Оливье с грибами — пошаговый рецепт с фото

Салат «Оливье» с грибами

Подготовка к празднику идет полным ходом, а непременным атрибутом праздничного стола в нашей стране является салат «Оливье». Предлагаю интересный рецепт салата с добавлением шампиньонов.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка  — 2 Штуки
• Шампиньоны  — 400 Грамм
• Картофель  — 2 Штуки
• Яйца отварные  — 4 Штуки
• Огурец свежий  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 1 Штука (белый)
• Лимон  — 1/2 Штуки
• Петрушка  — По вкусу
• Масло оливковое  — 1 Ст. ложка
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу
• Маслины  — 3 Ст. ложки
• Майонез  — По вкусу
• Сметана  — По вкусу

Количество порций: 6-7

Как приготовить:

Куриные окорочка отварите в подсоленной воде до готовности. Варятся они менее получаса. Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
Лук измельчаем и маринуем в соке половины лимона. Ставим в холодильник на 1 час. Лук можно и не мариновать, но тогда он будет очень острым и пахучим, что нежелательно для праздника.

Мелко нарезаем шампиньоны и обжариваем на масле с добавлением специй и соли. Как только жидкость испарится, выключаем и даем грибам остыть.
Сваренные яйца и свежие огурцы нарезаем кубиками одинаковой величины. Шкурку со свежих огурцов советую снять.
Отварной картофель режем средними брусочками. Зелень измельчаем.

Для заправки: смешайте майонез и сметану в пропорциях 2 к 1. Добавьте мелко порезанные маслины, перемешайте.
Лук отжимаем от сока. В салатнице смешиваем все ингредиенты, заправляем салат.

Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с маринованными грибами

Предлагаю приготовить оливье с маринованными грибами вместо мяса и огурцов и оформить его в виде рождественского венка.

Ингредиенты для «Салат «Оливье» с маринованными грибами»:

• Яйцо куриное — 2 шт
• Картофель (крупный) — 1 шт
• Грибы (грузди маринованные ТМ ЕКО) — 180 г
• Горошек зеленый (ТМ ЕКО) — 80 г
• Майонез — 50 г
• Укроп — 1/2 пуч.
• Клюква

Время приготовления:60 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Салат «Оливье» с маринованными грибами»:

Вареный картофель и яйца нарезать мелкими кубиками.

Добавить нарезанные кусочками маринованные грибы

И зеленый горошек, посолить, заправить майонезом и перемешать.

На большое блюдо ставим по центру кольцо (стакан). Я ещё использовала регулируемое кольцо для торта (диаметр 17 см). Выкладываем салат.

Снимаем кольца. Украшаем зеленью укропа и клюквой.

Салат оливье с грибами и курицей

Если вы уже немного подустали от классического салата оливье, и вам хочется попробовать чего-то новенького, но чтобы при этом ингредиенты были недорогими и доступными, а сам рецепт несложным, то рекомендую приготовить салат Оливье с грибами. Нет, это не обычный Оливье, в который накрошили грибов, рецепт довольно сильно отличается, да и вкус совершенно другой – такой нежный и одновременно насыщенный, а грибы так здорово сочетаются с курицей, морковью и сыром, что оторваться от этого салатика просто невозможно. Заинтриговала? Рассказываю рецепт.

Ингредиенты:

( 4-6 порций )

2 куриные грудки
300 гр. шампиньонов
2 крупные моркови
3 крупные луковицы
200-250 гр. твердого сыра
5 яиц
майонез
растительное масло
соль по вкусу

Как приготовить салат Оливье с грибами, пошаговый рецепт с фото:

1. Просто удивительно, как из таких обычных продуктов, получается кулинарный шедевр. Итак, первым делом берем две куриные грудки и отвариваем в подсоленной воде. Чтобы мясо получилось вкусным, воды наливаем немного, сами же грудки кладем в закипевшую воду. Варим 20-25 минут. Готовое филе выкладываем на тарелку, чтобы остывало.

2. Почищенный лук режем меленько. Тушим на слабом огне, масла наливаем немного.

3. Когда лук приготовится, станет мягким и прозрачным, выкладываем на тарелку.

4. Морковку, желательно сладенькую, чистим, моем, трем на крупную терку. В той же сковороде тушим морковку. Следим, чтобы морковь не подгорела.

5. Тушеную морковку выкладываем на тарелочку, чтобы скорее остыла.

6. Шампиньоны моем, затем режем пластинками. Для оливье с грибами лучше всего подходят именно шампиньоны с их непередаваемо нежным вкусом, но можно брать и другие грибы.

7. Жарим грибы в чистой сковороде, масла наливаем совсем немного. Жарим, покуда выпущенный грибами сок не испарится.

8. К этому времени куриное филе должно уже остыть. Режем курицу кубиками.

9. Яйца варим вкрутую. Охлаждаем в холодной воде, чистим и режем кубиками.

10. Теперь берем сыр и трем его на крупную терку.

