Котлеты рубленые из свинины — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления рубленных котлет из свинины на сковороде

Свиные котлеты хорошо сочетаются с соусом из сметаны, чесночка и любимой зелени. Также можно использовать соус для котлет.

Ингредиенты:

• свинина 1 кг
• яйца 2 шт.
• лук 200 г (1 большая)
• крахмал 4 ст. л.
• майонез 4 ст. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• растительное масло 20 мл

Процесс приготовления:

1. В первую очередь необходимо нарезать мясо небольшими квадратиками. Их размер не должен превышать 0,5 см. Разрезав свинину, удалите лишний жир, хрящи и прожилки. Для того чтобы процесс нарезания был легче, размораживайте мякоть не до конца, пусть она будет слегка твердой. Купленное размороженное мясо необходимо резать наточенным ножом. Главный секрет вкусных и сочных котлет из рубленого мяса свинины в том, что ее необходимо как можно мельче порезать.
2. Нарежьте мелкими кусочками луковицу – это очень важно. Для облегчения этого процесса, можно использовать блендер и перемолоть данный ингредиент в нем. Такой вариант отлично подойдет для тех, кто отказывается есть лук, ведь его вкус будет не замечен. Если вы, наоборот, любите вкус овоща, то нарезайте его вручную.Знаете ли вы?
   Чтобы запах лука при нарезке был минимальным, промойте тщательно его под холодной водой после того, как избавитесь от кожуры. Нож также необходимо охладить под ледяной водой.
   
3. Смешайте в большой емкости все ингредиенты: рубленую свинину, порезанный лук, крахмал, яйца и майонез. Тщательно перемешайте на протяжении нескольких минут и добавьте перец и соль по вкусу.
4. Поставьте полученную смесь в холодильник минимум на два часа. Если есть возможность оставить ее на ночь – вкус котлет будет еще насыщенней. Если пожарить котлеты сразу же, они могут просто развалиться и будут иметь не эстетичный вид.
5. Разогрейте на сильном огне сковороду, затем налейте в нее подсолнечное масло, подождите пока оно нагреется и выкладывайте столовой ложкой смесь. С размером котлет можно определиться самостоятельно. Партия котлет должна жариться равномерно, с одной стороны до 4 минут. Не забывайте, что время жарки зависит от мощности вашей плиты и размера самих котлет.
6. Далее необходимо максимально аккуратно перевернуть котлеты лопаткой, придерживая сверху вилкой, для того чтобы они не развалились. Жарьте еще минуту, после чего накройте крышкой, убавив огонь до минимального. Продолжайте жарить в течение 5 минут. За счет того, что котлеты выделяют много сока, их вкус становится еще насыщенней. Если вы увидели, что они не полностью прожарились, можете отправить их в духовую печь или микроволновку на 3-4 минуты. Температура при этом должна быть максимальной.
   

Рубленные котлеты из свинины в духовке

Ингредиенты:

Рубленые котлеты из свинины в духовке являются более полезными.

1. Для начала нарежьте свинину мелкими кусочками, размером 0,5*0,5 см. Для того чтобы нарезка была проще, положите мясо в морозилку на 15 минут.
   
2. Перемелите в блендере лук, после этого его вкус не будет сильно выраженным.
3. Тщательно перемешайте с луком и свининой майонез, крахмал и яйца.
4. Добавьте специи по вкусу, кроме соли и перца вы можете использовать свои любимые приправы.
5. Заверните пищевой пленкой и отправьте подготовленную смесь в холодильник, на время от 2 до 12 часов. За счет этого котлеты получат более насыщенный вкус.
   
6. На сильном огне разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло, после того как оно нагрелось, выложите ложкой смесь, обжарьте по 1,5-2 минуты с двух сторон до золотистой корочки. Размер котлет можно выбрать самостоятельно.
7. Затем котлеты необходимо выложить на противень и поставить в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Через 15-20 минут блюдо можно подавать на стол. Время нахождения в духовке зависит от размера котлет.

Кусочками рубленные свиные котлеты на сковороде: рецепт с фото

Это нежное и сочное блюдо может быть украшением как повседневного, так и праздничного стола. Залог приятного вкуса — качество выбранного мяса. Приобретайте свежий продукт, замороженный фарш используйте только в крайнем случае.

Ингредиенты

• свинина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 3 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• приправа к мясу – 0.5 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Прежде чем начать готовить ножом рубленные котлеты из свинины, тщательно вымойте кусок. Удалите лишний жир, пленки. Нарежьте мясо и очищенную луковицу.
   
2. Добавьте яйцо, пропущенный через пресс чеснок, майонез и муку, все соедините.
   
3. Посолите, поперчите полученную массу и всыпьте приправу. Еще раз смешайте.
4. Миску накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 60 минут. Если котлеты начать обжаривать сразу, они могут развалиться.
5. Разогрейте сковороду и налейте масло.
6. Когда оно накалится, выложите ложкой фарш в форме котлеток.
7. Жарьте 4 минуты, после чего переверните и подождите еще 2-3 мин.
   
