Пастрома из куриной грудки — пошаговый рецепт с фото

Пастрома из курицы

Аппетитная и притом диетическая куриная колбаска в пряностях.

Нежное куриное филе в ароматной пряной оболочке — это пастрома из курицы, блюдо, которое отлично заменит магазинную колбасу.

Минимум действий для достижения очень вкусного результата — только за это рецепт куриной пастромы достоин быть в кулинарном блокнотике хозяйки. А ещё за то, что и сам вдохновляет на экспериментирование со специями и вкусами.

Совсем не обязательно строго придерживаться предлагаемых ингредиентов (приправ). Если вы добавите свои, проверенные и любимые, пастрома выйдет вкусной в любом случае. Давайте приготовим, например, так.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• куриное филе (грудка) — 2 половинки ок. 400 грамм
• мёд — 2 ч. ложки
• молотая сладкая паприка — 2 ч. ложки
• мускатный орех — 0,5 ч. ложки
• соль — 1,5 ч. ложки
• масло оливковое — 2 ст. ложки
• зерна горчицы — 3 ч. ложки
• смесь перцев — 1 ст. ложка
• куркума — 0,5 ч. ложки
• чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление:

1. 

   Налейте в миску молоко, растворите в нем соль и положите сюда куриную грудку. Хорошо бы оставить её на ночь в холодильнике — молоко сделаем мясо сочным и нежным. Но, если нет желания и времени так долго ждать, то хватит и 3-х часов.

2. 

   Сделайте обмазку — самое главное в пастроме. В глубокую тарелку всыпьте все сухие специи, добавьте масло и жидкий мёд (если он не жидкий, расплавьте на водяной бане или микроволновке) и выдавите сюда чеснок. Тщательно перемешайте. Я добавила не слишком много паприки (традиционно ее используют в большей концентрации).

3. 

   Вытащите грудки из молока и обмажьте со всех сторон специями, тщательно распределяя. Оставьте в таком виде на 1 час.

4. 

   Плотно обвяжите толстыми нитками или шпагатом. Уложите на противень. Можно сделать своеобразный поддон из фольги (только не накрывайте и не закрывайте бока!).

5. 

   Выпекайте в разогретой до 250 градусов духовке около 20 минут — если из прокола вытекает прозрачный сок, то пастрома готова. Оставьте её в духовке до полного остывания последней.
   Хороша пастрома из курицы и в горячем виде, но лучше всего в охлажденном.

   СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

   • Пастрома из индейки: рецепты приготовления с фото по шагам
   • Курица с медом в духовке: целиком и по частям, рецепты с фото
   • Рецепты соте из курицы с овощами: баклажанами, помидорами, картофелем

НА ЗАМЕТКУ

К молоку можно добавить пару столовых ложек сметаны.
Если нет молока или по каким-то причинам его использование не желательно, то возьмите просто воду.

Из специй, помимо вышеперечисленных, отлично подходят и такие: сушеные базилик и орегано, копченая паприка, готовая горчица с зернами, зерна кориандра, перец чили хлопьями, зира, а также светлый соевый соус.

Куриная пастрома

Куриная пастрома — это прежде всего прекрасная замена напичканным химией магазинным мясным изделиям, а также просто замечательная закуска для бутербродов на завтрак и на праздничный стол. При чем готовится пастрома достаточно просто.

Ингредиенты для «Куриная пастрома»:

• Грудка куриная (Без кости) — 1 шт
• Молоко — 3 стак.
• Соль (Крупная, насыпать с небольшой горкой) — 3 ч. л.
• Масло оливковое (Extra Virgin) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Орех мускатный (Можно заменить на приправу к мясу с мускатным орехом только уменьшить количество вдвое) — 1/4 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Лайм (Сок лайма) — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.

Рецепт «Куриная пастрома»:

Куриную грудку помыть и поместить в глубокую емкость. Залить куриную грудку
молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 3 часа.
По истечении трех часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными
полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью (у меня кулинарной не было, обвязала обычной прочной нитью).

Приготовить маринад. Смешать в
отдельной емкости оливковое масло, мед,
соевый соус, сок лайма, мускатный орех, сладкую паприку и чеснок, пропущенный
через пресс. Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10-15 минут мариноваться.
Далее куриную грудку положить в форму или на противень, застеленный бумагой для
выпечки и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут.
Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут.

