Лазанья из лаваша с фаршем, запеченная в духовке

Самый быстрый и вкусный ужин для всей семьи: ленивая ЛАЗАНЬЯ ИЗ ЛАВАША

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом супер вкусной и супер простой лазаньи. Классическая лазанья готовится из особого вида пасты, мясного фарша и сливок, я попробовала немного изменить рецепт и сделать его более доступным, дешевым и быстрым.

Поехали!

Вам понадобится:

• лаваш 300 г;
• мясной фарш (у меня это говядина и кролик) 600 г;
• лук репчатый 1 шт;
• морковь 1 шт;
• помидоры 2-3 шт;
• томатная паста 1 ст. л.;
• сметана 300 г;
• сыр 100 г;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Для начала приготовим начинку. Немного растительного масла вылить на разогретую сковороду и обжарить на нем мелко порезанный лук и тертую морковь около 3-4 минут.

2. Помидоры очищаем от кожуры (для этого достаточно облить их кипятком), мелко нарезаем и добавляем в сковороду. Тушим еще 2-3 минуты.

3. К овощам добавляем фарш, томатную пасту, соль и специи (я добавила молотый черный перец и сушеный базилик). Перемешиваем и тушим на среднем огне 10 минут. Затем убираем с огня и даем немного остыть.

4. Пока мясо тушится, подготовим лаваш. Его необходимо разрезать на кусочки по форме посуды, в которой Вы будете собирать лазанью. Форма должна быть достаточно глубокой, потому что высота лазаньи будет зависеть от глубины формы.

5. Собираем лазанью. На дно формы выкладываем два листа лаваша (можно выкладывать и по одному, но тогда он сильно размякнет), смазываем сметаной и выкладываем часть начинки. Таким образом собираем наше блюдо, не забывая промазывать каждый слой лаваша.

Если Вы в один слой кладете два листа лаваша (как я), то смазывать сметаной нужно только верхний.

6. Верхний слой лаваша тоже смазываем сметаной, посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку до появления корочки на сыре (у меня ушло около 10-15 минут). Готово!

7. Вкуснее всего есть лазанью спустя несколько часов после приготовления, так она становится плотнее и гораздо легче режется на порции.

Лазанья из лаваша с фаршем в духовке

Лаваш — универсальный продукт, на основе которого можно приготовить большое количество блюд, начиная от хорошо знакомой шаурмы и заканчивая всевозможными закусками в виде конвертов и рулетов. Кроме того, он применим даже для широко известных рецептур в качестве альтернативы тесту или макаронным изделиям. Пример — лазанья из лаваша с фаршем — более доступный вариант по сравнению с классическим и не уступающий ему по вкусу.

Способ приготовления практически не отличается от оригинала. В форме для запекания чередуем пласты лаваша и мясной начинки. Каждый мучной лист пропитываем традиционным молочно-сливочным соусом Бешамель. Верхушку обильно покрываем сырной стружкой и дожидаемся образования аппетитной румяной корочки, отправив форму в духовку. За это время листы лаваша пропитываются соусом и размягчаются, связывая все слои в единое, завершенное блюдо.

Ингредиенты:

• лаваш — около 120 г;
• фарш мясной — 450 г;
• помидоры свежие — 300 г;
• лук репчатый — 100 г;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• чеснок — 1-2 зубца;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец — по вкусу;
• сыр — 100 г.

Соус Бешамель:

• молоко — 500 мл;
• сливочное масло — 40 г;
• мука — 30 г;
• соль, перец — по вкусу.

Подготовка начинки для лазаньи из лаваша

Слегка смазав растительным маслом, прогреваем сковороду. На раскаленную поверхность сгружаем лук, очищенный и нарезанный мелко. Держим на среднем огне, помешивая, примерно 2-4 минуты.

Затем добавляем фарш. В данном примере используется говяжий, но подходит любой мясной. Разбиваем лопаткой объемные мясные комки. Периодически помешивая, держим на сильном огне до выпаривания влаги и смены цвета мяса с красного на серо-бежевый.

Параллельно подготовим помидоры. Делаем на кожуре крестообразные прорези, а затем заливаем плоды кипятком. Выдерживаем в горячей жидкости 5-10 минут, затем ополаскиваем холодной водой. Снимаем уже ставшую мягкой овощную кожицу, потянув за ее края возле надрезов.

