Пирог с курицей — рецепты с фото пошагово

Пирог киш с курицей

Рецепт приготовления киша с курицей в сливочно-сырной заливке. Киш – это блюдо из французской кухни, по сути это открытый пирог, приготовленный на основе рубленого теста с начинкой и заливкой из сливок с сыром. По нашему рецепту киш готовится с куриной начинкой, конечно, это не классический вариант, скорее один из его многочисленных вариаций. Простота приготовления пирога, его интересный насыщенный вкус вполне пришелся по душе современных хозяйкам всей Европы, ну и, конечно же, прижился у нас в России.

Традиционно киш готовиться на рубленом песочном тесте, но некоторые хозяйки с успехом заменяют его на слоеное или творожное. Наше тесто принято считать классическим оно прекрасно сочетается с любой начинкой (мясной, рыбной, овощной). Заливка в данном рецепте готовится традиционная: яйца, сливки и сыр.  Такой пирог можно подавать не только к семейному ужину или обеду, но и для встречи дорогих гостей ему точно нет равных – изысканно, сытно и вкусно.

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

• 260 г муки;
• 140 г сливочного масла (замороженного);
• 2 желтка;
• 40 мл ледяной воды;
• щепотка соли;
• щепотка сахара.

Для начинки:

• 1 куриная грудка (отварная);
• 200 мл 10% сливок;
• 2 яйца + 2 белка;
• 100 г сыра (полутвердого);
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

Приготовьте песочное тесто. Рубленое тесто удобнее всего замешивать в кухонном комбайне, но за неимением такового можно приготовить его вручную, то есть «нарубить». Замороженное сливочное масло мелко порубите ножом или натрите на крупной терке сразу в глубокую чашку для замешивания теста.
Туда же добавьте щепотку соли, сахара, насыпьте муку и пару желтков. Белки далеко не убирайте их можно будет использовать для заливки.
Затем тесто нужно перемешать до однородной консистенции, в нашем случае до появления однородной крошки.  Чтобы во время замешивания рубленого теста сливочное масло не растаяло лучше всего замешивать его ложкой, так как от рук оно быстро тает. Именно по этой причине работать с таким тестом нужно быстро и интенсивно.
В конце замешивания налейте ледяную воду, еще раз перемешайте тесто. В итоге получается тесто с крупной, но всё-таки крошкой, собирать его в шар не обязательно.
Переложите крошку в форму, руками (стаканом) распределите по всей поверхности формируя невысокие бортики. Форму заранее смазывать маслом не нужно.
Далее, на тесто постелите отрез пергаментной бумаги, а сверху насыпьте ровным слоем «груз», им может быть любая крупа или бобовые. Выпекается тесто в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 10 – 15 минут.
Приготовьте начинку.

Отваренную в подсоленной воде курицу порубите ножом или разделите на волокна.
Приготовьте заливку.

Сыр любого полутвердого сорта (у меня российский) натрите на крупной терке, выложите в глубокую миску. Добавьте стакан сливок, пару крупных яиц, отложенные после приготовления теста белки, перемешайте. Приправьте заливку по вкусу солью и черным перцем.
Соберите киш с курицей.

По истечении времени достаньте киш из духовки и снимите груз. Если вам кажется, что дно пирога еще не подсохло (то есть сыроватое) можно его снова отправить в духовку еще на 5 минут. Я свой пирог подсушивала еще пару минут без груза.
Выложите на киш кусочки курицы ровным слоем.
Сверху так же равномерно распределите сливочно-сырную заливку так, чтобы все кусочки были покрыты.
Выпекайте киш с курицей еще 30 – 35 минут, до тех пор, пока заливка не загустеет и на поверхности не появится аппетитная румяная корочка.
Киш с курицей в сливочно-сырной заливке готов, можно подавать к столу. Многим кажется такой киш пресноватым, поэтому при желании всегда можно добавить любой острый соус (томатный, острый чили, горчицу и т.п.). Лично нам он понравился именно за его нежный сливочный вкус, особенно с горячим сладким чаем.