Вынуть пастрому, остудить. Снять нитку. Порезать на небольшие кусочки.

Куриная пастрома получается нежная, сочная и ароматная!
Приятного аппетита!

Пастрома из куриного филе

Пастрома — отличнейшее блюдо  для праздничного  стола, а также это отличный вариант на каждый день — для приготовления бутербродов, холодных закусок и в качестве дополнения к гарниру. Приготовленное по этому рецепту мясо получается очень нежное, сочное, с легким ароматом специй. Для саламура (смесь из специй, которым обмазывается мясо) можно брать различные специи по вашему вкусу, главное, чтобы там присутствовало растительное масло и саламур был густым. В одно время рецепт пастромы вызвал просто кулинарный бум, потому что процесс приготовления очень прост, а результат просто восхитительный. Пастрому можно приготовить не только из куриного филе, но из свинины и индюшки, также получается очень вкусно.

Ингредиенты

Для приготовления пастромы из куриного филе нам понадобится:куриное филе — 2 шт. (600 г).Для рассола:соль из расчета 1 ст. л. на 0,5 литра воды;Для саламура (смесь из специй, которым обмазывается мясо):паприка  — 1 ч. л.;кориандр — 1/4 ч. л.;подсолнечное или оливковое масло — 3 ч. л.;чеснок — 1 большой зубчик;соль — 1/4 ч. л.;черный перец — 1/2 ч. л.;зерна горчицы — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Куриное филе хорошо вымыть.

Приготовить рассол: в холодной воде растворить соль и поместить туда куриное филе. Оставить на 2 часа.

Приготовить саламур: смешать паприку, кориандр, подсолнечное масло, черный перец и зерна горчицы.

Чеснок нарезать тонкими пластинками и нашпиговать им куриное филе.  Натереть куриное филе со всех сторон саламуром.

Куриное филе поместить в форму (у меня антипригарная). Духовку разогреть до максимальной температуры (300 градусов) и запекать 15 минут. Затем духовку выключить, но дверцу не открывать. Оставить пастрому из куриного филе в духовке до утра, если готовите вечером или на 8-10 часов.

Наша замечательная пастрома готова.  Нарезаем её ломтиками.

И выкладываем на блюдо наивкуснейшую пастрому из куриного филе.

Надеюсь и вам понравится этот рецепт, а вкус сочного и нежного мяса приятно удивит!

Пасторма в духовке (пошаговые фото)

Пасторма из куриной грудки в духовке (пошаговый рецепт) – это хорошая альтернатива мясным изделиям из магазина, к тому же готовить ее очень просто. Мясо получается сочным и очень нежным, его можно подать на праздничный стол или просто делать из него обычные бутерброды. Можете не сомневаться, такая «замена» понравится всем вашим домочадцам!

• куриное филе – две половинки;
• молоко – два стакана;
• оливковое масло – одна столовая ложка;
• соус соевый – одна столовая ложка;
• соль – три чайных ложки;
• мед – одна чайная ложка;
• сладкая паприка – половина чайной ложки;
• мускатный орех – четверть чайной ложки;
• лайм (сок) – одна столовая ложка;
• чеснок – три зубочка.

Промываем куриную грудку, выкладываем ее в подходящую емкость.

Смешиваем молоко и соль, добавляем в мясо. Оставляем грудку в молоке на два часа.

Вынимаем мясо из молока, просушиваем одноразовыми полотенцами, хорошо обматываем шпагатом.

Чтобы приготовить маринад, соединяем в подходящей таре мед, масло оливковое, сок лайма, соевый соус, паприку, чесночок, выдавленный через чеснокодавку, и мускатный орех.

Смазываем подготовленное филе маринадом и оставляем на  10-15 мин, мясо должно промариноваться.

Застилаем противень кулинарной бумагой и выкладываем на нее подготовленное мясо. Разогреваем духовку до 220 градусов, ставим в нее противень на  20 мин. Затем выключаем прибор и не вынимаем пасторму еще двадцать минут. После этого вынимаем готовый кусок мяса, остужаем его и снимаем нитку.

Перед подачей на стол пасторму режем на тонкие ломтики. Приготовленное таким образом мясо хорошо подходит в качестве закуски на праздничный стол, а также для бутербродов вместо магазинной колбасы. Приятного аппетита!

