Кекс с вишней — пошаговые рецепты с фото

Кекс с вишней

Зимой можно готовить такой кекс с замороженными ягодами — получится ни чуть не хуже. Правда, когда полностью разморозите вишню, обязательно слейте с нее сок (просто выпейте его). Как вариант, можно использовать неразмороженные ягоды — тогда закладывайте их в тесто прямо ледышками.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (270граммов);
• Вишня (250граммов);
• Масло сливочное (150граммов);
• Сахар (170граммов);
• Яйца куриные (3штуки);
• Молоко (80миллилитров);
• Разрыхлитель теста (2чайные ложки);
• Ванилин (1щепотка).

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Первым делом нужно подготовить ягоды — любым удобным способом удалить косточки. Я использую вот такое древнее приспособление, но можно булавкой, шпилькой, чайной ложечкой или просто пальцами. В результате должно получиться 250 граммов вишни уже без косточек.

Шаг 3

Включаем греться духовку на 190 градусов. Теперь займемся приготовлением теста для кекса. В миску кладем 150 граммов мягкого (заранее достаньте его из холодильника) сливочного масла, добавляем 170 граммов сахара и ванилин (если любите его аромат).

Шаг 4

Тщательно растираем масло с сахаром, чтобы получилась относительно однородная масса. После этого по одному вводим 3 куриных яйца — когда одно полностью вмешается в масло, добавляем следующее.

Шаг 5

В результате у вас должна получиться нежная масляная смесь, достаточно однородная. Я взбивала все миксером (насадка венчик) на высоких оборотах около 5 минут. Добавляем 80 миллилитров молока комнатной температуры и вмешиваем его в заготовку.

Шаг 6

После этого добавляем 270 граммов пшеничной муки и 2 чайные ложки (без горки, то есть под нож) разрыхлителя. Их мы заранее перемешали и просеяли сквозь сито.

Шаг 7

Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось гладкое и блестящее тесто для кекса. Вообще, кексовое тесто, как правило, не вымешивают долго, чтобы мякиш готового изделия не получился плотным и забитым, но тут довольно приличное количество разрыхлителя, поэтому кекс будет очень нежный и воздушный. По консистенции тесто будет не очень густое, но при этом хорошо держит форму — я собрала его лопаткой к центру и оно не растекалось.

Шаг 8

Остается сформовать кекс с вишней. Берем подходящую по размеру форму (не обязательно круглая с отверстием как у меня) смазываем ее растительным или сливочным маслом (во втором случае обязательно присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло). Начинаем выкладывать тесто в форму в несколько приемов.

Шаг 9

Чередуем тесто и ягоды. Конечно, можно сразу вмешать вишню в тесто, но я так не люблю — ягоды дадут сок и тесто, еще не начав выпекаться, уже окрасится.

Шаг 10

Так заполняем всю форму тестом и вишней, разравнивая все ложкой или лопаткой.

Шаг 11

Выпекаем кекс с вишней в заранее прогретой духовке при 190 градусах на среднем уровне около 50 минут. Готовность проверяем не только визуально (верх кекса станет приятного золотистого оттенка), но и на сухую лучину. Для этого берем деревянную шпажку или зубочистку и втыкаем ее в самое высокое место у кекса. Если палочка выходит сухой, кекс с вишней готов.

Шаг 12

Даем готовой выпечке отдохнуть в форме минут 5, после чего можно вынимать кекс с вишней. Я остужаю выпечку на решетке, чтобы от конденсата не отмокло дно.

Шаг 13

Завариваем чай и наслаждаемся ароматным кексом с вишней. В меру сладкое кексовое тесто замечательно гармонирует с приятной кислинкой ягод. Вам тоже понравится — обязательно приготовьте такой кексик для своей семьи!

Простой рецепт классического кекса с вишней

Простой и замечательный рецепт кексов с вишней на сметане и сливочном масле. По вкусу можно добавить специи: ваниль, корицу или кардамон.

Для приготовления нам понадобится:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло сливочное (маргарин) – 100 гр.
• Сахар – 85 гр. (6 ст. л.)
• Мука пшеничная – 140 гр. (12 ст. л.)
• Сметана 20% – 100 гр. (4 ст. л.)
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Вишня без косточки
• Бумажные формы для кекса – 9 шт.

1. Размягченное масло смешиваем с сахаром и взбиваем миксером. Добавляем яйца по одному и продолжаем взбивать блендером.

2. Сюда же добавляем сметану и взбиваем до однородности.

3. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем эту сухую смесь в масляную. На этой стадии переходим с миксера на ложку и тщательно соединяем все ингредиенты.

4. Перекладываем тесто в формы. Сверху выкладываем вишни.

5. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем кексы 35 минут.