Пирог с курицей в сливочно-грибном соусе

Очень хочется приготовить пирог, в котором начинка была бы не просто сочной, а почти жидкой. Например, по этому рецепту можно испечь пирог из дрожжевого теста с начинкой из курицы в сливочно-грибном соусе. Подавать горячим.пирог с грибами пирог с курицей

Для рецепта пирога вам потребуется:

• для теста:
  • мука — 3 стакана
  • молоко — 1 стакан
  • дрожжи сухие — 1 пакетик (10г)
  • сливочное масло — 50г
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 1-1.5 ст.л.
  • соль — 1/4 ч.л.

для начинки:

• куриная грудка (без кожи и костей) — 1/2 шт.
• сушеные грибы (любые лесные) — 20г
• сливки (20%-ная жирность) — 250 мл
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• мука — 1-2 ч.л.
• сливочное масло для жарки

Рецепт приготовления пирога:

Муку (2 стакана) просеять, добавить соль, сахар (1/2-1 ст.л.) и яйца. Для опары в слегка подогретом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой муки, 1 ч. ложкой сахара и поставить в теплое место. Когда дрожжи начнут работать (пузыриться), влить их в миску с мукой. Тесто хорошо вымесить и поставить емкость с тестом в теплое место (можно в таз с горячей водой), чтобы тесто подошло. После того как тесто увеличиться в объеме в 2-3 раза, вымесить его. Повторить эту процедуру 2-3 раза, после чего выложить тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесить тесто, добавляя при необходимости муку.

Для начинки грибы залить теплой водой, оставить на час. Слить воду, отжать грибы и мелко порезать. Куриное мясо мелко нарезать (1х1 см).

Грибы обжарить на сливочном масле, не забывая помешивать. Посыпать мукой, размешать.

Тонкой струйкой влить сливки, размешать.

Добавить куриное мясо, размешать, довести до кипения и сразу же убавить огонь до минимума. Посолить и поперчить по вкусу. Снять начинку с плиты, дать остыть.

Разделить тесто на 2 части — большую и меньшую.

Большую часть раскатать и уложить на дно смазанной маслом припудренной формы для пирога, при этом поднимая края пирога как можно выше. Выложить начинку.

Меньшую оставшуюся часть теста раскатать в круг и уложить поверх начинки. Защипать края пирога, сделать отверстие в центре и смазать поверхность пирога желтком. Оставить на 15 минут под салфеткой (для расстойки), после чего печь в горячей духовке (180С) в течение 40 минут. Готовый пирог лучше подавать горячим.

Пирог с курицей, картофелем и сливками.

Всем, доброго субботнего денечка!!!
Для теста просеиваю муки 280-300 грамм, вместе с чайной ложкой разрыхлителя, добавляю 100 грамм мягкого масла и перетираю все в крошку

Беру 100 мл сливок, у меня сливки 33 %, можно взять и менее жирные, к сливкам добавляю чайную ложечку сахара

и половину чайной ложечки соли и перемешиваю

Вливаю сливки в миску с крошкой из муки, разрыхлителя и масла. Замешиваю тесто и убираю его в пленку, пока буду заниматься начинкой.

Для начинки нарезала 300 грамм куриной грудки

Нарезала одну среднюю луковицу

Среднюю картофелину, соль и перец по вкусу, перемешала

Тесто делю на две части, одна чуть больше

Большую часть раскатываю и укладываю в форму

В подготовленную начинку вливаю 50 мл сливок и перемешиваю

Начинку выкладываю на тесто

Оставшееся тесто так же раскатала и в серединке вырезала отверстие

Накрываю пирог, края соединяю

Вырезанное отверстие закрываю крышечкой из теста

и смазываю взбитым яйцом

Отправляю пирог в духовку минут на 50 при 180 градусах.
До окончания выпечки минут за 15, снимаю аккуратно крышечку и вливаю еще мл 30 сливок, крышечку на место, пирог в духовку до готовности

Румяный, ароматный и очень нежный пирожок получился

чуть ближе кусочек

Приятного аппетита!!!

