Хворост — классические рецепты хрустящего и вкусного хвороста

Хрустящий хворост на воде

Этот рецепт пригодится вам если в холодильнике пусто, а хочется чего-нибудь вкусного к чаю, ведь готовить мы будем на воде, без яиц и сливочного масла. Еще такой хворост можно готовить во время поста.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 130 Грамм (1 стакан)
• Вода  — 50 Миллилитров
• Водка  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 2/3 Чайных ложки
• Соль  — 1 Щепотка
• Разрыхлитель  — 1/4 Чайных ложки
• Сахарная пудра  — 1 Ст. ложка
• Растительное масло  — 300 Миллилитров

Количество порций: 1

Как приготовить:

Просеиваем в миску муку, добавляем соль и сахар.

Добавим разрыхлитель и перемешаем.

Водку выливаем в воду, получившийся раствор добавляем к муке.

И замешиваем гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Теста получится вот такой маленький колобок.
Оставим тесто минут на 10-15 в пакете, пусть отдохнет. А затем как можно тоньше раскатаем в пласт. У меня получился почти круг диаметром около 40 см. Нарезаем на небольшие прямоугольники с прорезью посредине.

И теперь каждый прямоугольник превращаем в будущий хворост. Протягиваем один уголок в прорезь и слегка растягиваем.
Хорошо нагреваем растительное масло на огне чуть больше среднего, опускаем в него хворост.

И обжариваем до красивого золотистого цвета. Жарится хворост очень быстро, так что не отвлекайтесь.

Обжаренный хворост выкладываем на бумажные полотенца.

Когда он остынет, посыпаем его сахарной пудрой — и можно наслаждаться.

Хворост без добавления яиц

Это рецепт отличается от остальных тем, что в его состав не входят яйца. Такой хворост подойдет людям, которые страдают аллергией на куриный белок.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана;
• кефир – 100 мл;
• водка – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.
• растительное масло для жарки — 0,5 л.

Приготовление:

1. 1. Добавить в емкость кефир, сметану, сахар, соль и тщательно перемешать.
2. 2. Влить водку и перемешать ингредиенты.
3. 3. Начать вводить муку небольшими порциями, постоянно помешивая.
4. 4. Замесить гладкое и упругое тесто. Если тесто прилипает к рукам, нужно добавить в него больше муки.
5. 5. Закрыть получившуюся массу полотенцем. Подождать 20 минут.
6. 6. Тонко раскатать тесто и сделать заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
7. 7. В сотейнике на растительном масле обжаривать сделанные заготовки с каждой стороны по 2 минуты.
8. 8. Готовое лакомство выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
9. 9. Подавать к столу с сахарной пудрой.

Хворост на кефире без яиц

Такое угощение можно приготовить без яиц. Лакомство получается очень вкусным, прямо тает во рту. Кроме того, это не требует больших финансовых и временных затрат.

Список продуктов:

•  мука (200 г);
•  столовая ложка сахара;
•  соль (½ ч. л.);
•  сливочное масло (30 г);
•  кефир (100 мл).

Пошаговый план действий.

Шаг 1. В просеянную муку добавьте соль с сахаром.

Шаг 2. Влейте растопленное сливочное масло и кефир.

Шаг 3. Замесите тесто.

Шаг 4. Готовый материал положите в пакет на 30 минут.

Шаг 5. После разделите на 2 части. Затем каждую раскатайте тонко, примерно 1.5 мм.

Шаг 6. Порежьте каждый круг на ромбы.

Шаг 7. На сковороде разогрейте сливочное масло. После опускайте ромбики.

Шаг 8. Держите до румяной корочки с каждой стороны.

По мере готовности выкладывайте на салфетку для удаления лишнего масла. После переложите на большое блюдо, посыпьте сахарной пудрой или ванильным сахаром и подавайте угощение. Будет вкусно.

Мягкий хворост на кефире без добавления яиц

Хворост, приготовленный без добавления яиц, является хорошей альтернативой классическому способу. Такая выпечка будет очень вкусной и ее можно кушать в постные дни. Посыпанный сахарной пудрой, этот хворост будет и легким перекусом, и украшением для обеденного стола, и замечательным дополнением к ужину. Тесто замешиваем на кефире с добавлением небольшого количества водки.

Ингредиенты:

• Кефир – ½ ст.
• Сметана и сахар – по 2 ст. л.
• Мука – 1.5 ст.
• Водка – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло для жарки во фритюре.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста налейте подогретый в микроволновке кефир, насыпьте к нему соль, сахар и добавьте водку.
2. Все это перемешайте с помощью венчика до однородного состояния.
3. Затем порционно добавьте к кефирной массе просеянную муку и замесите тесто руками. Оно должно быть упругим, гладким и не прилипать к руке.
4. Посуду с тестом прикройте салфеткой и оставьте на 30 минут для отдыха.
5. Затем тесто разделите на две части и раскатайте каждую в тонкую лепешку.
6. Лепешки нарежьте на небольшие прямоугольники или ромбики произвольного размера.
7. Каждую заготовку надрежьте в середине и, завернув в разрез один конец теста, сформируйте красивые бантики.
8. В сотейнике или глубокой сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла и обжарьте в нем хворост до золотистого цвета с обеих сторон.
9. Приготовленный хворост выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло, и посыпьте его измельченным в пудру сахаром.

Кушайте на здоровье!

Хворост без яиц и без водки

Для сладкого вкуса используйте мёд или сироп кэроба.

Для ореховой нотки в тесто можно добавить арахисовую пасту, кунжутную тахини или урбеч.