Овощную мякоть измельчаем в блендере.

Выкладываем полученное томатное пюре к фаршу. Для насыщенного вкуса добавляем 1-2 ложки консервированной пасты. Перемешиваем. Тушим без крышки до выпаривания лишней влаги. Мясная начинка должна быть не жидкой, но и не сухой. Солим, перчим готовый фарш, выжимаем через пресс зубцы чеснока. По желанию добавляем другие специи/приправы.

Соус Бешамель для лазаньи

В толстодонной кастрюле растапливаем сливочное масло на небольшом огне.

Всыпаем муку и обжариваем около минуты, активно перемешивая массу.

Небольшими порциями подливаем теплое молоко. Все время непрерывно перемешиваем массу венчиком, особенно на дне кастрюли. Когда будет добавлен весь объем молока, варим соус до легкого загустения (по консистенции примерно как нежирная сметана). Не прекращаем работать венчиком в течение всей варки. Готовый соус слегка солим, перчим.

Сборка лазаньи из лаваша

Тонкий бездрожжевой лаваш разрезаем на пласты по размеру формы. В рецепте используется квадратная емкость 20х20 см. Дно формы слегка смазываем соусом Бешамель, а затем размещаем первый мучной лист.

Наносим часть соуса, равномерно распределяя по всей площади.

Далее выкладываем порцию мясной начинки, а затем все повторяем — лист лаваша, соус, фарш. Количество слоев зависит от размера формы. В данном примере используется четыре квадрата из лаваша и между ними, соответственно, три слоя начинки. 

Выкладываем последний лист лаваша, смазываем его остатками белого соуса.

Присыпаем натертым мелко сыром.

Ставим лазанью из лаваша с фаршем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут — до расплавления и зарумянивания сыра.

Подаем блюдо горячим, разделив на порции.

Лазанья из лаваша с фаршем готова! Приятного аппетита!

Лазанья «Ленивая»

Ингредиенты для «Лазанья «Ленивая»»:

• Лаваш (тонкий армянский);
• Фарш мясной;
• Лук репчатый;
• Помидор;
• Молоко (для соуса) — 0,5 стак.;
• Мука пшеничная / Мука (для соуса) — 1 ст. л.;
• Соль;
• Сыр твердый (тертый).

Рецепт «Лазанья «Ленивая»»:

Слегка обжариваем на сковороде мясной фарш (3 -4 мин), немного солим и перекладываем в тарелку, вместе с выступившим соком.
На той же сковороде обжариваем мелко порезанный лук и помидоры, добавляем свежий укропчик.
Делаем молочный соус: 1 ст. ложку муки размешиваем в молоке, добавляем соль и доводим до кипения, снимаем с огня (соус слегка загустеет).
В форму, смазанную маслом, укладываем слоями:
— лист тонкого армянского лаваша
— мясной фарш
— лаваш
— овощная смесь
— лаваш и т. д.
Сверху заливаем молочным соусом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке около 30 -40 минут (до зарумянивания)

Рецепт из лаваша с фаршем

Отлично заменяются листы для лазаньи тонким армянским лавашом. А если вы найдёте шпинатный лаваш или лаваш из ц/з муки, то получится ещё полезнее!

Нам понадобится:

• тонкий лаваш;
• 300 г нежирного фарша ( подойдёт телятина, курица, филе индейки);
• луковица;
• 250 мл молока;
• 1,5 ст.л. рисовой муки;
• 150 г моцареллы;
• 2 помидора;
• 1-2 зубка чеснока;
• соль.

Как сделать:

Лук, нарезанный кубиками, и фарш притушиваем на сковородке минут 10 под крышкой.

Туда же добавляем нарезанные кубиками помидоры и натёртый чеснок. Тушим ещё 15 минут.

Теперь займемся заливкой. На сухой сковороде обжариваем до изменения цвета муку. Вливаем, помешивая, молоко. Дожидаемся начала закипания и сразу выключаем.

Режем лаваш на удобные квадраты или прямоугольники. Сыр трем на терку.

Собираем лазанью. Выкладываем слой лаваша, потом фарша и так, пока всё не закончится. Заливаем соусом, сверху высыпаем равномерно сыр.

Отправляем в духовой шкаф на четверть часа при 180°С.