8. Сделайте минимальный огонь. Через 5 мин. томления под крышкой блюдо будет готово. Перед подачей выложите котлетки на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

Рубленные котлеты из свинины с манкой

Базовый рецепт вкусных свиных котлет можно разнообразить манкой. Изделия получаются нежнее и пышнее, чем в классическом виде. Готовая манная крупа имеет гладкую текстуру, при жарке впитывает все мясные соки, поэтому котлеты всегда получаются мягкими, сочными и держат форму. Следует учесть, что она хорошо работает с жирными фаршами, а вот в постный — ее лучше добавлять совсем не много.

Ингредиенты:

• свинина — 500 г;
• манка — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• майонез — 20 г;
• лук — 1 шт.;
• мука — 100 г.

Приготовление

1. Порезать мясо, соединить с тертым луком.
2. Добавить майонез, яйцо и манку.
3. Охлаждать 20 минут.
4. Сформовать небольшие лепешки.
5. Обвалять рубленные котлеты из свинины в муке и обжарить.

Рубленные котлеты из свинины с крахмалом

Котлеты свиные рубленные – рецепт, который обязательно должна освоить каждая хозяйка. Сгустить фарш можно не только мукой, но и кукурузным крахмалом. Подготовленной основе для котлет нужно дать промариноваться хотя бы в течение часа, а лучше оставить под крышкой в холодильнике на ночь, чтобы каждый кусочек размягчился и напитался ароматом специй и добавленных овощей.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г;
• лук – 100 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• майонез – 100 г;
• перец, соль, хмели-сунели, красная паприка.

Приготовление

1. Мясо нарезать, смешать с рубленным луком, перцем и чесноком.
2. Добавить яйцо, майонез, крахмал.
3. Приправить солью, перцем, специями, перемешать.
4. Оставить мариноваться на несколько часов.
5. Жарить рубленные котлеты из свинины, выкладывая ложкой порции.

Рубленные котлеты из свинины и говядины

Чтобы приготовить восхитительно вкусные рубленные котлеты ассорти, свинина и говядина берется в пропорции 1:2. В фарш добавляют лук, хлебного мякиша (или панировочные сухари) и яйца. Благодаря такому набору составляющих, блюдо получится сочным и вкусным. Жирная свинина компенсирует сухость говядины, хлеб добавит мягкости и аромата, лук — сочности, а яйцо свяжет ингредиенты воедино.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• свинина – 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• батон — 1 кусок;
• молоко — 50 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука для панировки.

Приготовление

1. Размочить батон в молоке.
2. Порезать мелко мясо, лук, хлеб размять.
3. Добавить яйцо, приправить, отбить фарш и охладить в течение 1 часа.
4. Слепить котлеты, запанировать в муке.
5. Жарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
6. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального, томить 10 минут.

Котлеты рубленые из свинины

Хотите приготовить действительно вкусный ужин своим домашним, да так чтобы они еще и добавки потом попросили? Есть у меня для вас один замечательный рецептик, с ним ваш ужин уж точно пройдет на ура.

Ингредиенты:

• Свинина  — 700 Грамм (с прослойкой сала)
• Яйцо  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Сметана 35%  — 2 Ст. ложки
• Крахмал картофельный  — 3 Ст. ложки
• Крупа манная  — 3 Ст. ложки
• Горчица  — 1 Чайная ложка
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки)
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 12-14

Как приготовить «Котлеты рубленые из свинины»

Для начала промываем свинину под проточной водой и высушиваем ее при помощи бумажных салфеток. Затем нарезаем мясо на мелкие кусочки и выкладываем в глубокую миску.

Репчатый лук чистим и измельчаем, выкладываем к мясу.

Теперь разбиваем в миску яйца, добавляем сметану, крахмал, манку, горчицу, измельченный чеснок, солим и перчим фарш по вкусу.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, пока масса не станет однородной, ставим готовый фарш на пол часа в холодильник.
Через 30 минут наливаем в сковороду растительное масло и хорошенько разогреваем его. Столовой ложкой выкладываем фарш в разогретое масло, примерно по одной ложке на котлету.

Жарим котлеты на среднем огне до румяной корочки, затем выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Вот теперь можно приступать к ужину, приятного всем аппетита.

Рубленные котлеты из свинины с майонезом

Рубленные котлеты из свинины, приготовленные с добавлением майонеза, — вкусное и сытное блюдо. Котлетки получаются сочными и понравятся многим любителям мясных блюд. Мясо для этого рецепта нужно нарезать очень мелкими кусочками, затем мариновать пару часов в холодильнике и только потом жарить котлеты. Если вы хотите сэкономить время, нарежьте свинину с вечера и оставьте на ночь мариноваться в холодильнике. Подавать котлеты желательно горячими с гарниром или со свежими овощами.