В качестве ароматной добавки применяется измельчённый кардамон. Остальные компоненты вариативны.

Хворост обжаривается в рафинированном растительном масле. Для минимизации вреда хорошо нагревайте масло в толстостенной посуде, в таком случае изделия впитывает немного жира. После обжаривания обязательно используйте бумажное полотенце.

Для диетического варианта изделия можно запечь в духовке. Представить хворост без посыпки сахарной пудрой очень сложно. Можно посыпать остывший хворост обезжиренным сухим молоком или попробовать вариант с кокосовой мукой.

Ингредиенты:

• кефир – 120 мл;
• мед – 1,5 столовые ложки;
• тахини – 1 столовая ложка;
• мука – 250-270 г;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка4
• кардамон – 1 чайная ложка;
• цедра апельсина – 0,5 чайной ложки;
• ваниль – на кончике ножа;
• кокосовая стружка – 1 столовая ложка;
• рисовая мука – 1 столовая ложка;
• соль – щепотка;
• растительное масло – 150 мл.

Рецепт хвороста без яиц

В миску для замешивания теста выложить мед, кардамон, соль, цедру, ваниль. Влить кефир комнатной температуры.

Добавить тахини, перемешать смесь.

Всыпать разрыхлитель и просеянную муку, замесить мягкое тесто.

Скатать его в колобок, затянуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

Тесто разделить на две – три части для удобства. Раскатать каждую часть в пласт толщиной 3-5 мм.

Выемкой для вареников или стаканом выполнить кружочки диаметром 4-5 мм.

Сделать не сплошные надрезы по центру кружочка.

Один край вывернуть, сформировать изделия.

Жарить хворост в растительном масле до золотистого цвета приблизительно по 1 минуте на каждую сторону.

Выложить изделия на бумажное полотенце.

Кокосовую стружку смолоть в кофемолке, перемешать с рисовой мукой.

Посыпать изделия кокосовой посыпкой через сито, подать к столу.

Дополнить подачу имбирным чаем, цитрусовым джемом. У хвороста хрустящая корочка, мягкая пышная середина, сладкий вкус с приятным кокосовым послевкусием.

Постный хворост

Для Вас готовит поварёнок Саша (4 года). Быстрое, сладкое блюдо для взрослых и детей

Ингредиенты для «Постный хворост»:

• Вода газированная (минеральная или любая сладкая газированная вода) — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 450 г
• Сахар (Мистраль ) — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 50 г
• Масло растительное — 400 г

Время приготовления:10 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Постный хворост»:

Какая маленькая мамина помощница откажется помочь в приготовлении сладкого лакомства для себя? Я таких не знаю, и моя четырёхлетняя дочь не исключение. Очень хочется порадовать её в пост разнообразием блюд, особенно сладких. Она у нас жуткая сладкоежка. А уж то, что приготовила сама, уплетает за обе щёки))) Мы с Сашей надеемся, что Вашим деткам сладкий постный хворост тоже придётся по душе.
Итак, начнём. В посуду вылить воду, в нашем случае это тархун (любимый Сашин напиток). Потому тесто зеленоватого оттенка. Через сито высыпать муку и добавить сахар. Размешать, вымесить на столе и раскатать. Тесто к столу и рукам не липнет, что немаловажно при готовке с ребёнком. Раскатать в тонкий пласт.

Нарезать полосками, в каждой сделать разрез. Через разрез вывернуть один конец. Если полоска длинная вывернуть дважды.

Обжарить в масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Посыпать пудрой и угостить папу))) Он как никто другой оценит кулинарные способности доченьки.
Приятного аппетита

Печенье хворост

Хворост — самый простой вид домашнего печенья, который без труда сможет приготовить любая хозяюшка. На приготовление этого вкуснейшего лакомство требуются самые простые продукты, которые всегда найдутся под рукой. Тесто для печенья готовится без добавления яиц, поэтому его можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере.

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
• Вода 0,5 стаканов
• Растительное масло 1 стакан
• Соль 0,5 ч. ложек
• Сахарный песок 0,5 ч. ложек
• Лимонная кислота щепотка
• Сода пищевая щепотка
• Сахарная пудра 50 грамм (для присыпки)

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления хвороста. Соду и лимонную кислоту можно заменить на пачку пищевого разрыхлителя.
Муку нужно просеять, чтобы она насытилась кислородом и прохвост стал еще более воздушным. Добавьте в нее соду и лимонную кислоту, перемешайте.
Влейте в мучную смесь воду комнатной температуры и замесите крутое тесто.

Накройте готовое тесто пленкой и положите его на 10 мин. в теплое место, чтобы оно стало более однородным и гладким.
Разделите тесто на несколько частей — лепешечки, размером примерно с ладонь.

Раскатайте каждую лепешку в тонкий пласт — чем тоньше будет тесто, тем воздушнее будет хворост.

Нарежьте тесто на полоски шириной 2-3 см.

Нарежьте тесто на полоски шириной 2-3 см. Разрежьте каждую полоску на 3-4 частей и сделайте в середине прорезь. выверните каждую полоску через разрез, чтобы получились фигурные бантики. Можно оставить полоски как есть или сделать хворост любой формы, как вам нравится. Сделайте его в виде восьмерок или бантиков, от этого вкус печенья не изменится.

Налейте растительное масло в миску или фритюрницу и хорошо разогрейте. Бросьте в раскаленное масло подготовленный хворост и обжарьте несколько минут, пока он не станет красивого розового оттенка.

Выложите обжаренный хворост на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

Когда хворост слегка обсохнет, посыпьте его сахарной пудрой. Вкусное хрустящее печенье готово!