11. Все ингредиенты высыпаем в большую миску или кастрюлю. Важно, чтобы мясо, грибы и тушеные овощи остыли до комнатной температуры.

12. Заправляем салат майонезом, желательно приготовить домашний майонез. Салатик мешаем, чтобы майонез равномерно распределился. Пробуем оливье на соль.

Вот практически и все, наш салатик готов, но подавать на стол его еще рано. Салат должен настояться в холодильнике, поэтому кастрюлю с салатом накрываем крышкой и отправляем в холодильник на несколько часов, можно даже на ночь.

Перед подачей на стол салатик накладываем в салатницу, по желанию украшаем зеленью. Кстати, оливье с грибами занимает почетное место среди моих любимых салатов, именно поэтому я его готовлю на Новый год и другие большие праздники.

Оливье с шампиньонами и колбасой

Каких только вариантов приготовления салата Оливье не придумали. Вот вам ещё одно прекрасное предложение – рецепт салата Оливье с шампиньонами. Готовится очень просто, получается вкусно. Пожалуй, это главные требования для новогоднего салата.

Ингредиенты

• 300 грамм картофеля
• 100 грамм моркови (по желанию)
• 300 грамм свежих шампиньонов
• 100 грамм репчатого лука
• 300 грамм маринованных огурцов
• Банка консервированного зелёного горошка
• 2 яйца
• Мелкая соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Немного растительного масла для жарки
• 400 грамм варёной колбасы или ветчины
• 100 грамм майонеза.

Как приготовить «Оливье с шампиньонами и колбасой»

• Шаг 1Если вы соблюдаете пост, и на новогоднем столе не хотите видеть салатов с мясом, исключите из состава яйца и колбасу. А обычный майонез замените постным.
• Шаг 2Шампиньоны ополосните, поскоблите ножом ножки и очистите от шкурки шляпки. Нарежьте кусочками с учётом того, что во время жарки грибы уменьшатся в размерах раза в два. Очистите от шелухи лук и мелко порубите. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и шампиньоны.
• Шаг 3Обжаривайте до готовности грибов. В самом конце приготовления добавьте соль и перец. Перемешайте, оставьте в сковороде до полного остывания.
• Шаг 4Отварите в подсоленной воде до готовности картофель и морковь прямо в кожуре. Картофель среднего размера после закипания варится 25 минут, морковь примерно столько же. Сваренные овощи остудите и очистите от кожуры. Нарежьте кубиками. Кубиками нарежьте и огурцы. С горошка слейте рассол и добавьте к нарезанным овощам. Сварите яйца вкрутую и сразу же поставьте их под струю холодной воды. Очистите от скорлупы и мелко порубите. Колбасу нарежьте кубиками.
• Шаг 5Выложите в салатник обжаренные и остывшие шампиньоны с луком.
• Шаг 6Заправьте майонезом.
• Шаг 7Перемешайте.
• Шаг 8Переложите в красивый салатник и украсьте свежей зеленью.

Оливье с жареными грибами вместо мяса

Наверное, каждый любит Оливье. Практически на каждый праздник это блюдо находится на столе. Классика – это, конечно, здорово! Но я вам предлагаю модернизировать этот салат и приготовить его без мяса и колбасы, а вместо них использовать шампиньоны. Вы не поверите, но это действительно вкусно!

Ингредиенты

· 4-5 шт. картошки;

· одна морковка;

· пол банки зеленого горошка;

· 250 г шампиньонов;

· огурцы бочковые или маринованные – 2-3 шт.;

· 4 яйца;

· зеленый лук – 3-4 веточки;

· майонез;

· молотый перец с солью по вкусу;

· подсолнечное масло;

· петрушка.

Процесс приготовления

1. Промываем грибы, картошку и морковку.

2. Лук очищаем и также промываем.

3. Наливаем в кастрюлю воды и отправляем в нее яйца, морковку и картошку. Варим до готовности. Рекомендую воду посолить, как только вода закипит.

4. Как только все сварится, нужно остудить и очистить овощи и яйца.

5. Ставим сковороду на печь и наливаем немного масла.

6. Нарезаем лук небольшими кубичками, отправляем в сковороду.

7. Режем грибы кубиками и также отправляем к луку. Обжариваем на среднем огне до появления золотистости.

8. Нарезаем огурцы кубиками и высыпаем в глубокую емкость, в которой будем делать салат.

9. Сваренные овощи также нужно нарезать кубиками и отправить в миску.

10. Яйца нарезаем кубиками и также отправляем к овощам и огурцам.

11. Высыпаем половину банки горошка.

12. Как только приготовится лук с шампиньонами, их нужно остудить и только потом добавить ко всему остальному в емкость.

13. Добавляем зеленый лук и петрушку, которые предварительно мелко нарезали и наливаем майонез. Все тщательно перемешиваем.

Салат готов! Я уверен, что его вкус вам понравится!

Приятного аппетита!