Открытый пирог «Киш лорен» с курицей и грибами

Вкуснейший открытый пирог с заливной начинкой из куриного филе и грибов.

Ингредиенты

Для теста:

Маргарин — 125 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Вода — 3 ст. л.

Мука — 250 г

Соль — 1/3 ч. л.

Разъемная форма — 24 см.

Для начинки:

Куриное филе — 330 г

Грибы (шампиньоны) — 250 г

Лук репчатый — 180 г

Помидоры черри — 14 шт.

Соль, черный молотый перец.

Для заливки:

Сыр твердый — 150 г

Сливки (33%) — 300 мл.

Пошаговый рецепт с фото

Рекомендую приготовить этот вкусный пирог. Его можно подавать в качестве обеда горячим или теплым. Я даю ему немного остыть. Начинка пирога очень сытная: сливки, сыр, курица и грибы, по вкусу она напоминает жульен. А помидорки придают свою пикантную нотку этому сливочному вкусу. Так же вы можете подключить фантазию и приготовить любую начинку для этого пирога. Все в ваших руках!

Приготовим тесто. Просейте в миску муку и натрите в нее на крупной терке маргарин.

Добавьте яйцо, соль и воду.

Замесите тесто и положите его в холодильник на 30 мин.

Приготовим начинку. Порежьте мелкими кубиками лук и спассеруйте его на растительном масле. Добавьте к нему грибы, нарезанные тонкими пластинками. Посолите, поперчите и готовьте 5 мин.

Отварите куриное филе в подсоленной воде, достаньте и охладите. Нарежьте его мелкими кубиками и добавьте к грибам. Просто перемешайте, начинка готова.

Приготовим заливку. Налейте в миску сливки и натрите сыр на средней терке.

Соедините сыр и сливки. Перемешайте. Заливка готова.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт.

Перенесите пласт в форму. Смазывать ее не нужно. Форма для пирога нужна размером 24 см.

Сформируйте у теста бортики. Обрежьте аккуратно край фигурным ножом. Обрезки вдавите по дну формы.

Выложите в подготовленную форму начинку.

Разрежьте помидорки пополам и разложите на начинке срезом вниз.

Залейте сверху заливкой.

Поставьте пирог выпекаться в разогретую духовку при 180*  на 40 мин. Ориентируйтесь на свою духовку! Тесто и верх пирога должны подрумяниться.

Приятного аппетита!

Открытый пирог с курицей

Аппетитный пирог с курицей, сметаной и нежным сыром.

Ингредиенты для «Открытый пирог с курицей»:

• Масло сливочное (+ 3 ст.л.) — 100 г
• Сметана (+4 ст.л.) — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Филе куриное (отварное) — 300 г
• Лук-порей — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сыр творожный (филадельфия) — 100 г
• Специи (для курицы + мускатный орех)

Рецепт «Открытый пирог с курицей»:

Куриное мясо перемолоть с луком на блендере, добавить специи.
Обжарить на сливочном масле.

Для теста: смешать сметану — 4ст. л., масло трем на терке, соду, муку

Замесить тесто, раскатать, положить в форму, присыпанную мукой.

Готовим заливку для пирога:
смешать 100 г сметаны с яйцом, сыром.
Добавить немного соли и перчика душистого.

На тесто укладываем начинку.
Начинку покрыть сырно-сметанной заливкой

Ставим выпекать в предварительно разогретую духовку.
200град. 25-30 мин

Вкусен как горячий, так и холодный.

Вкусный пирог с курицей и сыром

Давно хотела приготовить пирог с мясом, но все как-то не решалась. Боялась, вдруг не понравится. Недавно обратила внимание в интернете на данный песочный пирог с курицей, сыром и сладким перцем, вот и решила его приготовить. Мне и моей семье он настолько понравился, что теперь я начала экспериментировать с разными мясными пирогами. Но пока для меня этот рецепт самый вкусный. Здесь нет никаких лишних специй, которые могли бы повлиять на вкус мяса, и тесто готовится очень легко и быстро. Пирог получается сытным, вкусным и ярким на вид. Смело можете угощать им гостей. Рекомендую всем попробовать!