Тесто по текстуре получается пушистым и в меру влажным, а начинка сочной. Очень вкусные!

Кекс с замороженной вишней

Ингредиенты

• Мука 150 г;
• Масло сливочное 75 г;
• Сливочный сыр 130 г;
• Яйцо отборное 1 шт.;
• Сахар 165 г;
• Разрыхлитель 1 ч.л.;
• Соль 1 щеп.;
• Замороженная вишня 150 г.

Подготовьте все необходимые продукты. Вишню заранее разморозьте, дайте полностью стечь соку.

Сливочный сыр может быть любой жирности. Если будете использовать творог, обязательно протрите его через решето.

Яйцо берите крупное, отборное, если же оно будет 1 категории, тогда возьмите 2 штуки. Общий вес данного продукта без скорлупы должен составить 80 г.

Масло нарежьте небольшими кусочками, слегка растопите его в микроволновке. Оставьте немного для смазывания формы.

Взбейте масло с сахаром с помощью венчика в глубокой удобной посуде.

Добавьте яйцо и сливочный сыр. Продолжайте взбивать массу — она станет воздушной и бархатистой.

Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно все перемешайте. Тесто будет в меру густым.

Смажьте форму для кексов сливочным маслом, выстелите куском пергамента. Переложите в подготовленную форму тесто. Сверху выложите вишню. Можно ее перемешать с тестом, но мне больше нравится именно этот вариант.

Отправьте заготовку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Выпекайте кекс в режиме верхнего и нижнего нагрева. Готовность проверьте спичкой.

После сигнала таймера выньте форму из духовки, дайте кексу постоять так минут 10. Затем аккуратно извлеките его и остудите на решетке.

Остывший кекс нарежьте на порции и можете звать домашних на чаепитие. Вкусный, нежный мякиш и легкая вишневая кислинка – идеальное сочетание.

Приятного!

Кекс с замороженной вишней (шоколадный)

На тот случай, если уже закончились свежие вишни на дереве, зато в морозильной камере их полным-полно (кстати, если это так, то Вы просто супер-хозяйка), предлагаю десерт с замороженными плодами.

Тесто в этом рецепте замешивается на молоке.

Для приготовления нам понадобится:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Мука – 150 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Какао – 50 гр.
• Разрыхлитель теста – 2 ч. л.
• Соль – щепотка
• Вишня без косточки мороженная или свежая – 200 гр.
• Бумажные формы для кекса – 12 шт.

1. В посуду помещаем яйцо, сахар, ванильный сахар и все хорошо взбиваем венчиком. Сюда же добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Добавляем молоко и снова перемешиваем.

2. В другую посуду просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем сюда какао и соль. Перемешиваем лопаткой до однородности.

3. Сухую часть постепенно высыпаем к жидкой, взбиваем венчиком и получаем готовое тесто.

4. На последнем этапе в тесто выкладываем вишни.

5. Перекладываем тесто в формочки (чуть больше половины формы).

6. Отправляем формочки с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут. Готовность выпечки проверяем сухой деревянной шпажкой. Ожидаем полного остывания кексов и снимаем бумажную форму.

Угощаем семью мягкими, нежными кексами.

Кекс с замороженной вишней на простокваше

Ингредиенты на 8 порций:

• Простокваша 250 мл;
• Сливочное масло 100 гр;
• Куриные яйца 2 шт.;
• Вишня 100 гр;
• Мука 2 стак.;
• Сахар 1 стак.;
• Разрыхлитель 8 гр.;
• Ваниль 2 гр.

Пошаговое приготовление

Вишню разморозьте. Аккуратно удалите косточки, острием ножа или иголкой. И через ситечко сцедите лишний сок.

Куриные яйца слегка взбейте с сахарным песком.

Муку, разрыхлитель для теста и ванилин просейте вместе в однородную сухую массу.

К растертому с яйчками сахару, влейте простоквашу, добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.

Затем, к этой смеси постепенно всыпайте муку и хорошо перемешивайте, чтобы не образовалось комочков.

К тестовой основе добавьте подготовленные ягоды, перемешайте.

Возьмите форму или глубокую сковороду, смажьте растительным маслом и залейте тестом. Тестовая масса должна быть консистенции, как для оладей.

Форму поставьте в заранее разогретую до 180°С — 200°С духовку и выпекайте около 40 мин. Когда кекс испечется, достаньте форму и дайте остыть, чтобы было легче вытащить из формы. По желанию посыпьте сахарной пудрой.

Порежьте кекс на порционные кусочки и подавайте к столу. Выпечка очень нежная, с ароматным запахом. Прекрасно подходит к чаепитию. Можно такой десерт приготовить на детское мероприятие, а так же на полдник. Детям очень нравится выпечка с ягодами. Приятного аппетита!