде и отправьте в горшочек. Сверху выложите обжаренную баранину и влейте вино. Накройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите ее на 220 С и готовьте мясо на протяжении полутора часов.

7. Готовую баранину с фруктами выложите на тарелку и подавайте с гарниром из овощей или бобовых.