Ингредиенты

Тесто:

— Мука — 250 грамм

— Сливочное масло — 50 грамм

— Яйцо — 1 штука

— Йогурт питьевой — 100 грамм

— Паприка молотая — 1 ч.л

— Соль — 0,25 ч.л

— Разрыхлитель теста — 1 ч.л

Начинка:

— Куриная грудка — 400 грамм

— Лук репчатый — 1 штука

— Перец болгарский — 2 штуки

— Сливки (9%) — 100 мл

— Яйца — 2 штуки

— Сыр твердый – 50 грамм

— Мускатный орех — 0,25 ч. л

— Соль — по вкусу

— Подсолнечное масло — для жарки

Пирог с курицей и сыром рецепт с фото в духовке:

Приготовление пирога лучше всего начать с начинки, чтобы она успела остыть. Если у вас нет куриной грудки, можно использовать и другие части куриного филе. Филе порезать кубиками среднего размера.

Нагреть сотейник с подсолнечным маслом и обжарить кусочки мяса до румяности на большом огне.

Крупно нарезать болгарский перец с луком. Мясо пересыпать в отдельную посуду и в этом же сотейнике обжарить лук и перец до прозрачности лука.

Затем обратно высыпать куриное мясо в сотейник, смешать вместе с овощами и добавить соль по вкусу.

Готовим песочное тесто для пирога с курицей и сыром:

Теперь можно приступить к замешиванию теста. В глубокой миске смешать йогурт, сливочное масло и яйцо. Вместо йогурта можно использовать кефир. Масло совершенно не нужно растапливать, возьмите прямо из холодильника. Перемешать до однородности.

Добавить соль и молотую паприку.

Муку смешать с разрыхлителем и понемногу добавлять в тесто. Количество муки может немного отличаться, в зависимости от ее качества и густоты йогурта. Очень удобно, что данное тесто совершенно не нужно долго замешивать. Минуты будет достаточно. Главное, чтобы тесто было однородным.

Поставить тесто совсем ненадолго отдохнуть.

За это время сделать заливку для начинки. Смешать сливки, натертый на мелкую терку сыр, куриные яйца и мускатный орех.

Перемешать венчиком до однородной массы.

Раскатать из теста круг и равномерно распределить тесто по дну и стенкам формы для выпекания. Дно застелить пергаментом. А бока можно ничем не смазывать, тесто песочное и оно совершенно не прилипнет к ним.

Теперь формируем открытый пирог. Выложить в форму начинку из овощей и курицы.

И сверху вылить сливочно-сырную заливку.

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов и поставить в нее пирог с мясом и овощами выпекаться на 40-50 минут. Время будет зависеть от особенностей вашей духовки.

Когда пирог с курицей и сыром хорошо подрумянится вынуть его из духовки, дать немного остыть и затем снять разъемную форму.

Пирог со сладким перцем и курицей готов. Его можно кушать как горячим, так и холодным, все равно он будет очень вкусным.

Приятного аппетита!

С капустой

Если требуется блюдо с еще меньшим количеством калорий, то предлагается заменить сыр капустой. Калорий – меньше, витаминов – больше.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое (готовое) – 500 гр.
• Филе куриное – 400 гр.
• Кочан капусты (небольшой вилок) – 1 шт.
• Растительное масло.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Соль, приправы или специи.

Алгоритм действий:

1. Поскольку тесто уже готовое, то приготовление пирога нужно начинать с начинки. Куриное филе промыть, мелко порубить. Капусту нашинковать.
2. На растительном масле обжарить мясо, вместе с солью, специями. Добавить капусту. Накрыть крышкой. Тушить до готовности. Начинку остудить.
3. Тесто дрожжевое раскатать в круг. Уложить в форму, чтобы были бортики.
4. Сверху распределить равномерно капусту с курицей.
5. Яйца миксером взбить в однородную пену. Залить ими пирог.
6. Запечь в духовке.

