Борщ с помидорами — пошаговые фото в рецептах

Борщ с помидорами

Ингредиенты:

• Свекла  — 1 Штука;
• Картофель  — 2 Штуки;
• Лук  — 1 Штука;
• Помидор  — 2 Штуки;
• Капуста белокочанная  — 200 Грамм;
• Морковь  — 1 Штука;
• Вода горячая  — 1,5 Литра;
• Соль  — 0,25 Чайных ложки;
• Уксус 6%  — 0,5 Чайных ложки;
• Сахар  — 0,5 Чайных ложки;
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки;
• Укроп  — 0,5 Пучка.

Как приготовить:

Картофель очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте средними кубиками. Высыпьте нарезку в кастрюлю, добавьте лавровые листья и соль, влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Отварите картофель примерно 10 минут, снимая пену.

На терке с мелкими ячейками натрите очищенные и промытые свеклу и морковь.

Очистите луковицу от кожуры, промойте в воде и нарежьте мелкими кубиками. Прогрейте в сковороде растительное масло и отпассеруйте в нем луковую нарезку до румяности примерно 2-3 минуты.

Добавьте нарезки свеклы и моркови, обжарьте примерно 3-4 минуты, время от времени перемешивая.

Добавьте овощную зажарку в кастрюлю и аккуратно все перемешайте. Влейте уксус, добавьте сахар.

Капусту нарежьте лентами и добавьте в кастрюлю. Благодаря уксусу, капуста не «вытянет» на себя цвет борща.

Сразу же вслед за капустой добавьте в кастрюлю и помидоры, предварительно промытые и нарезанные кубиком. Если вы не любите кожуру, то заранее ошпарьте томаты в кипятке и снимите ее. Отварите борщ еще 5-6 минут.

Промойте и измельчите укроп, добавьте в кастрюлю, отварите 1-2 минуты и попробуйте блюдо на вкус. При необходимости подкорректируйте его.

Разлейте горячий борщ с помидорами в тарелки и подайте к столу с хлебом, чесноком, пампушками и сметаной.

Борщ со свежими помидорами и перцем

Необходимые продукты для борща с помидорами:

• Мясной бульон – 2,5 — 3 литра;
• Картофель – 5-6 шт.;
• Капуста белокочанная – 450-500 гр.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Помидоры – 3 – 4 шт.;
• Перец красный сладкий – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Перец черный молотый – 1/3 ч. л.;
• Чеснок -2-3 зуб.;
• Зелень (петрушка, укроп) – 10 шт.

Борщ с перцем и помидорами пошаговый рецепт:

Шаг 1
Мясной бульон (лучше подойдет говяжий, свино-говяжий или свинной) процедить, перелить в кастрюлю объемом 5 литров. Картофель нарезать соломкой (или кубиками), переложить в бульон и поставить на огонь. Если бульон не посоленный, то внести соль.

Шаг 2
Вскипятить воду, помидоры поместить в глубокую емкость и залить кипятком на 5-10 минут.

Шаг 3
Тем временем нарезать лук, натереть на терке морковь, измельчить болгарский перец. Переложить в сковородку и обжарить.

Шаг 4
Помидоры вынуть из воды, очистить от кожуры (если снимается плохо – отправить в кипяток еще на пару минут), нарезать кубиками. Как только овощи обжарятся, перенести порезанные помидоры (вместе с выделившимся соком) в сковороду, уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить 5-10 минут.

Шаг 5
Как только картофель вскипел, уменьшить огонь и оставить вариться. Через 5 минут в кастрюлю внести нашинкованную капусту, дать закипеть на сильном огне, затем вновь уменьшить огонь и оставить кипеть.

Шаг 6
Через 5 – 7 минут в кастрюлю переложить зажарку, перемешать. Довести соль по вкусу, добавить перец черный молотый, чеснок и измельченную зелень (если у вас имеется мясо, из которого был приготовлен бульон, то можно внести в борщ и его). Если кастрюля не полная, можно добавить воды. Вскипятить. Убавить огонь и варить до готовности картофеля и капусты, примерно 3-5 минут.