Ингредиенты

Для приготовления рубленных котлет из свинины с майонезом понадобится:свиная мякоть — 0,5 кг;лук репчатый — 1 шт.;приправа к мясу — 0,5 ч. л.;соль — по вкусу;яйцо — 2 шт.;мука — 2 ст. л. (с горкой);майонез — 3 ст. л.;растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Мякоть свинины вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Нарезать мясо очень мелкими (!) кусочками, но без фанатизма, не стоит превращать мясо в фарш. Помните, от того как вы нарежете мясо на кусочки, будет зависеть консистенция будущих рубленных котлет.
Лук очистить и натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Луковую кашицу добавить к рубленному мясу и вбить яйца.

Посолить и всыпать приправу.

Перемешать.

Добавить майонез (процент жирности можно выбирать на свой вкус) и ещё раз перемешать.

Всыпать муку.

Перемешать, накрыть миску крышкой или пищевой плёнкой и отправить на 1-2 часа в холодильник (можно оставить и на ночь). Рубленное мясо пропитается майонезом и специями, от этого котлеты будут более сочными и мягкими.

Разогреть хорошо сковороду с растительным маслом, масло должно полностью покрывать дно сковороды. Ложкой выложить мясную массу, формируя котлетки.

Обжарить рубленные котлеты из свинины на небольшом огне с двух сторон до румяного цвета (примерно, по 5 минут с каждой стороны). Такие котлетки жарить на сильном огне нельзя, так как мясо не приготовится и останется жестким. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла.

Рубленные котлеты из свинины, приготовленные с добавлением майонеза, получаются очень вкусными и сочными. Думаю, вы по достоинству оцените этот простой рецепт, возьмете его на заметку и угостите близких замечательным блюдом!

Подавать рубленные котлеты в горячем виде с любым гарниром. Отлично подходят свежие овощи.

Приятного аппетита!

Рубленные свиные котлеты с кетчупом

Ингредиенты:

• Мясо свиное (шейная часть) — 700 г;
• Лук репчатый — 2 шт. (средней величины);
• Кетчуп (для гриля) — 2 ст. ложки;
• Кефир — 3 ст. ложки;
• Яйца — 2 шт.(крупные);
• Сыр твердый — 50 г;
• Зелень петрушки — маленький пучок;
• Соль, молотый перец — по вкусу.
  

Способ приготовления:

Мясо нарезать мелким кубиком (1–1,5 см), лук тоже нарезать мелко, добавить к мясу. Добавить кетчуп, кефир, соль и молотый перец.

Все хорошо перемешать и затем помять руками, как для шашлыка, чтобы мясо хорошо впитало в себя все специи и маринад, воткнуть несколько лавровых листиков. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа, можно на ночь.

Достать мясо из холодильника, убрать лавровый лист. Добавить яйца, натертый на крупной терке сыр и нарезанную зелень. Опять все хорошо перемешать. Если фарш покажется суховатым-добавьте лишнее яйцо, потому что яйца бывают разной величины.

Мокрыми руками формуем круглые невысокие котлетки.

Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне: обжарить 5–7 минут с одной стороны, перевернуть, накрыть крышкой и довести до готовности. Сложить котлеты в сотейник и дать постоять под крышкой 3–5 минут. Приятного вам аппетита!

Рубленые котлеты из свинины с сыром

Ингредиенты:

• нежирная свинина – 500 г;
• твердый сыр – 100 г;
• молоко – 2–3 ст. л;
• сухари панировочные – 3–4 ст. л;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• молотая паприка, молотый перец (черный) – по щепотке;
• орегано, тимьян – по 1/3 ч. л;
• мускатный орех (молотый) – щепотка;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 3–4 ст. л.
  

Способ приготовления:

Нарежьте мясо кусочками средней величины. Очищенную луковицу разрежьте на 4 части. Измельчите мясо в фарш любым удобным для вас способом: при помощи мясорубки, кухонного комбайна или блендера. Добавьте все специи.

Луковицу можно измельчить вместе с мясом или перекрутить после него, чтобы протолкнуть остатки фарша. Добавьте в фарш взбитое яйцо и лук. Вымешайте до получения однородного фарша. В самом конце добавьте соль. Фарш уберите в холодильник минимум на полчаса.

Из фарша сделайте лепешечки, в центр каждой положите кусочек сыра. Сверху на сыр положите немного фарша, скатайте круглые котлеты. Слегка придавите их, придайте ровную форму. В глубокую пиалу насыпьте панировочные сухари, обваляйте в них котлеты со всех сторон. Обжаривайте в разогретом масле до золотистого цвета.

Чтобы котлеты не пережарились, сделайте небольшой огонь, сковороду накройте крышкой. Минут через 5 крышку снимите, увеличьте огонь и обжарьте котлеты до румяной корочки.

Мясные котлеты будут хорошим дополнением к любому гарниру, а легкий овощной салат при подаче добавит блюду сочности и яркости.