Такой пирог хорош и в горячем, и в охлажденном виде, очень вкусный и красивый благодаря розовой корочке.

Киш с курицей и брокколи — настоящее французское блюдо

Следующий рецепт пирога также предлагает добавить к куриному филе капусту, только на этот раз брокколи. В ней еще больше витаминов, соответственно, и пирог получится более полезным.

Ингредиенты (замес):

• Мука сорт высший (пшеничная) – 4 ст.
• Масло сливочное – 1 пачка.
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль.

Ингредиенты (начинка):

• Масло растительное.
• Филе куриное – 400 гр.
• Брокколи – 200 гр.

Ингредиенты (заливка):

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сливки жирные – 200 мл.
• Сыр сливочный – 200 гр.
• Мускатный орех, специи.

Алгоритм действий:

1. Масло растопить, смешать с солью, сахаром, яйцами. Добавляя муку, быстро замесить тесто. Спрятать в холодильник.
2. Для начинки: куриное филе порубить кусочками, обжарить на масле. Брокколи разделить на небольшие соцветия.
3. Для заливки – яйца взбить с мускатным орехом, сливками, вмешать сыр. Добавить другие специи.
4. Тесто раскатать достаточно тонко, выложить в емкость, сделав бортики. Наколоть вилкой или закрыть бумагой для выпечки и засыпать фасолью. Выпекать 5 минут.
5. Вынуть из духовки, выложить начинку. Залить сливочно-яичной смесью.
6. Вернуть обратно, а еще через полчаса можно приступать к дегустации.

Использование этих рецептов поможет любой хозяйке значительно расширить рацион семейства, порадовать близких и родных настоящими пирогами.

Заливной пирог с курицей и грибами — пошаговый фото рецепт

Заливные пироги относятся к простой и быстрой в приготовлении выпечке, с которой без проблем смогут справиться даже начинающие хозяйки. Исходя из названия, становится понятно, что тесто для таких пирогов делается жидким, на основе кефира, молока или сметаны, а начинка готовится из любых имеющихся под рукой продуктов.

Так, например, существуют рецепты заливных пирогов с луком, капустой, картошкой, грибами, мясом или рыбой. В данном рецепте речь пойдет о приготовлении заливного пирога с начинкой из куриного фарша и грибов. Пирог, приготовленный таким способом, не зависимо от начинки, получится мягким и нежным, он порадует своими вкусовыми качествами всю семью, а также приятно удивит гостей.

Ингредиенты

• Яйца: 3 шт.
• Молоко: 1/2 ст. л.
• Разрыхлитель: 1 ч. л.
• Сметана: 3.5 ст. л.
• Мука: 2 ст.
• Куриный фарш: 500 г
• Лисички: 250 г
• Морковь: 1 крупная
• лук: 2 большие
• Растительное масло:
• Соль, перец:

Инструкция приготовления

1. Сначала необходимо приготовить начинку для пирога, для этого луковицы измельчить.

   

2. Морковь натереть, используя крупную терку.

   

3. Лисички сначала отварить в соленой по вкусу воде, остудить, а затем мелко порезать.

   
4. До золотистого цвета обжарить лук и морковь.

   

5. Отдельно пожарить измельченные грибы и куриный фарш, поперчив и посолив по вкусу.

   

6. Смешать обжаренный фарш с грибами и лук с морковью. Начинка для пирога готова.

   
7. Теперь можно приготовить тесто. В глубокую чашку разбить яйца и хорошенько взбить венчиком.

   

8. Добавить к яйцам молоко, сметану и соль по вкусу. Снова взбить.

   
9. Постепенно добавлять муку и замешивать тесто. По консистенции оно должно быть похожим на густую сметану.

   

10. В самом конце добавить разрыхлитель и хорошо перемешать. Тесто для пирога готово.

    
11. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой и намазать маслом. Вылить половину теста в форму.

    

12. Сверху распределить начинку.

    

13. Оставшейся половиной теста залить начинку. Поставить форму с пирогом в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекать 45 минут.

    
14. Спустя время заливной пирог с куриным фаршем и грибами готов.