Шаг 7
Если картофель уже готов,  а капуста все еще хрустит – можно выключить борщ  и дать ему настояться 10-15 минут. В горячей кастрюле капуста дойдет, а картофель не переварится. Важно помнить, что мелко нарезанный картофель готовится очень быстро, в зависимости от сорта 13-17 минут. В борще главное не разварить картофель, поэтому необходимо все делать очень быстро. Иногда подготовить помидоры и обжарить овощи можно заранее.

Борщ с перцем готов, теперь вы знаете вкусный рецепт этого блюда, приятного аппетита!

Зеленый борщ с томатом

Ингредиенты:

• Бульон  — 1 Литр;
• Картофель  — 5 Штук;
• Помидор  — 2 Штуки;
• Лук  — 2 Штуки;
• Морковь  — 1 Штука;
• Яйца  — 4 Штуки;
• Соль  — 1 Щепотка;
• Перец  — 1 Щепотка;
• Сахар  — 1 Щепотка;
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки.

Описание приготовления:

1. У меня бульон с мясом на косточке уже был заранее подготовлен, но если у вас еще его нету, — то займитесь предварительно подготовкой бульона, и только потом приступим.
2. Картофель, лук, морковь, щавель и томаты моем, чистим, если нужно, и нарезаем все как можно мельче. Картошку, правда, нарезать кубиками, если любите, чтобы в борще что-то плавало.
3. К уже подготовленному горячему бульону добавим картофель, а параллельно ставим варится яйца в отдельной кастрюльке.
4. На сковороде подогреваем масло, и обжариваем на нем лук и морковь до золотистого цвета, а только потом добавим помидоры, и протушим под крышкой на маленьком огне несколько минут.
5. Добавим смесь со сковородки в кастрюльку с уже готовым картофелем.
6. Через несколько минут добавим туда же и мелко нарезанный щавель. Закрываем крышкой, и варим на небольшом огне.
7. Яйца охлаждаем,режем кубиками или кружочками, и добавляем в борщ.
8. Солим, перчим, добавляем сахар или приправы на свое усмотрение.
И все! Спустя пару минут уже можно рассыпать по тарелкам, и радовать гостей столь необычным блюдом! Надеюсь, вам такой зеленый борщ с томатом в домашних условиях понравится готовить 🙂

Борщ со свеклой, говядиной и свежими помидорами: рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

• 1 кг говядины, можно на косточке;
• 200 грамм свежей капусты;
• 1-2 свежих помидора;
• 200 грамм картофеля;
• 1 небольшая свекла;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 луковица;
• 1 небольшой сладкий перец или половинка крупного;
• 1 морковка любого размера;
• 2 литра воды или чуть больше;
• растительное масло для зажарки;
• соль и специи по вкусу;
• зелень и сметана по желанию.

Приготовление

Весь процесс приготовления вкусного борща можно разбить на три этапа.

1. Подготовка продуктов: тщательно вымыть, почистить и измельчить.
2. Основной этап: варка, сварить все овощи, закладывая их в нужной последовательности в одну посуду.
3. Завершающий этап, важен по вкусовым качествам, на этом этапе вводят различные добавки и специи.

Рассмотрим весь процесс готовки подробнее. Получить вкусный наваристый борщ можно только на мясном бульоне. Для этого мясо с косточкой хорошо промыть и сварить. После этого, мясо можно вынуть, нарезать на небольшие кусочки: они будут добавлены в тарелку. Бульон для последующего использования лучше процедить.