Пасторма в медовом маринаде

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления пастормы из куриной грудки. Рецепт очень прост в приготовлении, требуется минимум ингредиентов и усилий, а получается очень вкусно, нежно!

• Куриное филе -5 шт. ,
• кипяченая вода — 2 стакана,
• соль — 3 ст. л. ,
• мед — 1 ст. л. ,
• паприка сладкая — 3 ст. л. ,
• чеснок 3-4 зубчика,
• масло растительное — 3 ст. л.

В кипяченой воде растворить соль. Куриное филе промыть, уложить в глубокую емкость и залить соленой водой, оставить в холодильнике на 3-4 часа, лучше на ночь.

Слить соляной рассол. Приготовить маринад: мед смешать с паприкой, добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок и подсолнечное масло, все тщательно перемешать.

Куриное филе обвязать ниткой, примерно вот таким образом

и обмазать маринадом со всех сторон.

При приготовлении этого блюда я обычно использую фольгу. На фольгу выкладываю куриное филе.

Выпекать будем в разогретой духовке до 250 градусов 15-20 минут!

После истечения этого времени духовку выключить и не открывать до полного остывания! (около 2-х часов).

Ну вот и все наша пасторма из курицы готова! Она вкусна как в горячем виде с овощным гарниром, так и в холодном виде в виде мясного деликатеса.

Пасторма — отличная альтернатива колбасе! Я даю ее своей дочке, вместо колбасы!

Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке

Разнообразить меню и удивить близких аппетитным мясным лакомством можно и при помощи современной техники, затратив минимум усилий и времени.

Состав пастромы:

• филе курицы – 2 шт.;
• молоко – 1 л;
• специи для курицы – по вкусу;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Грудку тщательно промываем, промокаем салфетками и заливаем молоком. Убираем в прохладу на 2–3 часа, чтобы мясо стало мягким.
2. В неглубокой тарелке смешиваем специи с солью и маслом. Растираем смесь до однородной консистенции, промазываем куриное филе и туго перевязываем каждый кусочек нитками. Оставляем в холодильнике на 60 минут, чтобы филе насытилось ароматами специй.
3. Чашу мультиварки слегка смазываем маслом, выкладываем мясо. Устанавливаем режим «Выпечка», готовим 40 минут. Через каждый 10–15 минут мясо нужно проверять и при необходимости переворачивать.
4. После сигнала об окончании процесса вытаскиваем грудку и охлаждаем. Затем убираем нить, нарезаем сочную курочку на порционные куски.

Пастрома из куриной грудки

Такое мясо станет отличной закуской как на каждый день, так и к праздничному столу. Если вы еще не знаете, как приготовить пастрому из куриной грудки, читайте и запоминайте.

Ингредиенты:

• Филе куриное  — 700 Грамм
• Соль  — 1 Ст. ложка (на 500 миллилитров воды)
• Чеснок  — 2-4 Зубчиков
• Растительное масло  — 1 Ст. ложка
• Горчица  — По вкусу
• Специи  — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить «Пастрома из куриной грудки»

1. Куриные грудки вымойте как следует под проточной водой. В глубокую мисочку отправьте соль, налейте слегка теплую водой (чтобы соль быстрее растворилась). Выложите туда филе, и оставьте все на 1.5-2 часа.

2. После еще раз тщательно промойте. Выложите на бумажную салфетку и как следует обсушите.

3. Параллельно очистите чеснок, нарежьте его тонкими кружочками. Если он вам не по душе, в рецепте приготовления пастромы из куриной грудки его использовать необязательно.

4. Теперь можно заняться специями. В данном случае используется перец черный, красный и паприка, куркума, прованские травы и базилик. Добавьте к ним горчицу и растительное масло.

5. Тщательно все перемешайте. Этот состав можно варьировать по вкусу, используя любые другие пряности и приправы.
6. В серединку грудки поместите чеснок, аккуратно закройте.

7. Жаропрочную форму застелите фольгой или пергаментом. Смесью специй смажьте каждый кусочек филе со всех сторон. Выложите в форму. Разогрейте до максимума духовку.

8. Отправьте форму в духовку на 15-18 минут (в зависимости от размера филе). Затем выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте там пастрому из куриной грудки в домашних условиях от 2 до 4 часов (до полного остывания).