Все овощи почистить и нарезать. Начнем со свеклы, которую можно резать как угодно и даже тереть на терке (на фото — нарезка небольшими ломтиками):

От вида нарезки различают названия борщей. К примеру, овощи нарезают ломтиками для флотского борща, для полтавского, украинского — соломкой. В состав борща обязательно входят: капуста, свекла, морковь, лук, петрушка, сельдерей, томат-пюре или помидоры, в некоторые кладут картофель. Овощи закладывают в той последовательности, чтобы они все успели свариться: свекла, картофель, капуста и остальные овощи (помидоры, сладкий перец). После опускания свеклы можно добавить либо несколько капель уксуса, либо лимонного сока, чтобы свекла сохранила свой яркий цвет.

Капусту измельчают при помощи специальной шинковки, чтобы нарезка была тонкой:

Картошку хорошо отмывают от грязи струей проточной воды, затем снимают кожуру и режут кубиками среднего размера.

Также нужно нарезать очищенный репчатый лук, причем его как режут мелко:

Морковь после мытья нужно очистить и нарезать тонкими полукружьями или дольками:

Сложить нарезанные морковь и лук в сковородку и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавить томатную пасту и перемешать. Нарезанные картошку и капусту залить водой и варить на небольшом огне.

Для добавления в зажарку мелко нарезаем свежие помидоры, причем обратите внимание — если вы хотите обойтись без томатной пасты, количество помидор нужно увеличить в 3 раза.

Также измельчаем сладкий перец, его тоже будем немного обжаривать с остальными овощами.

После чего все содержимое сковородки выложим в кастрюлю, но только после того, как сварится картофель. Борщ надо варить не спеша, на очень слабом огне. Он не должен бурно кипеть, его надо томить. Готовое блюдо можно оставить в кастрюле, а можно спустя полчаса после приготовления, когда настоится, перелить в красивую супницу.

Борщ со свежими помидорами и свеклой становится особенно вкусным на 2 сутки после приготовления. Порционно разогревайте его в микроволновой печи и подавайте со сметаной и зеленью. Не забудьте, что зелень для добавления в борщ нужно очень тщательно вымыть и мелко нарезать. Подходят все виды зелени, но особенно — петрушка, кинза и укроп.

Борщ с черносливом и солеными помидорами

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 400 г;
• Картофель — 3 шт.;
• Белокочанная капуста — 150 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Свекла — 1 шт.;
• Соленые помидоры — 3 шт.;
• Чернослив — 1 горсть;
• Томатная паста — 1,5 ст.л.;
• Масло для жарки — 2 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Специи — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы борщ с черносливом и солеными помидорами получился более наваристым, нужно взять мясо на косточке. В этот раз пригодились говяжьи ребрышки. В подготовку ингредиентов входит чистка овощей, после чего их необходимо помыть. Также помойте ребрышки и обрежьте все лишнее.

Поставьте вариться бульон, отправьте ребрышки в кастрюлю с водой. После закипания снимите пену, через 7 минут слейте воду и варите борщ на вторичном бульоне, добавив специи и пряности. Пока варится бульон, нарежьте картофель небольшими кусочками или брусочками. Отправить картофель в бульон можно спустя час после его варки.

Белокочанную капусту помойте, тонко нашинкуйте. Можно положить капусту в кастрюлю сразу после загрузки картофеля.

Для борща необходимо сделать зажарку. Лук мелко нарежьте, морковь нарежьте или натрите на терке.

Свеклу натрите на крупной или мелкой терке. Отправьте подготовленные овощи в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте на слабом огне в течение 7 минут, помешивая.

Соленые помидоры почистите и нарежьте на небольшие кусочки, положите в сковороду. Перемешайте, спустя 3 минуты добавьте томатную пасту и влейте 150 мл воды. Тушите зажарку в течение 10 минут, после чего отправьте в кастрюлю вместе с черносливом.

Теперь добавьте соль, специи по вкусу, перемешайте и варите под неплотно закрытой крышкой минут 20. После дайте борщу настояться около получаса и подавайте — со сметаной, хлебом, зеленым луком.

Приятного аппетита!